І вигадав же хтось у звичайний маринад для консервації додавати желатин! Штука вийшла дуже дивна, але, як не дивно, корисна і дуже смачна. З банки з'їдається абсолютно все! Ніякого безгоспного розсолу з самотньою помідориною, що плаває в ньому, який переставляють туди-сюди, аби не виливати і не мити за собою банку. Желейна заливка зникає майже раніше, ніж самі овочі, — настільки вона виходить апетитною. А самі консервовані томати, завдяки густому навколишньому середовищу, відмінно зберігають свою форму і насичений смак. Словом, варто обов'язково заготовити хоча б на проби помідори в желе на зиму — шалені, ароматні, пікантні та оригінальні. Я поки що випробувала 2 рецепти, і задоволена обома.

Закриваємо помідори у пікантному желейному розсолі без стерилізації.

Інгредієнти:

Вихід:близько 2,5 л.

Як заготовити помідори в прозорому желі (покроковий рецепт з фото):

Цибулю наріжте в міру тонкими кільцями або півкільцями. Його кількість можете сміливо збільшувати приблизно до 1 кг, якщо любите, звісно. Цибуля теж виходить дуже смачною.
Відберіть найменші, красиві та стиглі помідори. Дрібні плоди при закочуванні без обов'язкової стерилізації краще просочаться окропом та желейною заливкою. Тож точно не зіпсуються до зими. До того ж маленькі томати щільніше заповнюють банки. Помийте овоч. Огляньте уважно кожну помідорину, щоб на ній не було темних цяток, тріщин, вм'ятин та інших дефектів. Зробіть по 3-5 глибоких проколів зубочисткою, щоб серединка томатів теж добре прогрілася при заливанні.
Для консервації підходять великі 3-літрові банки або менші ємності — по 0,75-2 л. Вибрану тару добре промийте, потріть усередині та зовні харчовою содою для знезараження. Скло має «скрипіти» під пальцями. Розподіліть по баночках спеції - горошини перчика обох видів, кріп, лавровий лист та очищені зубчики часнику.
Викладіть шар помідорів. Зверху - прошарок цибулі. Чергуйте овочі, доки баночки не заповняться до кінця. Закип'ятіть чисту воду. Залийте томати по саму шийку. Закрийте чистими кришками. Щоб плоди добре пропарилися і не заграли до зими, потрібно дати їм постояти 15-20 хвилин (залежно від обсягу тари).
А поки що приготуйте желатинову заливку. Пересипте желатин у невелику миску. Додайте приблизно півсклянки гарячої (але не киплячої) води. Перемішайте. Дайте масі постояти, щоб гранули набубнявіли та частково розчинилися.
З банок злийте рідину. Вона більше не знадобиться. Приготуйте основу для желе. Відміряйте 1,5 л води. Всипте в неї сіль та цукор. Доведіть маринад до кипіння.
Додайте розбещений желатин. Перемішайте. Як побачите перші ознаки повторного кипіння, знімайте заливку з вогню.
Влийте в баночки оцет. Залийте томати з цибулею розсолом із желатином.
Закатайте та переверніть. Укутайте та остудіть. Наступної доби, коли желе застигне, можете прибрати консервацію в льох. При зберіганні в холодильнику желатиновий розсіл може трохи помутніти. Але на смакових якостях це не позначиться.
Особисто у мене такі томати зберігаються до зими у темній, сухій, прохолодній коморі. Жодного разу не вибухали. Помідори виходять соковитими, ароматними, просто шалені. Желе виходить ароматним, пряним та ніжним.

Просто шалені помідори в желе на основі сухого желатину з додаванням гірчиці.

Необхідні продукти:

Покроковий простий рецепт з фото:

Для приготування консервації можете використовувати желатин будь-якого виду – у пластинах або гранулах (швидкорозчинний). Перший обов'язково необхідно замочити у теплій чистій воді та почекати, поки він розчиниться. Другий розбухає швидко, за лічені хвилини. Залийте речовину. Розмішайте. Доки база під желе готується, займіться іншими інгредієнтами заготівлі.
Помідори краще брати дрібні, м'ясисті, витягнуті форми. Вимийте плоди. Видаліть плодоніжки. М'якуш наріжте на 2-4 частини залежно від розміру томатів.
Зі стручка перцю видаліть серединку з насінням. Наріжте кільцями або тонкими смужками.
Візьміть банки необхідної місткості. Вичистіть їх із содою. Кілька разів сполосніть. Покладіть на денці по зубчику часнику, кілька запашних горошин і гвоздиці. Туди ж надішліть третину солодкого перцю.

Висипаємо гранульований желатин у ємність, заливаємо склянкою охолодженої кип'яченої води. Залишимо масу на 30 хвилин, щоб набрякли.

Помиємо і простерилізуємо банку, на денце викладемо спеції, часникові зубчики та гілочки свіжої/сухої зелені.

Очищену цибулю наріжемо кільцями і викладемо наступним шаром у банку. Для любителів гострих пряних овочів рекомендуємо покласти половинку стручка перцю чилі. Щоб помідори були солодшими, можна додати в банку скибочки солодкого болгарського перцю.

Добре помиємо томати, видалимо плодоніжки, наріжемо кружальцями завтовшки не більше 1 см. Викладаємо помідори, потім шар цибулі і знову помідори. Продовжуємо доти, доки овочі не закінчаться. Утрамбовуємо овочі в банку до самого верху.

Починаємо готувати маринад: у каструльку наливаємо 400 мл холодної води, розчиняємо кухонну сіль та цукровий пісок, додамо чорний перець горошок та лавровий лист. Перемішаємо, закип'ятимо масу, додамо набряклий желатин і варитимемо на малому вогні пару хвилин, поки розсіл не стане однорідним. Насамкінець потрібно влити столову оцтову есенцію.

Наповнюємо ємність з томатами, приготованим гарячим розсолом до верху. Відразу закочуємо баночку бляшаною кришкою, перевернемо дном вгору, укутуємо в теплу ковдру і залишаємо остигати в кімнаті. Щоб соління зберігалося краще, рекомендуємо змастити внутрішню частину кришки гірчичним порошком. Обов'язково переверніть банку і перевірте, чи рідина не витікає.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Немає нічого кращого, ніж зимового вечора відкрити баночку смачних томатів, які ідеально доповнять повсякденну вечерю або стануть справжньою окрасою святкового столу. Для цього необхідно підготувати овочі з літа, засолити, заморозити або законсервувати їх. Щороку господині експериментують із рецептами консервування, створюючи нові смаки. Останнім часом популярною вважається консервація помідорів з желатином, внаслідок чого вони зберігають свої найкращі якості, виходять дуже смачними. Популярні рецепти консервування томатів із желе дивіться нижче.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Для того, щоб взимку насолоджуватися вишуканим смаком консервованих томатів, необхідно правильно підібрати помідори, вибрати хороший рецепт. На що звертати увагу при виборі овочів для консервації з желатином без стерилізації:

• Плоди повинні бути дозрілими, без зелених плям. Для закрутки можуть використовуватись жовті або червоні томати, деякі рецепти розраховані на консервацію зелених овочів.
• Для консервації на зиму бажано вибирати помідори середніх розмірів. Це зумовлено деякими факторами: вони легко поміщаються в банку, рівномірно просочуються маринадом, що допомагає в результаті отримати чудовий смак.

• Томати повинні бути пружними, без пом'ятостей, чорних плям або білих точок та інших ушкоджень.
• Овочі для заготівлі на зиму, наскільки можна, варто вибирати домашні, правильної форми. Обов'язково перед консервацією варто видалити бадилля, зелень із плодів.
• Потрібно ретельно переглядати кожен плід, який призначений для консервації, інакше один поганий помідор здатний зіпсувати смак інших томатів.

Для консервації помідорів без стерилізації на зиму в желе, крім правильного вибору овочів, важливу роль відіграє підготовка тари, де вони зберігатимуться. Так, ідеальним варіантом для заготівлі помідорів на зиму з желатином є використання літрових або дволітрових банок: це зручно, економно та багато рецептів розраховані на таку кількість. Перед консервацією ємності слід ретельно вимити та простерилізувати.

Покрокові рецепти приготування помідорів у желатині без стерилізації

Бажання насолоджуватися смачними, корисними помідорами взимку, радувати близьких та дивувати гостей надто велике у кожної господині. Вони винаходять нові рецепти, які допомагають зробити оригінальні заготівлі. Покуштувавши один раз томати, конвертовані з желатином, важко утриматися від спокуси повторити такий шедевр будинку. Зробити смачну заготівлю томатів у желе без стерилізації зможе кожна господиня, скориставшись одним із нижче представлених рецептів з фото.

Консервовані часточки в літрових банках

Смачний рецепт маринування помідорів на зиму з використанням желатину сподобається багатьом та запам'ятається надовго. Такі томати відрізняються вишуканим смаком, нагадують свіжі овочі та стануть відмінним доповненням до будь-якої страви. Простий класичний рецепт доступний кожному, впоратися з ним зможуть навіть молоді господині або ті, хто тільки починає пізнання азів засолювання та закочення.

Інгредієнти для консервації томатів часточками на зиму:

• Помідори середніх розмірів.
• Один літр води.
• Цукор – 3,5 столові ложки.
• Сіль кухонна – дві ложки столові.
• 9% оцет - 1 десертна ложка, 7% - 1 чайна ложка.
• Желатин гранульований – 10 г.
• Чорний перець – 3-5 шт.
• Лист лавровий - 1 штука.

Рецепт поетапного приготування з фото:

• Замочити гранульований желатин у воді, щоб він набряк.
• Підготувати ємність для консервації: літрову банку ретельно вимити та простерилізувати, щоб знищити всі мікроби та мікроорганізми, здатні негативно позначитися на якості заготівлі.
• Помідори ретельно вимити, розрізати на часточки залежно від розміру томату на дві або чотири частини.
• Викласти інгредієнти у ємність максимально щільно.
• Для приготування заливки потрібно: наповнити каструлю водою, закип'ятити. Додати спеції, сіль, цукор, прокип'ятити протягом чотирьох хвилин. Влити набряклий желатин, добре перемішати.
• Гарячим розсолом залити банку з помідорами, закрити ємність і поставити в темний, теплий кут.
• Оригінальні помідори в заливці желатинової готові. Щоб дізнатися, як апетитно вони виглядають, перегляньте фото:

Помідори різані з цибулею в заливці желатинової

Інгредієнти (зазначені продукти та складові маринаду розраховані на літрову банку):

• Стиглі томати (кількість залежить від обсягу ємності та розміру плодів).
• Цибулина – одна велика.
• Желатин – десять грамів.
• Цукор - 50 грам.
• 60 г солі.
• Вода 1 л.
• Спеції: лавровий лист (1 шт.), перець горошок (2-3 штуки запашного, 1 шт. гіркого).

Покрокове приготування з фото:

• Щоб злегка пом'якшити помідори, опускаємо їх у окріп на дві хвилини. Після гарячої води замочуємо їх у холодній воді.
• Желатин заливаємо рідиною кімнатної температури, щоб він розбух.
• Кільцями нарізаємо томати та цибулю товщиною не більше двох сантиметрів.
• Попередньо простерилізовану банку наповнюємо овочами, чергуючи шари томату та цибулі.
• Готуємо маринад: в емальовану ємність наливаємо воду, додаємо спеції за рецептом: сіль, цукор, перець горошок, желатин. Кип'ятимо протягом трьох хвилин, наповнюємо банку повністю покриваючи овочі.
• Закочуємо банку, ставимо в тепле місце, щоб забезпечити поступове охолодження.
• Готові наші смачні помідори, пальчики оближеш!

Мариновані з петрушкою – просто пальчики оближеш

Для любителів оригінально маринованих овочів, ідеальним стане рецепт помідорів із петрушкою на зиму. Маринувати томати найкраще домашні, щоб зберегти у заготівлі максимум користі. Є безліч рецептів, які відрізняються наявністю додаткових інгредієнтів, наприклад, використовується лимонна кислота, гірчиця, олія або томатний сік. Розглянемо найпростіший спосіб, але отриманий результат – пальчики оближеш.

Інгредієнти:

• Помідори – один кілограм.
• Петрушка зелена – два пучки.
• Кріп – 1 пучок.
• Одна цибулина.
• Часник – кілька часточок.
• Перець горошок – 5 штук.
• Одна столова ложка желатину.
• Вода – один літр.
• Півтори ложки столових солей.
• Цукор – три столові ложки.
• Есенція оцтова - 1 чайна ложка.

Рецепт поетапного приготування консервації на зиму:

• Вимиті помідори нарізаємо часточками (на 4 частини).
• Підготовляємо ємності: миємо та стерилізуємо скляні банки.
• Кладемо на дно багато петрушки, кропу, викладаємо томати, наповнюючи половину банки.
• Засипаємо желатин (якщо є можливість, рекомендовано використовувати швидкорозчинний).
• Заповнюємо ємність томатами, зверху викладаємо цибулю.
• Готуємо розсіл: у киплячу воду додати сіль та цукор, прокип'ятити кілька хвилин.
• Прибрати каструлю з вогню, влити оцет.
• Залити маринадом, закрити кришкою, перевернути кришкою вниз.
• Царські помідори готові.

Цілі помідори чері з прянощами без оцту

Неповторний смак мають консервовані на зиму помідори черрі з великою кількістю різноманітних спецій та прянощів. Перевага рецепту полягає в тому, що для засолювання не використовується оцет, тому овочі можуть вживати навіть діти або люди, які мають проблему зі шлунком. Для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

• Помідори черрі.
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина.
• Запашний перець (7-8 штук).
• Чорний перець (3-5 шт.).
• Гвоздика (6-8 штук).
• Лавровий лист (4-5 шт.).
• Зелень: кріп, базилік, малинову гілочку (якщо є бажання отримати гострішу заготівлю, можна додати шматочок червоного перцю чилі).
• Три літри води.
• Желатин – 4 столові ложки.
• Сіль - 4 столові ложки.
• Цукор – столова ложка.

Рецепт покрокового приготування заготовки на зиму:

• Готуємо інгредієнти до консервації: цибулю нарізаємо кільцями, томати проколюємо зубочисткою.
• Банки миємо та стерилізуємо по 3-5 хвилин.
• Викладаємо на дно спеції, зелень, овочі (томат, цибулю). Бажано покласти все так, щоб у ємності залишилося мінімум вільного місця.
• Готуємо заливку: воду прокип'ятити з цукром і сіллю, додати набряклий желатин і підігріти до повного розчинення.
• Маринадом залити банку до верху, закрити кришкою і поставити в темний кут, добре укутавши ковдрою.
• Дивовижні помідори черрі з готовим желатином.

Салат-асорті з томатів та огірків без замочування желатину

Для любителів овочевого асорті із дивовижним смаком ідеально підійде рецепт і огірків із желатином. Безперечною перевагою такої страви є те, що вона зможе задовольнити смаки навіть найвимогливіших гурманів, а завдяки наявності в одній ємності різних овочів, кожен член сім'ї або гість зможе вибрати плід на свій смак. Готувати закатку просто, потрібно мінімум часу та зусиль, а результат перевершить усі очікування.

Інгредієнти для приготування заготівлі на зиму:

• Помідори.
• Огірки.
• Перець солодкий болгарський.
• Вода – 2 літри.
• Сіль - 120 грам.
• Спеції: лавровий лист, перець, зелень (кріп, петрушка).
• Оцет – 200 мл.
• Желатин – 3 столові ложки.

Покрокове приготування салату - з фото:

• Овочі ретельно миємо у прохолодній воді. Нарізаємо кружальцями завтовшки 2,5-3 см, а болгарський перець невеликими часточками.
• У підготовлену банку (вимиту та стерилізовану) складаємо спеції, зелень, а далі шарами огірки, томати, перець, цибулю до половини ємності.
• Засипаємо сухий швидкорозчинний желатин, укладаємо інгредієнти, що залишилися, по черзі до повного заповнення.
• Готуємо заправку: у воду додаємо сіль, цукор, кип'ятимо 2-3 хвилини, вливаємо оцет.
• Заливаємо банку розсолом по край, закриваємо кришкою і відправляємо в тепле місце, поставивши вниз кришкою.
• Оригінальний салат-асорті готовий.

Засолювання зелених помідорів з морквою та цибулею

Цікавий та незвичайний смак мають засолені (малосольні) зелені помідори з желатином. Таке вишукане частування приємно здивує багатьох, навіть людей із вишуканим смаком. Підходить заготівля для вживання з гострими стравами, гарнірами і як самостійна закуска. Для приготування потрібні такі інгредієнти (розрахунок продуктів на 3 літри):

• Помідори зелені – 1,5 кілограми.
• Цибуля – 300 грам.
• Морква – 300 грам.
• Желатин – 5 грам.
• Півтора літри води + 100 мл для замочування желатину.
• Сіль - дві столові ложки.
• Цукор – три столові ложки.
• Оцет - 2 столові ложки (9%).
• Спеції: горошок, лавровий лист.

Рецепт приготування зелених помідорів у желатині з овочами на зиму.

• Желатин замочуємо у кип'яченій прохолодній воді.
• Банки миємо та стерилізуємо.
• Помідори ріжемо часточками, цибуля кільцями (якщо велика - півкільцями), моркву натираємо на великій тертці.
• На дно ємності укладаємо спеції, моркву та цибулю. Далі, наповнюємо банку зеленими помідорами, зверху кладемо овочі.
• Варимо розсіл: у воду всипаємо цукор, сіль, а після закипання оцет. Додаємо набряклий желатин і ретельно розмішуємо до його повного розчинення та з'єднання всіх інгредієнтів.
• Заливаємо маринадом банки, закриваємо кришкою.
• Вишукані смачні помідори готові. Смачного!

Відеорецепт смачних помідорів у желе на зиму

Отримати помідори, які на смак нагадують свіжі, дуже просто. Для цього необхідно використати рецепт консервації з желатином. Перед початком приготування необхідно простерилізувати банку, замочити желатин та підготувати овочі для заготівлі (томати маленьких розмірів та правильної форми, петрушку, часник, розрізаний на часточки, перець болгарський та кріп). Далі слід укласти всі інгредієнти в ємність, томати розрізаємо на половинки, щоб вони краще просочилися розсолом.

Щоб приготувати маринад для консервації помідорів з желатином, в киплячу воду (1 літр) необхідно додати сіль, цукор, оцет (яблучний чи винний). Після закипання слід додати желатин, ретельно розмішати та залити ємність. Закочуємо металевою кришкою, перевертаємо вгору дном і ставимо в тепле місце. Для того щоб детальніше ознайомитися з рецептом і порядком консервації, перегляньте відео:

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Помідори в желатині на зиму Фото без стерилізації

Консервовані овочі-фрукти дозволяють суттєво урізноманітнити меню у холодні зимові місяці, а також поповнити запаси організму вітамінами. Тому в сезон заготовок господині намагаються максимально «завантажити» комору, льох та інші засіки – маринують, солять, варять варення та роблять салати. Багато хто віддає перевагу перевіреним рецептам закруток, результати яких стабільно передбачувані та «випробувані» на домашніх та гостях. А для інших щорічний період консервації є приводом кулінарно поекспериментувати з інгредієнтами та спеціями. Сьогодні ми підемо другим шляхом і приготуємо помідори в желатині на зиму – відмінний вихід «прилаштувати» занадто великі або тріснуті томати, які не пройшли відбір маринування. Пропонуємо вам кілька покрокових рецептів з фото жельованих помідорів на зиму: без стерилізації і з нею, з цибулею та іншими овочами, з петрушкою. Смачно та оригінально!

Помідори в желатині з цибулею на зиму – покроковий рецепт з фото

Помідори у желатині

Для цієї заготовки найкраще підійдуть щільні м'ясисті томати невеликого розміру. Помідори, консервовані на зиму в желатині, чудово поєднуються з цибулею – він надає маринаду ніжного солодкуватого присмаку. Виходить такий оригінальний овочевий холодець, який добре йде під гарячі другі страви, а також надзвичайно ефектно виглядає при подачі на стіл. Скористайтеся нашим покроковим рецептом з фото помідорів у желатині – і взимку вам точно буде чим здивувати гостей! Вказана в рецепті кількість томатів, цибулі, часнику, перцю та лаврового листа – з розрахунку на одну літрову банку.

Інгредієнти для заготівлі на зиму помідорів у желатині з цибулею

• томати – 700 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• лист лавровий – 1 шт.
• перець чорний – 8 горошин
• часник – 2 зубки
• цукор – 1 склянка
• сіль – 0,5 склянки
• оцет столовий – 2 ст.
• желатин – 1,5 ст.
• вода – 3 літри

Покрокова інструкція приготування помідорів у желатині з цибулею

Смачні помідори у желатині на зиму – рецепт без стерилізації

Помідори у желатині без стерилізації

За цим рецептом помідори в желатині готують на зиму без стерилізації, що значно скорочує час на консервування. Для заготовок можна використовувати томати великих розмірів або з незначними дефектами на поверхні – плоди однаково нарізаються часточками. Готові помідори з желатином виходять смачні та чудово вписуються в «натюрморт» святкового столу.

Перелік інгредієнтів за рецептом помідорів у желатині на зиму без стерилізації:

• томати
• цукор – 3,5 ст.
• сіль – 2 ст.
• оцет 9% - 1 ложка десертна
• желатин у гранулах – 10 гр.
• перець чорний горошком – 3 – 5 шт.
• лист лавровий – 1 шт.
• вода – 1 літр

Порядок приготування помідорів у желатині без стерилізації:

1. Желатин замочуємо у воді для набухання.
2. За рецептом кількість спецій, солі та цукру розрахована на одну літрову банку, тому краще взяти саме такі ємності. Банки ретельно миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом.
3. Чисті томати розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо великий плід) і щільно вкладаємо в банки.
4. Готуємо розсіл - кип'ятимо воду в каструлі і засипаємо спеції (сіль, цукор, перець, лавровий лист). Тримаємо на вогні ще 5 хвилин, а потім додаємо підготовлений желатин і разом перемішуємо.
5. Заливаємо розсіл у банки, закочуємо кришками і після остигання відносимо в комору.

Смачний рецепт помідорів з желатином та петрушкою

Помідори у желатині на зиму

Помідори, консервовані в желе зі спеціями, набувають оригінального смаку та аромату. Така страва приваблює своїм апетитним зовнішнім виглядом, так що на столі вона точно не «втратиться» - її одразу хочеться спробувати. Наш рецепт помідорів з желатином та петрушкою додасть нотку вишуканості вашому повсякденному та святковому меню.

Помідори з желатином та петрушкою – інгредієнти для смачної заготівлі

• томати-вершки
• перець запашний
• гвоздика
• петрушка (зелень чи корінь)
• цукор – 6 ст.
• сіль – 1,5 ст.
• оцет 9% – 2 ст.л.
• желатин швидкорозчинний – 1 ст.
• вода – 1 літр

Смачні помідори з желатином та петрушкою на зиму – покроковий опис рецепту

1. Томати промиваємо, розрізаємо на дві половинки та відрізаємо плодоніжки.
2. Для консервування беремо літрові банки, які потрібно попередньо простерилізувати. У кожну ємність насипаємо запашний перець (2 – 3 горошини), гвоздику (1 шт.) та подрібнену зелень або корінь петрушки. Потім укладаємо помідори, що розрізають, намагаючись розташувати кожен зрізом вниз.
3. У киплячу воду додаємо сіль, цукор та желатин за рецептом. Вливаємо оцет і ретельно розмішуємо.
4. Помідори в банках заливаємо гарячим маринадом та прикриваємо кришками. Тепер потрібно простерилізувати у гарячій воді протягом 10 хвилин.
5. Закочуємо, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Через добу остигли банки відносимо до інших заготовок на зиму.

Мало хто готує на зиму томати у желе. Спочатку радимо вам прочитати рецепти, всі рекомендації до них, щоб зрозуміти, що вам належить робити.

Після цього ви зможете написати список необхідних вам продуктів та вирушити за покупками. Зробіть це швидше, щоб якнайшвидше отримати цікавий результат.

Загальні принципи приготування

Для приготування вам знадобляться не тільки яскраві червоні плоди, але й ємності, в які ви їх укладатимете. Підберіть обсяг банки під себе, все залежить від того, скільки людей проживає у вашій сім'ї, як часто і в яких кількостях ви плануєте подавати томати до столу.

Коли банки куплені, їх потрібно обов'язково стерилізувати разом із кришками. Можемо запропонувати вам чотири різні варіанти обробки ємностей. Один із них вам точно підійде. Отже, можна прокип'ятити банки разом із кришками протягом п'ятнадцяти хвилин у каструлі з окропом. Можна також прибрати вимиті банки в духовку або мікрохвильову піч на таку ж кількість часу. У першому випадку встановити 100 градусів, а в другому – максимальну потужність.

Обробивши банки з кришками (їх простіше весь час тримати в окропі, поки не знадобляться), потрібно взятися за наповнення. Усі свіжі інгредієнти обов'язково вимити та перебрати. У ємності не має потрапити нічого зіпсованого.

Класичний рецепт помідорів у желі

Час приготування

калорійність на 100 грам

Це дуже незвичайно і обов'язково потрібно спробувати кожному із вас! Звичайні помідори, але у желе. Повірте, воно варте того!

Як приготувати:

Порада: замість желатину можна використовувати агар-агар, але доведеться змінити пропорції.

Рецепт швидкої консервації без стерилізації

Рецепт призначений для тих, у кого мало часу чи бажання. Тут також будуть приготовлені томати в желе, але без стерилізації. Отже, процес буде завершено вдвічі швидше.

Скільки часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 18 ккал.

Як приготувати:

1. Желатин залити водою, щоб він перетворився на однорідну масу;
2. Помідори вимити, покласти в банку, утрамбовуючи плоди акуратно, щоб не зашкодити. Ідеально для цієї закладки взяти невеликі томати, щоб їх було зручно їсти порційно та не потрібно було різати на частини;
3. У каструлю влити вказану кількість води, помістити на плиту;
4. Додати цукор, чорний перець, сіль, листочки лавру та оцет;
5. Включити вогонь та довести до кипіння;
6. Варити, помішуючи протягом п'яти хвилин;
7. Потім додати желатин, добре розмішати;
8. Отриманий маринад влити до помідорів, закрити кришкою та відправити під шубу.

Порада: сіль краще використовувати кам'яну, не йодовану.

Пікантні помідори у желе з часником

Перед вами рецепт приготування пікантних томатів у желе. Пікантні вони від додавання часнику. Для більш вираженого смаку додайте чилі.

Скільки часу – 1 година і 10 хвилин.

Яка калорійність – 26 ккал.

Як приготувати:

1. Желатин насипати в піал, влити стільки води, щоб покрило на один сантиметр;
2. Перемішати та дати настоятися протягом 35-40 хвилин;
3. За цей час вимити плоди, розрізати їх на половинки, видалити плодоніжки;
4. З цибулини стягнути лушпиння, вимити головку біля зрізу, де виділився сік, нарізати кільцями однакової товщини;
5. Часник очистити, видалити сухі кінці, часточки крупно нарізати;
6. На дно банок укласти кільця цибулі, покришений лист лавру, часник та чорний перець;
7. Далі утрамбувати половинки томатів, відставити банки;
8. Воду влити в сотейник, додати цукор та сіль, помістити на плиту;
9. Увімкнути вогонь, довести маринад до кипіння;
10. Заважати, доки не розчиняться всі кристали;
11. Потім влити оцет, додати желатин і добре перемішати;
12. Залити помідори, прикрити кришками;
13. Укласти банки в широку та глибоку каструлю;
14. Влити воду поміж банок, поставити все на плиту;
15. Включити вогонь і закипіти, стерилізувати п'ятнадцять хвилин;
16. Потім закатати кришки, прибрати під теплий плед для правильного остигання.

Яскрава заготівля до холодів

У ці банки з маринадом ми закриємо як помідори, а й солодкі болгарські перці. То будемо бомба! Вам варто спробувати!

Яка калорійність – 25 ккал.

Як приготувати:

1. Кріп і лист смородини обполоснути, укласти на дно банки;
2. Туди ж кинути лист лавра і насипати чорний перець;
3. Часник очистити, зрізати сухі кінці та додати до інших інгредієнтів;
4. Желатин насипати у склянку, де вже є 100 мл води;
5. Перемішати ложкою і дати набухнути протягом 30 хвилин;
6. Томати тим часом вимити;
7. Перці вимити, нарізати смужками;
8. Укласти помідори та перці у попередньо підготовлену банку;
9. У сотейник влити воду, оцет, додати сіль, цукор та желатин;
10. Поставити посуд на плиту, включити вогонь та підігріти маринад, розмішуючи компоненти;
11. Важливо, щоб маринад не закипів, інакше желатин не спрацює;
12. Залити його до овочів, закатати та прибрати в тепле місце для правильного остигання.

Порада: щоб закладка вийшла яскравою, використовуйте перці різних кольорів.

Латиські томати з морквою на зиму

На перший погляд, кожному з вас здасться, що рецепт нічим не відрізняється від попередніх. Але річ у тому, що сюди, окрім томатів, йде ще й морква. Рецепт, до речі, споконвічно латиський.

Скільки часу – 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність – 23 ккал.

Як приготувати:

1. Желатин насипати в невелику піалу, влити меншу частину води та перемішати;
2. Дати настоятися тридцять хвилин, за цей час гранули мають розбухнути;
3. Більшу частину води влити в сотейник, додати цукор, оцет та сіль;
4. Перемішати, помістити на плиту та включити вогонь;
5. Помішуючи, довести до кипіння, дати кристалам розчинитись повністю;
6. Помідори вимити, нарізати їх половинками чи четвертинками – залежить від розміру плодів;
7. Обов'язково видалити плодоніжку у кожного плода;
8. Цибулю очистити, вимити і кожен коренеплід нарізати півкільцями;
9. Моркву очистити від шкірки ножем або овочечисткою;
10. Натерти плоди на тертці;
11. У простерилізовані банки покласти чорний перець, частину цибулі та моркви;
12. Далі утрамбувати томати та завершити все цибулею з морквою;
13. Зняти з вогню маринад, дати трохи охолонути;
14. Втрутити желатин, доки він повністю не розчиниться;
15. Коли маса стала однорідною, влити у банки;
16. Прикрити їх кришками, укласти в сотейник;
17. Між банок налити воду та перемістити сотейник на плиту;
18. Увімкнути вогонь, довести до кипіння;
19. Стерилізувати банки трохи більше тридцяти хвилин;
20. Закатати і прибрати в темне тепле місце для правильного остигання.

Порада: моркву можна різати так, як вам подобається. Це може бути соломка, кубики, кільця, бруски або метод корейської терки.

Шалено смачна овочева закуска в желе на зиму

Знову здається, що таке вже було. Але ні, насправді у цьому рецепті компоненти трохи змінені у пропорціях. Цю страву потрібно скуштувати всім, не дарма ж рецепт назвали «Утішним».

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 21 ккал.

Як приготувати:

1. Помідори ретельно вимити, зробити кожному овочі надріз як хрестика;
2. У сотейник чи чайник налити максимум води, довести до кипіння;
3. Томати тим часом покласти у глибоку миску;
4. Залити їх окропом і витримати одну хвилину;
5. За цей час підготувати миску з холодною водою і після закінчення часу перекласти в неї плоди за допомогою шумівки;
6. Знову почекати хвилину, витягнути помідори або злити воду через друшляк (якщо в будинку є відповідний розмір);
7. Тепер томати можна легко очистити від шкірки;
8. "Голі" помідори нарізати половинками або четвертинками за допомогою гострого ножа;
9. Кріп обполоснути, викласти на дно банки;
10. Цибулю очистити, вимити та нарізати кільцями, укласти частину на дно до кропу;
11. Утрамбувати помідори поверх цих компонентів і знову укласти цибулю, точніше її залишки;
12. Далі посипати все желатином, викласти рештки томатів;
13. У сотейник влити воду, поставити його на плиту, увімкнути вогонь;
14. Додати лист лавра, гвоздику, чорний перець, цукор та сіль;
15. Все перемішати та варити протягом десяти хвилин;
16. Зняти з вогню, додати оцет та перемішати;
17. Залити маринадом помідори, забрати банку в каструлю;
18. Налити воду «по плічка», поставити на плиту, включити вогонь;
19. Стерилізувати протягом 10 хвилин, закатати.

Порада: кріп за бажанням можна замінити або доповнити будь-якою іншою зеленню.

Щоб отримати пікантну заготівлю, не забувайте про пекучі добавки. Звичайно, насамперед це часник, точніше багато часнику. Крім нього, можна використовувати чорний перець та чилі. Його можна перем'яти, подрібнити чи використати цілим. Замінити можна халапеньо або кайєнським перцем.