На мангалі можна посмажити як м'ясо, а й рибу, наприклад, скумбрію. У ній мало кісток, вона соковита, смачна та корисна. Скумбрія на мангалі (на ґратах) гідно замінить будь-яке м'ясо, при цьому коштує такий продукт недорого і приготувати його зможе будь-хто.

Класичний рецепт скумбрії на мангалі на решітці

Щоб запечена на мангалі скумбрія вийшла ще смачнішою, її можна замаринувати. Для маринаду підходять різні спеції, пряні трави, цитрусові соки та навіть пиво. Але можна скористатися класичним рецептом, який також дозволить запекти апетитну та ароматну рибу.

Інгредієнти (для скумбрії вагою 2 кг):

• дві головки цибулі;
• зубчик часнику;
• 17 мл соняшника;
• ложечка фруктового оцту;
• перець, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Тушки скумбрії потрошимо, відрізаємо голову, плавники і хвіст, обполіскуємо водою і просушуємо.
2. Цибулю подрібнюємо тонкими кільцями, зубчик пряного овоча пропускаємо через прес.
3. Висипаємо овочі в миску, вливаємо масло та оцет, присипаємо сіллю та перцем, перемішуємо інгредієнти прямо руками.
4. Викладаємо в приготовлену суміш рибу та ще раз добре розмішуємо вручну, прикриваємо та маринуємо протягом години.
5. Просочену спеціями скумбрію перекладаємо на решітку і приступаємо до обсмажування на вугіллі.

З медовим маринадом

Для запікання скумбрії на мангалі можна приготувати медовий маринад, який добре поєднується з м'ясом риби.

Інгредієнти (на 2 кг скумбрії):

• дві цибулини;
• 85 мл рідкого меду;
• 25 мл соєвої приправи;
• бутончики гвоздики;
• чорний (мелений) перець.

Спосіб приготування:

1. Для маринаду беремо мед, якщо у вас густий продукт, його потрібно розтопити.
2. У соус вливаємо мед, кладемо дрібно покришену цибулю і перетерті у ступці спеції, перемішуємо.
3. У готовий маринад для скумбрії кладемо підготовлені тушки морського продукту та маринуємо протягом години у прохолодному місці.
4. Після, з тушок прибираємо цибулю, кладемо на решітку, притискаємо і готуємо на вугіллі.

Скумбрія у соєвому соусі

Соєвий соус - справжня знахідка для маринадів. З ним можна маринувати м'ясо, гриби і, звісно, ​​рибу.

Інгредієнти:

• дві скумбрії;
• цибулина;
• пір'я молодого часнику;
• 17 мл соєвого концентрату;
• по 0,5 ложечки цукру та солі;
• щіпка перцю.

Спосіб приготування:

1. Цибулину та пір'я цибулі дрібно подрібнюємо, пересипаємо в миску, вливаємо соєву приправу, засипаємо перець, сіль та солодкий пісок.
2. Очищені тушки скумбрії маринуємо протягом години.
3. Після цього прибираємо з тушки зелень часнику і цибулю, перекладаємо на решітку і обсмажуємо на вугіллі.

Шашлик із скумбрії

Якщо ви бажаєте посмажити на природі щось незвичне, то пропонуємо вам варіант не м'ясного шашлику, а зі скумбрії у формі рулетів.

Інгредієнти (на 4 тушки скумбрії):

• ½ літра соєвої приправи;
• спеції для рибних страв.

Спосіб приготування:

1. З тушок скумбрії зрізаємо всі плавники та голову, очищаємо від нутрощів та обробляємо на філе.
2. Рибу кладемо в глибоку миску (можна в 3-х літрову банку) і вливаємо сою та 1,5 літра води. Засипаємо за смаком та бажанням будь-які рибні спеції, витримуємо в маринаді дві години.
3. Після, філе дістаємо, просушуємо і присмачуємо невеликою кількістю спецій, але саме м'ясо, а не шкіру.
4. Скручуємо філе рулетиками та одразу нанизуємо на шампури, але не надто щільно.
5. Обсмажуємо шашлик із скумбрії на мангалі протягом 8 хвилин, не забуваємо щохвилини шампури провертати.

З лимоном та оливковою олією

Скумбрію для обсмажування на мангалі можна не лише замаринувати, а й нафарширувати. Для рецепту можна взяти найпростіші інгредієнти, наприклад, лимон з маслом олив для маринаду та зелень для фарширування.

Інгредієнти (на 6 шт. скумбрії):

• один плід лимона;
• пучок петрушки;
• олія олив;
• ложечка перцю;
• півтори ложечки солі.

Спосіб приготування:

1. Щоб скумбрія вийшла смачною, головне вибрати хорошу рибу. Скумбрія повинна бути вгодована, з блискучою шкуркою.
2. Присмачуємо тушки сіллю та перцем, у черевце вливаємо трохи олії олив, і закладаємо по дві гілочки петрушки та кружечок цитрусу.
3. Зверху збризкуємо скумбрію лимонним соком і маринуємо протягом трьох годин.
4. Після цього перекладаємо рибу на решітку і ставимо на мангал. Готуємо на несильному вогні 20 хвилин, кожен п'ять хвилин рибу перевертаємо.

Ніжне філе на мангалі

На мангалі можна посмажити цілісні тушки скумбрії або філе. Запікати рибне філе на мангалі ми у фользі, щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

• філе скумбрії (4 шт.);
• 75 мл білого (сухого) вина;
• 10 г прованських трав;
• на смак сіль, перець, коріандр;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Беремо дві тушки скумбрії та обробляємо на філе. Якщо у вас заморожена риба, то не варто її розморожувати до кінця, так буде легше очистити не тільки від усіх нутрощів, а й кісток.
2. Філе солимо, перчимо, присипаємо італійськими травами, поливаємо вином і залишаємо маринувати на чверть години.
3. Лист фольги збризкуємо маслом і викладаємо філе, загортаємо та запікаємо на мангалі 20 хвилин. Скумбрія у фользі виходить не тільки дуже смачною, а й ніжною.

Розкажу як готується скумбрія на ґратах. У далекі часи нашого дитинства, коли достаток був карним розкішшю, рибне меню радянської людини, як правило, складалося з солоної хамси, оселедця-івасі, хека та копченої скумбрії. Іноді восени з'являлися рибовози з коропом. Ну і ще по дрібницях.

На запитання: «Яку рибу смажите?» - Здивований погляд. Хек, звісно.
Свіжа скумбрія була чимось, мабуть, екзотичним. Як, втім, зараз. Морозиво - хоч завалися. І коштує дешевше, ніж місцевий короп.

Я, будучи дорослим, дізнався що макрель і скумбрія це те саме.
Нас цього у школі не навчили. Втім, рецепти скумбрії смаженої в клярі - нам знайомі з дитинства.

Рибу висушуємо серветкою і розрізаємо вздовж по хребту навпіл

Філе злегка перчимо, або посипаємо сумішшю спецій: перець, ароматні трави, коріандр. Можна не солити. І залишаємо для сухої маринівки від 10 хв до 1 години. В принципі, можна додати трохи сухого або напівсухого білого вина. Тоді риба буде соковитіша і краще відіб'ється запах. Але це за бажанням.

Ось і настав час обіду. Рибу витягаємо з маринаду. Насухо обтираємо серветками.

Обмазуємо філе з двох сторін невеликою кількістю олії. І одразу ж на ґрати. Ґрати - або електричні, або вугілля. Що є.

Обмазуємо філе з двох сторін невеликою кількістю олії. І одразу ж на решітку

Почати смажити краще з боку шкіри. Дочекайтеся, поки скумбрія на ґратах добре підрум'яниться, і переверніть. Скумбрія на ґратах смажиться дуже швидко. Запах лоскоче ніздрі і спричиняє рясне слиновиділення.

Почати смажити краще з боку шкіри

Поки смажиться скумбрія на ґратах – готуйте гарнір. Наріжте свіжі овочі: помідори, огірки, перець. Трохи свіжі зелені. І обов'язково четвертинку лимона.

Ось і скумбрія на ґратах готова. Викладайте на велику тарілку. Зазвичай для обіду достатньо двох філе на людину.

Усі люблять скумбрію, приготовлену на вугіллі чи мангалі. Знайти кілька хороших рибин без проблем можна практично в будь-якому магазині, як у свіжому, так і замороженому вигляді. Кожен із нас знає, риба має бути присутньою в раціоні людини. Багата на вітаміни та корисні мікроелементи скумбрія, не тільки приносить користь організму, а й як готове блюдо, приготовлене на природі, надзвичайно смачне.

Скумбрія - морський мешканець і при запіканні має характерний запах морської риби, який сподобається не кожному, але це скоріше проблема неправильного приготування. За допомогою деяких маринадів можна прибрати цей запах практично повністю та паралельно надати страві, дуже пікантні смакові нотки. Як приготувати скумбрію на вугіллі ми розглянемо далі, також розглянемо кілька способів приготування, із застосуванням декількох маринадів, один з яких сподобається саме Вам, а може навіть стане фірмовою стравою.

Топ – 3 рецепти приготування скумбрії на вугіллі:

Скумбрія лимоном

Як показала практика, до будь-якої риби дуже добре підходить лимон. Властивості лимонної кислоти в маринаді сприяє видаленню морського присмаку риби, і починає готувати її зсередини, до термічної обробки. Білки м'яса починають частково згортатися, запечатуючи в собі всі аромати і смакові якості риби, з поєднанням цитрусового аромату лимона з цибулею. Такий спосіб приготування не вимагає ніяких зусиль і знань у кулінарній справі, але тим самим його дуже важко зробити неправильно.

Необхідні інгредієнти:

• Скумбрія – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Перець – за смаком.
• Свіжий базилік – 1 год.

Приготування з лимоном

1. Тушки скумбрії очистити, випатрати, добре промити під проточною водою
2. Рибу потрібно надрізати вздовж спинного плавця, по всій довжині хребта.
3. Натерти сіллю з базиліком з усіх боків, за бажанням додати|добавляти|
4. Цибулю та лимон нарізати кільцями середньої товщини і розмістити, чергуючи в черевці риби.
5. Далі викласти на грати гриль і відправити на розпечене вугілля мангалу.
6. Готувати протягом 10-15 хвилин, періодично перевертаючи до утворення гарної засмаженої скоринки.

Скумбрія з гірчицею

Ну, який гриль без використання гірчиці. Цей продукт дуже добре підходить для приготування скумбрії на грилі. Скумбрія набуде особливої ​​пікантності, у поєднанні з іншими інгредієнтами маринаду виходить неповторний смак. У випадку з гірчицею, довге маринування риби не обов'язково, приготування можна приступати, практично відразу після з'єднання всіх інгредієнтів страви. У рецепті найкраще використовувати зернисту гірчицю.

Нам знадобиться:

• Скумбрія – 3 шт.
• Гірчиця – 2 ст.
• Майонез – 100 грам.
• Кетчуп – 50 грам.
• Олія - ​​3 ст.л.
• Часник – 4 зубчики.
• Цибуля – 1 шт.
• Сіль та перець – за смаком.

Приготування з гірчицею

Скумбрія із соєвим соусом

Практично в кожному рецепті приготування їжі на вугіллі є маринад з використанням соєвого соусу і скумбрія не виняток. Таких смакових якостей риби, як маринованої в соєвому соусі, не дасть жодного іншого продукту. Маючи східне коріння походження, де всі страви відрізняються особливою пікантністю, соєвий соус надає особливої ​​соковитості та відмінних смакових якостей м'ясу скумбрії, який не залишить Вас байдужим.

Для приготування нам знадобиться:

• Скумбрія – 2шт.
• Цибуля – 2шт.
• Соєвий соус – 50 мл.
• Перець – за смаком.
• Свіжа зелень – 1 пучок.

Приготування з соєвим соусом:

1. Скумбрію почистити і випатрати, голову видалити. Далі нарізати тушки на порційні шматочки.
2. Цибулю нарізати кільцями середньої товщини.
3. Викласти рибу та цибулю в миску, додати соєвий соус та перець за смаком, добре перемішати, і залишити маринуватися у прохолодному місці на 1 годину.
4. Далі викласти шматочки на решітку, можна разом із цибулею і відправити запікатися на вугіллі, не забуваємо час від часу перевертати. Готувати протягом 10-15 хвилин, до появи золотистої скоринки. Викласти на тарілку та посипати подрібненою зеленню.

Запечена на вугіллі скумбрія, подається з овочами гриль, відвареним рисом та картоплею, добре поєднується зі свіжими овочами та зеленню.

Скумбрія у фользі на мангалі - чудова проста страва для приготування на природі. Рибу можна оформити у різних варіаціях, тривіальних або більш вишуканих, значно урізноманітнюючи меню пікніка та отримуючи щоразу нові враження від трапези.

Як приготувати скумбрію на мангалі?

Скумбрія у фользі на вугіллі завжди виходить соковитою і її важко зіпсувати, проте певні тонкощі приготування риби все ж таки є і про них потрібно пам'ятати, приступаючи до виконання будь-якої з обраних технологій.

1. Заморожену скумбрію розморожують, позбавляють нутрощів і за бажанням від плавників, хвоста і голови.
2. Тушки промивають зовні та всередині, особливу увагу приділяючи чорній плівці, яка може надати страві гіркоти. Її попередньо зчищають ножем або знімають серветкою.
3. Далі скумбрію солять, перчать, поливають лимонним соком або використовують вишуканіший маринад і залишають на 20-30 хвилин.
4. Смажать рибу в щільно запечатаному конверті з фольги над вугіллям, що тліє, приблизно 30-40 хвилин.

Як замаринувати скумбрію для мангалу?

Якщо в меню вашого пікніка є скумбрія на мангалі, рецепт маринаду для цієї рибки можна дізнатися далі. Традиційний набір із солі, перцю та лимонного соку в даному випадку доповнений подрібненим часником, який додасть страві пікантності та меленого коріандру, що вдало гармонує з м'ясом будь-якої риби. Пряної суміші вистачить, щоб замаринувати три тушки середнього розміру.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• часник – 7 зубків;
• сіль велика, коріандр, чорний перець – по 1 ч. ложці.

Приготування

1. З лимона віджимають сік, змішують із олією.
2. Дрібно нарубаний часник розтирають із сіллю, коріандром та перцем, додають у суміш із соку та олії, перемішують.
3. Натирають пряною субстанцією рибу та залишають на 30-60 хвилин.

Скумбрія на ґратах на мангалі – рецепт

Скумбрія, запечена у фользі на мангалі за цим рецептом, має приємний збалансований м'який смак та помірну пікантність. Попередньо промариновані тушки розташовують на промаслених відрізах фольги і ретельно запечатують, щоб у процесі термічної обробки рідина залишилася всередині та риба зберегла соковитість.

Інгредієнти:

• скумбрія – 3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сметана та гірчиця – по 3 ст. ложки;
• петрушка – 1 пучок;

Приготування

1. З одного лимона віджимають сік, натирають їм тушки, посоливши їх і поперчивши.
2. Через 20 хвилин змащують рибини сумішшю сметани та гірчиці, у черевце вкладають петрушку.
3. Обертають тушки фольгою і залишають на 20 хвилин, після чого розташовують на ґратах над вугіллям.
4. Приблизно за 30 хвилин скумбрія у фользі на мангалі буде готова.

Скумбрія у фользі з лимоном

Скумбрія, запечена у фользі з лимоном, виходить напрочуд ароматною, набуває приємної кислинки та пікантної цитрусової нотки. Крім того, лимонні часточки нейтралізують специфічний запах риби, який у скумбрії значно виражений і багатьох відлякує при виборі сорту риби для приготування.

Інгредієнти:

• скумбрія – 3 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. ложки;
• цибуля – 2 шт.;
• приправи для риби – 1 ст. ложка із гіркою;
• сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

1. Рибу надрізають у кількох місцях поперек спинки, натирають сіллю, перцем, приправами, збризкують соком одного лимона, залишають хвилин на 30.
2. Вкладають у розрізи на спині лимонні часточки, а в черевце цибулю.
3. Змащують рибини сметаною, укладають на фольгу, щільно запечатують.
4. Через 30 хвилин запікання скумбрія із лимоном у фользі на мангалі буде готова.

Скумбрія запечена з овочами у фользі

Якщо є бажання приготувати водночас рибу з легким гарніром, скористайтеся наступним рецептом. Скумбрія у фользі з овочами вдається чудовою за смаком і напрочуд ароматною. Крім того порадують і додаткові складові: овочеві скибочки просочуючись рибними соками та спеціями стають особливо ласими.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• баклажани та помідори – по 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• сіль, перець, спеції, олія рослинна.

Приготування

1. Скумбрію натирають сіллю, перцем, приправами та часником.
2. Розташовують рибу на окремих відрізах фольги, черевце і з боків викладають нарізані овочі, приправлені за смаком.
3. Прикривають композицію другим листом фольги, запечатують та запікають на мангалі над вугіллям 40 хвилин.

Скумбрія у соєвому соусі на мангалі

Скумбрія, запечена у фользі з соєвим соусом, виходить не тільки дуже смачною, але ще й завдяки набуває апетитного зовнішнього вигляду, За бажанням склад пряної суміші можна розширити, додавши трохи часнику, меленого коріандру або інших прянощів, що гармонійно поєднуються з м'ясом риби.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• соєвий соус – 200 мл;
• мелений імбир – 2 ч. ложки;
• лимон – 0,5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• сіль перець.

Приготування

1. Рибини натирають сіллю, перцем, збризкують лимонним соком, а через 10 хвилин заливають соєвим соусом і залишають маринуватися на 30-40 хвилин, періодично перевертаючи.
2. Вкладають у черевце нарізану цибулю, розташовують тушки на відрізах фольги разом із маринадом і максимально герметично запечатують.
3. Через 30 хвилин запікання смачна скумбрія на мангалі буде готова.

Скумбрія запечена з картоплею у фользі

Ще один варіант приготування страви з гарніром – скумбрія, запечена на мангалі, з тонко нарізаними скибочками. Особливо ароматною композиція вийде, якщо додати до картоплі трохи нарізаної зелені кропу та цибулю, яку можна замінити зеленими стеблами або білим порієм.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень – за смаком;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Рибини підсолюють, перчать, збризкують соком лимона, залишають на 20 хвилин.
2. Готують картоплю, очистивши і нарізавши бульби тонко, змішують його із зеленню, цибулею та приправами, вкладають у черевце риби і розташовують з боків, виклавши перед цим рибини на подушку з лимонних часточок.
3. Через 40 хвилин запікання над вугіллям у фользі на мангалі буде готова.

Філе скумбрії на мангалі

Щоб скумбрія у фользі на мангалі приготувалася швидше, можна використовувати для оформлення закуски філе риби, відокремивши його від кісток самостійно або купивши готове в магазині. Як маринад можна використовувати традиційно лимонний сік і стандартні прянощі або взяти сухе біле вино з міксом з ароматних сухих трав.

Інгредієнти:

• філе скумбрії – 4 шт.;
• біле сухе вино – 70 мл;
• італійські трави – 4 тріски;
• коріандр – за смаком;
• сіль, перець, олія.

Приготування

1. Приготування скумбрії на мангалі починають із маринування вихідного продукту. Підсолюють філе, перчать, посипають травами, поливають вином і залишають на 20 хвилин.
2. Поміщають рибу на промаслений лист фольги, запечатують та запікають на мангалі 15-20 хвилин.

Фарширована скумбрія на мангалі

Смачною, поживною та насиченою вийде у фользі. Приготувати рибу можна з наповненням із обсмаженої цибулі з морквою чи грибами, овочевого міксу, суміші сухофруктів та горіхів або інших композицій. Далі представлений варіант стандартного набору з овочів та викладено техніку виконання рецепту.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт.;
• часник – 4 зубки;
• болгарський перець – 2 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• лимон – 0,5 шт.;
• сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

1. Скумбрію надрізають по спинці, витягують хребет і начинки, промивають.
2. Натирають м'якоть сіллю, перцем, спеціями, збризкують соком лимона.
3. Нарізають овочі, зелень, приправляють на смак, наповнюють отриманою сумішшю тушки скумбрії.
4. Стягують рибу шпагатом, поміщають у фольгу та запікають на мангалі 40 хвилин.

Скумбрія у гірчиці на мангалі

Пікантною та ароматною виходить на вугіллі, оформлена за наступним рецептом. Бажаний ефект досягається за рахунок гострого маринаду з гірчиці, в який додають за смаком ароматні трави, спеції, дрібно нарубану зелень, перетерту або нарізану цибулю або часник.

Влітку на пікнік? Приготуйте скумбрію на ґратах, на мангалі, вугіллі, вогнищі. Дуже смачно для дружньої компанії!

• Скумбрія – 4 шт
• Лимон - 1 шт
• Олія рослинна - 100 мл
• Соєвий соус – 4 ст. л.
• Сіль за смаком
• Перець лимонний - за смаком
• Петрушка – 0,5 пуч.
• Приправа (Готова для риби) - за смаком

Підготувати рибу, обов'язково видалити чорну плівку, добре вимити.

Готуємо маринад: олію, сік половини лимона, спеції, перець, соєвий соус.

Нарізати другу половину лимона часточками, петрушку дрібно. Рибу посолити, обмазати маринадом з усіх боків та всередині, кладемо всередину петрушку та лимон. З повертаємо у фольгу і залишаємо маринуватися.

Смажимо на ґратах 15-20 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин. Смачніше за скумбрію я не їла, дуже смачно!

Рецепт 2: скумбрія на мангалі на решітці

Найшвидший рецепт приготування риби на мангалі - скумбрія з цибулею та лимоном виходить дуже ніжною та соковитою, навіть смачнішою, ніж шашлик.

• Скумбрія – 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Часник - 2 зубчики
• Зелень петрушки - 0,5 пучка
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Лимон - 4 кружечки
• Сік лимона
• Олія - ​​2 ст. ложки

Як приготувати скумбрію на мангалі: якщо скумбрія заморожена, розморожуємо її, ретельно миємо і видаляємо всі начинки. Обсушуємо паперовими серветками з усіх боків зовні та всередині.

Цибулю розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими півкільцями.

Відрізаємо 4 кружечки від лимона і розрізаємо навпіл.

Подрібнюємо петрушку ножем. У петрушку видавлюємо трохи лимонного соку, додаємо трохи цибулі, злегка придушивши руками. Перемішуємо.

Зовні та всередині натираємо скумбрію сіллю та перцем. Всередину закладаємо зелень, всю цибулю та лимони, трохи промазуємо зеленню зовні. Поки розпалюватиметься багаття, скумбрія замаринується.

У глибоку миску виливаємо трохи олії. Дрібно нарізаємо часник (або видавлюємо через часнодавилку) і змішуємо з олією.

Протираємо скумбрію серветками, щоб трохи зняти петрушку і скумбрія не горіла. Ґрати для гриля змащуємо рослинним маслом і закладаємо туди скумбрію.

Ставимо скумбрію на мангал, готуємо 20 хвилин, перевертаючи кожні 2 хвилини і змащуючи олією.

Скумбрія готова на мангалі.

Всім смачного!

Рецепт 3: скумбрія на вугіллі на ґратах (з фото)

Запечені на вугіллі шматочки скумбрії дуже схожі на рибу гарячого копчення. «Мангальний димок» просочує всю рибну м'якоть, скумбрія набуває неймовірного аромату. Чим довше риба знаходиться на решітці, тим суші вона стає. Потрібно спіймати той момент, коли скумбрія вже зарум'янилася, але ще не втратила своєї соковитості. Рибу не можна часто перевертати під час запікання, від таких маніпуляцій вона може розвалитися. Переворот має бути єдиним, тоді скумбрія залишиться гарною.

• скумбрія - 1 шт.,
• приправи для риби – 1 ст. л.,
• оливкова олія - ​​3 ст. л.,
• соєвий соус - 2 ст. л.,
• лимон - 1/3 шт.,
• сіль - 1 щіпка,
• свіжий кріп.

Зрозуміло, для однієї скумбрії не розводять вогонь у мангалі. Можна спочатку приготувати на шампурах м'ясні шашлики, а потім швидко запекти на решітці шматочки скумбрії. Тоді догодити вдасться всім, залишаться задоволені любителі м'яса, і цінителі риби. Якщо ж планується виключно рибне меню, то на ґратах можна одночасно розмістити 5-6 порізаних рибок.

Скумбрію розморожують, відрізають голову та хвіст. Випарюють і вичищають черевце. Тушку миють, розрізають на великі шматки.

Шматки скумбрії кладуть у каструлю, поливають лимонним соком.

Заливають рибу соєвим соусом.

Посипають скумбрію сіллю.

Стандартна приправа для риби складається із сушеної цибулі, часнику, червоного перцю, базиліку. Приправа дрібного помелу не використовується маринування перед запіканням на мангалі. Слід вибрати сушені прянощі, що складаються з великих шматочків. Шматочки скумбрії рясно посипають прянощами.

Додають оливкову олію. Шматочки скумбрії перевертають, щоб вони поринули в маринад. Риба маринується протягом години, шматочки іноді перевертають. Якщо в приміщенні прохолодно, каструлю з рибою можна залишити на столі.

Шматочки скумбрії викладають на ґрати мангалу, запікають 8-10 хвилин, перевертають рибу на інший бік, запікають ще 8-10 хвилин.

Щоб у скумбрії з'явився аромат, характерний для копченої риби, на гаряче деревне вугілля кидають тонкі «свіжі» вишневі гілочки.

Під час запікання скумбрію поливають рештками маринаду. Риба швидко реагує на жар мангалу, варто лише позіхатися, як шкірка моментально обвуглюється. "Маринадне обливання" дозволяє уникнути таких неприємностей.

Скумбрію знімають з ґрат, коли шматочки стають золотистими.

Скумбрії не потрібні складні соуси, після маринування вона набула необхідної гостроти. А ось свіжий кріп знадобиться, рубана свіжа зелень чудово підкреслює смак запеченої на мангалі риби.

Навесні шматочки скумбрії можна подати з редискою та листям черемші, влітку — зі звичним огірково-помідорним супроводом.

Рецепт 4, покроковий: скумбрія на решітці у фользі

Плануєте пікнік і обмірковуєте меню? Спробуйте приготувати скумбрію у фользі на решітці. Це смачно, просто та корисно. А якщо доповнити рибку лимоном і зеленню, вийде справжня смакота. Рекомендую рецепт на замітку!

• скумбрія свіжоморожена – 2 шт.;
• лимон - ½ шт.;
• сіль та зелень – за смаком;
• олія – 1 ч. л.

Рибку розморозьте та вимийте.

Очистіть від голови, хвоста, нутрощів.

Посоліть за смаком. Можна за бажанням додати спеції для риби.

Вимийте, обсушіть трохи зелені.

Помістіть усередину скумбрії.

Наріжте тонкими скибочками лимон.

Половину відправте в рибку.

Лист фольги змастіть трішки масла. Викладіть скумбрію.

Зверху покладіть скибочки лимона, що залишилися.

Щільно загорніть конвертики.

Помістіть на решітку та відправте на вугіллі.

Запікайте рибку близько півгодини, постійно перевертаючи. Смачного!

Рецепт 5: як приготувати скумбрію на решітці

Приготуйте скумбрію на мангалі на решітці - адже літо так швидко кінчається! Рибка виходить дуже смачною та ароматною. Пікантний маринад допоможе рибі розкрити усі смакові якості.

• 3 штук скумбрія
• ½ штук лимон
• за смаком сіль
• за смаком запашний перець
• 4 ст. л. рослинна олія
• 2 зубч. часник
• 1 ч. л. імбир
• 1,5 ч. л. італійські трави
• 1 ч. л. базилік

Підготуйте рибу. Відріжте голови, плавники, хвости. Видаліть нутрощі та плівки. Добре промийте. Зробіть косі надрізи.

Приготуйте маринад. У мисці змішайте імбир, базилік, італійські трави, часник (через часнику). Залийте невеликою кількістю рослинної олії та перемішайте.

Добре намажте скумбрію маринадом і залиште помаринуватися (хвилин на 30).

Коли вугілля тлітиме, викладаємо скумбрію на решітку мангалу. Запікаємо по 8-10 хвилин із кожного боку. ТЕРМО-МАНГАЛ FORESTER незамінний для людей, які люблять проводити вихідні на пікніку у колі друзів зі столом, накритим соковитими стравами, приготованими на відкритому вогні. Шашлик, риба, овочі виходять чудовими! Похід у ліс буде безпечнішим. А готування на відкритому вогні не спричинить виникнення пожежі.

Знімаємо рибку з мангалу і одразу ж подаємо. Скумбрія, запечена на мангалі Forester – це здорово, корисно, швидко та дуже просто. Смачного!

Рецепт 6: шашлик зі скумбрії на решітці

Чудово смачна, і зовсім не суха риба, завдяки тому, що змастили ґрати олією.

• Риба - 2 скумбрії
• Лимон – 1 шт.
• Цибуля - 1 головка
• Рослинна олія - ​​за смаком
• Сіль за смаком
• мелений чорний перець - за смаком

Лимон добре промити, дрібно нарубати. Цибулю почистити, дрібно нарубати.

У риби відрізати голову, хвіст, плавники. Очистити її від нутрощів. Промити. Розрізати навпіл по хребту. Посолити, поперчити. Натерти лимонно-цибульною сумішшю. Залишити маринуватися на 1 годину (чим довше, тим краще).

Ґрати змастити рослинним маслом (щоб риба при готуванні не прилипла). Укласти на решітку рибу. Готувати на вугіллі.

Риба готова. Смачного!

Рецепт 7: скумбрія на вогнищі на ґратах

Виявляється, багатті можна смажити не тільки м'ясо або пекти картоплю - практично будь-яку їжу можна приготувати на мангалі, і це стало для мене відкриттям! А якщо подумати — адже раніше, коли ще не було плит і духовок, люди готували їжу на вогні. І в літню спеку є всі причини повернутися до первісного життя - поїхати на дачу, в прохолодний тінь дерев, і готувати їжу не біля розпеченої плити, а на свіжому повітрі, на вогні!

Ми так і зробили, і вирішили спробувати запекти скумбрію на багатті.

• 2 свіжоморожені скумбрії;
• Половина лимона;
• Сіль, мелений чорний перець;
• Пучок свіжої петрушки, кропу;
• 0,5 столової ложки оливкової олії.

Розморозимо, очистимо і ретельно промиємо рибу. Відріжемо голову та віддамо коту. Лимон запаримо окропом, щоб пішла гіркота зі шкірки, і наріжемо тонкими кружальцями, а потім половинками кружків. Зелень потримаємо п'ять хвилин у воді, потім прополоснемо і обсушимо.

Натираємо сіллю скумбрію і перцем. Робимо на рибі надрізи через 3-4 см та вставляємо туди лимонні часточки. У черевце кладемо по пучку зелені. Залишаємо маринуватися на півгодини-годину.

Тим часом можна розпалити багаття, щоб прогоріло і залишилося жарке вугілля — таке, над яким можна тримати долоню близько 5 секунд.

Викладаємо рибу на решітку, збризкуємо оливковою олією та ставимо на мангал, на висоті приблизно 15 см від вугілля.

Смажимо протягом 35-45 хвилин, періодично перевертаючи з одного боку в інший, щоб риба пропеклася рівномірно.

Одночасно в цьому ж вугіллі можна запікати картоплю у фользі — на гарнір. Якщо жар став меншим - поворушіть вугілля палицею.

Готова рибка стає золотистою, засмаженою і дуже апетитно пахне. Щоб зрозуміти, чи вона пропеклася, можна відламати шматочок і перевірити.

Подаємо скумбрію, запечену над багаттям, з гарніром зі свіжих помідорів та огірків, овочевим салатом та запеченою картоплею.

,