Виразка шлунка проявляється болем у животі, нудотою, блюванням, печією. Зараз є багато сучасних фармакологічних засобів для ефективного лікування виразки шлунка, але це не завжди достатньо, щоб уникнути дискомфорту в животі.

Лікування шлунково-кишкового тракту буде не ефективним, якщо хворі, які страждають на виразкову хворобу, належним чином не змінять свій раціон і не навчитися правильно, харчуватися.

• Призначають спеціальну дієту при виразці шлунка та гастриті – дієта №1.

Надлишок у шлунковому соку, кислоти, особливо соляної кислотиє прямою причиною виразки.

Підвищена соляна кислота легко руйнує природний бар'єр - товстий захисний шар слизу, що покриває стінки шлунка. Внаслідок цього утворюються ерозії, які заважають нормальному функціонуванню шлунка та дванадцятипалої кишки загалом.

Симптоми виразки шлункавиявляються сильним болем у животі, здуттям живота, приєднується: нудота, блювання, печія та запори.

Що можна їсти при виразці шлунка під час загострення

Дієта при виразці шлунка складається з харчування по 6-7 разів на день. Харчування має бути легко усеваним і їсти треба не дуже багато, щоб не перевантажувати шлунково-кишковий тракт.

Всі страви потрібно добре проварювати при цьому, зберігаючи всі поживні речовини, потрібні нашому організму.

Якщо приготована їжа при виразці не подразнює слизову оболонку, то поживні речовини краще засвоюються організмом.

При виразці шлунка можна їсти:

• картопляне пюре або картопля з відвареними овочами,
• мармелад,
• желе,
• пудинги,
• компоти (перетерті фрукти), варена яловичина та парові котлетки з телятини,
• легкі супи,
• не жирний подрібнений сир.

Краще їсти черствий пшеничний хліб, попередньо замочуючи його в молоці. Іноді, можна їсти при виразці шлунка пісне м'ясо, краще не жорстке, запечене в духовці у фользі або на пару.

Їжте на початку, потроху і якщо все гаразд і немає ніякого дискомфорту в шлунку, немає симптомів виразки, можна включати в раціон м'ясо і далі.

Не забувайте про правильну кількість рідини. Пити щонайменше 2,5 літра рідини на день, переважно між їдою, а не відразу після їжі. Пити потрібно ковтками, краще приблизно через годину після їжі, щоб не призвести до регресу шлункового вмісту в стравохід (печія).

З напоїв краще пити при виразці – слабкий зелений листовий чай, пластівці з молоком, слабкий чай з молоком, трав'яні чаї (ромашка та звіробій) та молоко, молочні киселі з добавкою фруктів.

Дуже корисним для шлунка та дванадцятипалої кишки є відвар із лляного насіння. 2 столові ложки лляного насіння залити склянкою холодної води. Кип'ятити кілька хвилин на слабкому вогні, дати охолонути, процідити. Пити можна по півсклянки 2-3 рази на день.

Що не можна їсти при виразці шлунка

Не можна їсти при виразці шлунка або слід уникати таких продуктів:

• овочів, що складаються з грубих волокон,
• м'яса, що жорстко пережовується (замінювати на пісне: курятина, кролик) і потроху
• бобів,
• грибів,
• цибулі,
• сирих овочів багатих на клітковину: капуста, огірки, перець
• хліб з борошна грубого помелу, крупи та товсті макарони
• свіже вичавлені кислі соки,
• алкоголь,
• гарячий шоколад,
• міцна кава та чай
• цукерки, які містять багато жиру
• смажені продукти,
• мариновані, копчені та пряні страви

Що можна їсти при загостренні виразки шлунка, профілактика рецидиву

Коли гострі симптоми виразки шлунка стихають, поступово включають до раціону нові продукти, фрукти та овочі. Почніть з невеликих порцій тушкованих та сирих фруктів та розведених фруктових соків. До кінця лікування їдять п'ять разів на день з невеликими порціями, бажано у певний час. Перерви між їдою не повинна бути довшою, ніж через 2-3 години. Їжа має бути теплою (не надто гарячою, або холодною), оскільки це щадить слизову оболонку.

Не зловживайте м'ясом та білковою їжею, яка потребує виділення великої кількості соляної кислоти для травлення. Їжте краще страви з яєць, наприклад, яйця некруто, омлет, омлет пара.

Пийте молоко, але не більше 2-3 чашок на день. Якщо ви не переносите молоко, замініть його на кисле молоко, йогурт і кефір, сир або нежирні сорти сиру з солодким кремом. Можна їсти вершкове масло, тому що молочний жир легко засвоюється шлунком.

Краще для приготування їжі, використовувати олії, замість тваринних жирів. Можна додати їх до готової страви. Не заборонено їсти пісне м'ясо, у вареному та тушкованому вигляді чи рибу, можна запікати продукти у фользі. Дієта при виразці шлунка дозволяє пшеничний хліб, крекери. Добре переноситься локшина, макарони, кукурудзяна крупа, манна крупа, рис, кукурудзяні пластівці.

Що можна їсти при виразці шлунка в період одужання зі спецій:

• сіль,
• цукор,
• лимонний сік,
• чорний перець або білий ( дуже небагато!)
• Кориця,
• гвоздика,
• ваніль,
• мускатний горіх,
• запашний перець,
• базилік,
• естрагон,
• прованські трави,
• чебрець,
• кріп,
• петрушка,
• аніс.

На десерт ви можете не свіжу випечену здобу, печиво, перетерті компоти, муси з печеними яблуками або трохи молочного морозива.

Дієта при виразковій хворобі шлунка допускає мед. Мед володіє з антибактеріальними властивостями – містить метилгліоксаль, який пригнічує ріст Helicobacter Pylori, бактерії, що є причиною виразкової хвороби. Особливо багато метилгліоксалю містить саме мед.

Таблиця, що можна їсти при виразці шлунка

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
цвітна капуста	2,5	0,3	5,4	30
картопля	2,0	0,4	18,1	80
морква	1,3	0,1	6,9	32
буряк	1,5	0,1	8,8	40
гарбуз	1,3	0,3	7,7	28
Фрукти
абрикоси	0,9	0,1	10,8	41
кавун	0,6	0,1	5,8	25
банани	1,5	0,2	21,8	95
диня	0,6	0,3	7,4	33
нектарин	0,9	0,2	11,8	48
персики	0,9	0,1	11,3	46
яблука	0,4	0,4	9,8	47
Ягоди
полуниця	0,8	0,4	7,5	41
малина	0,8	0,5	8,3	46
Крупи та каші
гречана крупа (ядриця)	12,6	3,3	62,1	313
манна крупа	10,3	1,0	73,3	328
вівсяні пластівці	11,9	7,2	69,3	366
рис білий	6,7	0,7	78,9	344
Борошно та макаронні вироби
локшина	12,0	3,7	60,1	322
Хлібобулочні вироби
сухарі з білого хліба	11,2	1,4	72,2	331
Кондитерські вироби
варення	0,3	0,2	63,0	263
желе	2,7	0,0	17,9	79
зефір	0,8	0,0	78,5	304
меренги	2,6	20,8	60,5	440
пастила	0,5	0,0	80,8	310
печиво марія	8,7	8,8	70,9	400
Сировина та приправи
мед	0,8	0,0	81,5	329
цукор	0,0	0,0	99,7	398
соус молочний	2,0	7,1	5,2	84
Молочні продукти
молоко	3,2	3,6	4,8	64
кефір	3,4	2,0	4,7	51
вершки	2,8	20,0	3,7	205
сметана	2,8	20,0	3,2	206
простокваша	2,9	2,5	4,1	53
Сири та сир
сир	17,2	5,0	1,8	121
Мясні продукти
яловичина варена	25,8	16,8	0,0	254
яловича печінка	17,4	3,1	0,0	98
яловича мова варена	23,9	15,0	0,0	231
телятина відварена	30,7	0,9	0,0	131
кролик	21,0	8,0	0,0	156
Птах
курка варена	25,2	7,4	0,0	170
індичка	19,2	0,7	0,0	84
Яйця
яйця курячі	12,7	10,9	0,7	157
Риба та морепродукти
ікра чорна	28,0	9,7	0,0	203
ікра лососева зерниста	32,0	15,0	0,0	263
Олії та жири
вершкове масло	0,5	82,5	0,8	748
олія топлена	0,2	99,0	0,0	892
Напої безалкогольні
вода мінеральна	0,0	0,0	0,0	-
кава з молоком та цукром	0,7	1,0	11,2	58
чай чорний з молоком та цукром	0,7	0,8	8,2	43
Соки та компоти
абрикосовий сік	0,9	0,1	9,0	38
морквяний сік	1,1	0,1	6,4	28
гарбузовий сік	0,0	0,0	9,0	38

Таблиця що не можна їсти

	Білки, г	Жири, г	Вуглеводи, г	Калорії, ккал
Овочі та зелень
овочі бобові	9,1	1,6	27,0	168
брюква	1,2	0,1	7,7	37
капуста	1,8	0,1	4,7	27
капуста квашена	1,8	0,1	4,4	19
цибуля зелена	1,3	0,0	4,6	19
цибуля ріпчаста	1,4	0,0	10,4	41
огірки	0,8	0,1	2,8	15
огірки консервовані	2,8	0,0	1,3	16
редька біла	1,4	0,0	4,1	21
ріпа	1,5	0,1	6,2	30
помідори консервовані	1,1	0,1	3,5	20
хрін	3,2	0,4	10,5	56
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Гриби
гриби	3,5	2,0	2,5	30
Крупи та каші
кукурудзяна крупа	8,3	1,2	75,0	337
перлова крупа	9,3	1,1	73,7	320
пшоняна крупа	11,5	3,3	69,3	348
ячна крупа	10,4	1,3	66,3	324
Кондитерські вироби
цукерки	4,3	19,8	67,5	453
Морозиво
морозиво	3,7	6,9	22,1	189
Торти
торт	4,4	23,4	45,2	407
Сировина та приправи
гірчиця	5,7	6,4	22,0	162
імбир	1,8	0,8	15,8	80
кетчуп	1,8	1,0	22,2	93
майонез	2,4	67,0	3,9	627
перець чорний мелений	10,4	3,3	38,7	251
перець чилі	2,0	0,2	9,5	40
Мясні продукти
свинина	16,0	21,6	0,0	259
шинка	22,6	20,9	0,0	279
Ковбасні вироби
ковбаса з/в'ялена	24,1	38,3	1,0	455
сардельки	10,1	31,6	1,9	332
сосиски	12,3	25,3	0,0	277
Птах
курка копчена	27,5	8,2	0,0	184
качка	16,5	61,2	0,0	346
качка копчена	19,0	28,4	0,0	337
гусак	16,1	33,3	0,0	364
Риба та морепродукти
риба в'ялена	17,5	4,6	0,0	139
риба копчена	26,8	9,9	0,0	196
рибні консерви	17,5	2,0	0,0	88
Олії та жири
жир тваринний	0,0	99,7	0,0	897
жир кулінарний	0,0	99,7	0,0	897
Напої безалкогольні
квас хлібний	0,2	0,0	5,2	27

* дані вказані на 100 г продукту

Всі давно знають, що за такої недуги, як виразка шлунка, лікувальне харчування відіграє особливу роль. Разом з медикаментозною терапією дієта при цій хворобі сприяє регенерації здоров'я людини. Саме тому сьогодні розглянемо принципи дієти, які продукти можна і не можна вживати, також дізнаємося про приблизне меню для таких хворих.

Принципи дієти

• Харчування при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки має бути корисним, у раціоні в достатній кількості повинні бути протеїни, вуглеводи, жири, підвищена кількість вітамінів А, В та С.
• Їжа, яку вживає хворий, в жодному разі не повинна дратувати слизову оболонку шлунка і кишечника.
• Їсти потрібно невеликими порціями, проте часто до 8 разів на день.
• Оптимальна температура страв – кімнатна.
• Рідка їжа – ідеальний спосіб подачі страв.
• Що менше солі, то краще.

Заборонені продукти

Харчування при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки має бути грамотним і виключаючим ті продукти, які можуть спричинити механічне подразнення слизової оболонки. Серед таких виробів є:

• Овочі та бобові: квасоля, горох, редька, редька, спаржа.
• Фрукти, ягоди з товстою шкіркою: виноград, аґрус, фініки.
• М'ясні вироби, що містять грубі волокна: хрящики, шкірка риби, жили.
• Первинні бульйони.
• Копченості, ковбаси, соління.
• Смажені страви.
• Алкогольні та газовані напої.

На чому будується дієтичне харчування?

Раціон хворого складається з таких продуктів, які:

А що щодо напоїв?

Пити соки при виразці шлунка можна далеко ще не все. На такі види накладається табу:

• Апельсиновий сік.
• Яблучний.
• Виноградне.
• Вишневий.
• граната.
• Абрикосовий.
• Персиковий.

А що можна при виразці шлунка пити, якщо майже всі варіанти не годяться? Лікарі радять вживати такі соки:

• З калини.
• З чорної смородини.
• Із суниці.
• З гарбуза.
• З моркви.

Однак вживати їх можна в невеликій кількості, і то не в період загострення недуги. А ось який напій лікарі радять пити без обмежень, то це картопляний сік, який зможе приготувати будь-яка людина. Завдяки йому у хворого проходять печіння, відрижка, блювання, а кислотність у організмі нормалізується.

А як щодо олій?

За наявності вищезгаданої недуги забороняється прийом жирної їжі. Тому олії при виразці шлунка необхідно викреслити з раціону. Однак є такі, які сприятливо впливатимуть на організм та шлунок. До них відносяться:

• обліпиховий;
• оливкова;
• кедрове.

Масло обліпихи потрібно вживати по 1 чайній ложці за півгодини до їжі, а курс лікування повинен становити 1 місяць. Добутий з кедра продукт також потрібно пити акуратно - по 5 г разом з молоком двічі на день протягом 21 дня. А ось оливкову олію можна приймати у необмежених кількостях. При його вживанні стан хворого покращується, нормалізується кислотність, запобігає утворенню пухлин.

Будь-яка дієта при виразці шлунка меню повинна мати таке, щоб усі страви можна було без проблем приготувати вдома. Дотримуючись її, треба враховувати, що почуття голоду викликає біль, тому їсти потрібно регулярно.

При повторенні хвороби лікаря призначають особливе харчування при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки, яке складається з протертих, приготованих на пару або відварених страв. Вони зберігають слизову оболонку шлунка, а також дають можливість рані зажити. Денний раціон у разі може складатися з нежирного молока, сиру, киселю, яєць некруто, рідких молочних каш. Їжу необхідно поділяти на 8 прийомів.

Через 2-3 тижні, коли хвороба починає слабшати, в меню включаються решта страв, дозволені при цьому недузі. Вводити їх потрібно маленькими порціями, по черзі та обережно. Добове меню в період підтримки та покращення стану здоров'я хворого може бути таким:

1. Перший сніданок: каша на молоці, неміцний зелений чай, бісквіт підсушений.
2. Другий сніданок: відварений шматок телятини, яловичини чи нежирної риби, гречана каша, молочний кисіль.
3. Обід: суп із овочів, картопляне пюре, компот, десерт із запечених у духовці яблук.
4. Вечеря: пропарені овочі, яйце некруто, картопляний сік.
5. На ніч: молоко чи кефір.

Також протягом дня необхідно робити перекушування, для цього підійдуть запечені фрукти, галетне печиво, неміцний чай, вода без газу. Це умовна дієта при виразці шлунка. Меню для конкретного хворого має підібрати лікар. Тому не варто відкладати візит до гастроентеролога, оскільки лише досвідчений фахівець може правильно призначити лікування, а дотримання дієти при цьому – важливий елемент терапії.

Тепер визначимо, що їсти при виразці шлунка можна. Отже, такі продукти можна вводити до раціону:

Виходячи з того, що можна при виразці шлунка хворому, розпишемо зразкове меню хворої людини.

Варіант 1 - раціон максимально щадний

Варіант 2 – при ослабленні симптомів

Що їсти при виразці шлунка під час ремісії? Для цього підійде таке добове меню:

1. Сніданок: омлет на пару, рисова каша, фруктове пюре, напій із шипшини.
2. Другий сніданок: кисіль із фруктів.
3. Обід: молочний вівсяний суп, м'ясні фрикадельки, желе із ягід.
4. Полуденок: сухарі, напій з яблук.
5. Вечеря: рибні фрикадельки, гречана каша, кисіль.
6. Перед сном: 1 склянка молока.

Такий раціон підійде тим хворим, у яких є біль, нудота, блювання, печія. Меню можна призначати людям, які знаходяться на постільному режимі.

Варіант 3 – після виразки

Ця дієта не така строга. Тут можна їсти білий хліб, рубане варене м'ясо, овочі у вареному та протертому вигляді. Також можна вживати сметану, нездобне печиво, супи з вермішелью. Зразкове меню для цього випадку:

1. Сніданок: солодкий сир із нежирною сметаною, молочна рисова протерта каша, неміцний чай.
2. Другий сніданок: печене яблуко, напій із шипшини.
3. Обід: суп з селери, м'ясний рулет, картопляне пюре, кисіль.
4. Полудень: сухе печиво, відвар із шипшини.
5. Вечеря: сирна запіканка, молочний коктейль.
6. Перед сном: 1 склянка молока.

Рецепти при виразці дванадцятипалої кишки. Приклади

1. Суп із вівсянки на молоці. Для такої страви знадобиться вода (400 мл), вівсяні пластівці (2 ст. ложки), яйце (1 шт.), молоко (200 мл), цукор (щіпка), вершкове масло. Злаки потрібно зварити у воді до готовності, потім залити в каструлю гаряче молоко. Потім додати цукор та дрібку солі. Заправити все яєчно-молочною сумішшю, а також вершковим маслом.
2. Салат буряковий з олією. Буряк треба запекти або зварити. Натерти на тертці, потім визначити в тарілку, посолити, полити оливковою олією. Перед подачею на стіл прикрасити дрібно нарізаною петрушкою або кропом.
3. М'ясне суфле. Сто грам телятини потрібно відварити і пропустити через м'ясорубку. Фарш трохи посолити, додати трішки оливкової олії. Приготувати соус із 2 столових ложок молока та половини чайної ложки борошна. Влити маринад у фарш і додати|добавляти| до нього 1 жовток, а через якийсь час і збитий білок. Ретельно перемішати і готувати на пару, в спеціально змащеній формі.

Тепер ви знаєте, що харчування при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки відіграє дуже важливу роль. Жодних копченостей, смажених страв, міцних напоїв бути не повинно. Тільки відварені протерті продукти, правильно приготовлені, повинні становити основу раціону хворого. І що ще важливо запам'ятати: тільки лікар зможе підібрати ту дієту, яка потрібна конкретній людині. Тому похід до фахівця – це майже стовідсотковий шлях до успіху, а прописана фахівцем та дотримана пацієнтом дієта – це безумовний позитивний результат у боротьбі з виразкою.

Виразкова хвороба шлунка - це одне з найважчих захворювань, яке здатне рецидивувати. І щоб цього не сталося, потрібно приймати не тільки лікарські препарати, а й дотримуватись спеціальної дієти, основне завдання якої – не допустити повернення хвороби.

Основні принципи харчування

Дуже корисною вважається вівсянка

Від того, наскільки правильно було дотримано дієти, часто залежить процес одужання, а також загальний стан пацієнта. Існує кілька основних принципів, яких потрібно дотримуватись:

• У продуктах харчування повинна бути достатня кількість жирів, вуглеводів, а також вітамінів і мінеральних речовин
• Продукти не повинні дратувати слизову оболонку шлунка
• Слід збільшити кількість прийомів їжі, але при цьому скоротити порцію
• Не можна їсти або дуже гарячі страви, або дуже холодні. Найоптимальніша температура – ​​це кімнатна
• Продукти, які вживає людина, не повинні стимулювати посилене виділення шлункового соку
• За один прийом людина не повинна вживати багато води
• Всі страви повинні бути приготовані так, щоб їжа не дратувала шлунок механічно, тобто потрібно віддавати перевагу пюре, супам і т.д.
• Страви повинні бути не солоними

Головне завдання дієти при виразковій хворобі шлунка – це допомогти організму пройти етап відновлення набагато швидше та безболісніше.

Молоко та молочні продукти

Крім перелічених вище принципів, є ще й перелік товарів, які рекомендується використовувати. Він не маленький, тому практично кожен зможе підібрати для себе оптимальний варіант і легко перенести дієту. До основних продуктів, які не тільки можна, а й потрібно їсти людям із виразковою хворобою, можна віднести молоко. Багато хто здивується, чому до списку потрапило молоко. Насправді воно добре нейтралізує надмірне виділення шлункового соку, та й до того ж, містить у собі масу корисних поживних речовин, які необхідні для нормальної роботи шлунка.

Обережно слід ставитись до вживання молочних продуктів

Що ж стосується кефіру, то це один з продуктів, що швидко засвоюються, який здатний надати як закріплюючу, так і послаблюючу дію. Все залежить від того, як правильно зберігається продукт удома. Для тих, хто любить сметану можна точно сказати, що виключати продукт з раціону не обов'язково, але використовувати дозволяється тільки для заправок (салатів, супів і т.д.). Більшість пацієнтів вважає, що при виразковій хворобі шлунка не можна їсти сир, але вони дуже помиляються. Сир містить у собі масу корисних речовин, завдяки яким він займає чільне місце серед усіх молочних продуктів, дозволених для харчування. Бажано набувати сиру з п'яти або дев'ятивідсотковим вмістом жиру.

Також корисний при виразці сир, в якому міститься велика кількість білка, так необхідного для процесу загоєння та відновлення. Та й амінокислоти, які є в ньому, вже розщеплені, тим самим процес травлення стає набагато легшим. Їсти молочні продукти при виразці не тільки можна, а й потрібно, тому що в них багато корисних вітамінів та мінералів, необхідних для нормальної роботи не лише шлунка, а й організму загалом.

Дозволені продукти. Овочі та фрукти

Під час дієти необхідно вживати фрукти та овочі, тому що в них міститься маса необхідних організму речовин. Особливу важливість мають вуглеводи, що не розщеплюються, - пектинові речовини і клітковина. Головна особливість пектину полягає в тому, що він має хорошу обволікаючу дію, і тим самим захищає слизову оболонку шлунка від впливу токсинів та інших шкідливих речовин. Що ж до клітковини, то вона допомагає їжі краще просунутися шлунково-кишковим трактом і попереджає появу запорів. Серед овочів, які можна їсти, будуть:

• Капуста. Капустяний сік позитивно впливає на ранки, сприяючи їх загоєнню. Щоправда, їсти капусту у сирому чи навіть у вареному вигляді небажано. Зазвичай для цього використовується лише цвітна капуста
• Картопля. Це один із коренеплодів, який не дратує шлунок. Саме тому його включають практично у всі дієти при виразці шлунка. А особлива увага приділяється вживанню картопляного соку, який не тільки зменшує кислотність шлункового соку, а й допомагає усунути нудоту, печію та загоєти рани.
• Морква. Її можна їсти у будь-якому вигляді, оскільки вона містить у собі тільки корисні та необхідні речовини. Іноді її додають у картопляне пюре.
• Селера. Дозволяється їсти як блюда, приготовані з селери, так і пити сік. Він добре знімає біль, а також знімає запалення
• Гарбуз. Мінімальна кількість рослинної клітковини робить гарбуз привабливим овочом для людей, які дотримуються особливої ​​дієти. З неї можна робити супи, каші тощо.
• Петрушка та кріп. Можна додавати дані продукти тільки для смаку, у великих кількостях і сирому вигляді їсти не варто, так як можуть не переваритися

Окремо треба поговорити про фрукти. Перевага віддаватиметься тим, у яких немає жорсткої шкірки, оскільки її складно буде перетравити. До того ж, незважаючи на досить широкий перелік дозволених фруктів та ягід, їсти їх можна лише у перетертому вигляді. Дозволяється включити до раціону яблука, банани, полуницю, калину, чорну смородину, обліпиху.

Що стосується ягід, то їх найкраще застосовувати для варіння компотів, щоб уникнути зайвого навантаження на таким чином запалений і слабкий шлунок.

Дозволені продукти. М'ясо, риба, яйця

М'ясо - це одне з найцінніших джерел для отримання організмом тварин білків, які сприяють якнайшвидшому відновленню. Найчастіше при такій дієті використовують або яловичину, або телятину, оскільки це не жирні сорти м'яса. Більшість споживачів є курку, так як і ціна більш прийнятна, та й за смаком більше подобається. Слід зазначити, що курка набагато швидше засвоюється, ніж яловичина, тому її можна без побоювання включати в раціон.

Що ж до риби, то це криниця вітамінів і мікроелементів, які надають безпосередню допомогу в процесі одужання та відновлення під час хвороби. Та й риба належить до одним з найлегше засвоюваних продуктів, які швидко перетравлюються і не дратують запалену слизову оболонку шлунка.

Один із найцінніших продуктів при виразковій хворобі – це яйця. А найголовніша його частина – це жовток. У ньому містяться абсолютно всі речовини, які так необхідні для нормальної роботи шлунка. Рекомендується їсти яйця, зварені некруто, тому що тільки в цьому виді вони зберігають всі свої корисні речовини. Є думка, що найкраще для шлунка вживати яйця в сирому вигляді, але тут потрібно бути обережним, оскільки прийом сирих яєць може спровокувати розвиток такої небезпечної хвороби, як сальмонельоз.

У жодному разі не можна виключати м'ясо та легкі м'ясні бульйони з харчування, тому що це одне з важливих джерел тваринних білків.

Крупи під час дієти

Каші просто необхідні для здоров'я шлунка

Однією з головних страв на столі людей, які страждають від виразкової хвороби шлунка, будуть каші. Вони відмінно обволікають слизову оболонку, а також є постачальниками безлічі необхідних жирів, мінеральних речовин і т.д. Крупи – це універсальний продукт, тому що з них можна приготувати рідкі, так і перетерті каші. Багато пацієнтів віддають перевагу кашам іншим стравам, оскільки після їх вживання вони не відчувають тяжкості та болю. Найпопулярнішими крупами є гречана, вівсяна, манна, до яких можна додавати фрукти або ягоди. Вони нададуть каші приємніший і привабливіший смак.

Деякі вважають, що каші готувати потрібно на воді, але це помилка, тому що завдяки молоку досягається найкращий ефект, що обволікає і нейтралізує шлунковий сік. Багато людей цікавляться питанням, а що можна їсти при виразці шлунка. І більшість помилково припускає, що доведеться обмежувати себе абсолютно у всьому і їсти тільки каші. Це одна з найпоширеніших помилок. При виразці шлунка можна їсти лише корисну їжу, яка допомагає, а чи не шкодить. Так, доведеться виключити ковбаси, жирні солодощі тощо. Але заради свого здоров'я можна вдатися до таких «жертв».

Детальніше про таке захворювання як виразкова хвороба шлунка та 12 палої кишки ви можете дізнатися з відеоматеріалу:

Люди, зіткнувшись із такою хворобою, як виразка шлунка, змушені вибірково організовувати своє харчування. Знаючи, що можна їсти при виразці шлунка, набагато простіше впоратися з цією непростою недугою. Дієта при такому захворюванні – це обов'язкова умова для швидкого одужання та профілактики виникнення повторних випадків хвороби.

Основні принципи дієти

Для того щоб правильно скласти своє дієтичне меню та полегшити перебіг хвороби, потрібно дотримуватися наступних принципів.

Збалансованість харчування. Помилково вважати, що не можна при виразці шлунка їсти різноманітно та ситно. Навпаки, стіл має бути збалансованим, а загальна калорійність з'їденого протягом дня - щонайменше 3000 калорій.

Дрібність живлення. Для того, щоб шлунок краще справлявся зі з'їденим, харчування має бути частим і невеликими порціями. Між їдою не повинно проходити більше 3 годин.

Їжа, яку вживає хворий, не повинна бути смаженою та сильно запеченою. Корисною буде їжа, приготована на пару, тушкована, варена, бланширована.

Необхідно приділити особливу увагу температурі їжі. Їжа не повинна бути занадто гарячою або холодною. Оптимальна температура становить 30 градусів. Особливо суворо стежити за температурою їжі слід хворим на момент загострення.

Заборонено при виразці шлунка вживати продукти, що посилюють газоутворення.

Обмеження або повна заборона вживання солі. Є при виразці шлунка сіль слід строго в мінімальних кількостях або повністю відмовитися від неї.

Збільшення обсягу води, що випивається. Необхідно збільшити об'єм випитої за день води до 2 літрів. Це правило не поширюється на тих, у кого є проблеми із щитовидною залозою та сечовидільною системою.

Повне виключення алкогольних напоїв. Алкоголь під повною забороною у тих, хто страждає на виразкову хворобу.

Основою дієти стають молочні продукти.

Слід дотримуватися так званого принципу зигзагоподібного харчування. Принцип зигзагоподібного харчування передбачає те, що хворому дозволяється на недовгий час включати до раціону заборонені продукти при виразці шлунково-кишкового тракту. Після цього він знову повертається до дієти. Таке харчування є своєрідним тренуванням ШКТ.

При складанні дієтичного меню слід дотримуватись принципу індивідуальності. Щоб дієта принесла користь, слід враховувати такі відомості, як стадію захворювання, вага хворого, його вік та наявність інших захворювань.

Якщо дотримуватися вищевикладених принципів, процес відновлення пройде менш болісно і вдасться досягти кращих результатів. Дієту слід продовжувати від одного року та більше. Тривалість відновлювального періоду визначає лікар. Головна мета в цей період – за допомогою правильного харчування прискорити регенерацію слизової оболонки шлунка та нормалізувати процес травлення.

Що можна і не можна вживати в їжу

Як було сказано раніше, виразка шлунка – хвороба, яка потребує деяких обмежень у харчуванні. Слід виключити продукти, які дратують слизову оболонку шлункового тракту, мають тривалий час перетравлення, посилюють утворення газів і містять у собі велику кількість солі. Нижче розглянемо список продуктів, які варто вживати у своїй недузі.

Заборонені продукти при виразці:

• Жирні м'ясні бульйони. Краще використовувати бульйони вторинного кип'ятіння та супи з них.
• Жирні сорти м'яса та риби. Не варто використовувати свиняче м'ясо та сало. Ікра риби заборонена.
• Гриби у будь-якому вигляді. У період загострення хвороби слід виключити із раціону страви із грибів. Лікарі відзначають, що не можна їсти при виразці грибні бульйони та супи.
• Копчені продукти. Копченості суворо виключаються з дієтичного меню, оскільки є причиною підвищеного виділення шлункової кислоти.
• Паштети та продукти, що зазнали консервації. Консервована їжа містить продукти бродіння і високу кількість кислоти, що шкодить і так хворому шлунку.
• Овочі, що мають у своєму складі клітковину, що важко перетравлюється (квасоля, горох, редька, ріпа, бруква, білокачанна капуста).
• Деякі види круп: кукурудза, висівки у гранулах, дикий рис, мюслі.
• Яйця, зварені круто, і яєчня шкодять хворому шлунку.
• Помідори та томатна паста можуть викликати загострення хвороби, викликати печію та неприємні відчуття.
• Часник та цибуля здатні дратувати пошкоджений шлунок.
• Прянощі та пряні соуси є причиною підвищення рівня кислоти.
• Фрукти та ягоди з підвищеним вмістом кислоти (ананас, лимон, мандарин, лайм, аґрус, смородина, виноград).
• Будь-які газовані, алкогольні напої, а також чорний міцний чай та кава. Багато хворих запитують, чи можна пити слабоалкогольні напої. Однозначна відповідь: не можна. Їх вживання загрожує виділенням зайвої кількості шлункового соку.
• Морозиво шоколад знаходяться під жорсткою забороною при цій хворобі.

Ось такий великий список того, які продукти не слід вживати при хворобі. Але треба сказати, що список того, що є при виразці дозволено, не менш різноманітний та цікавий. Тому хворому не доведеться голодувати та виснажувати себе жорстким режимом.

Продукти, які можна їсти при виразці:

• Хліб, який було випечено за добу до вживання. Вживати свіжий хліб дуже небажано, щоб не викликати бродіння. Хліб їжте тільки з пшеничного борошна.
• М'ясні бульйони вторинного кип'ятіння та супи з них. Використовувати для м'ясних бульйонів краще яловичину, телятину чи курку. Для приготування дієтичного супу слід першу воду після закипання злити та залити м'ясо чистою водою. Потім прокип'ятити бульйон та використовувати його для приготування супу.
• Другі страви із нежирного м'яса. Слід віддавати перевагу яловичині, телятині, індичці, курці, м'ясу кролика. Приготовлені страви мають бути на пару або відварені.
• Риба нежирних сортів. Їжте річкову рибу, відварену чи запечену.
• Яйця некруто або паровий омлет.
• Деякі види круп. Хороші для вживання розварені каші з гречки, рису, геркулеса, манки. Допускається вживання макаронів.
• Яблука та груші. Найкраще ці фрукти засвоюватимуться у запеченому вигляді.
• Оливкова та соняшникова рафіновані олії дозволяються в невеликій кількості.
• Мармелад, зефір та пастила дозволені в обмеженій кількості. Можна їсти при виразці шлунка десерти із желатину.
• Мед не лише доступний тим, хто на дієті, а й навіть корисний. Він здатний зняти запалення, знизити подразнення зі слизової оболонки шлунка, а також усунути больовий синдром.
• Сир і сметана. Бажано, щоби жирність цих продуктів була низькою.
• Нежирні сорти сиру. Краще віддавати перевагу м'яким та прісним сирам.
• У невеликих кількостях та нечасто дозволено вживання бездріжджової прісної випічки.
• Сухарі, галетне печиво також можна вживати при дієті.

Ось такий щедрий перелік того, що можна їсти, перебуваючи на дієті. Як видно, список досить щедрий та різноманітний. Кожен зможе вибрати ті продукти, які до душі, і скласти свою індивідуальну дієту.

Окремо хотілося б зупинитися на тому, що можна пити при виразці шлунка.

Одним із найкорисніших напоїв при виразці є молоко. Через те, що молоко обволікає стінки шлункового тракту, вони менш схильні до пошкодження. Пити молоко особливо корисно людям із підвищеною кислотністю шлунка. Молоко при виразці шлунка допомагає при болях, спричинених хворобою.

Дуже корисно вживати йогурт невисокої жирності. Допускається пиття ряжанки. Корисні відвари трав. Кисель, приготовлений вдома, із соку ягід чи натурального варення також не зашкодить хворому шлунку. Домашні компоти та неміцний чай у невеликих кількостях можуть включатися до раціону.

Ми те що ми їмо

За харчуванням важливо стежити завжди.

Незважаючи на те, чи здорова людина чи ні. Не варто допускати, щоб неправильне харчування стало причиною виникнення захворювань. Але якщо це вже трапилося, і був поставлений діагноз «виразка», варто суворо переглянути свій раціон і разом із лікарем підібрати дієту, яка стане підмогою якнайшвидшого одужання.

Хвороба у вигляді виразки – важке, схильне до рецидивуючого перебігу, захворювання. Щоб уникнути повторних загострень, важливо дотримуватися суворої дієти, спрямованої на захист слизової оболонки, запобігання рецидиву.

Правильний підбір харчового раціону безпосередньо забезпечить успіх лікування у гострому періоді, передбачить подальший прогноз захворювання. У складанні меню для пацієнта, який страждає на виразкову хворобу, існує кілька важливих правил, яких потрібно неухильно дотримуватися. У статті докладно розглянемо, що можна при виразці шлунка, а яких продуктів краще уникати, підтримуючи стан здоров'я.

Основні правила харчування

1. Продукти харчування хворого повинні містити достатню кількість поживних речовин, покликаних перекрити добову потребу людини.
2. Харчові продукти не повинні мати дратівливого ефекту щодо слизової оболонки травного тракту.
3. Кількість прийомів їжі на день неодноразове, порції – невеликого розміру.
4. Не слід вживати їжу занадто гарячу або занадто холодну. Кімнатна температура – ​​цілком прийнятна.
5. Продукти харчування хворого на виразку не повинні стимулювати вироблення соляної кислоти в шлунку.
6. Не варто пити надлишковий об'єм води за раз, рідина потрібно пити помалу та часто.
7. Перевагу варто віддавати їжі у перетертому вигляді – пюре, суфле.
8. Солі у продуктах, готових стравах – мінімальна кількість.

При призначенні дієти, що щадить, часто страждає кишечник - розвиваються запори через дефіцит клітковини в раціоні. Щоб уникнути подібного, включіть до раціону більше страв з пектином. Їжа краще евакуюватиметься травними шляхами.

Призначати меню при захворюванні повинен лікар – гастроентеролог, дієтолог. Лікар визначить, виходячи зі стану пацієнта, яка їжа дозволена зараз хвороби, яка їжа не завдасть шкоди шлунку.

Список дозволених продуктів

Спираючись на описані вище принципи правильного харчування, складено перелік продуктів, дозволених до вживання при виразковій поразці. Список великий, будь-яка людина виявить відповідний набір харчових продуктів, спираючись на смакові пристрасті, не завдаючи шкоди здоров'ю. Розглянемо, що можна при виразці шлунка.

Молоко та його похідні

Зазначений продукт пацієнтам, які страждають на виразку, потрібно регулярно вживати. Багатьох людей подібний факт збентежує. Насправді корисний продукт нейтралізує надлишок шлункового секрету, що виділився, запобігаючи агресивному впливу на слизові оболонки. Крім бар'єрної функції, молоко має масу корисних якостей, містить повний комплекс поживних речовин.

Молочні продукти

До вживання молочних продуктів у гострому періоді виразкової хвороби варто відноситися акуратно.

1. Наприклад, кефір – продукт, який надає послаблюючий чи кріпить ефект. Вплив молочного продукту залежить від способу зберігання у домашніх умовах.
2. У пацієнтів, які люблять сметану, відсутні приводи для занепокоєння. Вид молочного продукту необов'язково виключати з меню, але можна їсти виключно у вигляді приправи до салату або першої страви, не самостійно.
3. Існує поширена помилка, що пацієнтам, схильним до виразкового процесу, протипоказано вживання сиру. У складі сиру міститься чимало корисних компонентів, які виводять препарат у перші ряди в ряді продуктів, дозволених до вживання хворим зі шлунковою або кишковою патологією. Сир рекомендується брати нежирним, краще за п'ятивідсоткову жирність.
4. Корисним харчовим продуктом при виразці шлунка стане йогурт. Вибирати слід нежирні сорти без барвників, добавок із сухофруктів. Сироватка в гострому періоді не рекомендована для споживання.

Сир

Негострі та несолоні сорти сиру корисні при виразковій хворобі. Сир багатий на різноманітні білки, необхідні для побудови тканин організму, незамінними при регенераційних процесах. Крім білків, сир багатий на амінокислоти. Перевага сиру в тому, що білкові складові продукту вже частково розщеплені при обробці ферментативної, що супроводжує приготування, і сир легко засвоюється в організмі пацієнта.

Молочні продукти при виразці корисні, наповнені мінералами, вітамінами та органічними сполуками, сприятливими для здоров'я.

Овочі

Овочі та фрукти показані у дієтичному харчуванні, сповнені біологічно активними цінними речовинами. Важливий компонент рослинної їжі – пектин. Основна цінність у високій здатності речовини до обволікання стінок шлунка та кишечника, перешкоджаючи подразненню епітелію та оберігаючи його від агресивного впливу. Пектин сприяє добрій евакуації харчових волокон по просвіту кишечника, служить для попередження запорів пацієнта.

Цінною складовою є клітковина, що забезпечує виведення їжі, просування по кишечнику.

Капуста

Сік овочів благотворно впливає на регенераційні процеси в кишечнику та шлунку. Завдяки вітамінам загоєння виразки відбувається моментально. Вживати капусту у сирому і навіть відвареному вигляді при загостренні виразкової хвороби небажано. Для живлення виразників допускається відварена цвітна капуста.

Картопля

Овочева культура у відвареному вигляді не дратує слизову. Картопля входить до складу дієти будь-якого виду при виразковій хворобі. Сік із сирої картоплі заслуговує на пильну увагу: знижує підвищену кислотність шлункового соку, усуває у пацієнтів блювоту, нудоту, біль, відчуття печії, сприяє загоєнню виразкового дефекту.

Морква

Помаранчевий коренеплід корисно вживати у будь-якому вигляді, до складу входить ряд корисних речовин. Морква дозволена при виразці у відвареному або тушкованому вигляді. Допустимо вичавлювати сік, змішуючи з іншими соками, і випивати для загоєння виразки. Можна додавати моркву до картопляного пюре в невеликій кількості.

Селера

Дозволений продукт, вживається у будь-якому вигляді при загостренні виразки. Витиснутий цілющий сік потрібно пити для прискорення репарації, можна зварити суп або інше блюдо. Сік селери має виражену протизапальну та аналгетичну дію на слизові оболонки.

Гарбуз

Згаданий овоч відрізняється мінімальною кількістю грубої клітковини у складі, забезпечуючи придатність для харчування навіть у стадії загострень. З гарбуза готують пюре, каші з крупою та молоком, супи та овочеві гарніри до м'яса. Виявляє ранозагоювальний, знеболюючий ефект. У стадії ремісії не заборонено їсти гарбузове насіння.

Зелень

Кріп, петрушку дозволяється додати у невеликих кількостях у перші чи другі страви, не зловживаючи, щоб не спровокувати погіршення.

Корисні для відновлення нормальної діяльності травної системи олії. Оливкова олія при виразці шлунка має обволікаючий, протизапальний ефект, містить масу вітамінів і жирних кислот, сприяє процесам регенерації. Оливою оливок заправляють салати.

Фрукти

Про фрукти в курсі лікування виразкової хвороби говорять окремо. У дієті віддають перевагу різновидам плодів і ягід без жорсткої шкірки, що має солодкий смак. Жорстка шкірка фрукта погано перетравлюється, дратуючи слизову оболонку. Фрукти і ягоди можна використовувати в протертому, відвареному вигляді, тушкованому або запеченому. Правильним буде приготувати з них компот чи кисіль.

Фрукти, включені до переліку придатних для застосування:

• банани;
• полуниця;
• калина;
• смородина;
• обліпиха;
• яблука;
• груші.

М'ясні та рибні продукти

Зазначені компоненти дієтичного харчування допускається вживати приготовленими у паровому вигляді. М'ясо – цінне джерело білка та жирів. Для якнайшвидшого одужання і дієтичного харчування найбільш прийнятна яловичина чи телятина. Ці сорти відрізняються низьким вмістом жирів. Багато пацієнтів віддають перевагу курячому м'ясу через смакові якості та низьку вартість.

Ступінь засвоєння курячого м'яса вищий у порівнянні з яловичиною. Корисними для організму стануть нутрія, кролятина, м'ясо індички. Такі види м'ясної продукції можна спокійно використовувати при виразковій хворобі.

Якщо йдеться про рибу, якості річкового чи морського продукту дуже цінні. Біологічні речовини, що входять до складу, беруть участь у процесах регенерації. Засвоюється риба та рибні страви легко, легше за м'ясо. З риби готується велика кількість страв.

Гречаний супчик на курячому бульйоні можна з'їсти на обід без ризику для здоров'я.

Яйця

Найбільш цінна частина продукту – жовток. Він містить у складі більшість необхідних метаболізму компонентів. При виразці дванадцятипалої кишки яйця відварюють некруто і їдять, це найлегша форма для засвоєння. Вживання сирого яйця загрожує зараженням, небезпечними інфекційними захворюваннями. Корисні дієтичні властивості мають перепелині яйця.

Користь приносять крупи – гречка, рис, манна, саго. Їх відварюють з молоком, подають як гарніри до овочевих або м'ясних страв. Крупу потрібно добре розварити, розтерти. З круп готують каші, супи на нежирному м'ясному чи овочевому бульйоні.

Напої

Пацієнти цікавляться, який чай можна пити при виразці.

Корисний при виразці зелений чай. Напій багатий антиоксидантами, допомагає загоєнню виразки та зняття запалення. Не варто пити його надто міцним та гарячим.

Часто пацієнти запитують, які соки не зашкодять при виразці шлунка. До розряду дозволених при захворюванні відносяться овочеві соки - капустяний, картопляний, морквяний сік, з буряка або селери. Для покращення смакових якостей розбавляють яблучним напоєм. Фруктові соки при виразці можна пити тільки з стиглих і солодких плодів. Надто солодкі соки розбавляють кип'яченою водою.

Позитивним терапевтичним ефектом при виразці дванадцятипалої кишки має цикорій. Напій з кореня рослини замінює каву за смаковими якостями, не надаючи побічних ефектів. Цілющим напоєм є чайний гриб.

Заборонені страви

Варто докладно розглянути, що не можна вживати при виразці шлунка. Нижче наведено список заборонених продуктів.

Овочі

1. У раціоні виразки шлунку не повинно з'являтися сирих овочів з грубою клітковиною, що подразнює слизову оболонку механічно і хімічно. У гострому періоді не їдять помідори, часник, ріпу, цибулю, сиру капусту, вінегрет.
2. Протипоказаний при виразці дванадцятипалої кишки виноград, має підвищений вміст цукру та активних кислот. Сік із винограду пити при загостренні виразки не рекомендовано. В гострому періоді виключається гранат, кислий фрукт, що негативно позначиться на стані слизової. У стадії ремісії можна пити розведений гранатовий сік для відновлення гемоглобіну. Журавлина при виразці шлунка завдає шкоди, як і лимон.
3. Категорично протипоказані при виразці шлунка жирні важкі страви – пельмені, шашлик, смажені котлети зі свинини, баранини, заборонені печінка та сало.
4. Горіхи та насіння дратівливо механічно впливають на стінку шлунка, категорично протипоказані при виразці кишечника та шлунка. Волоські горіхи не рекомендується вживати категорично.
5. Гриби дуже важкі для шлунка, не рекомендовані до вживання навіть у стадії ремісії.
6. Категорично протипоказані гострі приправи – часник, імбир, перець. Трави сповнені дратівливих властивостей, стимулюють шлунковий сік. Протипоказані томатний та горіховий соус.
7. У гострому періоді виразки не можна пробувати сухофрукти. Курага чи чорнослив шкідливі, травмують ослаблену слизову. Але в період ремісії чорнослив із медом попереджає запори, відновлює тонус організму.
8. При захворюванні шлунка виключаються жирні страви, ковбаси, печінка, ікра, сало. Вершкове масло можна використовувати в малих дозах для заправки супів чи каші.

У міру відновлення пацієнтом здоров'я раціон харчування поступово розширюється, проте повертатися до повноцінного харчування допустимо через рік з початку одужання.

Лікування ерозійних процесів у шлунку та дванадцятипалій кишці складається не тільки з медикаментозних препаратів, але й передбачає сувору корекцію раціону. Головна мета правильного харчування – не дратувати слизові оболонки травмованих органів, а підтримати їх та відновити. Дієта при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки – невід'ємна частина успішної терапії захворювання та запобігання подальшим рецидивам.

Завдання дієти при виразці це не дратувати стінки хворих органів

Принципи дієти при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки

Пацієнти, які страждають на патології травного тракту (виразка, гастрит), під час загострення потрібно дотримуватися суворої дієти №1. При ремісіях можна використовувати стіл 5 (більше розширене меню).

Лікувальне харчування для хворих на виразку складається з кількох важливих принципів:

1. Приготування їжі. Продукти можна запікати (без золотої скоринки), варити, тушкувати на пару. Забути про смаження.
2. Поживність. Незважаючи на багато обмежень, уживані продукти потрібно підбирати так, щоб раціон містив достатню кількість корисних речовин.
3. Дробове харчування. Кількість прийомів їжі збільшити до 5-6 разів на день, а порції зменшити, щоб вони не звикли 200-300 г.
4. Мінімальне вживання солі.
5. Відмова від алкогольних напоїв, а також будь-яких рідин із газом.
6. Вживати більше води. За добу потрібно пити не менше 2 л рідини.

Дієта для виразок шлунку передбачає стимулювання роботи ферментної системи і сприяє відновленню травмованих тканин. Тому категорично забороняється вживати їжу температурою нижче 17 та вище 36 градусів. Тільки тепла їжа не здатна нашкодити роздратованому органу.

Таблиця «Перелік корисних та шкідливих продуктів при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки»

Перелік продуктів
Дозволена їжа	Від чого варто відмовитись
Індичка, курятина, яловичина, кролятина. Пісна риба	Жирне м'ясо та риба. Копчення
Яйця некруто, паровий омлет	Консерви, маринади, спеції, прянощі
Вторинні м'ясні бульйони, пісні супи з крупами	Гострі приправи та соуси (гірчиця, кетчуп, оцтові підливи)
Пшеничний хліб добової давності	Свіжі борошняні булочки, випічка на дріжджах
Нежирний сир, ряжанка, йогурт, пісні сири	Жирні молочні та кисломолочні продукти, а також з високим вмістом кислоти (кефір, айран)
Картопля, суцвіття капуста, зелень, селера, кабачок, гарбуз, морква, квасоля	Редиска, часник, цибуля, капуста (білокочанна), перцю, помідори, редька
Запечені груші, яблучка (вживати у пюреподібному вигляді та без шкірки). У періоди ремісій можна їсти малину, черешню.	Кислі ягоди та фрукти – смородина, лимон, апельсин, виноград, ананас, абрикоси. Сухофрукти та будь-які види горіхів
Відвар із шипшини, трав'яні настої (шавлія, ромашка), компот з яблук, груш, неміцний чай	Міцна кава, чай, газовані та алкогольні напої
Крупи – рис, вівсянка, гречка, манка. Макарони	Каші - кукурудзяна, перлова,
Рафіновані рослинні олії, вершкове масло (трохи)	Неочищена олія
Нездобне печиво, сухарики, бісквіт, пастила, зефір, мармелад, варення, мед	Морозиво, шоколад, борошняна випічка, згущене молоко

У період гострого перебігу хвороби краще приймати лише перетерту їжу, зроблену на пару. Важливо мінімізувати вживання солі.

Дієта при загостренні виразки шлунка

Загострення виразкової хвороби потребує суворого дотримання особливої ​​дієти. Їжа має обволікати травмовану оболонку органу та допомагати затягуватися ранкам.

Для цього потрібно дотримуватись основних правил у їжі:

• віддавати перевагу готування на пару;
• всі страви вживати у перетертому вигляді;
• супи готувати лише на пісних овочевих бульйонах;
• їжу приймати невеликими порціями, збільшивши кількість прийомів щодня.

При шлунковій виразці необхідно готувати їжу на пару

У перші 4–7 днів загострення важливо дотримуватися спокою та суворо дотримуватися дієти, яка у цей час виглядає так:

1. На початку гострого періоду на сніданок необхідно з'їдати паровий омлет та випивати 150–200 мл кип'яченого теплого молока. Через 2 години можна вживати кисіль із ягід (некислих). На обід – рідке рисове пюре, куряче суфле та желе із фруктів. Полудень – неміцний трав'яний чай, а вечеря – кисіль з малини, рибне пюре та вівсянка (перетерта).
2. На 3 і 4 день можна до перерахованих страв додати 1-2 шматочки вчорашнього пшеничного хліба, свіжі овочі та фрукти (некислих видів), подрібнені до кашки, трохи сметанного соусу.
3. На 5 день і наступний тиждень раціон дозволяється їсти сир з бананом, молочний кисіль та супи з гречкою, манкою, парові котлети з дієтичного м'яса, кашки з додаванням олії (вершкового або пісної).

Важливо пам'ятати, що перетерту їжу до кашки потрібно їсти ще 2-3 тижні після загострення виразкових процесів. Це допоможе ранкам швидше зарубцюватись.

Дієта після операції прободної виразки шлунка

Основним чинником відновлення після операції прободної виразки шлунка є спеціальна дієта. Полягає вона в мінімальному вживанні вуглеводів та жирів.

На початку відновлювального періоду (перші 3 дні) після оперативного втручання лікарі рекомендують поголодати. Шлунку потрібно дати час адаптуватися до нового стану. На 4 добу та протягом 1-2 днів дозволяється пити трохи підсолоджений відвар шипшини та ягідні киселі (у невеликій кількості).

Суп з рисом та кроликом корисно їсти при виразці шлунка

Добре відварити рис та м'ясо (окремо). Кролика пропустити кілька разів через м'ясорубку, рис через сито. Все змішати, розбавити бульйоном із овочів і прокип'ятити 3-5 хвилин. У готовий злегка теплий суп влити рідину з жовтка, молока та вершкового масла.

За допомогою терки подрібнити гарбуз, щоб вийшла 1 склянка сировини, залити водою і проварити 20-25 хвилин. Злити воду, залити 2 склянки молока, закип'ятити і додати 1 склянку пластівців. Проварити 5-7 хвилин, підсолодити (25 г цукру) і трохи посолити.

Вівсянка з гарбузом — смачна та корисна страва

Відварити до готовності 200 г м'якоті без прожилок і перемолоти на м'ясорубці. Змішати фарш із рисом (вареним) і повторно пропустити через м'ясорубку. Кашоподібну масу трохи посолити, вбити білок яйця, перемішати і зробити невеликі кульки. Готувати страву потрібно на пару 15 хвилин.

М'ясо для биточків потрібно кілька разів прокрутити на м'ясорубці

Зварити 200 г буряка, остудити під холодною водою, почистити і подрібнити на терці (дрібною). Додати 70 г промитого консервованого горошку, 2 ст. л. олії, перемішати.

Салат з буряка та горошку просте та смачне блюдо

У склянці теплої води розчинити 2 ст. л. меду. Пити корисну рідину потрібно за годину до їди (сніданок та обід) та через 2,5–3 години після вечері. Головне не перевищувати добову дозу (4 ст. л.).

Медовий напій потрібно пити за годину до їди

Великий перелік дозволених продуктів дозволяє готувати смачні та корисні страви, які можна чергувати.

Сувора дієта при виразкових процесах в органах травного тракту є важливою частиною комплексного лікування. Правильно харчуватися та неухильно дотримуватися основних принципів приготування їжі допомагає не лише полегшити загальний стан пацієнта, а й швидше відновити пошкоджені органи, досягти тривалих ремісій.

Дієта № 1, яка рекомендована при захворюванні шлунка, досить строга і жорстка. Продукти при виразці шлунка ретельно підбираються і певним чином готуються. Це страви – перетерті та кашоподібні, без спецій. Шматком можна подавати тільки ніжне м'ясо риби, відварене або запечене. Дотримання правил дієтичного харчування допомагає підтримувати шлунок. Принципи дієти можуть стати основними при підборі раціону після одужання.

Дозволені продукти

При виразковій хворобі рекомендуються молочні та кисломолочні продукти. Сир, кефір, йогурт, нежирна сметана, навіть свіже молоко повинні бути присутніми в раціоні. Негострий твердий сир теж принесе користь. Овочі та фрукти необхідні, тому що вони надають шлунку неоціненну допомогу:

• пектин обволікає слизову оболонку шлунка;
• клітковина допомагає у травленні, особливо на заключному етапі.

Картопля – основний продукт. Він не дратує шлунка, тому входить у раціон. Капусту, краще кольорову, їдять у будь-якому вигляді. З білокачанної капусти добре пити сік, що знімає запалення. Морква - джерело вітаміну А, тому вживати її краще тушкованою з додаванням молока або невеликої кількості вершкового масла. Так вона краще засвоюється.

Селера допустимо вживати як окрему страву або на додаток. Сік цінний при болях у шлунку. Гарбуз, кабачок, буряк дозволені до вживання у необмеженій кількості. Можна іноді з'їсти помідор, але не кислий, не більше двох невеликих плодів за раз.

Кріп та петрушка у сирому вигляді – небажані.

Кріп, петрушка додається в кінці варіння. У сирому вигляді – небажані. Фрукти потрібно їсти у вигляді пюре або варити компот. Для дієтичного харчування потрібні яблука, банани. Ягоди – малина, обліпиха, чорна смородина. Підійдуть солодкі фруктові соки.

Продукти тваринного походження мають бути включені до раціону – м'ясо, риба, яйця. Для підтримки білкового балансу допустимо включати до раціону курку, яловичину або не дуже молоду телятину. Риба та яйця вважаються дуже цінними продуктами, що допомагають одужати. Вони швидко засвоюються, не дратують слизову.

Корисно їсти крупи: гречану, вівсяну, манну. Каші, всупереч існуючій думці, краще варити на молоці, яке дає хороший обволікаючий ефект, що важливо при виразці. Гарячі дозволені напої – неміцна кава з молоком або какао, чай, відвар шипшини.

Список заборонених продуктів при виразці шлунка

При виразці необхідно виключити продукти, які довго перетравлюються, тому важкі для шлунка:

• чорний хліб, свіжа випічка, особливо здобна;
• наваристі кісткові бульйони, гриби;
• готові до споживання покупні продукти (копченості, ковбаса, напівфабрикати);
• гострі просолені сири;
• смажені яйця;
• бобові, овочі з твердою клітковиною, а також цибуля і часник;
• домашні маринади, соління;
• волоські горіхи, сухофрукти, покупні солодощі.

До списку входить міцна чорна кава та алкоголь. Напої підвищать кислотність, викликають запалення слизової оболонки, що спровокує новий сплеск хвороби.

Продукти, що містять жири

Волоські горішки їсти не варто, вони дратують слизову.

Не всі такі продукти однаково шкідливі або корисні при виразці шлунка. Волоські горішки і насіння їсти не варто, вони дратують слизову, а жири, що містяться в них, важко перетравлюються. Солоне або свіже сало потрібно виключити, навіть після стійкого поліпшення.

Однак від жиру повністю відмовитись не можна – це джерело енергії. При захворюванні краще звернути увагу на рослинні жири, зараховані до джерел поліненасичених жирних кислот. До них відносяться рослинна соняшникова та оливкова. Ними заправляються готові страви, не піддаючи жодній кулінарній обробці.

Несолона вершкове масло важливо включити в меню. Не замінюйте натуральний продукт маргарином чи спредом. Готовий покупний майонез неприпустимий.

Найбільшим шкідником є ​​жир, що пройшов термічну обробку на сковороді. Він здорово травмує слизову. Волоські горіхи, навіть мінімальна кількість, нікуди не додавайте.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту особливе місце в лікуванні займає правильне харчування, при якому знижується надмірне навантаження на систему травлення. Коректно підібрана для лікування виразкового ураження шлунка дієта сприяє одужанню не гірше, ніж медикаментозна підтримка. При цьому слід розуміти, що усунення будь-яких симптомів виразки не є показанням для припинення обраного типу харчування — тепер дотримуватись скоригованого меню слід протягом усього життя. Щоб відмова від звичної їжі, яка призвела до ерозійного ураження шлунка, не здавалася покаранням, потрібно підібрати таку дієту, яка зможе задовольнити смакові потреби будь-якої людини, не завдаючи при цьому шкоди її здоров'ю.

Виразкове ураження шлунка - дуже серйозне і небезпечне захворювання, яке може призвести і до внутрішньої кровотечі, і до переродження ушкоджених клітин у злоякісні. Основним фактором є неправильне харчування, в якому переважає важка, неякісна, гостра, пряна їжа. Якщо виникає додатковий фактор, такий як прийом ульцерогенних препаратів, стрес, ендокринні патології, то порушується секреція шлункового соку і слизова оболонка шлунка починає пошкоджуватися.

Запідозрити виразку можна за наступною групою ознак:

• сильні болі та дискомфорт в епігастральній ділянці, переважно після прийому їжі або ночами;
• відрижка, печія;
• нудота, тяжкість у шлунку.

Після уточнення діагнозу пацієнту призначається курс антибіотиків та препаратів, що інгібують секрецію соляної кислоти. В обов'язковому порядку коригується харчування, оскільки суто медикаментозне лікування є неефективним.

Схема лікування може бути скоригована, якщо хворий має супутні захворювання або ускладнення виразкової хвороби, таку як кровотеча або прорив.

Заборонені продукти та страви

При доборі меню необхідно виключати будь-яку їжу, здатну посилити вироблення шлункового соку, збільшити його кислотність або зайве навантаження на органи травлення. Всі продукти вибираються з мінімальним відсотком жирності, не піддаються смаженню, копчення або солінню. Також необхідно повністю виключити із раціону:

• гострі спеції та прянощі;
• міцний чай та кава;
• алкоголь, газовані напої;
• горіхи, насіння;
• цитруси у будь-якому вигляді;
• сухі перекушування.

При цьому перелік допустимих продуктів дуже різноманітний. Підійдуть будь-які овочі, що не викликають підвищеного газоутворення, приготовані в мультиварці або тушковані. Картоплю можна використовувати для приготування пюре, духових запіканок, овочевих супів. Дієтичну рибу, таку як пангасіус, судак, мінтай, тріска, а також м'ясо яловичини та курку можна запікати в духовці, готувати на пару як невеликими порціями філейної частини, так і подавати у вигляді парових тефтелів та котлет.

Як напої може виступати не тільки неміцний чорний або зелений чай, з невеликою кількістю цукру або молоком, але і відвар шипшини або ромашки, кефір, кисіль, компот і навіть звичайна тепла вода кип'ячена без газів.

Будь-який напій повинен бути теплішим за кімнатну температуру. Занадто гаряча їжа теж може дратувати шлунок.

Щоб побалувати себе, не варто вдаватися до свіжої випічки, особливо зі здобного або листкового тіста. Як альтернатива підійдуть сирні запіканки з будь-якою різноманітністю сухофруктів, фруктів та ягід. Не забороняється солодкий сир з медом. Пастила, зефір, трохи справжнього шоколаду або варення, джем, мармелад, желе - це все допустимо при виразці в період ремісії.

Особливості дієти у гострій фазі

На період сильних болів та гострої фази перебігу хвороби, у тому числі за наявності ускладнень, необхідне часте дробове харчування з повним винятком будь-якої їжі, яка хоч трохи, але дратуватиме травний тракт. Тривалого періоду голодування при виразці не повинно бути - почуття голоду в комбінації з природним виробленням соляної кислоти негативно впливає на стінки шлунка.

• прийом їжі 6-7 разів на добу;
• порції невеликі;
• повне виключення будь-якої смаженої, копченої, маринованої, солодкої, жирної їжі;
• їжа подається у подрібненому (пюреподібному) або рідкому вигляді, помірній температурі.

Якщо хворий не наїдається порцією, збільшувати її обсяг годі було. Допустимим вважається збільшення кількості прийомів їжі до 7-8 разів.

Приймання їжі	Страви
Сніданок	Пара яєць некруто / омлет / будь-яка молочна каша (манна, перлова, рисова, вермишелева). Слабо заварений зелений листовий чай. 1 чайна ложка меду
Другий сніданок	Фруктове пюре з невеликою кількістю молока (банан, персик, абрикос)
Обід	Овочевий або картопляний суп-пюре із сухариком. Відварене куряче або рибне філе/парові котлети. На гарнір рис чи пюре з картоплі. Салат з відварених овочів (моркви та буряків). Компот
Полудень	Запечене яблуко або груша з медом. Відвар ромашки або шипшини
Вечеря	Філейна частина без кісток курча або дієтичної риби / суп / сирна запіканка
Перекус перед сном	Склянка теплого молока з медом чи кефіру

Дотримання такого роду дієти вже через 7-8 днів призводить до суттєвого поліпшення самопочуття людини - усуваються болі в епігастральній ділянці, менше турбує печія та нудота, налагоджується апетит. У цей час необхідно скоригувати дозування та комбінацію медикаментозних засобів та оновити меню.

Меню на тиждень при виразці в анамнезі

Після закінчення одного-двох тижнів від загострення визначається дієта наступні місяці. Вона менш жорстка, що допускає вже й нежирну свинину та яловичину, неміцний чорний чай, деякі крупи. Як і раніше, актуальні обмеження на прийом алкоголю, кави, жирних сортів м'яса і риби, маринадів, копченостей, солінь, здоби, газованих напоїв.

День тижня	Сніданок	Другий сніданок	Обід	Полудень	Вечеря	Друга вечеря
Понеділок	Молочна рисова каша. Пара яєць некруто. Чай неміцний чорний з молоком та цукром	Нежирний сир зі сметаною, персиком та абрикосом	Буряк. Відварені овочі (морква, картопля, буряк) з тріскою в білому соусі. Компот	Кисіль. Крекер	Курячі тефтелі. Запечена картопля. Чай з крекером	Молоко.
Вівторок	Молочний суп з вермішель. Відвар шипшини	Морквяний салат	Суп-пюре з овочами. Запечена курка з картопляним пюре на гарнір. Компот	Фруктове або ягідне пюре зі склянкою води	Запечена у фользі мінтай. Овочеве рагу. Зелений чай	Сухарики. Йогурт
Середа	Манна каша. Молоко / зелений чай	Яблучна запіканка. Зелений чай або склянка води	Суп з фрикадельками. Запечений судак із гарніром із гречаної каші. Кисіль	Сухарики або крекери з молоком	Запіканка з овочами та куркою. Компот	Молоко
Четвер	Ліниві сирні вареники або нежирний сир зі сметаною, медом або цукром. Трав'яний відвар	Запечене яблуко / груші з медом.	Суп-пюре. Відварена риба з вермішель у соусі. Кисіль	Яйце некруто і склянку молока або морквяного соку	Запечена тріска. Овочеве пюре (кабачки, гарбуз). Компот	Кефір
П'ятниця	Сир із сметаною, цукром та медом. Відвар ромашки	Сирна солодка запіканка. Зелений чай	Овочевий суп Парові яловичі тефтелі з макаронами та соусом. Кисіль	Банан. Кефір	Відварена нежирна яловичина з картопляним пюре. Зелений чай	Молоко.
Субота	Яйця некруто. Сухарик із олією. Зелений або чорний чай із молоком	Фруктове пюре з сиром та сметаною. Відвар шипшини	Жіночий суп-пюре. Курячі котлети на пару з кольоровою капустою на гарнір. Компот	Сирна ягідна запіканка. Відвар із шипшини або ромашки	Буряковий салат. Рибні тефтелі з гречаною кашею. Кисіль	Склянка молока з ложкою меду
Неділя	Омлет. Неміцний чай із цукром та молоком	Полуничний / суничний / банановий молочний мус чи коктейль	Суп з галушками. Бефстроганів. Вермішель із білим соусом. Компот	Желе з ягід чи фруктів. Пудинг рисовий чи фруктовий. Трав'яний відвар чи кисіль	Відварена яловичина у соусі з картопляним пюре. Неміцний чорний чай	Ряжанка

Із запропонованих страв можна брати будь-які інгредієнти і готувати на свій розсуд щось нове, але з урахуванням списку заборонених продуктів і способів приготування.

Відео - Виразка шлунка

Профілактика загострення виразкової хвороби шлунка

Повністю позбутися стресових ситуацій, що сприяють ослабленню захисних властивостей організму та ураженню слизової оболонки шлунка, неможливо. Однак цілком реально скоригувати своє харчування таким чином, щоб зайвий раз внутрішня поверхня органу не травмувалася агресивною їжею. Особливу увагу цьому моменту слід приділяти і після усунення симптоматики та підтвердження за діагностичними критеріями, що ерозійні порожнини затяглися. Слизова шлунка вже ніколи не буде повністю здоровою через рубцювання ділянок, які колись були поцятковані виразками. На цьому тривалому етапі вкрай важливо не допускати тих помилок у харчуванні, які призвели до такої патології, і прискіпливіше підходить до вибору свого раціону на день.

Для попередження рецидиву слід раз на кілька місяців – зазвичай навесні та восени – проходити профілактичне лікування вітамінами та деякими препаратами, що контролюють вироблення соляної кислоти. Дотримання правил прийому та інших — особливо ульцерогенних — медикаментозних засобів також допомагає уникнути травмування слизової оболонки, причому не тільки шлунка, але і стравоходу, і кишечника.

Регулярне та збалансоване харчування гарантує швидке звільнення від неприємних симптомів хвороби, зменшення виразкових вогнищ та покращення самопочуття. Якщо дотримуватися загальноприйнятих рекомендацій щодо здорового способу життя і дотримуватись призначеної дієти, то ризик рецидиву суттєво знижується. А невелика кількість фантазії допоможе зробити свій раціон різноманітнішим і смачнішим у межах дозволеного, тим самим покращивши якість життя та не зіпсувавши собі здоров'я.