Ідеальний приклад смачної та швидкої страви – гречана локшина з куркою та овочами, приготовлена ​​у сковороді «Вок». Давня технологія, вдосконалена сучасними фахівцями, дозволяє миттєво створити кулінарний шедевр, максимально зберігаючи корисні речовини у кожному продукті.

Якою б не була ваша соба (гречана локшина) - або покупна, вона дозволить вам створити делікатесну страву, що має всі ознаки здорової їжі. Чудово і те, що гречана локшина вок з куркою та овочами може подаватися і гарячою, і холодною – вона буде смачною.

Інгредієнти:

· гречана локшина - 150 гр.;

· Куряче філе (грудка) - 1 шт.;

· Паприка червона - 1 шт.;

· морква середнього розміру – 1 шт.;

· цибулина – 1 шт.;

· Часник - 3 зубки;

· кип'ячена охолоджена вода - 2 ст.л.;

· Соєвий соус - 3 ст.л.;

· Мед – 1 ст.

Приготування:

· В окремій ємності відварюємо собу протягом 5-6 хвилин. Готову локшину викладаємо в друшляк, промиваємо холодною водою і залишаємо, щоб стікала зайва рідина.

· Поки вариться локшина, готуємо овочі: ретельно миємо і шаткуємо дрібною соломкою перець, очищену цибулю нарізаємо півкільцями або четвертинками, морква – на великій тертці.

· М'якоть курки нарізаємо дрібними брусками.

· Окремо готуємо заправку: змішуємо пропущений через прес часник, соєвий соус, мед та воду.

· У розігріту сковороду вок викладаємо шматочки філе, обсмажуємо до золотистої скоринки.

· Додаємо овочі, перемішуємо та обсмажуємо разом із м'ясом ще 2-3 хвилини.

· Вводимо заправку, знову ретельно вимішуємо та викладаємо локшину.

· Протягом хвилини перемішуємо, потім знімаємо з вогню готову страву.

Соба не потребує обсмажування - інакше вона втратить характерний горіховий присмак, який надає їй гречане борошно. За хвилину вона встигне просочитися соусом, м'ясним та овочевим соком.

Перед подачею можна посипати страву насінням кунжуту або свіжою подрібненою зеленню, наприклад зеленою цибулею. Хороші будуть також листовий салат або довільно нарване листя пекінської капусти.

Якщо у вашому розпорядженні немає сковороди вок – не варто думати, що вам недоступні. Спробуйте використати традиційний сотейник. Можливо, в цьому випадку вам знадобиться більше часу на обсмажування продуктів, але смак буде все одно чудовим.

Сьогодні, хочу запропонувати рецепт однієї з традиційних страв японської кухні - соба з овочами та куркою. Соба – це локшина, яка виготовляється з гречаного борошна. У Японії словом «Соба» називають різні види тонкої локшини, тому для уточнення гречану називають «ніхонсоба». Азіати люблять поєднання гречаної локшини з різними продуктами, наприклад, грибами, овочами, бобовими, м'ясом чи морепродуктами.
У моїй сім'ї люблять також страви східної кухні. Найчастіше я готую гречану локшину в поєднання з ніжною курячою грудкою, печерицями, болгарським перцем, морквою та цибулею. Набір продуктів дуже популярний та доступний. А в результаті виходить дуже легка, яскрава і смачна страва – локшина соба з куркою та овочами!

Інгредієнти:

• 100 г гречаної локшини;
• 200 г курячої грудки;
• 1 болгарський перець;
• 150 г печериць;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• сіль, перець – за смаком;
• 50 г соєвого соусу;
• 1 ст. л. рисового оцту.

1. Курячі грудки промиваємо в проточній воді, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими скибочками.

2. Обсмажуємо м'ясо протягом 3-4 хвилин на гарячій сковороді з олією до утворення золотистої скоринки. Приправляємо спеціями.

3. Всі овочі: морква, цибуля та болгарський перець промиваємо, чистимо і нарізаємо тонкою соломкою.

4. Викладаємо моркву та цибулю в сковороду до м'яса. Перемішуємо. Готуємо на середньому вогні 2-3 хвилини.

5. Тим часом чистимо і нарізаємо печериці часточками.

6. Додаємо гриби до курки з овочами. Перемішуємо і продовжуємо гасити 5-7 хвилин.

7. Потім викладаємо болгарський перець. За смаком додаємо сіль, перець та улюблені спеції.

8. Гречану локшину опускаємо в каструлю з киплячою підсоленою водою. Даємо проваритися протягом 3-4 хвилин (зверніть увагу на час, вказаний на упаковці виробника, його і дотримуйтесь).

9. Після варіння собу викладаємо в друшляк і промиваємо під проточною водою.

11. Продовжуємо готувати на маленькому вогні 3 хвилини, постійно помішуючи. Накриваємо кришкою і гасимо ще 2 хвилини.

12. Ось така апетитна та ароматна вийшла соба: і з куркою, і овочами, і соусом за компанію! Подавайте локшину гарячою, а зверху страву можна присипати кунжутом.
Смачного!

1. Для гарної смачної страви потрібно вибрати якісну гречану локшину соба. Якби соба була зроблена тільки з гречки, то вона дуже швидко розвалювалася. Тому в локшині є пшеничне борошно. А в деяких регіонах Китаю та Японії в собу додають водорості та зелений чай. Але варто звернути увагу, що у хорошій якісній локшині гречаного борошна має бути більше 30%.
2. Варто з обережністю поставитися до солі. Курку з овочами не варто добре просолювати, оскільки страва йде із заправкою, до складу якої входить соєвий соус. А він сам по собі дуже солоний.
3. Замість печериць можете взяти гриби шиїтаке, які дуже гармонійно впишуться в таку страву, як соба з грибами.
4. До овочів хорошим доповненням будуть стручкова квасоля (можна використовувати заморожену) та селера. А якщо ви любите гостріше, то половина стручка перцю чилі зробить вашу страву вогненною.
5. Будь-яка довга локшина, варена в каструлі, ризикує перетворитися на одну злипну кому. Щоб цього не сталося, є одна маленька хитрість. Просто додайте в каструлю з киплячою водою трохи рослинної олії і дотримуйтесь часу, вказаного на упаковці.

Рецепт локшини соба з куркою зовсім нескладний, а от урізноманітнити своє меню та побалувати домочадців вам точно вдасться!

Сподобався рецепт? Наступного разу обов'язково приготуйте рисову локшину з яловичиною в кисло-солодкому соусі, смакові рецептори будуть у захваті!

Гречана локшина з куркою та овочами - блюдо незвичайне для нашої кухні, але яке завойовує все більшу популярність поряд з іншими азіатськими стравами. Вона внесе різноманітність у ваше меню, прикрасить його яскравими нотками японської екзотики.

Гречана локшина має коричневий колір, що саме по собі вже незвично, має власний виражений смак, а в поєднанні з соковитою пікантною куркою і яскравими овочами перетворює ваш обід на справжню насолоду.

Як і більшість східних страв, локшина з куркою та овочами готується дуже швидко, незважаючи на велику кількість інгредієнтів, які ви можете варіювати за складом. Основа - соус, який виходить зі складної суміші меду, соєвого соусу, чилі, оцту (можна взяти будь-який: рисовий, яблучний, звичайний), часнику, імбиру та кунжутної олії. Всі ці інгредієнти, взаємодіючи між собою, створюють той неповторний "смак сходу". Інтригує? Тоді пробуємо!

Беремо продукти за списком (можна ще додати цукіні, баклажан, якщо є).

Куряче філе помити, обсушити рушником і нарізати смужками. Замаринувати у суміші частини соєвого соусу, соусу чилі (або будь-якого іншого гострого), оцту. Перемішати і залишити на час, поки підготуйте овочі.

Роздавити та очистити часник, нарізати пелюстками, дрібно нарізати або натерти на тертці імбир.

Овочі нарізати соломкою.

Собу зварити, як зазначено на упаковці.

На сковороді розігріваємо масло і обсмажуємо замариноване м'ясо з імбиром та часником до рум'яної скоринки.

Додаємо підготовлену цибулю, злегка обсмажуємо.

Додаємо моркву та перець. Продовжуємо обсмажування-гасіння.

Для заправки приготуємо нарізаний помідор, мед, часточку лимона, кунжутну олію, петрушку та насіння кунжуту для посипання.

Додаємо в практично готові овочі (аль денте) помідор, ложку меду, видавлюємо сік з лимона (1-2 столові ложки), поливаємо все ароматним кунжутним маслом. Акуратно перемішуємо і гасимо 3 хвилини.

Додаємо нарізану петрушку.

Викладаємо готову собу, перемішуємо, прогріваємо все разом і подаємо.

Викладаємо гречану локшину з куркою та овочами в тарілки, посипаємо кунжутним насінням.

Ось така яскрава екзотична страва у нас вийшла!

Смачного!

Локшина з гречаної муки останнім часом досить частий гість на нашому столі. Ось, як спробувала її в гостях, так і почала готувати вдома, причому знайшла вже багато різних рецептур, щось додала своє, тому що не завжди можна легко знайти відповідні інгредієнти (все-таки така локшина - основа страв японської кухні).
Спочатку були сумніви, що моїм домашнім сподобається цей продукт. Але, тому що всі ми любимо макаронні вироби, страви з поби, а саме так правильно називають цю локшину японські господині, зайняли свою нішу у нашому сімейному меню.
Мені самій настільки подобається працювати з такою локшиною, що я навіть навчилася готувати її сама. В принципі, складного тут нічого немає, потрібно лише замісити звичайне тісто з незвичайних інгредієнтів та порізати його на тонку локшину. Хоча, як на мене, просто купити собу в магазині простіше.
Так ось, з такої локшини я готую чудову страву до вечері, яка виходить ситною, ароматною і дуже смачною - гречана локшина з куркою та овочами з соєвим соусом. А ще, що важливо, воно дуже швидко готується, лише 15-20 хвилин і гаряча апетитна вечеря на столі.
Сьогодні я пропоную рецепт приготування з фото покроково гречаної локшини з куркою та овочами. Я беру в основу м'ясо курки, яке марину, а потім обсмажую з овочами. Поверх такого викладаю відварену локшину, додаю соус і трохи прогріваю все блюдо.

- м'ясо курки (філе) – 1 шт.,
- морква (середня) – 1 шт.,
- перець салатний – 1 шт.
- овочі-мікс (заморожені) – жменя,
- гриб (шампіньйон, шиїтаке), свіжий – 50 г,
- соус соєвий – 50 мл,
- локшина з гречаного борошна - 2 зв'язки,
- Насіння кунжутне - за смаком, за бажанням.

Як приготувати з фото покроково

Приготування:




Промиваємо м'ясо, зачищаємо від плівок та просушуємо. Потім акуратно ріжемо його досить тонкою довгою соломкою.
Заливаємо м'ясо соєвим соусом у кількості 30 мл і маринуємо 5-10 хвилин (поки що займаємося підготовкою овочів).




Очищаємо моркву від шкірки і шаткуємо довгою соломкою (можна використовувати для цього спеціальну насадку для корейської моркви).
Перець промиваємо, просушуємо і розрізаємо надвоє, видаляємо насіння та плодоніжку. Після цього ріжемо його акуратними тонкими смужками.
Чистимо від плівок гриби, промиваємо та нарізаємо тонкими пластинками.






У розігріту сковороду вливаємо олію та кладемо моркву. Помішуючи, обсмажуємо приблизно 3 хвилини, щоб вона підрум'янилася.




Потім викладаємо до моркви мариноване м'ясо та продовжуємо готувати ще 2-3 хвилини.




Потім відправляємо гриби та жменю заморожених овочів. Обсмажуємо масу 2-3 хвилини.






Тепер всипаємо перець та готуємо ще 1 хвилину.




Окремо готуємо локшину (як її варити – написано на упаковці).
В останній момент додаємо до м'яса та овочів готову гречану локшину, вливаємо соус (20 мл), перемішуємо, прогріваємо і подаємо до столу.

Страви японської національної кухні стають все популярнішими і у нас. Це не дивно, адже жителі країни Вранішнього Сонця відрізняються здоров'ям, довголіттям і добре виглядають навіть у похилому віці.

Все це є результатом здорового харчування. Однією з традиційних страв їхньої кухні є гречана локшина, яка з'явилася на російському ринку не так давно, але вже встигла завоювати популярність у споживачів. Японською ця страва називається «соба».

Користь гречаної локшини

Гречана локшина соба містить невелику кількість жирів. При цьому до гречаної крупи входять так звані повільні вуглеводи, які розщеплюються протягом тривалого періоду і почуття насичення не минає.

До того ж локшина зберігає всі вітаміни та мінерали, що містяться у крупі. Такий продукт можна вживати під час дієти, при цьому шкіра виглядатиме чудово, волосся буде шовковистим, а нігті міцним.

Гречана локшина, калорійність якої становить 350 кілокалорій, є досить поживною. Незважаючи на це, не варто зловживати цим продуктом. Достатньо приготувати її 2-3 рази на тиждень, щоб бути у формі.

Приготування локшини

У магазинах можна купити готову гречану локшину та готувати її згідно з інструкцією. Але в Японії найкращою вважається соба, яка приготована руками господині та зварена за фірмовим сімейним рецептом. Японки роблять локшину з двох компонентів: гречаного борошна та води.

Багато господинь додають до складу гречаної локшини водорості та інші секретні інгредієнти, які роблять їх особливими стравами. Подають її з куркою, морепродуктами чи овочами.

Традиційний рецепт

У домашніх умовах краще готувати собу із суміші пшеничного та гречаного борошна.

Так продукт буде смачнішим.

• Гречневе борошно – 300 г
• Пшеничне борошно – 100 г
• Вода – близько 200 мл

Приготувати за цим рецептом може будь-яка господиня.

• Обидва види борошна добре просіяти через сито і перемішати в мисці.
• Потроху додавати воду, вливаючи невеликими порціями та вимішуючи. Залежно від якості борошна води може піти трохи менше.
• Тісто має вийти щільним, м'яким, добре промішуватися і не липнути до рук. Місити потрібно близько 15 хвилин, щоб воно набуло еластичність.
• Невеликий шматочок тіста розкачати в тонкий пласт, майже прозорий. Потім нарізати звичайну тонку локшину.

Варити таку локшину необхідно в окропі з додаванням солі не більше п'яти хвилин. Рідку злити, а локшину приправити маслом або соусом. Можна зварити у бульйоні з курки.

Якщо за рецептом потрібно подальше гасіння готової локшини з овочами, куркою, то час варіння скорочується до однієї хвилини.

На упаковках із готовою локшиною в інструкції написано, як варити гречану локшину. При варінні магазинної локшини слід дотримуватись рекомендацій виробника.

Зварена соба, звичайно, корисна і смачна, але ще смачніша вона з овочами, з куркою, морепродуктами. Знайти масу цікавих рецептів, як приготувати гречану локшину і з куркою, і іншими складовими нескладно.

Соба з пряним соусом

Як соус для гречаної локшини використовується будь-який рецепт, що сподобався. Дуже вдалим є смакове поєднання із пряним соусом.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Соєвий соус – 1 ст.л
• Анчоусовий соус (рибний) – 1 ст.л
• Мед - 1 ст.
• Імбир свіжий – невеликий шматочок із палець завтовшки
• Сік лимона – 1 ст.
• Насіння кунжуту.

З приготуванням впорається навіть господиня-початківець.

• Потрібно змішати всі рідкі інгредієнти та натерти імбир на дрібній тертці.
• Соус повинен настоятися щонайменше 15 хвилин. Після цього його слід процідити, щоб видалити имбирную стружку. Всі корисні та смакові речовини корінь вже віддав і у готовій страві буде недоречним.
• Соус подається до готової локшини.
• Для посилення смаку можна посипати зернятками кунжуту.

Вказаної кількості продуктів достатньо для 300 г локшини.

Смак страви вийде справді східний. Імбир подарує соусу гостроту, мед – солодощі, соя – солонуватий смак, а оцет – кислинку. Східна кухня славиться тим, що в одному блюді є всі відтінки смаку. Калорійність локшини, приготовленої за цим рецептом, не висока, її можна сміливо їсти під час дієти. З цим соусом буде гарна і відварена чи обсмажена курка.

Соба з овочами

Гречана локшина з овочами дуже гарна. Можна сміливо експериментувати, готуючи гречану локшину з овочами, рецепт універсальний.

Просто додаючи різноманітні інгредієнти, згасити овочі та подати смачну ситну страву.

• Гречана локшина – 350 г
• Морква – 1 шт
• Невеликий кабачок (цукіні) – половина
• Соєвий соус – 1 ст. л
• Цукор – 1 год.
• Оцет – 1 год.
• Імбир на кінчику чайної ложечки

• Щоб страва була не тільки смачною, але й ефектно виглядала в тарілці, рекомендується натерти всі овочі на тертці для моркви корейської.
• Цукор, оцет, сою та імбир змішати в окремій мисці – це соус.
• Овочі натерти на треку
• Гасити в маслі, накривши кришкою, на невеликому вогні. Це триватиме 5 хвилин.
• Локшину хвилину варити в окропі.
• У сковорідку до овочів викласти підготовлену собу і соус, що настоявся, перемішати.
• Гасити ще хвилин 5.
• Подавати до столу.

Страва готується швидко, вона дуже смачна та калорійна. Цей варіант підійде і вегетаріанцям і тим, хто дотримується дієти. А м'ясоїди можуть доповнити куркою.

Соба з куркою

Звичайно, соба смачна і сама по собі та з овочами, але в тандемі з куркою вона просто чудова.

Гречана локшина з куркою готується із звичайних продуктів:

• Гречана локшина – 400 г
• Перець болгарський – 1-2 шт
• Курка (краще філе, грудка) – 300 г
• Цибулина – 1
• Морква – 1
• Соєвий соус
• Вершкове масло для заправки локшини
• Олія рослинна для обсмажування
• Насіння кунжуту
• Огірок

Приготування цієї страви займе трохи більше 40 хвилин.

Цей рецепт стане в нагоді тим, хто любить готувати нашвидкуруч.

• Локшину зварити до напівготовності, промити, приправити олією.
• Цибулю з куркою порізати смужками і обсмажити в розігрітій олії.
• Окремо обсмажити до м'якості натерту моркву та порізаний перець.
• Змішати з підготовленою куркою та локшиною, додати соєвий соус та кунжут. Всю цю суміш гасити 5 хвилин, накривши сковорідку кришкою.
• Огірок нарізати соломкою і всипати в готову локшину з куркою і ще раз розмішати.

Незвичайне поєднання звичайних продуктів надає цій страві пікантності. Свіжий огірок дарує локшині з куркою ніжну свіжість, аромат весни.

Соба як закуска до пива

З гречаної локшини можна не лише готувати страви з овочами та куркою.

Любителі пива можуть приготувати і такий варіант хрусткої та оригінальної закуски:

• Олія - ​​2-3 ст.л
• Часник – 2-3 зубчики
• Соба – 300 г
• Соєвий соус

Приготувати хрустки можна швидко і без особливих зусиль

• Локшину відварити протягом 1 хвилини до напівготовності і промити.
• Олію розігріти на сковороді
• Частки часнику порізати на кілька частин і обсмажити протягом кількох хвилин у розігрітій олії, щоб воно просочилося часниковим ароматом. Після цього шматочки виловити.
• У сковороду викласти локшину та обсмажувати, помішуючи. Готову страву збризкати соєвим соусом.

Гості не відразу здогадаються, що було подано як закуску. Звичайно, такий рецепт готується без пива. Більш ситний варіант: змішати з обсмаженою куркою.

Приготовлену в домашніх умовах локшину можна підсушити на повітрі та зберігати у сухому контейнері. Щоб соба не злипалася, її необхідно пересипати пшеничним борошном. Готовий продукт зберігається трохи більше тижня.

Якщо замість пшеничного борошна в тісто додавати рисову або соєву, таку локшину можна зберігати до місяця. Додавання різноманітних компонентів дають різноманітні результати. Готуючи будинки, можна поекспериментувати та знайти оптимальний варіант.

У рецепти з гречаною локшиною традиційно входить соєвий соус.

Якщо подається гречана локшина з куркою та овочами, яловичиною або іншим м'ясом, її рекомендується готувати в бульйоні. Так смак страви буде більш насиченим, але й калорійність вища.

Соба добре поєднується з різним насінням: з кунжутом, з очищеним соняшником, з гарбузовим або лляним насінням. Всі ці добавки збагатять смак готової страви, внесуть до нього родзинку, підвищать калорійність.

Куплену в магазині локшину необхідно готувати відповідно до інструкції. До складу цієї локшини може входити крохмаль, сушені водорості та інші компоненти, що змінюють час приготування.

Гречана локшина може називатися собою, якщо в її складі не менше 30% гречаного борошна. Вона подається з будь-якими овочами, але особливо гарна з редькою та свіжими огірками.

З гречаною локшиною можна приготувати суп. У готовий бульйон із куркою додати продукти за традиційним рецептом. За пару хвилин до вимкнення супу до нього додається соба. Довше варити не можна інакше локшина просто розповзеться. Смак це не зіпсує.

А ось зовнішній вигляд – так. Можна готувати не лише на бульйоні з куркою, а й на будь-якому м'ясному.

Оригінальні страви з нових продуктів збагатять раціон. До традиційних овочів із куркою чи м'ясом, чому б не подати на гарнір гречану локшину? Рецепти універсальні та прості. Це смачно, корисно та нове.