Ще один із улюблених моїх рецептів домашнього печива. Цього разу зі східної кухні. "Шакер чурек" або цукровий коржик - здобне пісочне печиво. Існують різні рецептури, я обрала не надто солодку і з меншою кількістю олії.

Потрібно:

Пачка вершкового масла
- склянка цукру
- два яйця та ще один жовток для декору
- три неповні склянки борошна
- пакетик розпушувача

Приготування

Масло розтопити в мікрохвильовій печі до рідкого стану.

Злегка збити із цукром. Додати два яйця, ще збити. В оригінальному рецепті не використовується міксер, а все змішування відбувається за допомогою дерев'яної лопаточки. Я так робила в перший раз, мені здалося це моторошно і довго. Потім почала збивати міксером, різниці в смаку особливої ​​не помітила.

Додаємо борошно з розпушувачем частинами. Знову ж таки в традиційному рецепті розпушувача немає. Але я кладу, мені з ним звичніше.

Тісто стає густим, можна починати місити його руками. Але сьогодні я вирішила використати насадки для тесту.

В кінці все одно домішувала вже руками. Не треба перекладати зайвого борошна. Тісто для цього печива не повинно бути надто крутим, а живим та пластичним. У мене пішло муки трохи більше 2,5, але менше трьох склянок.

Тепер треба покласти тісто в пакет і прибрати на 10-15 хвилин у холодильник (але не в морозилку). Дістаємо, тут же вмикаємо духовку на 180 і починаємо робити печінки.

Відщипуємо шматочок тіста, робимо з нього кульку.

Легенько сплющуємо його між долонями, щоб вийшли рівні коржики. Тонкими їх робити не треба. Укладаємо на лист.

У мене вийшло 32 коржики, це два неповні листи. Тепер беремо жовток яйця, виливаємо його на блюдечко.

На кожному коржі робимо пальцем по центру невелику вм'ятинку. Я роблю це відразу на всіх печінках. Потім мачу палець у жовток і проходжуся цими вм'ятинками, щоб він їх заповнив.

Ставимо в духовку. Я випікала 13 хвилин і цього часу виявилося забагато. Шакер чурек не повинен вийти рум'яним, в ідеалі вони мають ніжний колір чайної троянди.

Достатньо буде 10 хвилин для такого розміру печива. Потрібно стежити за кольором, воно готується швидко.

Шакер чурек - розсипчасте печиво, гармонійне та приємне до смаку. Виглядає просто, але не просто. І готується швидко. Мені подобається.

Чи давно ви ласували печивом, яке буквально тане та розсипається у роті? Чи не пригадаєте? Тоді саме час приготувати східну насолоду з химерною назвою шакер чурек. Це страва азербайджанської кухні. Випічка, назва якої дослівно перекладається як «солодкий хліб», приваблює своїм пряним ароматом та смаком топленого молока. Ніжна м'якоть і хрустка біла скоринка припадуть до смаку навіть найвишуканішим гурманам. Влітку таке печиво можна скуштувати з ягідним чаєм, а взимку – з кавою.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.Кількість порцій – 7-10

інгредієнти

Щоб зробити печиво шакер чурек, потрібно підготувати такі продукти:

• борошно – 550 г;
• цукрова пудра – 200 г;
• вершкове масло – 270-300 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – за смаком.

Як приготувати печиво шакер чурек по ГОСТу

Оригінальний рецепт печива шакер чурек не становить особливої ​​складності.

1. Почати варто з підготовки вершкового масла. Його слід розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. До нього потрібно всипати цукрову пудру, і все добре перемішати.

1. Тепер у масу треба ввести одне яйце. Друге потрібно розділити на білок та жовток. Останній компонент потрібно залишити для мастила, а білок перелити в тісто для шакера чурека.

1. У масу вводяться борошно, порошок ваніліну та сіль. Потім склад треба вимісити.

1. Далі процес приготування цих печенюшек передбачає остигання тіста. Масу треба перекласти на 10 хвилин у холодильник.

1. Потім від тіста слід відщипувати по невеликому шматочку. З кожної частини скочується маленька акуратна кулька. Заготівлю потрібно трохи прим'яти, щоб вийшло коло. Отриманий грудочок слід перекласти на спеціальний килимок або пергаментний папір.

1. У центрі кожної заготовки слід зробити невелику виїмку. Для цього можна скористатися будь-якими підручними пристроями, наприклад кінчиком качалки або пальцями.

1. Отриману ямку треба змастити залишеним жовтком і прибрати печиво в духовку хвилин на 25. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180 градусів.

1. Під час випікання слід стежити, щоб азербайджанський десерт не підрум'янився.

Як видно, нічого складного створення цих ласощів не передбачає, а покроковий рецепт з фото дозволить уникнути можливих огріхів.

Відео-рецепти приготування шакер чурек у домашніх умовах

Доброї доби, шановні відвідувачі та постійні читачі блогу « »!

Сьогодні ми приготуємо печиво шакер чурек– азербайджанський борошняний виріб із пісочного тіста на топленій олії.

Рецепт – шакер чурек

Шакер чурек (в пров. «солодкий хліб») – це солодке розсипчасте печиво круглої форми із золотистою скоринкою. Готується азербайджанське печиво шакер чурек із наступних інгредієнтів:

• Борошно - 0.5 кг
• Цукор - 160 г
• Олія топлена* - 100 г
• Ванілін – ¼ ч.л.
• Яйця – 2 шт.

* Якщо використовувати для приготування печива традиційний рецепт, шакер чурек готується з ароматизованого топленого масла, популярного на Сході. Але в нашому випадку для того, щоб приготувати шакер чурекможна використовувати і звичайне вершкове масло.

Шакер чурек: покроковий рецепт

1) Готуємо пісочне тісто за рецептом для шакер чурека:

• Яєчні білки збиваємо до утворення стійкої піни.
• Додаємо в білки ванілін, цукор та топлену олію та перемішуємо все до утворення однорідної маси.

• Борошно просіюємо на робочу поверхню, утворюючи високу гірку.
• Робимо в борошні глибоку виїмку і виливаємо в неї суміш олії, білка та цукру.

• Ретельно вимішуємо тісто для печива шакер цурек.

• Залишаємо готове тісто на півгодини у холодильнику.

2) Формуємо з тесту, що підійшов, невеликі кульки і викладаємо їх на змащене маслом деко. Щоб уникнути пригорання печива, можна застелити деко антипригарним пергаментом або фольгою для запікання.

3) Збиваємо яєчні жовтки та змащуємо ними шакер чурек. Можна використовувати й інший рецепт - шакер чуреку ньому покривається жовтком в повному обсязі: у середині верхівки кожного печива робиться поглиблення, що й змащується збитим яйцем.

4) Відправляємо лист з печивом шакер чурек в розігріту до 180 градусів духовку.

5) За рецептом шакер чурек запікається близько чверті години до рум'яності. Важливо не пересушити печиво під час запікання.

6) Після того, як печиво охолоне, за рецептом шакер чурек потрібно посипати зверху цукровою пудрою. Якщо ви не любите дуже солодке печиво - можна і відмовитися від використання пудри.

Азербайджанське печиво шакер чурек: калорійність

• Борошно (0.5 кг) – 1710 ккал
• Цукор (160 г) – 636.8 ккал
• Масло вершкове (100 г) – 748 ккал
• Ванілін (¼ ч.л.) – 5.04 ккал
• Яйця курячі (2 шт.) – 172.7 ккал.

Калорійність 100 г печива шакер цурек: 376 ккал.

Альтернативний рецепт печива шакер чурек

ПЕРЕДПЛАТА НА ОРИГІНАЛЬНІ РЕЦЕПТИ І ПОРАДИ ПРО ЖИВЛЕННЯ

Шакер чурек (прабабуся вимовляла шекер-чорей) - азербайджанське печиво. Походження назви тюркське, чуреком називають хліб на Кавказі та в Середній Азії, ну а шакер, як я вже писала в рецептах і означає солодкий. Шакер чурек - дуже смачне, ароматне, розсипчасте та солодке вершкове печиво. Звичайно ж, дуже калорійне, в кожній штучці близько 200 ккал, так що з ним, як і з усіма східними солодощами, потрібно бути обережнішими. Я всі ці «шакари та шакери» обожнюю, але пеку рідко. Усе рецепти різного домашнього печивапо . А добірка домашніх рецептів східних солодощів -

Склад:

• Масло вершкове (а краще топлене) м'яке - 100 грам
• Яйця - 1 штука
• Цукор - 120-130 грам
• Борошно - 180-210 грам
• Шафран - щіпка
• Кардамон - 1/2 чайної ложки
• Цукрова пудра - 1/2 чайної ложки

Як приготувати Шакер чурек, вершкове печиво без розпушувача

Для тіста Шакер чурека м'яку олію з'єднати з цукром і розтерти кулінарною лопаткою.

Розтерти олію із цукром

Додати білок від яйця, збити лопаткою.

Додати білок

Чайною ложечкою відібрати половину жовтка в масляну суміш, решту жовтка змішати з половиною ложечки цукрової пудри.

Додати частину жовтка

Просіяти борошно. Спочатку насипати близько 150 г борошна. Перемішувати лопаткою. На цьому етапі додати щіпку розтертого шафрану та половину чайної ложки кардамону.

Борошно підсипати потроху, по 2-3 столові ложки, спочатку перемішувати лопаткою.

Як тільки тісто можна буде зібрати у кулю, замісити руками. Усього в мене пішло рівно 200 грам муки. Тісто для Шакер чурека дуже м'яке та пластичне. Щоб переконатися, що тісто готове, ложечкою провести поверхнею і, якщо під гладкою поверхнею тісто розшаровується, можна формувати Шакер чурек, вершкове печиво без розпушувача. Духовку настав час включити на 160 градусів.

Скачати кульки, у мене буде 8 штук шакер чурека.

Розділити на 8 частин

Будь-яким підручним матеріалом у кожній кульці зробити поглиблення, у мене для цієї мети ковпачок від товстенького косметичного олівця.

Акуратно заповнити поглиблення відкладеної половиною жовтка із цукровою пудрою.

Заповнити жовтком поглиблення

Викласти на застелений пергаментом лист або силіконовий килимок Шакер чурек на відстані один від одного.

Випікати Шакер чурек, вершкове печиво без розпушувача близько 15 хвилин до світло-кремового кольору. Підрум'янювати не потрібно, інакше замість печива вийдуть дуже смачні сухарики. Вершкове печиво Шакер чурек готове щойно починає змінюватися колір. А я цього разу пропустила момент і трохи перетримала печиво в духовці – шакер чурек буде смачний та ароматний, але трохи твердіший, ніж в ідеалі.

Чи давно ви ласували печивом, яке буквально тане та розсипається у роті? Чи не пригадаєте? Тоді саме час приготувати східну насолоду з химерною назвою шакер чурек. Це страва азербайджанської кухні. Випічка, назва якої дослівно перекладається як «солодкий хліб», приваблює своїм пряним ароматом та смаком топленого молока. Ніжна м'якоть і хрустка біла скоринка припадуть до смаку навіть найвишуканішим гурманам. Влітку таке печиво можна скуштувати з ягідним чаєм, а взимку – з кавою.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.Кількість порцій – 7-10

інгредієнти

Щоб зробити печиво шакер чурек, потрібно підготувати такі продукти:

• борошно – 550 г;
• цукрова пудра – 200 г;
• вершкове масло – 270-300 г;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – за смаком.

Як приготувати печиво шакер чурек по ГОСТу

Оригінальний рецепт печива шакер чурек не становить особливої ​​складності.

1. Почати варто з підготовки вершкового масла. Його слід розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. До нього потрібно всипати цукрову пудру, і все добре перемішати.

1. Тепер у масу треба ввести одне яйце. Друге потрібно розділити на білок та жовток. Останній компонент потрібно залишити для мастила, а білок перелити в тісто для шакера чурека.

1. У масу вводяться борошно, порошок ваніліну та сіль. Потім склад треба вимісити.

1. Далі процес приготування цих печенюшек передбачає остигання тіста. Масу треба перекласти на 10 хвилин у холодильник.

1. Потім від тіста слід відщипувати по невеликому шматочку. З кожної частини скочується маленька акуратна кулька. Заготівлю потрібно трохи прим'яти, щоб вийшло коло. Отриманий грудочок слід перекласти на спеціальний килимок або пергаментний папір.

1. У центрі кожної заготовки слід зробити невелику виїмку. Для цього можна скористатися будь-якими підручними пристроями, наприклад кінчиком качалки або пальцями.

1. Отриману ямку треба змастити залишеним жовтком і прибрати печиво в духовку хвилин на 25. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180 градусів.

1. Під час випікання слід стежити, щоб азербайджанський десерт не підрум'янився.

Як видно, нічого складного створення цих ласощів не передбачає, а покроковий рецепт з фото дозволить уникнути можливих огріхів.

Відео-рецепти приготування шакер чурек у домашніх умовах