Смачне розсипчасте печиво захоплює кожного любителя солодких ласощів. Таке пісочне розсипчасте печиво відрізняється від інших видів своєю особливою текстурою, яка буквально тане у роті.
Пісочне печиво буде ідеально підходити до чашки чаю або міцної кави. У мене є дуже цікавий рецепт приготування пісочного печива і признаюся, він не один.
Є рецепт приготування печива з начинкою та без, з додаванням шоколаду, какао.
Пісочне печиво можна готувати різним за формою, кольором та розміром, рецепт анітрохи не забороняє цього робити, а я зовсім вітають розумні експерименти на кухні.
Тільки подивіться на прикладеному фото, яке розсипчасте пісочне печиво апетитне та красиве, та й переконайтесь особисто, що воно дуже смачне.
Якщо ви хочете побалувати подібною випічкою своїх близьких, то мій рецепт вам точно буде корисний.
Не сперечатимуся з тим, що майже всі господині мають у своєму арсеналі той самий рецепт пісочного тіста для печива, який подобається їм найбільше.
Наприклад, рецепт приготування пісочного печива «Золота нива» не тільки не викличе складнощів, але стане відмінним доповненням святкового столу.
Ті, хто стежать за своєю фігурою, оцінять рецепт сирного печива. Це дуже смачне печиво, але містить воно мінімум калорій.
Пісочне печиво не повинно викликати проблем навіть у кондитерів-початківців, так як тісто дуже податливе.
Сформувати особливу форму печива з тіста допоможуть маленькі кулінари, та й разом з дітьми готування стане ще цікавішим процесом. Дивіться на фото, як можна урізноманітнити звичні форми печенюшок.
Нижче буде представлений класичний рецепт приготування пісочного тіста, а також різні варіанти його приготування.
Один рецепт передбачатиме розм'якшене сл. масло, коли інший - холодну олію потрібно буде посікти разом з пшеничним борошном.
Але для початку хотілося б зупинитися на загальних принципах, як краще приготувати пісочні ласощі.
Якщо ви вирішили приготувати смачне розсипчасте пісочне печиво, варто ознайомитися для початку з моїми корисними рекомендаціями:
- Компоненти для печива варто завчасно охолодити.
- Щоб пісочне печиво було ніжним за текстурою, варто просіювати борошно. Найкраще внести в рецепт зміни, і замість борошна використовувати картопляний крохмаль або замінити ним близько 1/3 потрібної кількості борошна.
- Пісочне тісто варто готувати та залишати в холодильнику на зберіганні, щоб потім використовувати у разі вирішення пекти печиво. Холод – найкращий союзник пісочного тіста.
- Розкачувати пісочне тісто потрібно на столі, всипаному цукровою пудрою або борошном. Використовувати з цією метою можна листи пекарського паперу.
- Необов'язково змащувати пергамент олією, оскільки розсипчасте пісочне тісто буде жирне, як і передбачає цей пункт рецепт.
Пропоную ознайомитися з найчастіше допустимими помилками господарок, які, незважаючи на простоту приготування тіста, не дають випекти смачне пісочне печиво.
Не допускайте помилок
- Якщо ви помітили, що під час розкочування тесту воно може кришитися і не тримати форми, це говорить, що компоненти були теплими. Це не найкраще позначитися на якості печива.
- Якщо пісочне тісто занадто стискається при розкочуванні, то ви перевищили потрібну кількість борошна та рідини, не доклавши олії.
- Пісочне печиво вийшло грубе і надто кришиться – тісто не було належним чином охолоджене перед випіканням.
- Пісочне печиво дуже ламке, кришиться - потрібно було використовувати для тесту ціле курей. яйце, взяли занадто багато олії.
- Пісочне печиво смачне, але жорстке, наче скло - багато цукру і не вистачає курей. жовтка для тесту, можливо, взяли лише білки для приготування ласощів.
З теорією розібралися, тепер можна дізнатися класичний рецепт простенького пісочного тіста, проблем з яким не повинно виникнути ні в кого їхня господарка. Воно дуже смачне і припаде до душі навіть діткам.
Просте пісочне тісто
Рецепт буде корисним для приготування простого піщаного тіста для новачків. Для добавки в розсипчасте пісочне тісто можна використовувати горіхи, насіння, какао, ванілін.
Випікати пісочне печиво можна будь-якої форми, тут все залежатиме від вашої фантазії та бажання. Рецепт простий: 1 частина цукру; 2 – жиру; 3 – муки.
Для приготування тіста потрібно взяти: 50 гр. цукру; 100 грн. сл. олії; 150 гр. борошна та щіпку солі.
Алгоритм приготування розсипчастого пісочного тіста:
- Розм'якшую масло при кімнатній температурі, збиваю його із сіллю та цукром, тільки потім вводжу борошно. Замішую тісто (якщо вводите какао, то борошна потрібно брати трохи менше).
- Ставлю на 20 хвилин у духовку за 180°. Тісто має набути золотого відтінку. Прикрашаю пісочні ласощі, як душі завгодно, але попередньо даю охолонути.
Рецепт дуже смачного печива «Золота нива»
Якщо хочете з'їсти смачне ніжне пісочне печиво, яке танутиме в роті, то візьміть:
200 грн. цукру; 350 гр. сл. олії (200 для тіста, а решта на глазур); 4 шт. курей. яєць; 450 гр. борошна; 100 грн. молока; 20 гр. какао, 1 ч. л. соди (погасити обов'язково оцтом); вафлі та горіхи.
Як доповнення пісочного тіста можна брати горіхи (дроблені), вишню, шоколадну глазур, зробити крихту з вафлі.
Спосіб приготування пісочного печива такий:
- Відварюю яйця, тру жовтки на тертці, змішую з ними попередньо розм'якшене сл. олію, соду та сметану. Добре перемішую і додаю муку|борошно|.
- Замішане пісочне тісто поділяю навпіл і ставлю в холод хвилин на 30. Розкочую і вирізаю печива. Випікаю в духовці, доки не з'явиться золота скоринка.
- Поки випічка доходить готую глазур, в яку потім опускаю розсипчасте печиво, що остигло, і обвалюю у вафельній крихті або горішках. Глазур готується просто: молоко, масло, цукор і какао варю на вогні до повного розчинення.
Дієтичне печиво з сирного тіста
Рецепт приготування простий, а печиво не тільки смачне та корисне для тих, хто стежить за своєю фігурою, а й містить багато кальцію. Як діти, і дорослі оцінять його особливий смак.
Рецепт печива передбачає використання:
250 гр. сиру (краще брати домашній); 100 грн. сл. олії (можна замінити на маргарин, але не особливо бажано робити це); 250 гр. борошна; цукор; 10 гр. соди з лимонною кислотою або порошком для випічки.
Алгоритм дій:
- Розтираю сир. Заважаю із сл. олією.
- Борошно змішую із порошком для випічки. Змішую суміші та вимішую тісто. Ставлю його на 30 хвилин у холод.
- Розкочую пласт і ріжу кола за допомогою простої склянки. Кожне коло мачу в цукру. Складаю «цукровою» стороною всередину, обвалюю з обох боків майбутні печива. Дивіться на фото, яке печиво має вийти.
- Ставлю в духовку на 200 хвилин на 20.
За цей час печиво стане золотистим. Щоб урізноманітнити рецепт печива, раджу додати в тісто какао чи корицю.
Мій відео рецепт
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Випічка, виготовлена з пісочного тіста, виходить дуже смачною, повітряною, що тане в роті. Свою розсипчастість печиво отримує за рахунок вмісту у рецепті великої кількості жиру. Страва має високу калорійність, але для тих, хто не звик рахувати калорії, пісочні вироби – справжнє задоволення.
Як зробити пісочне тісто
Смачна розсипчаста домашня випічка може набувати різних форм і бути доповнена будь-якими добавками – шоколадом, родзинками, сухофруктами, горішками – залежно від особистих уподобань кулінара. Прилавки магазинів заповнені різними варіантами печива, але навіть найсмачніший вид фабричної випічки не зрівняється до смаку з приготовленою вдома стравою. Рецепт дуже простий, але недосвідчені господині можуть мати труднощі при замішуванні основи для печива. Як зробити смачне пісочне тісто? Для цього варто знати певні хитрощі приготування.
Як замісити пісочне тісто
- Усі компоненти повинні бути охолодженими. При цьому кухню теж не варто попередньо нагрівати (не вмикайте заздалегідь духовку).
- Чим більше у складі жиру (маргарину чи вершкового масла), тим більше розсипчастим вийде печиво. На маслі страва буде смачнішою, але не такою крихкою, тому досвідчені кулінари радять змішувати обидва компоненти 1:1. При цьому важливо використовувати виключно якісні продукти, оскільки впливають на смакові якості готового виробу. Якщо жиру буде додано мало, блюдо вийде твердим та щільним.
- Печиво буде ніжнішим, якщо цукор замінити на цукрову пудру.
- Можете сміливо додавати до печива будь-які спеції – страва чудово вбирає аромати.
- Якщо рецептура передбачає наявність яєць, краще обмежитися жовтками, оскільки білки можуть зробити випічку жорсткішою.
- Важливо замішувати тісто швидко, щоб масло/маргарин не встигли розтанути.
- Воду для замішування рекомендується брати холодну.
- Ідеальне борошно для пісочного печива – з малим вмістом клейковини. Якщо перевірити цей показник ви не можете, додайте до неї трохи крохмалю – то вироби будуть максимально розсипчастими.
- Довго вимішувати тісто не потрібно, інакше воно втратить пластичність.
- Готова основа для випічки повинна півгодини постояти в холодильнику, тоді при випіканні печиво не тріскатиметься.
Класичний рецепт пісочного тіста
Традиційна піскова основа готується з мінімального набору продуктів без курячих яєць. Використовуючи її, можна робити не тільки печиво, але також тістечка, пироги, коржі для тортів та ін. За бажання вершкове масло замінюється якісним маргарином. Класичне пісочне тісто поєднується з будь-якими начинками – сирною, ягідною, кремовою. Нижче докладно і з фото описано технологію приготування основи для випікання.
Інгредієнти:
- вершкове масло м'яке – 200 г;
- борошно 1 ґатунку – 3 ст.;
- сіль - ч. л.;
- цукор – 1 ст.;
- сметана – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Викладіть розм'якшене масло|мастило| в скляну миску, ретельно розімніть за допомогою вилки.
- Додайте до олії цукор, перетріть компоненти, прибираючи великі грудки.
- Всипте борошно, сіль. Руками розімніть продукти, доки не утвориться дрібна крихта.
- Далі потрібно повільно додавати сметану, помішуючи масу. Коли основа для печива набуде однорідності та еластичності, накрийте її плівкою, приберіть у холодильник на 40 хвилин.
- Після цього можна починати ліпити фігурні печива.
Ніжне на сметані
Рецептура домашнього пісочного тіста для печива може відрізнятися, але, на думку досвідчених кулінарів, простіше і швидше готується воно зі сметани, при цьому краще брати продукт пожирніше. Головні переваги випічки з пісочної основи – це ніжний смак, м'якість та простота приготування. Тим не менш, печиво вийде вдалим, лише якщо вибрати для нього якісні продукти. Як приготувати пісочне тісто?
Інгредієнти:
- яйце;
- маргарин – 70 г;
- борошно – 150 г;
- розпушувач – ½ ч. л.;
- цукор – 1 ст. л.;
- сметана жирна – 50 г;
- ванілін – 1 уп.
Спосіб приготування:
- Збийте цукор, маргарин, сіль до одержання пишної маси.
- Сюди слід додати яйце, після чого попрацюйте міксером ще 30 секунд.
- Додайте до борошна розпушувач, починайте всипати суху суміш до приготовленої рідкої основи.
- Коли маса набуде однорідності, накрийте миску плівкою, відправте в холодильник.
- Через щонайменше півгодини можна розкачувати тісто і вирізати печива за допомогою спеціальних форм або пропустити масу крізь м'ясорубку.
На маргарині
Робити таке печиво дуже просто: не потрібно нічого заморожувати або нагрівати. Пісочне тісто з маргарином вийде смачним, ніжним і розсипчастим за умови, що всі компоненти, що використовуються, будуть якісними, тому не варто економити на продуктах. Подавати страву можна з домашнім варенням або джемом та гарячим чаєм. Як приготувати пісочне тісто?
Інгредієнти:
- сода - ½ ч. л.;
- цукор -? ст.;
- борошно - 2 ст.;
- яйце;
- маргарин - 120 г.
Спосіб приготування:
- Змішайте яйце із цукровим піском. Віночком збийте суміш.
- Дістаньте маргарин із холодильника, наріжте ножем на дрібні шматочки.
- З'єднайте компоненти, ретельно розім'явши їх вилкою.
- Додайте в тісто соду, борошно. Руками, попередньо змащеними олією, вимішуйте основу. Сформуйте кулю, яка має постояти в холоді півгодини.
- Після розкотіть пласт не товщі 1 см, за допомогою форм виріжте з нього печиво, помістіть вироби на лист, застелений пергаментом, і випікайте 10-15 хвилин при 180 градусах.
Без олії та маргарину
Розсипчасте пісочне тісто для печива – найпоширеніше та улюблене у всьому світі, цим пояснюється різноманітність рецептур його приготування у кулінарії. Незважаючи на загальну любов до подібної випічки, дітям її можна давати в дуже обмежених кількостях, оскільки печиво містить велику кількість жиру. Нижче запропоновано дієтичний рецепт страви, яку можуть їсти навіть маленькі дітки. Як приготувати пісочне тісто без олії та маргарину?
Інгредієнти:
- сметана 20% – 100 мл;
- яйця – 2 шт.;
- сода гашена - ½ ч. л.;
- цукор – 1 ст.;
- борошно – 3 ст.;
- олія рослинна – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Спочатку необхідно з'єднати сіль, борошно, олію.
- Яйця збивають із цукровим піском, потім додають гашену соду та сметану.
- Всі інгредієнти з'єднують і повільно додають муку|борошно|, вимішуючи тісто до отримання еластичності.
- Далі стіл слід присипати борошном, розкотити на підготовленій поверхні пласт, вирізати з нього формами фігурне печиво.
- Вироби викладають на промаслене деко, відправляють випікатися при 180 градусах. Через 10 хвилин печиво подають до чаю, присипавши попередньо цукровою пудрою (робити це не обов'язково).
Простий рецепт пісочного тіста
Таку основу для випічки дуже легко готувати: вона не вимагає додавання розпушувачів та інших компонентів для надання пухкої структури, ніжності, розсипчастості. Навіть без спеціальних добавок просте пісочне тісто для печива виходить повітряним, смачним, що тане в роті. Використовувати його можна, крім того, для випікання відкритих пирогів, коржів тортів, тарталеток та інших виробів. Нижче детально і з фото описано, як пекти печиво.
Інгредієнти:
- борошно - 2 ст.;
- оцет – 1 ст. л.;
- цукор 1 ґатунку – 2 ст. л.;
- вершкове масло – 250 г;
- сода - 2/3 ч. л.
Спосіб приготування:
- У борошно додайте шматочки вершкового масла|мастила|, починайте вимішувати масу. Робити це можна як у великій мисці, і на столі.
- Коли ви побачите пісочну крихту, додайте до неї гашену оцтом соду, цукор. При необхідності підсипте ще трохи борошна.
- Готова основа повинна злипатися в одну кулю, яку варто відправити в холод на 20 хвилин.
- Після розкотіть пласт товщиною 1 см, за допомогою склянки або спеціальних форм виріжте з нього печива, перекладіть їх на лист і запікайте до появи золотистого відтінку.
З кефіром
Такий вид основи для випічки багатьом подобається завдяки універсальності: вона поєднується практично з будь-якими начинками та добавками. Пісочне тісто на печиво для кефіру виходить дуже пластичним, тому ліпити з нього вироби дуже легко. Готове блюдо виходить хрумким, дуже смачним, ніжним, розсипчастим. Не бійтеся додавати у випічку горіхи, цукати чи улюблені спеції. Нижче запропонований докладний рецепт із фото пісочної основи на кефірі.
Інгредієнти:
- яйце;
- маргарин – 100 г;
- борошно – 0,7 кг;
- сода - ½ ч.л.;
- кефір – 300 мл.
Спосіб приготування:
- Спершу слід розтопити на повільному вогні маргарин. До рідини додайте кефір, соду, яйце.
- Всі продукти старанно перемішайте (краще використовувати міксер).
- Додайте до суміші муку|борошно|, замісивши пластичну, густу основу. При цьому вона має перестати липнути до рук.
- На півгодини надішліть тісто в холодильник. Після цього сформуйте печива, випікайте його при 180 градусах.
На майонезі
Згідно з класичною рецептурою, пісочне тісто на майонезі не передбачає додавання будь-яких спецій. Проте для отримання пікантного смаку випічку можна приправити невеликою кількістю куркуми, паприки, ванілі, кориці або інших прянощів. Грунтуючись на уподобаннях ваших домочадців, ви можете додати у страву горіхи, родзинки, цукати, кунжут та інші продукти. Як готують пісочне тісто для печива?
Інгредієнти:
- яйце;
- сік лимона - ½ ч. л.;
- майонез середньої жирності – 200 мл;
- борошно 1 ґатунку – 3 ст.;
- сода - ½ ч. л.;
- ванілін;
- масло вершкове – 0,2 кг;
- цукор – 0,2 кг.
Спосіб приготування:
- З'єднайте цукор, яйце, майонез. Перемішайте продукти до ідеальної однорідності.
- Додайте до суміші гашену содом лимонним соком, ванілін.
- Починайте підсипати невеликими порціями борошно, постійно вимішуючи основу випічки.
- Додайте порізане шматочками розм'якшене масло.
- Отримана маса не повинна бути надто крутою, тугою.
- Сформуйте з неї невеликі кульки, викладіть на промаслене деко. Кожен кружок притисніть вилкою, щоб прикрасити виріб візерунком.
- Відправте лист у духовку на 15 хвилин при 200 градусах. Готове печиво можна посипати солодкою пудрою чи какао-порошком.
Здобне пісочне тісто
За бажанням можна додавати у блюдо подрібнену лимонну цедру, шматочки шоколаду, горіхи, ванілін, какао. Досвідчені кулінари радять окремо з'єднувати сухі та рідкі інгредієнти, щоб печиво вийшло розсипчастим. При цьому до борошна краще додати трохи крохмалю, тоді вироби вийдуть хрусткими та ніжними. Готове печиво можна прикрасити вершковим кремом. Як готувати тісто солодке?
Інгредієнти:
- холодна вода – 4 ст. л.;
- борошно 1 ґатунку – 150 г;
- цукор – 4 ст. л.;
- сіль;
- масло солодке вершкове – 75 г;
- жовток.
Спосіб приготування:
- З'єднайте олію із сіллю, перетріть продукти.
- Жовток збийте із цукром, додайте води.
- Починайте всипати борошно до яєчної суміші, перемішуючи компоненти ножем з круглим кінцем леза.
- Змішайте борошняну масу з|із| масляною. Ретельно вимісивши, розкотіть основу на стільниці, присипаною мукою.
- Сформуйте печива будь-якої форми, розміру. Після цього можна відправляти їх випікатися на 10-15 хвилин за 220 градусів.
Сирно-пісочне
Прекрасним десертом до чаю стане домашнє сирно-пісочне печиво. Такі ласощі однаково дуже подобається дорослим і малюкам. Запропонований рецепт хороший тим, що при бажанні цукровий пісок можна не використовувати зовсім. Його заміною послужить мед, причому в цьому випадку печиво стане більш корисним. Як приготувати сирне тісто?
Інгредієнти:
- сир – 250 г;
- розпушувач – 15 г;
- масло вершкове – 200 г;
- цукровий пісок – 50 г;
- борошно – 0,5 кг;
- лимонна цедра – 1 год.
Спосіб приготування:
- З'єднайте сир з розм'якшеною олією, лимонною цедрою.
- Борошно змішайте з розпушувачем, сіллю, після чого просійте.
- Додайте борошняну масу до сирної поступово, вимішуючи тісто без грудок.
- Поділіть отриману основу для печива на 3 рівні частини.
- Почергово розгортайте пласти на столі, вирізуючи з них фігурні вироби і складаючи на підготовлене деко.
- Випікайте печива 20 хвилин|мінути| при 200 градусах.
Відео
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Обговорити
Пісочне тісто для печива: рецепти з фото
Будь-яка випічка з пісочного тіста виходить неймовірно повітряною, смачною, вона прямо тане в роті. Пісочне печиво отримує розсипчастість завдяки вмісту жиру. У страви досить висока калорійність, але іноді просто необхідно балувати себе такими виробами.
Принципи приготування
Розсипчаста випічка може набувати різних форм, її можна доповнювати всілякими добавками: родзинками, шоколадом, різними горішками, сухофруктами. Все залежить від переваг готового. Звичайно, дуже просто знайти в магазині фабричну випічку, але її аромат не можна порівняти з домашньою. Не можна забути самостійно приготоване піщане тісто. Рецепт для печива дуже простий, але все одно не всі господарки-початківці знають, як правильно приготувати гарне пісочне тісто, тут потрібно ознайомитися з деякими кулінарними хитрощами:
Класичний рецепт
Насправді досить просто зробити пісочне тісто. Класичний рецепт має на увазі наявність мінімального набору продуктів. Обходяться без яєць. Проста заготівля поєднується з різними начинками: ягідною, фруктовою, сирною, кремовою. Загалом, варіантів багато, що можна зробити з такого тесту. Для приготування беруть:
- 200 г м'якої олії;
- три склянки борошна;
- три ложки сметани;
- ложка цукру;
- дрібка солі.
Спочатку розм'якшене масло складають у скляну ємність, розтирають за допомогою вилки або ложки. Додають цукор і перетирають, щоб позбавити масу великих грудок. Слідом засипають борошно із сіллю, руками розминають компоненти до утворення дрібної крихти. Додають сметану, перемішують.
Основа повинна вийти еластичною та однорідною. Її накривають плівкою та прибирають на півгодини в холодильник.
Потім можна починати ліпити різне печиво – домашнє тісто дуже податливе. Можна використовувати форми і підключати до цікавого процесу всіх домочадців.
Варіант на сметані
Можна робити тісто для печива в духовці різними способами. Простий, але смачний варіант – це замісити тісто зі сметаною та яйцями. Основа виходить ніжною та м'якою. Для вдалого печива потрібно вибирати якісні та свіжі продукти:
Спочатку збивають маргарин із цукром та сіллю до утворення пишної маси. Додають яйце, змішують міксером. Борошно змішують з розпушувачем, засипають до рідкої основи. Коли суміш стала однорідною, настав час її відправляти в холодильник під плівкою. За півгодини можна починати розкочувати тісто.
Печиво з маргарином
З маргарином заготівля виходить ніжною, розсипчастою. Готову випічку з піщаного тіста часто подають із чаєм, доповнюючи джемом або домашнім варенням. Дієтичним такий варіант не назвеш - тісто дуже ситне та калорійне. Готується з наступних продуктів:
- дві склянки борошна;
- яйце;
- 120 г маргарину;
- цукор за смаком, трохи соди.
Яйце змішують з цукром і збивають віночком. Маргарин нарізають дрібними шматочками, потім змішують із цукром, розминаючи вилкою. Додають борошно із содою. Руки змащують олією, щоб при вимішуванні основа не прилипала до них. Формують кулю та прибирають у холодильник. Потім можна готувати з тесту, що вийшов, смачні вироби різної форми.
Без додавання жирів
- x100 мл сметани;
- три склянки борошна;
- два яйця;
- за 1 ст. ложці цукру та олії;
- трохи гашеної соди.
Спочатку змішують масло з борошном та сіллю. Яйця окремо збивають із цукром, додають сметану та соду. Всі компоненти змішують і засипають борошно.
Тісто вимішують до еластичної консистенції. Із такого тесту печиво випікається за десять хвилин.
На кефірі та майонезі
Це тісто виходить універсальним, воно поєднується з будь-якими добавками та начинками. Виходить дуже пластичним, ліпити вироби дуже просто. Випічка виходить хрумкою. Можна сміливо в тісто до смаку додавати горіхи, спеції або цукати. Базовий набір продуктів потрібен наступний:
- 700 г борошна;
- 300 мл кефіру;
- 120 г маргарину;
- яйце;
- сода.
Спочатку маргарин розтоплюють на тихому вогні, додають кефір, яйце, соду. Перемішують міксером. Засипають муку|борошно| і замішують густу основу, яка не повинна прилипати до рук. Після охолодження можна формувати печиво та випікати його за 180 градусів.
Класична рецептура з майонезом дуже проста, але можна внести в тісто пікантності, додаючи паприку, куркуму чи корицю. Можна додавати родзинки, цукати, горіхи, кунжут – все залежить від уподобань кулінара. Для основи беруть:
- три склянки борошна;
- по 200 г вершкового масла|мастила|, цукру;
- 200 мл майонезу;
- яйце;
- лимонний сік, сода, ванілін.
Змішують майонез із яйцем і цукром. Однорідність має вийти ідеальною. Додають соду, погашену лимонним соком, ванілін. Повільно всипають борошно. Вводять порізане кубиками олію. Маса вийде не дуже тугий і крутий.
З неї можна виліпити кульки і випікати на промасленому деку. Готові вироби посипають какао-порошком.
Пісочна здоба
До тіста можна додавати шматки шоколаду (як білого, так і темного), улюблені горіхи, лимонну цедру. Готові вироби зазвичай прикрашають вершковим кремом – виходить дуже смачно. Солодке тісто пісочне готується з таких інгредієнтів:
- 150 г борошна;
- 80 г солодкої олії;
- по чотири ложки води, цукру;
- яєчний жовток;
- сіль.
Спочатку масло змішують із сіллю, перетирають. Жовток збивають із цукром та водою. До яєчної суміші засипають муку|борошно|, перемішуючи інгредієнти ножем. Додають суміш олійну, ретельно вимішують. Тісто розкочують на робочій поверхні, присипаною борошном.
Випічку готують вже звичним способом: фігурне печиво запікають на промасленому деку до утворення скоринки. Час приготування варіюється в залежності від розмірів фігурок та особливостей духовки, але в середньому це не більше 20 хвилин.
Сирний рецепт
Можна приготувати корисніший варіант сирно-пісочного печива, якщо замінити цукор на натуральний рідкий мед. Інші продукти залишаються незмінними:
- 500 г борошна;
- 250 г сиру;
- 200 г вершкового масла|мастила|;
- 50 г цукру;
- 15 г розпушувача;
- лимонна цедра.
Сир змішують з олією та лимонною цедрою. Борошно змішують із сіллю, розпушувачем, просіюють. Борошняну суміш відправляють до сиру, вимішують до позбавлення від грудочок. Печиво з цього тесту готується приблизно за двадцять хвилин при прогрітій до 200 градусів духовці.
За кожним рецептом пісочне тісто виходить дивним на смак. Варто приготувати кілька варіантів, щоб зрозуміти, якою подобається більше. Завжди можна експериментувати з компонентами, а не суворо дотримуватися зазначеної рецептури. Випічку з тіста краще подавати зі свіжозвареним чаєм або свіжою кавою. Печиво може стати повноцінним сніданком для дитини або неповторним десертом для сім'ї.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Багатьом з дитинства знайоме це ніжне, ароматне та розсипчасте печиво. Такий вид випічки і сьогодні не втрачає своєї популярності. Для приготування страви потрібно мінімум вільного часу та кулінарних навичок, а результат виходить просто «пальчики оближеш». Нижче описані звичайні рецепти пісочного печива.
Приготування пісочного печива
Випічка, зроблена з пісочного тіста - це смачні, прості в приготуванні ласощі, які подобається дорослому і дитині. Цей десерт вимагає невеликих фінансових та тимчасових витрат, що робить його дуже популярним багато років. Пісочне печиво можна зберігати довше, ніж інші варіанти випічки, коли воно трохи підсихає, стає смачнішим. Є багато різних способів створення десерту, найвідоміші представлені нижче.
Основними продуктами для розсипчастої ніжної страви є борошно, цукор, яйця, маргарин, сода. Існує багато інтерпретацій класичного рецепту: десерт із сиром або варенням (повидлом, джемом), з горіхами, . У тісто можна додати вершкове масло, сметану, ще є пісний рецепт без яєць і з олією. Така їжа безумовно смачніша за покупну кондитерку. Як приготувати пісочне печиво?
Рецепт пісочного печива в домашніх умовах
Спеціально для тих, хто тільки починає осягати кулінарну справу, є простий та швидкий рецепт смачного пісочного печива. Основу для цього десерту не доведеться тримати в холоді, можна одразу його розкочувати та випікати.
Інгредієнти:
- борошно - 400 грам;
- кефір – 100 мл;
- цукор – півсклянки;
- яйця – 1 штука;
- рослинна олія – 100 мл;
- харчова сода - ½ чайної ложки;
- сіль - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- У глибокій ємності змішуються борошно, олія та сіль.
- Маса розтирається у крихту.
- Після цього додаються яйце (білок і жовток), кефір, цукровий пісок, сода. Замішується круте тісто.
- На столі, присипаному борошном, розкочується великий пласт, з якого вирізаються різні фігури (як на фото).
- Заготовки викладаються на лист, трохи присипаються цукром.
- Солодке чаю випікається 15 хвилин при 180 градусах.
Печиво пісочне домашнє - рецепт на маргарині.
Класична методика приготування печива на маргарині дозволяє спекти в роті, смачний десерт. Прикрасити страву можна шоколадом, цукровою пудрою, глазур'ю чи мармеладом.
Інгредієнти:
- борошно – 600 г;
- маргарин – 180 г;
- цукор – 1 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- розпушувач – на кінчику чайної ложки;
- ванілін – ½ ч. ложки.
Спосіб приготування:
- У мисці або невеликій каструлі змішується маргарин, порізаний на кубики, та цукровий пісок.
- Отримана маса ставиться на водяну баню, розтоплюється. До неї висипається розпушувач, все перемішується і трохи остуджується.
- Вводяться яйця, тісто збивається до однорідної консистенції.
- До решти продуктів поступово всипається борошно, ванілін.
- Маса вимішується до тих пір, поки не стане м'якою та розсипчастою.
- Далі воно розкочується, з нього вирізається майбутній десерт (за допомогою склянки, чашки або форм).
- Фігурки викладаються на лист або в глибоку сковороду. Днище форми покривається папером для запікання.
- Страва за традиційним рецептом відправляється в духовку або електричну піч на 20 хвилин (температура випікання 160-180 градусів).
Пісочне печиво з варенням
Домашні солодощі дуже легко приготувати, коли є покроковий рецепт пісочного печива з варенням. Такий вид десерту не залишить нікого байдужим. В цьому випадку ідеально підійде абрикосове або вишневе варення (джем).
Інгредієнти:
- маргарин – 200 г;
- цукор – 100 г;
- борошно – 3 ст.;
- яйця – 2 шт.;
- сіль - пара щіпок;
- крохмаль – ст. л.;
- густе варення або джем - за смаком;
- сода - ½ ч. ложки.
Спосіб приготування:
- За допомогою віночка, блендера або міксера робиться однорідна маса із цукру, шматочків маргарину, яєць, соди, солі.
- Після цього вводиться борошно. Найкраще додавати її порціями, поступово перемішуючи інгредієнти.
- Замішується м'яке, маслянисте тісто, яке поділяється на два шматки (більше і менше за розміром).
- Найменша частина загортається в харчову плівку, кладеться в морозильник.
- На пергаменті (вирізати за габаритами посуду для випікання) розкочується частина тесту.
- Плас, що вийшов, викладається на лист разом з папером. Зверху він змащується варенням, змішаним із крохмалем.
- Заморожена частина тіста натирається на великій тертці над начинкою. Гарно розподіляється на поверхні (як на фото).
- Пиріг закладається в духовку, розігріту до 180°С. Приготування – 25 хвилин.
- Корж розрізає частини. Ласощі готові.
Пісочне печиво на сметані
Ще один непоганий варіант, як приготувати частування до чаю – рецепт смачного пісочного печива зі сметаною. Така страва виходить дуже ніжною, ароматною і розсипчастою. Для створення десерту потрібно запастись невеликою кількістю доступних продуктів.
Інгредієнти:
- борошно – 300 г;
- цукор – 180 г;
- сметана – 100 г;
- сода - 0,5 ч. л.;
- яйце;
- вершкове масло – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
- Борошно висипається у глибоку миску. Змішується із цукром, добре перемішується.
- До неї додаються олія, сметана.
- Вимішується м'яке тісто, з якого виготовляється колобок.
- Маса накривається серветкою або рушником, відправляється в холодильник на півгодини.
- Потім вона розкочується до товщини приблизно 2 см. На її поверхні вирізають заготовки.
- Вони змащуються збитим жовтком, випікаються 15 хвилин за нормальної температури 180 градусів.
Печиво з пісочного тіста з вершковим маслом
Якщо приготувати пісочне печиво на вершковому маслі, воно вийде не менш смачним, ніж солодощі, зроблені за класичним рецептом. Головне дотримуватися пропорцій та дій, що описуються у схемі приготування.
Інгредієнти:
- сметана – півсклянки;
- вершкове масло – 100 г;
- борошно - півкіло;
- цукор – 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- розпушувач – 1 ст. ложки.
Спосіб приготування:
- У глибокій ємності добре змішуються олія, сметана, яйця.
- Окремо з'єднується розпушувач та просіяне борошно.
- Потім усі продукти перемішуються. З них робиться розсипчасте ніжне тісто, яке кладеться в холодне місце на дві години.
- Після цього з тіста розкочується прямокутний пласт. На ньому вирізається фігурне печиво (фото).
- Форма для випікання застеляється спеціальним папером, на який викладається майбутня насолода.
- Приготування триває 15-20 хвилин (температура духовки 180 ° С).
Пісочне печиво на олії без яєць
Наступний метод приготування солодкого не потребує використання тваринних жирів та яєць. Печиво на олії «Хвилина» виходить пісним, низькокалорійним, але дуже смачним. Цей швидкий десерт рекомендований у меню дієти Дюкана, тому не варто хвилюватись із приводу зайвих кіло.
Інгредієнти:
- рафінована рослинна олія – 220 мл;
- цукор – 150 г;
- холодна (краще крижана) вода – 220 мл;
- борошно – 500 г;
- сіль - щіпка;
- кориця – за смаком.
Спосіб приготування:
- У дуже холодну воду виливається олія, додається сіль.
- Ці продукти збиваються за допомогою міксера або блендера, допоки маса не посвітлішає.
- В отриману суміш засипається мука, замішується не липке, пластичне тісто.
- З розкатаного тіста вирізається печиво.
- Духовка заздалегідь розігрівається до 200°С.
- Десерт випікається 15 хвилин|мінути|.
Печиво пісочне з сиром
Непоганий спосіб, як приготувати частування для гостей – печиво з сиром. Такий тип випічки виходить смачнішим, соковитим і розсипчастим. На додачу до цього, кисломолочні продукти дуже корисні.
Інгредієнти:
- домашній жирний сир – 300 г;
- борошно – 350 г;
- сметана – 1 склянка;
- м'який маргарин – 250 г;
- цукор – 60 г;
- горіхи – до смаку.
Спосіб приготування:
- Просіяне борошно висипається в миску. До неї додається маргарин, нарізаний великими кубиками. Продукти рубаються ножем, до отримання крихітної консистенції.
- Сир пропускається через м'ясорубку. Засипається до борошна із маргарином. Туди ж викладається сметана, засипається цукор.
- Інгредієнти добре змішуються, закладаються в пакет та вирушають у холод на 30 хвилин.
- Тісто розкочується, складається «простирадлом», знову розкочується і складається. Повторити ці дії 4 рази.
- Вирізається печиво, викладається на лист. Посипається подрібненими горіхами.
- Випікати насолоду 40 хвилин.
Як зробити пісочне тісто для печива - секрети приготування.
Перед тим, як робити печиво, варто дізнатися про кілька цікавих секретів, відомих у кулінарії.
- Всі складові компоненти для тесту обов'язково повинні бути теплими, тому що розпушувач не зреагує з холодними інгредієнтами.
- Маргарин та олія повинні бути м'якими, але не в рідкому вигляді. Інакше солодка страва вийде надто жорсткою.
- Щоб пісочне печиво вийшло розсипчастим та смачним, масу для випічки потрібно швидко замішувати, інакше розпушувач втратить свої функції.
- Краще купити жирну сметану для тесту (не менше ніж 20 відсотків).
- Розпушувач змішується з мукою, а не всипається в рідкі компоненти.
- Потрібно брати винятково якісний маргарин. Якщо такий важко знайти, то краще замінити цей інгредієнт рафінованою олією, кількість якої треба скоротити на чверть.
Відео: смачне пісочне печиво
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Обговорити
Пісочне печиво вдома. Покрокові рецепти пісочного печива
Розсипчасте печиво - ідеальні ласощі до чаю, які так і тануть у роті. Побалуйте себе частуванням за одним із 10 рецептів.
- 150 г розм'якшеного вершкового масла (кімнатної температури)
- 80 г цукрової пудри
- 3 ст. ложки крохмалю
- 50 мл рослинної олії без запаху
- 300-350 г пшеничного борошна (або скільки візьме тісто)
Збити розм'якшене вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою і рослинною олією.
Насипати крохмаль і вкотре збити міксером до однорідності.
Тепер додати приблизно склянку борошна, перемішати, потім поступово другу склянку - знову перемішати, і якщо потрібно, додати ще борошна. Тут, головне, не переборщити, тісто має вийти м'яким і розсипчастим, але в грудку має збиратися.
Розрізати його на три частини та розкотити кожну ковбаскою. Нарізати кожну ковбаску шайбами завтовшки 1,5 див.
Розкласти шайбочки на деку.
Випікати пісочне печиво при температурі 160 градусів у заздалегідь розігрітій духовці, хвилин 30-40 до підрум'янювання.
Коли печиво трохи охолоне, посипати цукровою пудрою, т.к. воно виходить не дуже солодким.
Рецепт 2: розсипчасте печиво (покрокові фото)
- борошно пшеничне – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- цукровий пісок – 100 г;
- яйця – 3 штуки;
- цукрова пудра для обсипання;
- ванілін до смаку.
Відчиніть одне яйце круто, для цього покладіть яйце в ківш із холодною водою, поставте на вогонь і після закипання поваріть яйце не менше 10 хвилин.
Остудіть, заливши холодною водою. Яйце очистіть, відокремте жовток, а білок приберіть він для приготування печива не знадобиться.
Жовток покладіть у глибоку чашку, розімніть його вилкою, додайте ще два сирі жовтки.
Розм'якшене вершкове масло|мастило| покладете до яєць, цукор, перемішайте.
Просійте муку|борошно| до цієї маси.
Вимісіть тісто, воно має вийти щільне та м'яке, не прилипає до рук.
Розділіть тісто на рівні шматочки, скачайте з них кульки.
У мисці збовтайте білок. На плоску тарілку насипте цукрову пудру чи цукор. Кожну кульку з тіста занурюйте спочатку в білок, а потім обваляйте в цукровій пудрі (цукрові).
На лист, застелений пекарським папером, викладіть печиво. Духовку розігрійте до 180 ° С. Поставте випікатися печиво приблизно 20-30 хвилин. Все залежить від вашої духовки.
Готове розсипчасте пісочне печиво краще зберігати в целофанному пакеті, воно так довше залишається розсипчастим.
Рецепт 3: печиво на розсипчасте майонезі
- маргарин - 90 гр
- майонез - 90 гр
- цукор - 100 гр
- борошно пшеничне - 1,5 склянки
- цукор ванільний, сіль
- розпушувач - ½ ч.л.
Замішуємо тісто в наступній послідовності, краще скористатися чашею міксера для приготування піщаного тіста. Вершковий маргарин перед додаванням у чашу наріжемо на шматочки. Відразу додаємо до маргарину цукор-пісок. Включаємо міксер, щоб перемішати ці продукти. Потім додаємо щіпку солі та ванільний цукор. Знову перемішуємо. Потім поміщаємо в чашу майонез і знову вмикаємо міксер. Залишилося тільки ввести розпушувач і порціями борошно. Тісто, коли ви замістите, потрібно перекласти в харчову плівку та потримати у холоді 30 хвилин.
Тісто розкочуємо в пласт.
Формами для печива або звичайною чаркою (склянки) вирізаємо печиво.
Поміщаємо печиво на лист, щоб випекти при 190 градусах в духовці.
У часі випікаємо печиво 15-17 хвилин. Духовку ввімкнути заздалегідь. Смачне розсипчасте печиво на майонезі готове.
Рецепт 4: м'яке розсипчасте печиво на кефірі
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 120 гр. Кефіру (1% жирності);
- 2 курячі яйця;
- 130 гр. Розтопленого вершкового масла або маргарину;
- 1 склянка цукру;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ч. л. пекарського порошку (розпушувача);
- За бажанням додаємо: ванілін, корицю та топінги.
У глибоку об'ємну миску розбиваємо курячі яйця, відмірюємо цукор і розпушувач, також для аромату ми додавали 1ч.л. кориці та пакетик ваніліну.
Інгредієнти необхідно трохи збити до утворення легкої піни, а потім влити кефір кімнатної температури. Важливо: цукор має повністю розчинитись.
Розтоплюємо вершкове масло та вливаємо його до нашої суміші. Не перегрійте масло: не можна, щоб воно почало кипіти. Інакше печиво не вдасться.
Щоб печиво вийшло повітрянішим, борошно потрібно обов'язково просіяти за допомогою сита.
Акуратно частинами додаємо просіяне борошно в тісто: слідкуємо, щоб не було грудок і замішуємо тісто.
Так як до складу нашого тіста входить розтоплене масло, його потрібно покласти в пакет і холодильник. На цьому етапі тісто має бути трохи в'язке, але не липке.
Тісто має полежати у холодному місці близько 15-20 хвилин. Потім дістаємо його і розкочуємо в пласти. Щоб досягти хрусткого, але м'якого пісочного печива на кефірі, робіть печиво завтовшки близько 1 см.
Викладаємо печиво на деко, змащене маслом і посипане пшеничним борошном. Зверху ми виклали невелику кількість соняшникового насіння, щоб надати домашньому печінці додатковий смак.
Ставимо печиво в попередньо прогріту духовку (180 градусів C) і випікаємо до рум'яної скоринки.
М'яке пісочне печиво на готовому кефірі. Воно вийшло ідеальним: печиво м'яке та розсипчасте.
Рецепт 5: розсипчасте печиво на маргарині
- Маргарин для випічки – 150 грам;
- Цукровий пісок – 150 г;
- Пшеничне борошно - 350 г;
- 1 яйце;
- Чайна ложка соди.
Розтопіть маргарин на водяній бані, в мікрохвильовій печі, або на дуже повільному вогні. Щоб зробити це швидше, візьміть м'який маргарин і наріжте кубиками.
Коли маргарин буде потрібної суміші, всипте до нього всю заявлену норму цукрового піску. Ретельно перемішайте введені інгредієнти. Виконайте це за допомогою звичайної вилки або ручного вінця.
Вийшла масляна солодка маса. Розбийте у неї одне куряче яйце. Знову ретельно перемішайте продукти в мисці.
Почніть просівати в суміш пшеничне борошно, що утворилася. Не ігноруйте процес просіювання, так борошно насититься киснем, смак пісочного печива від цього лише покращає. Борошно вводите частинами, одразу перемішуючи.
Загасити соду оцтовою кислотою і додати в тісто разом з борошном.
Коли замісите тісто, скачайте його в кулю, загорніть плівку і відправте на 20 хвилин в холодильник.
Охолоджене тісто розкотіть на припорошеній борошном поверхні пласт товщиною близько сантиметра. Виріжте печиво, використовуючи спеціальні форми або склянку.
Застеліть лист пергаментним папером. Викладіть тістяні заготовки для печива. Пергамент нічим змащувати не потрібно, печиво на маргарині не прилипне.
Пісочне печиво випікайте не більше 15 хвилин при температурному режимі духовки в 180 градусів.
Домашнє розсипчасте пісочне печиво на маргарині готове! Приємного чаювання!
Рецепт 6: ніжне розсипчасте печиво.
- 180г вершкового масла
- 330г муки
- 1 яйце + 1 жовток для змащування
- 60мл апельсинового соку
- 115г цукру
- 1 ч. л. з гіркою розпушувача
- ½ ч. л. соди
М'яке вершкове масло збиваємо із цукром.
Додаємо яйце, соду та розпушувач. Збиваємо.
Виливаємо сік.
І висипаємо борошно, що залишилося. Все ретельно перемішуємо.
Тісто виходить густе, однорідне, але не круте. На перший погляд здається, що воно липке і зліпити щось неможливо.
Приступаємо до формування печива. Для цього відщипуємо невеликий шматочок розміром з волоський горіх.
Робочу поверхню посипаємо борошном. Розкочуємо з тіста «ковбаску» приблизно 15 см завдовжки та товщиною 1 см.
Звертаємо її в коло, защипуємо кінці і кладемо на лист, вистелений пергаментом або силіконовим килимком. Мені зручніше «ковбаску» класти на лист і вже там надавати їй форми.
Можна зробити "бублики" і "сердечки".
Змащуємо їх жовтком, змішаним із двома ч. л. води.
Печемо наші печива до рум'яної скоринки. Залежно від того, скільки ви протримаєте в духовці - печиво буде м'яким, розсипчастим, або стане ламким і хрумким. І той, і той варіант по-своєму добрий. Смачного!
Рецепт 7: смачне розсипчасте вівсяне печиво
- ізюм темний - 150 гр
- маргарин - 225 гр
- вівсяні пластівці - 300 гр
- цукор ванільний – 1 ч.л.
- сода – 1 ч.л.
- яйця - 2 шт
- кориця мелена - 1 ч.л.
- борошно пшеничне - 210 гр
- цукор - 150 гр
- цукор коричневий - 190 гр
- сіль - 5 г
Рецепт 8: пісне розсипчасте печиво (покроково з фото)
- Борошно - 1 склянка
- Цукор - 50 Грам (+ пару чайних ложок коричневого цукру, якщо є)
- Рослинний жир - 150 Грам (можна використовувати олію)
- Сіль - 1 Дрібка
- Розпушувач - 1 Дрібка
- Патока – 2 Ст. ложки
- Спеції - 1 чайна ложка (кардамон, ваніль, гвоздика, кориця, імбир тощо)
