У багатьох сім'ях жоден святковий стіл не обходиться без смачної та поживної закуски під назвою холодець чи холодець. Кожна господиня має свій «фірмовий» рецепт приготування цих ласощів. Але приготувати страву – пів справи. Важливо забезпечити відповідні умови зберігання. Який термін придатності холодця за нормами СЕС? І що впливає на збереження готової страви?

Рецептура та умови зберігання

Якщо придбати готовий холодець у магазині, то на упаковці буде вказано норми зберігання відповідно до вимог СЕС. Зазвичай готовий продуктрекомендується зберігати не більше 72 годин за температури +8 від часу виготовлення. Найдовше зберігати страву не має сенсу, оскільки закуска втратить свої смакові якості та цінність для споживача. Зовсім по-іншому справи з домашнім холодцем.

Кожна господиня, намагаючись приготувати не тільки корисну, але й смачну страву, додає в холодець овочі, зелень та інші компоненти. В цьому випадку СЕС не радить зберігати страву довше 36 годин від моменту виготовлення. І хоча багато господинь відзначають, що страва домашнього виробництва легко зберігається в холодильнику протягом тижня, все ж таки не варто ризикувати здоров'ям домочадців.

Продовжуємо термін зберігання

Щоб продовжити термін придатності домашнього холодця в холодильнику і при цьому зберегти всі смакові якості страви, рекомендується заморозити продукт. Якщо холодильник має функцію шокової чи моментальної заморозки, з її допомогою можна продовжити придатність холодця до кількох місяців. При необхідності заготовку виймаємо з морозилки та нагріваємо до кипіння. Освіживши смакові якості кип'ятінням, ви значно покращите продукт.

Після урочистостей

Часто після застілля на столі та в холодильнику залишається запас холодця. Щоб продовжити термін придатності домашньої закуски рекомендується перекласти її керамічну або скляний посуд з кришкою, що щільно закривається. Важливо, щоб сторонні аромати не проникли усередину. Не варто розташовувати холодець біля салатів, рибних та часникових страв. Особливість холодця полягає в швидкому вбиранні будь-яких запахів, які можуть погіршити смак холодця.

Про добавки

Бажаючи покращити смак холодця господині додають часник або цибулю у готову страву. Якщо планується зберігати закуску тривалий часробити цього не варто. Будь-які добавки, крім хрону, зменшують термін придатності продукту. Якщо вечірка завершилася чи гості перейшли до солодкого, рекомендується прибрати холодець зі столу. Кожна зайва година, проведена за кімнатної температури, негативно впливає на смакові якості закуски та на термін зберігання.

Відповідаючи на основне питання, який термін зберігання холодця в холодильнику, пам'ятайте, що він не перевищує 72 годин. Якщо ж до страви додані інші інгредієнти, такі як часник або цибуля, період зберігання автоматично зменшується до 36 годин.

Таким чином

Відповідно до норм зберігання СЕС домашній холодець може зберігатися у холодильнику трохи більше 36-72 годин залежно від рецептури приготування. Продукт магазинного виробництва може зберігатися за температури +8 не довше 3 діб з моменту приготування.

Холодець, мабуть, одна з найпопулярніших страв Росії, що дійшла до нас з давніх-давен. Часто його називають холодець. І ми не помиляємося, адже в принципі холодець та холодець це одне й теж. Різниця лише в тому, що холодець готується з кількох сортів м'яса та кісткових напівфабрикатів, таких як свинина та яловичина. Холодник готується тільки з яловичини.

Готується воно як у свята, і у звичайні дні. І звичайно ми намагаємося заготувати його про запас. Але зварити його і розлити цю підлогу справи. Головне, як зберігати холодець правильно, і скільки можна зберігати холодець, щоб він не зіпсувався, адже приготоване до столу блюдо не відразу виходить з'їсти? Ми намагатимемося знайти відповіді на ці запитання.

Умови зберігання

Домашній холодець відноситься до м'ясних страв, а значить це продукт, що швидко псується. Довге його зберігання можливе лише за низьких температур.

Для цього нам підійде:

• холодильник,
• морозильна камера,
• а також як альтернативу можна використовувати холодний льох або підвал.

При температурі вище, ніж у холодильнику, він швидко розтане і знову стане бульйоном. І гірше за те швидко зіпсується. Саме тому довго за кімнатної температури тримати його не можна.

Прибираємо у холодильник

Студень як ми бачимо любить прохолоду, та не терпить високих температур. Розглянемо зберігання холодця у холодильнику. Якщо розглядати санітарні норми, то у холодильнику можна зберігати у період до 36 годин. Але якщо дотримуватися нескладних правил, то можливе зберігання довше, близько 5-7 днів.

• При зберіганні холодець, щоб він не увібрав запахи інших продуктів, не бажано використовувати пластикові ємності. Краще зберігати холодець у банках, а також у тарі зі скла, кераміки та емальованому посуді з кришками, що щільно закриваються. Це продовжить термін придатності холодця.
• Не треба класти у страву зелень, часник чи овочі. Це може зменшити життя нашої закуски.
• Жир з нього знімайте лише перед вживанням.

• Відразу після приготування приберіть холодець у холодильник або холодне місце. З температурою не вище 8°.
• Краще дістати необхідна кількістьпорцій, а решту прибрати у холодильник.

Дотримуючись цих не хитрих правил можна продовжити термін приготовленої страви.

Якщо після приготування розлитий у тару холодець, увечері прибрати в холодильник на полицю ближче до морозилки, то за ніч він застигне.

Холодець у морозилці

Багато господинь готують більше закуски ніж треба. І тут постає питання чи можна зберегти холодець на більш тривалий термін, щоб він не зіпсувався? Самий надійний спосібзберегти блюдо довше, це просто зберігати холодець у морозильній камері. Але і тут є свої нюанси, як це правильно зробити.

• Перед заморожуванням треба розділити його на порції. Щоб, коли потрібно діставати необхідну кількість.
• Заморожуємо в чистому, герметичному посуді. Далі від сторонніх запахів.
• Бажано це робити за постійної температури -15°С. Переморожений продукт після розморожування може втратити свій смак і буде пухким.
• Не виймайте даремно контейнери з холодцем з морозилки. Діставайте лише необхідну кількість. Це допоможе уникнути підтавання. І через скорочення терміну зберігання.
• Повторно заморожувати не можна.

Дотримання цих нескладних правил дозволить зберегти закуску більш тривалий термін.

Розморожений холодець

Мабуть, єдина нестача заморозки. Це те, що після того як ми його розморозили продукт втратить смак і може змінити консистенцію.

Але цього можна уникнути. Достатньо розігріти його в мікрохвильовій печі, а потім прокип'ятити заново близько 5 хвилин. Додати спеції, сіль і розлити в посуд. При застиганні ми отримаємо такий самий смачний продукт. Скільки днів можна зберігати закуску після другого застигання? Найкраще її вжити протягом доби.

Якщо кип'ятити не хочете, щоб він не перетворився на бульйон при розморожуванні, треба постаратися його не перегріти.

Термін зберігання

ДДавайте поговоримо про те який термін зберігання холодця. Адже, мабуть, це найважливіше питання домогосподарок.

• Куплений у магазині слід тримати не більше дати, зазначеної на упаковці.

Термін придатності холодця домашнього залежить від середовища, де він зберігається.

• На думку фахівців, у холодильнику холодець у банках зберігається не більше 2-3 днів. Як уже сказано раніше при дотриманні деяких правил термін придатності холодця дорівнюватиме 5-7 дням.
• За кімнатної температури він простоїть не більше доби
• Холодець у морозилці можна тримати трохи більше 6 місяців.

Щоб не забути, коли саме ви приготували страву, можна підписати тару або наклеїти наклейку з днем, коли ви її приготували. Не варто їсти холодець, який зберігатиметься більше терміну придатності, бо м'ясо почне вже окислятися, а це може призвести до отруєння.

Дуже важливо тримати холодець у герметично закритій тарі.

Визначаємо свіжість продукту

Якщо холодець зберігається вже довго визначити продукт, що вже зіпсувався, можна за деякими факторами:

1. За запахом. Для цього залиште закуску на кілька годин за кімнатної температури.
2. Так само зіпсувався він чи ні, ми можемо зрозуміти за кольором. У простроченого каламутний відтінок.
3. Якщо на холодці, що зберігається, з'явилася цвіль. Звичайно ж такий одразу викидаємо.

Не забувайте перевіряти продукт на свіжість. За будь-якої підозри краще його не їсти.

Господині на замітку

Є ще кілька порад про те, як продовжити життя холодцю.

• При приготуванні холодець треба використовувати тільки чистий посуд.
• Тара, в якій буде зберігатися закуска повинна бути сухою і чистою, можна її простерилізувати.
• Розбирайте та розкладайте м'ясо тільки в рукавичках, а не голими руками. Це дозволить уникнути попадання бактерій.

• Якщо немає кришки, то ємність, де знаходиться продукт, треба закрити фольгою або харчовою плівкою.
• Якщо хочете, щоб термін зберігання не зменшився, не допускайте щоб з тари, в якій холодець приготовлений, їли.
• Не треба класти свіжі овочі. Найкраще використовувати спеції під час приготування.
• Є думка що якщо вже готовий продукт натерти хрін, це продовжить термін зберігання.

Краще не готувати занадто багато холодця, а постаратися розрахувати кількість, яку нам потрібно.

Холодець безсумнівно дуже смачна і невід'ємна страва святкового столу. Але все ж таки, не забувайте, що це швидкопсувний продукт. Мабуть, не треба готувати його надто багато. Краще намагатися розраховувати необхідну кількість, і тоді вам не треба буде переживати за його свіжість та безпеку. Сподіваємося, що ми заповнили ваші знання про те, скільки зберігається холодець у холодильнику, а також який термін придатності холодця.

Пам'ятайте свіжий продукт запорука нашого здоров'я.

Холодець – улюблена багатьма закуска. Цю страву потрібно готувати довго, і частіше її роблять на свята, відразу у великих кількостях. Тому завжди актуальне питання, де і скільки можна зберігати холодець?

Про приготування

Студень (друга назва цієї страви) є м'ясо, розділене на шматочки невеликого розміру, залиті концентрованим жельованим бульйоном.

• Рідина при застиганні отримує структуру желе без спеціальних добавок для згущування. Цього досягають шляхом довгого (8 – 12 годин) виварювання м'яса з деякою кількістю хрящів (свинячих вух, ніг, хвостів тощо).
• Види м'яса для приготування колодця можна використовувати будь-які. Основа страви може бути свинячою, яловичою, а також будь-якого виду птиці.
• Цікавіші смакові якості має холодець, у якому поєднуються кілька різновидів м'яса.

Для якнайшвидшого застигання холодець поміщають у холод. Розлитий увечері бульйон у холодному місці застигне до ранку. При зберіганні в холодильнику потрібно пам'ятати: чим далі страва буде від морозилки, тим довше вона застигатиме.

Скільки можна зберігати домашній холодець

Зберігання домашнього холодця у холодильнику за нормальної температури до +8°З може тривати трохи більше 3 діб. Це справедливо, якщо у складі страви немає консервантів, а присутні лише м'ясо та спеції. Якщо для приготування використовувалися консерванти, зберігати холодець в холодильнику можна більше тижня.

Студень, приправлений овочами (морква тощо), зберігається трохи більше 36 годин, хоча багато господині стверджують, що холодець залишається свіжим навіть за тиждень після приготування.

Термін зберігання холодця без холодильника не перевищує 24 годин.

У чому зберігають

Тару для розливу вибирають металеву, пластикову чи скляну. Вона має бути не надто глибокою і мати можливість щільно закриватися.

Для тих, хто часто готує цю закуску, зручніше придбати харчові контейнери невеликого розміру. Їхня ціна не надто висока, а зберігати холодець у них дуже зручно.

Щоб різні запахи не потрапляли у ємність із стравою, її добре закривають плівкою чи кришкою.

Близьке сусідство з іншими закусками зменшує термін зберігання холодця, навіть якщо він закритий. Тому його потрібно тримати на окремій полиці.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

З чого краще варити

Головний компонент холодця -. Його потрібно використовувати лише свіжим. Розморожений продукт має найгірші смакові якості.

• Бульйон вийде смачніше, якщо використовувати більше жирні види м'яса. Після того, як бульйон застигне, зверху утворюється захисний жировий шар, який зробить зберігання холодця довшим. Жир слід знімати перед подачею страви на стіл.
• Подрібнений також сприяє збільшенню терміну зберігання цієї страви. Його розподіляють у верхній частині холодця ще до його застигання.
• Сіль– це, як і хрін, природний консервант. Страву слід солити в достатній кількості, недосолене воно зберігатиметься менше.

У стерильному посуді холодець зможе зберігатися довше на 1 – 2 дні. Для стерилізації металеву тару можна потримати у гарячій духовці. А ємності з харчового пластику поміщають у мікрохвильову піч.

Скільки зберігається холодець

Зберігання домашнього холодця в холодильнику має відбуватися за певних умов:

• розлитий бульйон відразу потрібно помістити в холод (1 годину перебування в теплому місці скорочує термін зберігання готової страви на 24 год.);
• у складі продукту повинно бути компонентів, які проходили термообробку;
• посуд повинен бути абсолютно чистим, обгорнутим плівкою або закритою кришкою;
• температура зберігання холодця має перевищувати +8°С.

За умови дотримання цих умов можна розраховувати на те, що готовий продукт збережеться в холодильнику протягом тижня.

Чи можна заморозити холодець

Хоч як це дивно, але холодець можна заморозити. Щоправда, він збереже свої якості лише за температури не нижче -5°С.

Якщо справа відбувається взимку, страву виносять на балкон за умови відповідної температури і стежать за його станом. Перш ніж зберігати холодець в морозилці, його щільно закривають кришкою.

• Заморожування дозволить зробити термін зберігання цієї страви довше на 2 – 3 місяці.
• Понад півроку зберігати холодець у морозилці небажано.

При заморожуванні присмак та структура цієї страви змінюється на гірше. Про це треба пам'ятати, ухвалюючи рішення його заморозити. Повторно заморожувати холодець не можна.

Таке традиційне та улюблена страва, як домашній холодець, зазвичай готують про запас. Але як довго можна зберігати холодець у холодильнику, якщо ви зварили велику кількість тарілок цього найсмачнішої страви? Та й часто після гуляння залишається нез'їдений, але розпочатий холодець, і як зберігати його, щоб смак залишився незмінним, але при цьому страва не зіпсувалася? Досвідчені господині знають, скільки можна зберігати холодець у холодильнику і як правильно це робити, а всіх початківців ми навчимо, як робити це правильно. У цій статті ви знайдете відповіді на запитання, скільки можна зберігати домашній холодець як у холодильнику, так і в морозилці.

Як правильно зберігати холодець

Як зберігати домашній холодець, якщо ви зварили його про запас і багато? Для зберігання холодця потрібна низька температура, і для цього підходить:

• холодильник;
• морозилка;
• холодний льох.

Для того щоб зберігати домашній холодець, підійде будь-яка тара, але все ж таки краще, якщо ви приготуєте блюдо в порційних тарілках і зберігатимете холодець у скляному, фаянсовому або металевому посуді. Важливо тримати її закритою, оскільки аромати часнику та спецій можуть просочити й інші продукти в холодильнику, тому обов'язково потрібно зберігати холодець під кришкою.

Скільки можна зберігати холодець у холодильнику

Відповідаючи на запитання, як довго можна зберігати холодець, можна впевнено стверджувати: це не страва тривалого зберігання. Їдять цю страву максимум кілька днів, тому найкраще не зберігати холодець дуже довго у холодильнику. Скільки можна зберігати домашній холодець у холодильнику, якщо одразу не з'їли всю порцію, залежить від ваших апетитів.

Звичайно, краще з'їсти зварені запаси протягом 2-3 днів, а потім зварити свіжу страву. Але якщо ви наварили більше, ніж з'їсте, можна зберігати свій холодець і в морозилці при глибокій заморозці протягом 6 місяців.

Часто після застілля залишаються тарілки з ледь зворушеною або недоїденою стравою, а також ті, що постояли в теплому приміщенні. Його слід акуратно зібрати в каструлю і на повільному вогні довести до кипіння, але не кип'ятити, після чого розлити його за формами.

Важливо знати, скільки часу можна зберігати в холодильнику після повторного розливу. Найкраще з'їсти його за день або заморозити.

Чи можна зберігати холодець у морозильній камері

Багато господинь знають - краще один раз стати біля плити і наготувати на тиждень, ніж щодня після роботи витрачати час на приготування свіжих вечерь. Домашні напівфабрикати зовсім не такі, як магазинні, і така страва, як холодець, не є винятком. Відповідаючи на запитання, можна і зберігати холодець у морозилці, говоримо так, можна, і навіть потрібно. При цьому не має великого значення, як довго ви займатимете морозилку вже готовою стравою. Набагато важливіше, яким саме способом і як зберігати холодець у морозилці, щоб він залишався смачним та ароматним.

Скільки днів можна зберігати в такий спосіб холодець, якщо ви зварили багато, залежить від температури в морозильній камері. Не обов'язково заморожувати його дуже глибоко, достатньо при -15 ° С зберігати холодець. Скільки залежить того, як часто ви їсте цю страву, але протягом місяця при такій температурі він залишатиметься смачним і ароматним.

Передбачливі господині часто готують холодець на свята. Навіть вимогливі гості не відмовляться від затоки. Хазяйка, що має навіть невеликий досвід, захоче дізнатися, скільки зберігається в холодильнику холодець. Нікому не хочеться, щоби делікатес, залишений на потім, зіпсувався.

Холодець - популярна святкова страва

У минулі часи цю страву готували лише у зимові місяці. Розливався майбутній холодець у чисті миски. Потім його ставили на збереження у льох. Оскільки температура в льоху була низькою, то питань про майбутнє домашніх ласощів не виникало. У наші дні господаркам немає потреби вибирати певну пору року для приготування ситного делікатесу. Зберігати його можна у холодильнику.

Пам'ятайте: скільки холодець зберігається, залежить від нюансів його приготування і від інгредієнтів, які ви використовували.

Щоб домашній делікатес вас не розчарував, візьміть свіже м'ясо для приготування їжі.Якщо свинячі ноги, вуха та губи довго лежали в морозилці, то не факт, що з них вдасться приготувати чудовий холодець. Висока жирність м'яса є однією з головних умов, щоб блюдо зберігалося довго. Жир, який ми бачимо на поверхні делікатесу, відіграє роль захисної кришки.

Головне завдання жирового шару - вберегти желеподібну смакоти від контакту з киснем. Але банку із заливним все ж таки не можна ставити в холодильник без пластикової кришки. Грамотно приготовлена ​​м'ясна закуска може простояти в холодному місці більше тижня. Її можна їсти, не ризикуючи своїм здоров'ям.

Від якості м'яса залежить смак та збереження холодця

Оптимальні умови

У разі кімнатної температури холодець неспроможний зберігатися довше 18–25 годин. Якщо ви бачите, що гості вже ситі, а желеподібних ласощів у тарілках залишилося багато, покваптесь сховати його в холодне місце.

У яких випадках ласощі приготовані недовге «життя»:

• холодці з низькою жирністю можуть зберігатися трохи більше трьох днів;
• якщо господиня поспіхом помістить залишки закуски в тарілку, далеку від стерильності, все зіпсується через день;
• недосолений м'ясний делікатес у холодильнику «живе» не довше двох діб: після закінчення цього часу смак заливного може зазнати негативних змін.

Вплив цибулі та часнику

Для надання «царському десерту» пікантного смаку та оригінальності, багато господинь додають у нього дрібно нарізану зелень. Стебла свіжої цибулі, часник, петрушка ефектно виглядають на заливній поверхні, але вони не дозволяють ласощі довго зберігатися. Навіть за умов прохолодної температури воно зіпсується через дві доби.

Натуральний консервант

Збільшити термін придатності холодця допоможе хрін. Вам потрібно натерти корінь хрону на дрібну тертку, потім розподілити пекучу кашку по всій заливній поверхні. Тарілка зі смачним «секретом» обгортається харчовою плівкою і ставиться на полицю холодильника. 3-4 діб таке заливне простоїть без проблем, не втративши своїх смакових якостей. Ви будете задоволені, поспостерігавши, скільки зберігається ситний холодець.

Наївно думати, що у холоді страва може стояти необмежену кількість часу. Не ризикуйте куштувати їжу, яка простояла довше 5 днів.

Дотримання умов стерильності

Часто господині, готуючи заливне, не знають, скільки гостей завітають до столу. Приготувавши із запасом, ви можете виявити, що після застілля у вас залишилася половина недоторканого домашнього делікатесу. Що ж робити? Нижченаведені рекомендації допоможуть вам зберегти продукт на кілька діб.

1. Для збереження вибирайте посуд зі скла або кераміки.
2. Бажано обдати окропом ємність для зберігання ласощів.
3. Перед тим як розбирати м'ясо, надягніть стерильні рукавички.
4. Розділивши на порції, закрийте кожну ємність кришкою.

Хороша альтернатива пластиковим кришкам – харчова плівка.

Холодець найкраще зберігається в керамічному посуді

Ознаки зіпсованого продукту

Не завжди можна спрогнозувати, скільки простоїть м'ясну страву в умовах холодної температури. На те, що заливне зіпсовано, вказують такі ознаки:

• колір помутнів;
• їжа набула незвичайного запаху;
• на поверхні желеподібного делікатесу з'явився сірий наліт.

Наявність цвілі лежить на поверхні холодця – ознака його абсолютної непридатності. Покуштувавши таку їжу, ви ризикуєте отримати серйозне отруєння.

Іноді можна побачити заливне в супермаркетах швидкого харчування. Там воно продається у спеціальних підставках. Скільки зберігається у холодильнику магазинний холодець, зазвичай пишуть на упаковці.

В холодильнику

Від того, наскільки відповідально господиня підійде до питання підготовки заливної та відповідної тари для нього, залежатиме, скільки часу збережеться в холодильнику холодець.

1. Ємності з м'ясним вмістом потрібно ставити на полицю, що знаходиться трохи нижче за морозильну камеру. Нижні полиці холодильників підходять лише для збереження овочів.
2. Холодці, які вже були розморожені, не можна повторно піддавати заморожуванню. Якщо у вас залишилася велика кількість їстівної, рекомендується перекип'ятити заливне, розлити його в стерильні маленькі формочки. Тільки після цього м'ясну страву можна ховати у льох чи інше місце з підвищеною прохолодністю.

У морозильній камері

Може статися, що ви зробили кілька видів холодних закусок, довго готувалися до прийому гостей, а в останній момент довелося відмінити свято. У таких ситуаціях економні жінки цікавляться, скільки зберігається наваристий холодець. Поки заливне застигає в баночках, ви повинні вирішити, за який час ви плануєте розправитися з ароматною закускою. Якщо виникла потреба надовго зберегти м'ясну страву, то можете довірити її морозилці.

Врахуйте, що заморозка має бути миттєвою (йдеться про шокове заморожування). Не варто застосовувати дуже низьку температуру.

Моментальне заморожування допоможе уникнути кристалізації холодця. Ви запитаєте: скільки тижнів може простояти заливне в морозильній камері? Відповідь така: від 2 до 10 тижнів. За цей час смак делікатесу може змінитися не на краще, тому рекомендується використовувати м'ясну «заготівлю» для приготування супу.

Холодець слід одразу поставити в морозилку

Підсумок

Щоб заливне збереглося в холодильнику за кілька діб, слід ставити його на полицю, близьку до морозильної камери. Для ароматного делікатесу виділіть стерильні баночки. Щоб кисень не вступав у контакт із їжею, накривайте ємності кришками.