Новорічні свята радують нас своїм особливим настроєм! Вже з перших зимових днів ми знаходимося в передчутті чарівництва, чудес, веселощів та особливого, домашнього затишку. Ось-ось все місто висвітлять золоті вогники, на вулицях то тут-то там звучатиме святкова музика, а з вікон будинків будуть видні лісові красуні, прикрашені гірляндами, іграшками та мішурою. Так! Ледве не забули про аромати страв, на новорічному столі! І звичайно потрібно своєчасно подбати про те, що приготувати на Новий рік 2018 року земляного собаки. Сім'я, рідні, друзі, знайомі – всі будуть раді оцінити ваші старання!

Що приготувати на Новий рік?

Спочатку необхідно визначитися, що не треба готувати до Нового 2018 року. Дуже доречними у новорічний вечір будуть суші, рис, морепродукти, риба, різноманітні овочеві салати, фрукти. Потрібно красиво оформити стіл, не пошкодувати зелені для прикраси. Бажано використовувати більше овочів із городу (картоплі, моркви, буряків).

Рецепти основної страви на Новий рік 2018

Ми зібрали 7 самих смачних рецептівосновних м'ясних страв, які прикрасять ваш стіл на Новий рік 2018 року.

Куряче м'ясо, мабуть, люблять усі, навіть прихильники найсуворіших дієт. Тому ми пропонуємо вам чудовий варіант для свята – курочку, запечену з яблуками. Отже, для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• Курка (випотрошена), можна використовувати курча-бройлера;
• Яблука – 700 грам. Краще вибрати кисло-солодкі;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Мед – 1 чайна ложка;
• Чорний мелений перець – до смаку;
• Сіль;
• Чебрець сухий - пів чайної ложки.

Процес приготування:

1. Ретельно промиваємо курку під проточною водою.
2. Перемішуємо в тарілці олію, сіль, перець, чебрець і мед.
3. Отриманою сумішшю ретельно натираємо курку і поміщаємо її на лист або посуд для запікання.
4. Миємо яблука і ділимо їх на дві групи: 400 та 300 грам відповідно.
5. Беремо з них 400 грам і розрізаємо на четвертинки, серцевину видаляємо і ріжемо четвертинку ще навпіл.
6. Начиняємо нарізаними шматочками тушку курки.
7. Потім зашиваємо отвір за допомогою голки та нитки.
8. Тепер курячі ніжки зводимо разом та обмотуємо їх фольгою.
9. Повертаємо фольгою та кінчики крил.
10. Ставимо курку в попередньо розігріту до 220 градусів духовку.
11. Через 30 хвилин зменшуємо температуру до 180 градусів і випікаємо ще 30-40 хвилин. Щоб курка не підгоріла, можна накрити її зверху фольгою.
12. Важливий момент! Приблизно за 10 хвилин до закінчення випічки потрібно зняти фольгу з ніжок та крилець, щоб вони теж підрум'янилися.
13. Наші яблучка, що залишилися, нарізаємо часточками, укладаємо у формочки і запікаємо 20 хвилин.
14. Залишилося подати нашу страву!

Майстер-клас приготування смачної куркиз яблуками до Нового 2018 року

М'ясо з овочами у горщиках

Горщики – оригінальна ідея подачі святкової страви.

Для приготування підійде будь-яке м'ясо (яловичина, баранина, все – крім курятини), овочі (картопля, морква, цибуля, кольорова капуста, перець, баклажани, помідори).

Всі інгредієнти необхідно нарізати кубиками і покласти в горщики. Посолити, поперчити. М'ясо з цибулею підсмажити на сковороді. Запекти у духовці.

Кролик, тушкований у сметані з грибами та чорносливом

М'ясо кролика – дієтичне та надзвичайно смачна стравана Новий рік 2018 року.

Нам знадобиться:

• Кролик (цілий або вже філе)
• Гриби – 300 г
• Сметана – 200 г
• Лимон - 1 шт
• Келих вина
• Ложка оцту

Спосіб приготування:

• Гриби та чорнослив нададуть йому неповторний смак. Для м'якості та аромату замаринуйте м'ясо кролика в маринаді з соком лимона, білого або червоного вина, оцту.
• Залишіть його на 2-3 години. Кролик, тушкований у сметані, найпоширеніший і найкращий спосіб його приготування.
• М'ясо обсмажити в глибокому сотейнику, влити трохи води, додати обсмажену цибулю з морквою, пропарений чорнослив, розрізаний на шматочки.
• Все змішати, додати|добавляти| сметану і тушкувати в духовці до готовності.

Для більшої зручності перегляньте відео!

Яловичина з курагою

Відмінний варіант новорічної страви, аромат м'яса, сухофруктів та спецій заповнить весь ваш будинок, а приготувати цю страву нескладно.

Інгредієнти:

• М'ясо яловичини 500 г
• Сухофрукти 200 г
• Горіхи 50 г
• Сіль, перець за смаком

Як приготувати:

Необхідно підсмажити м'ясо, додати до нього цибулю, перець та провансальські трави, додати сухофрукти та грецькі горіхи. Гасити до готовності. Подавати ідеально з рисом.

Для більшої зручності перегляньте відео!

Фарширована щука

Ця страва чудово підійде на Новий рік 2018, так як виглядає дуже презентабельно та ошатно. А ще ця страва дуже смачна. Для того, щоб його приготувати, треба трохи повозитися, але воно варте того. Ваші старання будуть оцінені захопленими поглядами рідних, близьких та гостей.

Продукти:

• Щука ціла 1 шт
• Гриби 200 г
• Молоко 200 мл
• Цибуля 1
• Яйце - 1
• Вершкове масло - 50 гр

Як приготувати щуку:

1. Для того щоб приготувати, необхідно відрізати плавники і хвіст.
2. Повністю помити та почистити рибу.
3. Потім акуратно зняти шкіру з усієї риби, робиться це з голови, як на відео
4. Потім відокремити м'ясо від шкіри та голови, після чого акуратно дістаємо кістки, щоб у нас вийшло рибне філе.
5. Потім замочити в молоці 3 шматочки хліба чи батона.
6. Нарізаємо гриби на середні шматочки так і цибулю, після чого засипаємо це все в блендер і подрібнюємо.
7. Після подрібнюємо рибне філе з додаванням олії та додаємо в миску з подрібненою цибулею та грибами сюди ж додаємо яйце та вимочений хліб, сіль перець за смаком.
8. Це все перемішуємо, перевіряємо по солі та перцю і починаємо фарширувати нашу щуку.
9. Після того як ми нафарширували щуку, змащуємо рослинним маслом (жиром) і викладаємо у форму для запікання
10. Ну і насамкінець нагріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо нашу щуку на 40-50 хвилин, після готовності прикрашаємо зеленню і подаємо на стіл.

Для більшої зручності перегляньте відео!

Свинина запечена з яблуками

Оригінальний та святковий рецепт м'яса для новорічного столу до 2018 року земляного собаки.

Для нього потрібна свинина, кислі яблука, спеції.

Спосіб приготування:

1. М'ясо надрізати, посолити, поперчити та вставити туди часточками яблука.
2. Перекласти в пакет для випічки і тушкувати.
3. Ну і почнемо ми звичайно з найважливіших м'ясних страв до новорічного столу, адже в наших країнах цю страву чекають найбільше.

Для більшої зручності перегляньте відео!

Найніжніша сьомга з вершками

У новорічну ніч ця страва якнайкраще підійде вашому і без того набитому шлунку. Ніжна, соковита рибка стане чудовою окрасою столу, і напевно порадує смаковими поєднаннями найвибагливіших гостей. Готуватись вона дуже швидко, в духовку страву можна поставити буквально за півгодини до зустрічі Нового 2018 року. А перед тим як ставити заготовку в духовку, необхідно у форму, змащену вершковим, а зверху ще й рослинним маслом наступні інгредієнти:

• Стейки сьомги – 1 кг. (Можна купити свіжу рибку, почистити, випатрати і розрізати самостійно. Або придбати вже підготовлені до запікання шматочки риби.)
• 300 мл вершків 10%, твердий сир 100 гр., одна головка цибулі, прованські трави в кількості 2х чайних ложок, сіль, перець.

Приготування цієї страви не забере у вас багато сил:

1. Просто покладіть у підготовлену форму для запікання шматки риби одним шаром, та залийте їх вершками, змішаними з прованськими травами, сіллю та перцем.
2. Поріжте цибулину півкільцями і розкладіть поверх риби.
3. А на цибулю розсипте дощем натертий на великій тертці сир.
4. У духовці, всередині якої температура досягла 180 0 , рибка протягом 20-25 хвилин томитися під тонким шаром металевої фольги.
5. Готову страву можна подати з гарніром із овочів.

Відео інструкція приготування сьомги з вершками

Якщо ви любите запечену качку, то для вас ми знайшли 2 смачні рецепти основної страви до новорічного столу 2018.

Качка фарширована яблуками та журавлиною

Перед приготуванням страв з качки на Новий 2018 не можна не врахувати те, що м'ясо цього птаха є досить жирним. Перш ніж ми почнемо готувати качку, її потрібно замаринувати. Маринад рекомендується робити з оцту, лимонного чи апельсинового соку, вина. При запіканні доцільно додати яблука, якими фарширують качку.

Існує безліч рецептів цієї страви, але зараз я поділюся найсмачнішим

Інгредієнти:

На 5-6 порцій нам потрібно:

• одна качка
• 6 яблук середнього розміру
• журавлина 250-300 грам
• цукор 2ч. ложки
• оцет винний 2 ст. ложки
• олія рослинна 3 ст. ложки
• чорний перець мелений

Спосіб приготування:

1. Для початку тушку необхідно натерти зсередини перцем і сіллю.
2. Видаляємо серцевини з яблук, причому необхідно зберегти їх цілими, щоб вони не розпалися.
3. Далі, яблука фаршируємо журавлиною, посипаємо цукром і збризкаємо оцтом.
4. Після цього яблуками фаршируємо тушку.
5. Готуємо деко, яке змащуємо маслом.
6. Качку кладемо на лист і запікаємо до готовності.
7. У процесі приготування дуже важливо перевертати качку в різні боки та поливати її жиром.

Порада – перед подачею оформіть ваш кулінарний твір зеленню.

Качка з яблуками у пиві

Інгредієнти:

• Одна качка
• пляшка пива 0.5л
• 4 яблука (кислих бажано)
• пекучий перець
• чорний мелений перець
• сіль та провансальські трави

Спосіб приготування:

1. Обов'язково шукаємо каченицю.
2. Тушку натираємо сумішшю спецій та солі, зовні та всередині.
3. Яблука режим часточки, попередньо очистивши їх від серцевини.
4. Краї зашиваємо звичайною голкою з ниткою.
5. Іншу частину яблук кладемо на дно каченята.
6. Зверху поміщаємо качку та заливаємо пивом.
7. Накриваємо кришкою і печемо в духовці протягом години, потім знімаємо кришку, повертаємо качку на інший бік і печемо ще 40 хвилин без кришки.
8. Алкоголь повинен випаровуватися, надаючи золотистий відтінок птиці.

Рецепти других страв на Новий 2018 собаки

Ну і куди подітися без других страв і нашої улюбленої пюрешки, ось тільки її вміє робити кожна господиня, і ці рецепти я пропущу і поділюся унікальним.

Фрікадельки приємно вживати лише іноді, у час вони можуть набриднути. А що, якщо фрикадельки приготувати з гарніром із картопляного пюре, причому не звичайного, а зеленого? Така страва до Нового 2018 собаки обов'язково сподобається не тільки вибагливим дорослим, а й примхливим дітлахам.

Для приготування фрикадельок із зеленим картопляним пюре знадобляться такі компоненти:

• фарш змішаний зі свинини та яловичини (620 г);
• чорний перець свіжомелений;
• одне яйце;
• сіль;
• головка цибулі середнього розміру;
• олія оливкова;
• очищений часниковий зубчик;
• свіжа петрушка (маленький пучок).

Для приготування соусу до фрикадельок знадобляться такі компоненти:

• чорний перець свіжомелений;
• томати протерті (620 г);
• олія оливкова;
• головка цибулі (одна штука);
• очищений часник (два зубці);
• базилік сушений (одна ч. ложка).

Для приготування зеленого картопляного пюре знадобляться такі компоненти:

• олія оливкова (три ст. ложки);
• бульби картопляні (1,3 кг);
• очищений часник (один зубчик);
• йогурт натуральний (160 г);
• зелень свіжа в асортименті (один великий пучок).

Приготування:

1. Картопляні бульби промити дуже ретельно, очистити та видалити всі потемніння та «очі».
2. Очищену картоплю нарізати на часточки великого розміру, перекласти киплячу підсолену воду, довести до повної готовності
3. У той час, поки картопля вариться, необхідно приготувати соус для фрикадельок.
4. Для цього слід очистити від лушпиння часник і ріпчаста цибуля, дрібно нарізати і обсмажити обидва компоненти протягом семи хвилин до м'якості на добре розігрітій оливковій олії.
5. Через сім хвилин додати в цибульну суміш сушений базилік і терті помідори, приправити перцем меленим і сіллю.
6. Гасити томатний соус доти, доки не будуть приготовлені фрикадельки.
7. Нарізати дуже дрібно очищений часник із цибулею.
8. Листя петрушки порубати дуже дрібно.
9. М'ясний фарш змішати з курячим яйцем, подрібненим часником, цибулею, рубаною петрушкою, сіллю і добре вимішати.
10. З цієї суміші скачати невеликі фрикадельки.
11. Оливкова олія розігріти, фрикадельки обсмажити на ньому з усіх боків до приємної скоринки.
12. Далі необхідно вогонь зменшити до мінімуму, додати трохи води або м'ясного бульйону та гасити не менше семи хвилин фрикадельки під кришкою.
13. З ємності, де варилися часточки картоплі, злити всю воду, приготувати пишне пюре.
14. Дрібно порубати очищений часник, додати подрібнену свіжу зелень, оливкова оліята натуральний йогурт.
15. Цю суміш додати в картопляне пюре і збивати блендером доти, доки пюре не набуде однорідного зеленого кольору.
16. Зелене картопляне пюре розкладе по порційним тарілкам, поруч покласти по кілька фрикадельок, полити томатним соусом.

Для більшої зручності перегляньте відео!

Цікава страва подарує незвичайні смакові відчуття, і зробить новорічні 2018 меню незабутньою.

Продукти:

• Яєчну локшину 300 гр
• перець червоний солодкий 2 шт
• 3 свіжі тушки кальмара
• одна головка червоної цибулі
• креветки 150 гр
• кінза – 3 ст. ложки
• кунжутна олія 1 ст. ложка
• 2 ст. ложки соєвого соусу та рослинної олії

Приготування:

1. Локшину приготувати звичайним способом.
2. Креветки заздалегідь відварити.
3. На розігріту сковороду вилити трохи олії, і кілька хвилин обсмажити на ній, порізані на смужки, кальмари.
4. Потім весь вміст сковорідки викласти на окрему тарілку, а до неї покласти нарізані перці та цибулю.
5. Коли овочі будуть готові, до них додаємо локшину, кальмари, креветки, поливаємо все кунжутним маслом, соєвим соусом і додаємо кінзу.
6. Інгредієнти добре перемішуємо, і залишаємо нудитися на повільному вогні ще пару хвилин.

Якщо Вам потрібно приготувати на Новий 2018 швидко якусь гарячу страву, то спробуйте зробити картопляну запіканку з грибами та ковбасним сиром.

інгредієнти:

• 5 великих картоплин (пів кіло)
• 5 великих печериць
• 1 червона цибуля
• 200 мл 20% сметани
• 150 гр. ковбасного сиру

Спосіб приготування:

1. Наріжте 1 червону цибулю півкільцями та обсмажте її.
2. Цей вид цибулі не настільки гострий, як ріпчаста, тому його часто використовують у салатах.
3. Гриби (5 штук) наріжте навпіл і потім тоненькими скибочками.
4. Для цього рецепту краще підійдуть печериці, оскільки вони готуються дуже швидко і надають страві приголомшливий смак.
5. Гриби обсмажте на сковороді, не перемішуючи підсоліть і через 2 хвилини почніть помішувати. Готувати потрібно до утворення золотистої скоринки.
6. 5 штук відвареної картоплі наріжте кружальцями.
7. Викладіть акуратно на дно форми для запікання і залиште частину для наступного шару.
8. Потім викладіть гриби з цибулею і залийте 200 мл 20% сметани.
9. У сметану можна додати ваші улюблені спеції та зверху викладіть наступний шар картоплі.
10. 150 гр. ковбасного сиру натріть на тертці.
11. У цього інгредієнта злегка підкопчений смак, тому коли він розплавиться, він надасть страві приємного аромату і золотистого кольору.
12. Поступово розподіліть сир. Він має повністю покривати запіканку.
13. Духову шафу розігрійте до 180 градусів. Час випікання 10 хв.
14. Така страва заощадить ваш час і здивує гостей своїм незабутнім смаком. Смачного!

Для більшої зручності перегляньте відео!

Рецепти салатів на Новий Рік 2018

Окрему увагу варто приділити також оригінальному оформленню страви, у тому числі й новому та смачним салатамна Новий рік 2018. Найсмачніший і традиційніший салат «Олів'є» можна оформити у вигляді голови собаки тими ж продуктами, що входять до його складу. Для цього готової стравина плоскій тарілці надається необхідна форма, а зверху акуратно викладаються всі елементи. Але ми поділимося більш оригінальними рецептамисалатів на Новий рік 2018, який проходить під роком земляного собаки та ось наші 10 ідей.

Це чудовий рецепт, що дістався нам із радянського минулого. Дуже простий і легкий у виконанні з ніжним смаком.

Для приготування нам потрібні такі продукти:

• Консервована сайра – 1 баночка;
• Варений рис – 150 г або 3 столові ложки;
• Цибуля – 1;
• Яйця – 3 штучки;
• Огірок (свіжий чи солоний) – 1 великий або два маленькі;
• Майонез;
• Сир та петрушка – для прикраси.

Приготування:

1. Відварюємо рис у кількості трьох столових ложок.
2. Подрібнюємо цибулину і заливаємо окропом на 5 хвилин, після чого проціджуємо через сито. Це потрібно для того, щоб прибрати гіркоту.
3. Огірок нарізаємо тонкою соломкою чи кубиками.
4. Відкриваємо сайру і прямо в баночці переминаємо її вилкою, попередньо злив рідину.
5. Відварюємо яйця круто, остудити, очищати і нарізати кубиками.
6. Викладаємо всі інгредієнти у велику чашу. Додаємо 3 столові ложки майонезу і перемішуємо.
7. Викладаємо по салатника, посипаємо тертим сиром і прикрашаємо листочками петрушки.
8. Наш салат на Новий 2018 готовий!

«Новорічна Ялинка»

Яскравий святковий салат прикрасить ваш стіл на Новий 2018 рік. У приготуванні він абсолютно нескладний, головне завдання – оригінально викласти ялинку.

Основні інгредієнти: ківі, картопля, морква, яйця, варена ковбаса, яблука, майонез, кукурудза, болгарський перецьякий використовується для прикраси.

Приготування:

1. Усе готові продуктиріжуться та викладаються шарами, попередньо змащуються майонезом.
2. Верхній шар викладається з тонко порізаних платівок ківі, зірочку та іграшки робимо з болгарського перцю.

«Новорічний годинник»

За основу можна взяти практично будь-який салат, головне красиво його оформити.

• Основні інгредієнти: морква, яйця, картопля, сардина, майонез, цибуля.
• Готові продукти ріжемо, перемішуємо та прикрашаємо верх білком, натертим на великій тертці.
• Смужками моркви красиво викладаємо цифри римського циферблату та дві стрілки.

«Ялинка горі»

Інгредієнти:

• Консервований лосось - 1 банка
• Нежирний м'який сир – 250 грам
• Невеликий пучок шніт-цибулі
• Лимонно-перцева приправа - чайної ложки
• Паприка – чайної ложки
• Свіжий лимонний сік
• Крекери
• Помідор – 1 штука
• Зелень кропу - пучок
• Зерна граната

Приготування:

Лосось і шніт-цибуля дрібно рубаємо, сир трьом на великій тертці, додаємо лимонно-перечну приправу, паприку та лимонний сік. Все ретельно перемішуємо. Повинна вийти однорідна клейка маса, з якої руками формуємо конус. З помідора гострим ножем вирізаємо зірку і кріпимо до салату, потім прикрашаємо гілочками кропу та зернами гранату. Подаємо салат «Ялинка гори» з крекерами, за допомогою яких салат їдять.

«Снігуронька»

Салат «Снігуронька» фото

Інгредієнти:

Для основи салату:

• Картопля (середня) – 3 шт.;
• Консерви «Горбуша» – 2 бан.;
• Яйця – 6 шт.;
• Сир – 230 г;
• Яблуко (велике) – 1 шт.;
• Часник – кілька зубчиків;
• майонез.

Для прикраси основи:

• Сир сулугуні (кіски);
• Перець горошком;
• Томатна паста;
• Гілочки зелені;
• Червонокачанна капуста.

Приготування:

1. Відварюємо яйця, картопля.
2. Готуємо соус: розтираємо жовтки з майонезом, додаючи давлений часник.
3. Натираємо яблуко, варену картоплю, яєчний білок, сир.
4. Яєчний білок (5 шт.) забарвлюємо соком червонокачанної капусти (він вийде фіолетовим).
5. Викладаємо шарами салат у вигляді Снігуроньки: картопля, розім'ята риба, яблуко, сир. Всі шари перемазуємо до смаку майонезним соусом.
6. Прикрашаємо салатну Снігуроньку: очі – перець-горошок; ротик малюємо томат-пастою; кіска та чубчик – сир сулугуні; шубка та кокошник – фарбований яєчний білок; хутро на шубці – незабарвлений яєчний білок; носик та брови – зелені гілочки.
7. Даємо салату просочитися. І вуаля, смачний та оригінальний салат на Новий рік 2018 готовий!

«Годинник»

салат «годинник» фото

Інгредієнти:

• 5 бульб картоплі,
• 2 моркви,
• 1 яблуко,
• 6 курячих яєць,
• 2 солоні огірочки,
• 1 цибулина,
• Зелений горошок,
• 1 маринований червоний болгарський перець,
• Сіль, майонез.

Приготування:

• Очистіть від шкірки моркву та картопля. Зваріть овочі в пароварці або невеликій кількості підсоленої води в каструлі під кришкою.
• Зварені овочі викладіть на тарілку, щоб вони остигли при кімнатній температурі.
• Дістаньте з|із| банки солоні огірки і наріжте їх кубиками. Слідом так само наріжте моркву та картоплю.
• Викладіть усі нарізані овочі в салатник і додайте|добавляйте| зелений горошок без розсолу. Яблуко очистіть від шкірки, приберіть серцевину і натріть на тертці. Додайте в салатник.
• Трохи солимо, заправляємо майонезом та вирівнюємо поверхню ложкою. Важливо, щоб салатник, в який ви викладатимете салат, був з плоским дном і циліндричної форми.
• Тепер переверніть салатник із щільно утрамбованим салатом на плоску тарілку.
  Варимо яйця. Після того, як вода закипіла, яйця потрібно варити 10 хвилин, тоді вони зваряться круто. Зварені яйця потрібно остудити під струменем холодної води та очистити від шкаралупи.
• Розрізати кожне яйце вздовж на дві половинки та вийняти жовтки. Подрібнити жовтки на дрібній тертці чи протерти через сито. Білки викладаємо по колу так, щоб опукла сторона була нагорі. У центр салату насипаємо подрібнені жовтки.
  З червоного перцю вирізаємо стрілки наших годинників. Велику годинну та довгу тонку хвилинну.
• Також з перцю вирізаємо смужки з римських цифр. Щоб вся краса у вас не відвалилася, попередньо змащуємо поверхню яєць майонезом, він виступатиме в ролі клею.
• Розмістіть стрілки на годиннику таким чином, щоб було без п'яти дванадцять. І все, шикарний салат на Новий рік 2018 готовий!

Салат «Шапка Діда Мороза»

Який Новий рік без улюбленого салату Олів'є! А подати салат можна по-новому.

Інградієнти:

Продукти (на 8 порцій):

• Картопля – 5-7 шт.
• Яйця курячі – 6 шт.
• Морква – 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Ковбаса варена або шинка – 200 г
• Огірки солоні – 3 шт.
• Зелений горошок (за бажанням) – 1 банка
• Майонез – за смаком
• Сіль за смаком
• Перець мелений - за смаком

Приготування:

1. Добре промити картоплю та моркву. Залити холодною водоюта довести до кипіння. Зробити середній вогонь та варити овочі до готовності. Картопля – приблизно 20 хвилин. Морква – 20-30 хвилин. Овочі охолодити та очистити.
2. Яйця залити холодною водою, зварити круто (10 хвилин після закипання). Охолодити та очистити.
3. Огірки солоні порізати кубиками.
4. Картопля нарізати кубиками.
5. З половини яєць зняти білки. Інші яйця і жовтки нарізати кубиками.
6. Білок натерти на дрібній тертці.
7. Половину моркви нарізати кубиками.
8. Другу половину моркви натерти на середній тертці.
9. Варену ковбасу (або шинку) нарізати кубиками.
10. Очистити, помити і дрібно нарізати цибулю.
11. Усі інгредієнти скласти у миску.
12. Поперчити, посолити, додати до смаку майонез.
13. Добре перемішати.
14. Починаємо викладати новорічний салат "Олів'є".
15. На плоскій страві сформувати силует шапки.
16. Середину салату закрити тертою морквою. Манжет та помпон «шапки» прикрасити білком.
17. Майонез намалювати візерунки на шапці.

«Новорічна хлопушка»

Салат «Новорічна хлопушка» фото

Інградієнти:

• Картопля - 5-6 шт
• Яйця - 3 шт. +5 шт.
• Куряче філе - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Горіхи грецькі - 1/2 ст (чищені)
• Гранат – за смаком
• Майонез
• Оцет

Для прикрас:

• кріп
• Морква – 1 шт
• Буряк - 1 шт
• Редіс
• Зелена цибуля

Примітка:

Прикрасити такий салат хлопушку на Новий 2018 Ви можете за своїм бажанням з будь-яких овочів та продуктів.

Приготування:

1. На харчову плівку завтовшки 1 см викласти, відварену в мундирі, картопля і потерту на тертці, у вигляді прямокутника. Добре утрамбувати, посолити та змастити майонезом.
2. Зверху, відступаючи від одного краю, викласти порізане на дрібні шматочки відварне куряче філета полити майонезом.
3. Потім шар замаринованої в оцті дрібно порізаної цибулі.
4. Наступний шар – потерті на дрібній тертці яйця та змастити майонезом.
5. Потім подрібнені горіхи та змастити майонезом.
6. Зверху зерна граната.
7. Обережно згорнути в рулет і загорнути в один шар харчової плівки. Поставити у холодильник.
8. Дістати, звільнити від плівки, укласти швом вниз на блюдо і змастити майонезом з усіх боків.
9. Яйця, що залишилися, розділити білки від жовтків. Білки потерти на тертці і половину залити соком буряків для фарбування рожевий колір. Дати постояти хвилин 15 і відкинути на сито, щоб стекла рідина. Іншою половиною білків присипати боки хлопавки.
10. Забарвленим білком з обох боків хлопавки викласти смужки навскіс.
11. Потім присипати дрібно нарізаною зеленню у вигляді двох смужок. Потім 2 смужки потертого на тертці жовтка.
12. Наступні смужки порізаного на дрібні кубики листя цибулі-порею. І посередині пофарбований потертий білок.
13. З яєць, зерен гранату та будь-яких овочів, наприклад редиски, моркви, огірка і т.д. вирізати кружечки або трикутнички та прикрасити салат у вигляді розсипаного конфетті.

Салат «Дідусь Мороз»

Інгридієнти:

• Сира солодка морква – 1 штука
• Сир – 100 грам
• Курячі варені яйця – 2 шт.
• Крабові палички – упаковка на 200 г
• Варений рис довгозерний – 1 склянка + трохи на прикрасу
• Кріп свіжий
• Болгарський перець для прикраси
• Паприка та перець чорний горошком
• Майонез

Спосіб приготування:

1. Потрібно почистити свіжу моркву та потерти на найдрібнішу терку. Після відварити яйця, почистити один білок залишити на прикрасу салату. Жовтки та білок потерти на тертці.
2. Червоні частини крабових паличок відріжте після того, як розгорнете їх, а білу частину поріжте дрібно-дрібно.
3. Подрібніть кріп, усі інгредієнти перемішайте.
4. Викладіть салат на плоску страву у вигляді фігури Діда Мороза.
5. Накрийте його червоними частинами крабових паличок там, де шуба та шапка.
6. Хутро на шубі та головному уборі зробіть із рису, бороду – з білка.
7. Чорний перець – очі, болгарський перець – червоний ніс та рот.
8. Пару цілих гілочок кропу нехай зображають ялинку в салаті для Нового 2018 року.

8 рецептів десерту на Новий рік 2018

Ось ми й дійшли до солоденького, десерти на Новий рік 2018 зазвичай у саму новорічну ніч рідко хто «доживає», але наступного дня годувати мозок вуглеводами – те, що потрібно. Та й коли ще дозволить собі набрати стільки зайвих калорій, як не у новорічні свята? Тому ми зібрали 8 смачних рецептів десерту новорічної ночі, які прикрасять ваш стіл.

Старий добрий торт, який знайомий нам з дитинства, буде чудовим десертом. Він дуже смачний і дуже нескладний у приготуванні. Для цього нам знадобляться такі продукти:

• Борошно – півкілограма;
• Яйце – 2 штуки;
• Маргарин - 250 грам;
• Сіль;
• Сода;
• Вершкове масло – 200 грам;
• Згущене молоко – 1 баночка (можна купити варене згущене молоко).

Процес приготування:

1. Варимо згущене молоко в каструльці з водою протягом однієї години.
2. Ретельно збиваємо яйця.
3. Беремо маргарин кімнатної температури та переминаємо його з цукром до однорідного стану.
4. Вливаємо збиті яйця з содою, сіллю в отриману суміш.
5. Маленькими порціями всипаємо в суміш муку|борошно| і замішуємо тісто.
6. Ставимо тісто в холодильник на годину.
7. Включаємо духовку на 160 градусів.
8. У цей час ми дістаємо наше тісто і подрібнюємо його за допомогою м'ясорубки (можна використовувати тертку).
9. Змащуємо лист і викладаємо прокручене тісто рівним шаром.
10. Випікаємо протягом 20 хвилин.
11. Збиваємо олію, поступово додаючи згущене молоко.
12. Перемішуємо наш крем із випеченими джгутами тіста, подрібнюючи їх.
13. Залишилося викласти тісто гіркою у формі мурашника на гарне блюдо і відправити тортик у холодильник на просочення.

Шишки під снігом

Цікавий солодкий рецептвипічки для Нового 2018 земляного собаки.

Для його приготування необхідні: олія, згущене молоко, рубані горіхи, борошно, цукор, розпушувач.

Спосіб приготування:

1. Потрібно замісити пісочне тісто з олії, муки, яєць і покласти його на півгодини в морозилку, потім спекти до золотистого кольору.
2. Тісто необхідно перетворити на крихту.
3. Додати горіхи, згущене молоко і перемішати.
4. Чарку змастити вершковим маслом та викласти тісто, потім акуратно перевернути чарку на тарілку.
5. Виходить шишка.
6. Посипаємо цукровою пудрою та відправляємо в холодильник або на балкон для повного застигання.

Морозиво з чорниці

На Новий 2018 особливо хочеться побалувати себе морозивом. Його дуже легко приготувати у домашніх умовах.

Інгредієнти:

Для цього достатньо заморожених чорниць, молока, цукру або цукрової пудри.

Як приготувати:

1. Для приготування насипаємо чорницю в чашу комбайна, додаємо трохи молока, цукру або пудри і добре збиваємо.
2. Якщо маса вийшла густа, додаємо ще молока до потрібної консистенції.
3. Гарно прикрашаємо і наш новорічний десерт готовий.

Відео інструкція з приготування морозива в домашніх умовах

Торт «Пташине молоко»

Ви точно потрапите жовтого собаки, якщо приготуєте такий оригінальний десерт на Новий 2018 рік. Для того щоб його приготувати, необхідно попрацювати, але ваші старання будуть оцінені захопленими вигуками гостей свята.

Інгредієнти:

• Яєць - 7 шт
• Цукор 500 г
• Ванільного цукру - 50 г
• Вершкового масла - 300 г
• Вершки - 200 мл
• Шоколад – 150-200 г
• Желатинг – 50 г
• Лимонна кислота - 1 чайна ложка

Приготування тіста:

1. Відокремлюємо жовток від білка, білки відправляємо в холодильник до жовтку додаємо 125 г цукру і збиваємо до біла, пізніше додаємо 100 г вершкового масла.
2. Потім додаємо 1 склянку борошна та чайну ложку розпушувача та перемішуємо вручну все це до стану тіста.
3. Потім викладаємо в нашу форму для запікання і вирівнюємо.
4. Залишаємо запікатися на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
5. Поки корж запікається, заливаємо 20 г желатину половиною склянки кип'яченої води кімнатної температури.
6. Перевіряємо готовність коржа дерев'яною паличкою, якщо корж готовий викладаємо на підставку і залишаємо остигати.

Приготування крем-суфле:

1. Беремо 170 г вершкового масла і збиваємо до біла, не перестаючи збити додаємо 250 г згущеного молока кімнатної температури.
2. Налагоджуємо 2 ст ложки крему на прикрасу, а решту залишаємо на столі, у холодильник не ставимо.
3. Набряклий желатин виливаємо в кастрюльку і додаємо 150 г цукру і постійно заважаємо до температури 60 градусів і залишаємо остигати.
4. Дістаємо з холодильника наші 7 білків і збиваємо разом із 150 г цукру та чверть чайною ложкою лимонної кислоти, не зупиняючи вливаємо наш желатин.
5. Потім у тугі ємність додаємо наш масляний крем і продовжуємо збивати, але вже на зниженій швидкості, до однорідної маси.

3 крок приготування:

1. Розрізаємо наш корж навпіл на 2 частини нижня та верхня.
2. Викладаємо нижню частину коржа в нашу ємність для випікання і заливаємо половину нашого крему, потім теж робимо з верхньою половиною коржа.
3. Все акуратно вирівнюємо та ставимо в холодильник на 1,5-2 години.
4. Через 90 хвилин готуємо шоколадну глазур, для цього в ємність виливаємо 180 мл вершків і додаємо 30 г цукру та ставимо на вогонь, нагріваємо до повного розчинення цукру.
5. Потім в окрему миску викладаємо 150 г чорного шоколаду і заливаємо нашими вершками до однорідної маси.
6. Потім додаємо 50 г вершкового масла|мастила| і знову доводимо до однорідної маси.
7. Викладаємо наш торт на достачку або велику тарілку і поливаємо нашою глазур'ю, потім викладаємо на гарну підставку для торта та ставимо в холодильник на годину.
8. Ну і насамкінець прикрашаємо наш десерт для Нового 2018 року чим вам заманеться 🙂 Приємного апетиту!

Відео інструкція як приготувати торт «Пташине молоко»

Стіл в іспанському ресторані або будинку завжди ломиться від великої кількості страв, які можна знайти на ньому. Це досить звично для місцевих жителів, а ось приїжджі сюди туристи можуть не одразу звикнути до такої різноманітності. Потрапивши за справжній іспанський стіл, варто пам'ятати – основна страва – це зовсім не кінець. Потрібно обов'язково залишити місце для національних десертів, які з'являться на столі.

Безперечно, найвідомішим за межами Іспанії національним десертом можна назвати традиційний туррон. Спочатку ця насолода виготовлялася іспанцями під Різдво, але сьогодні, коли туризм у країні дуже розвинений, його готують і продають цілий рік. Сьогодні його можна купити не лише у спеціальних магазинах, а й у звичайних супермаркетах. Коштує він не дорого. То що таке туррон? Це солодощі з нуги та горіхів. Традиційно він виготовлявся на меді, тому що в той час, коли його рецепт з'явився, цукру ще не було. Свіжий туррон відрізняється м'якістю, а ось туррон, який їдять не одразу після приготування, можна назвати більш насиченим. У всякому разі, без цієї традиційної насолоди рідко обходиться святковий стіл і для вас я знайшов відео урок з його приготування, дивіться, як його правильно приготувати.

Розсипчасте печиво

Ще один національний десерт для Нового року, який можна зустріти на столі у сезон свят, це польворони – дуже розсипчасте печивоз різними начинками. Готують його з різними пекарськими прянощами, такими як кориця та цедра цитрусових.

До речі, цитрусові грають дуже велику роль в іспанській кондитерській кухні. У деяких провінціях Іспанії з них виготовляють пудинги та креми, не кажучи вже про те, що їх активно додають у різну випічку, таку як печиво та тістечка. Наприклад, цедру і сік лимона додають у традиційний десерт під назвою «жовтки Святої Терези» - це маленькі кекси, які готують у монастирях. Рецептура цих тістечок не засекречена, так що приготувати їх у домашніх умовах за наявності інгредієнтів не складе жодних труднощів.

Іспанці також мають слабкість до різних кремів і пудингів. Вони не тільки активно купують їх у магазинах, а й готують у домашніх умовах. Наприклад, так званий Каталонський крем готується подібно до французького крем-брюле – на поверхні цього крему також робиться цукрова скоринка. Готується він із молока, яєць та цукру з додаванням приправ. Подається не тільки у чистому вигляді, але й із різними фруктами.

«Баноффі» – солодке задоволення

Для приготування цих вишуканих ласощів на Новий 2018 знадобляться такі продукти:

• Для пісочного тіста: борошно 500 гр., цукрова пудра 100 гр., цедра одного лимона, 1 пачка вершкового масла|мастила|, яйця 2 шт., невелика кількість молока.
• Для начинки:склянка очищеного мигдалю, цукрова пудра 280 гр., варене згущене молоко 400 гр., банани 6 шт., пів літра вершків високої жирності, ванільні насіння (використовуйте один стручок ванілі), 1 ложка швидкорозчинної кави.

Процес приготування:

Для початку приготуйте тісто. Сучасні технології приходять на допомогу кухарям та господаркам. Дуже просто та швидко замісити тісто для нашого десерту можна у кухонному комбайні. Однак якщо ви таким благом ще не придбали, ми розповімо, як приготувати пісочне тісто своїми руками.

• Борошно та цукрову пудру просійте через сито, і змішайте.
• Охолодженими руками (під струменем холодної води) розріжте на кубики охолоджене вершкове масло і додайте до борошна.
• Перемішуйте інгредієнти до тих пір, поки маса не стане кришитися.
• Тепер поступово вводіть у тісто лимонну цедру, молоко та яйця.
• Акуратно перемішайте продукти, щоб уникнути ефект гумки.
• Готове тісто потрібно загорнути в харчову плівку і на півгодини відправити доходити в холодильник.

Готуємо начинку

1. Для початку в цукровій пудрі обсмажуємо мигдаль: в духовку, розігріту до 1800, ставимо горішки, попередньо вивалені в пудрі.
2. Кожні три хвилини їх потрібно буде перевертати, доки вони не перетворяться на золотисті часточки.
3. Загальний час "сушіння" мигдалю - не більше 15 хвилин, інакше він дасть гіркий присмак. Для подальшої роботи горіхи повинні охолонути.
4. Приготувати форму для випікання - змастити її олією, і викласти тісто без начинки.
5. Приблизно за 15 хвилин тісто має підрум'янитися, після чого його необхідно вийняти, і залишити трохи остудитися.
6. Внутрішню сторону майбутнього десерту змащуємо згущеним молоком, а зверху викладаємо скибочки нарізаних бананів.
7. Вершки збиваємо і додаємо до них кави. Кількість кави можна змінювати в залежності від особистих уподобань.
8. У цю ж суміш додаємо ванільні насіння, і ложкою викладаємо на банани. Все готове до подачі 🙂.

Повнолітні гості напевно оцінять цей казково смачний десерт на Новий рік 2018, особливо якщо Ви подасте його до столу в красиво прикрашених креманках.

Інгредієнти:

Підійдуть будь-які фрукти та ягоди у свіжому чи замороженому вигляді.

Приготування:

1. Їх викладаємо в блендер, засипаємо цукром до смаку, і заливаємо шампанським.
2. Кількість шампанського має бути трохи меншою від загального обсягу ягід.
3. Збиваємо вміст блендера і розкладаємо по креманках.
4. Для десерту слід подати десертні або чайні ложки.

Цей список можна розширювати на власний розсуд. Однак пам'ятайте, що меню на Новий рік 2018, звичайно, деталь важлива, але не єдина цінна.

Випробувавши всі страви, вирушайте на вулицю, веселитися з друзями, танцювати на снігу, і радіти майбутнім змінам.

Насамкінець

Новий рік – казкове та чарівне свято, яке цього разу проходитиме під егідою земляного собаки. Ми підготували для вас більше 30 ідей що можна приготувати на Новий 2018 собаки, так що вибирайте що вам за смаком і кишені і буде вам щастя. Це необхідно врахувати при складанні новорічного меню для того, щоб наступного року удача супроводжувала у всіх сферах. Будь-яка господиня прагне красиво оформити новорічний стіл, приготувати найвишуканіші страви, створити приємну та загадкову атмосферу. Найголовніші вимоги до новорічного столу – це яскравість, простота, різноманітність та багатство.

Цього року новорічний стіл не обійдеться без м'яса, риби та птиці. Що ж краще підійде як гаряче на стіл для святкування Нового 2018 року?

Експериментувати можна безмежно, але якщо ви приготуєте м'ясо на кісточці, наприклад, запечете в духовці баранячу ногу, приготуйте антрекот, кролика з овочами та качку з апельсинами, то вважайте, що на 50 відсотків вже задобрили господарку року – Собаку. Розгляньмо рецепти святкових гарячих страв на Новий рік.

Гарячі страви з м'яса

У новорічному меню 2018 обов'язково має бути м'ясо. Не забувайте, що страви повинні бути різноманітними та багатими.

Баранина нога із зеленню

Необхідний продуктовий набір:

• ніжка барана - 1 штука (вага близько 2 кг);
• 6 часникових зубчиків;
• зелена петрушка – пучок;
• гілочка розмарину;
• для отримання соку та цедри – 1 лимон;
• вино – 200 мл;
• 3 гілочки - чебрець;
• 100 грам - олія рослинна (краще оливкова);
• приправляти спеціями – до смаку;

Приготувати баранячу ніжку можна за 2 години 15 хвилин, калорійність - 300 ккал.

Покроковий спосіб приготування:

1. Необхідно звільнити кістку. Для цього акуратно вздовж кісточки надрізати баранячу ніжку (по всій її довжині), далі підрізати м'якоть навколо кісточки;
2. Розрізати з'єднання 2 кісточок у суглобі і видалити їх (можна залишити одну кістку в нижньому відділініжки, для краси);
3. Лимонний сік, цедру, перець, масло (оливкове) з'єднати та натерти цією сумішшю м'ясо, загорнути його в плівку, відправити в холодильник на 12 годин для маринівки. За одну годину до приготування вийняти м'ясо з холодильника;
4. Тупою стороною ножа роздавити часникові часточки, потім очистити і порубати. Налити в сковорідку оливкову олію, і обсмажити в ній подрібнений часник до золотистого відтінку, перелити олію разом із часником у чашку;
5. Видалити гілки у розмарину та чебрецю, листя цих рослин та зелень петрушки порубати. Змішати подрібнені трави з олією (чесниковою), приправити спеціями до смаку;
6. Баранину м'якоть треба розкласти так, щоб розріз був зверху. Викласти в середину масу трав і згорнути ногу у формі рулету так, щоб зелений наповнювач опинився всередині;
7. Обв'язати ногу нитками чи шпагатом (кулінарним). Добре обмазати її маслом, викласти на решітку, що знаходиться на деку, в який налито вино, розведене водою (1:1);
8. Поставити баранячу ніжку для приготування в духовку, яку необхідно розігріти до 250 градусів. Через 8 хвилин виставити на таймері температуру – 150 і запікати за такого режиму, поливаючи рідиною з дека протягом двох годин. Вийняти з духовки, вкрити на 15 хвилин|мінути| фольгою, після закінчення цього часу можна подавати на стіл.

Новорічні антрекоти 2018

Знадобиться:

• яловичий антрекот 200-грамовий – 4 штуки;
• петрушка – 5 гілочок;
• олія оливкова – 20 грам;
• 350 мл м'ясного бульйону;
• червоне сухе вино (¾ тонкої склянки);
• масло вершкове – 30 грам;
• цибуля "шалот" - 1 штука;
• часниковий зубчик;
• лавровий лист;
• чебрець (свіжий) - 3 гілочки;
• приправляти сіллю, перчити - за смаком;
• 7 горошин перцю чорного.

Час приготування - 30 хвилин, калорійність однієї порції - 450 ккал.

Як готувати:

1. Щоб приготувати соус, треба подрібнити часник, цибулю, чебрець. Чорний перець горошком потовкти у ступці або просто покласти горошинки в поліетиленовий пакет і розкотити звичайною качалкою;
2. Налити сухе вино в каструлю з товстим дном, додати перераховані вище інгредієнти, покласти ще лавровий лист. Підготовлений соус повинен закипіти, далі готувати, але вже на слабкому вогні 15-20 хвилин;
3. У цю ж каструлю влити бульйон, готувати на повільному вогні. Коли рідина наполовину зменшиться (википить), її треба протерти через сито в іншу ємність, знову поставити на слабкий вогонь, приправити до смаку, додати вершкове масло і прогріти 5-7 хвилин. Головне, щоби соус сильно не кипів;
4. Кожен антрекот змастити оливковою олією. Смажити до готовності, якій віддаєте перевагу; Наприклад, для середнього ступеня«просмажування» достатньо по 2 хвилини з двох сторін. Наприкінці готування приправити спеціями;
5. Покласти антрекот на тарілку, полити соусом, припорошити посіченою зеленню петрушки.

Кролик, тушкований з овочами

Знадобляться продукти:

• 1 кг щільних томатів;
• 3 яблука;
• чебрець (сушений) - 1 жменька;
• кролик – 3 кг (2 тушки);
• маслини без кісточки (чорні) – 200 г;
• 2 ст. ложки – оливкова олія;
• за смаком – сіль;
• петрушка – 7 гілочок;
• рис – 2 склянки;
• 2 стручки – жовтий солодкий перець;
• цибуля "шалот" - 2 головки.

На приготування новорічної страви 2018 буде потрібно 1 година, калорійність порції - 480 ккал.

Спосіб приготування:

Риба на Новий рік 2018

У новорічних рецептах краще використовувати сьомгу. Святковий варіантїї приготування - запекти в духовці. А якщо постаратися, то в центр столу можна поставити страву з фаршированим щукою.

Сьомга з фенхелем, запечена в пергаменті

Необхідний набір продуктів:

• маслини без кісточки – 100 г;
• сьомга (філе) - 800-900 грам;
• морква – 3 плоди середнього розміру;
• фенхель – 1 штука;
• лимон (цедра, сік) – половина плода;
• зубчики часнику – 3 штуки;
• масло вершкове - 4 чайні ложки;
• картопля (якщо молода, то зі шкіркою) – 5 маленьких бульб;
• чебрець (листя) - жменька;
• оливкова олія (нерафінована) – 3 ст. ложки;
• приправляти сіллю - за смаком.

Приготувати сьомгу можна за 30 хвилин, одна порція не перевищить 400 ккал.

Як готувати:

1. 800 г шматок сьомги розділити на 4 частини, приправити сіллю, поперчити;
2. Нарізати фенхель уздовж (скибочки повинні бути тонкими), картоплю і моркву нашаткувати кружальцями;
3. Підготовлені овочі опустити в киплячу підсолену воду на 2 хвилини (кожний овоч окремо). Витягнути з води та розкласти на паперовому рушнику для видалення вологи;
4. Часник порубати на дрібні шматочки і змішати його з маслом (оливковою), полити цією сумішшю картоплю, добре струсити;
5. В іншій чашці з'єднати маслини, фенхель, моркву, цедру, додати сіль, поперчити;
6. Підготувати пергамент, розрізавши його на 4 частини (приблизний розмір 35х45 см), покласти в центр кожного картопля, на неї шматочок сьомги, нагорі будуть овочі. Усю цю красу збризкати соком лимона, додати по кубику вершкового масла і загорнути лист дуже щільно, а кінці скрутити (виглядає, як цукерка);
7. Запікати сьомгу на розігрітому листі в гарячій (200 градусів) духовці. Час приготування – 15 хвилин. На новорічний стіл 2018 року подавати відразу.

Фарширована щука

Необхідні інгредієнти:

• щука (свіжий улов) – від 1,5 до 2 кг;
• білий батон;
• 5 часникових зубчиків;
• пучок (середній) петрушки;
• молоко – 300 мл;
• яйце – 2 штуки;
• 200 г оливок (без кісточки);
• 6 гілочок кропу;
• невеликий пучок – зелена цибуля;
• масло рослинне;
• за смаком приправляти сіллю, перцем.

Щоб приготувати щуку, знадобиться 2:00 25 хвилин, вийде від 10 до 12 порцій по 379 ккал кожна.

Рецепт приготування крок за кроком описаний нижче.

Крок 1

Найвідповідальніший момент – зняти з риби шкіру. Це не так уже й складно. Шкура щуки дуже міцна, так що не порветься. Спочатку очистити рибу, потім помити, видалити зябра. Далі надрізати шкірку риби з двох сторін (вздовж зябрової щілини). Увага повинна залишитися цілою частиною шкіри, яка з'єднує спинну частину щуки з головою.

Крок 2

Щучу голову трохи відвернути назад і, за допомогою ножа (можна і без нього) зняти шкіру як панчоху. Зрізати очищене м'ясо, не доходячи до хвостової частини 3 см. Після всіх маніпуляцій має залишитись шкіра щуки, на ній хвіст та голова.

Крок 3

Зі щуки видалити внутрішній вміст і кістки (хребет, ребра). Філе риби нарізати шматочками, по ходу видаляючи дрібні кісточки (можна використовувати пінцет). З батона зрізати скоринки, нарізати і замочити в теплому молоці. Зробити рибний фарш, прокрутивши філе, хліб через м'ясорубку, потім додати 1 яйце.

Крок 4

Часникові часточки подрібнити, зелень дрібно порубати, оливки нашаткувати кружальцями, додати фарш, приправити спеціями, перемішати.

Крок 5

Фаршем наповнити панчоху із щучої шкіри. Можна використовувати кондитерський мішечок, та й руками це зробити не складно.

Крок 6

Змастити|змазати| маслом деко, покласти на нього рибу черевом вниз. Зігнути щуку у вигляді півмісяця. Змастити її яйцем (збитим), запікати 1 годину 10 хвилин у розігрітій (до 180 градусів) духовці.

Крок 7

Дістати щуку з духовки, нехай постоїть на столі 15 хвилин, потім акуратно гострим ножиком нарізати на порційні шматки. Таку страву можна подавати на стіл і в теплому вигляді, і холодному.

Страви з птиці

Приготування на Новий рік 2018 м'ясних рулетів з індички, качки в апельсинах, курчат корнішонів потребує багато часу. Але підсумковий результат коштує витрачених сил та годин.

Рулети з індички з овочами

Знадобиться:

• індичка (філе) – 1 кг;
• кабачок (цукіні) – 3 штуки;
• баклажан - 2 плоди;
• перець солодкий – 3 стручки;
• чебрець – 3 гілочки;
• часник – 4 часточки;
• по 40 г олії вершкового та оливкової;
• спеції – за смаком.

На приготування страви піде 2, 5 години, на виході буде 10 порцій по 400 калорій кожна.

Як готувати:

1. М'ясо (філе) нарізати як на відбивні (поперек м'ясних волокон), товщина кожного шматочка приблизно 2 см. Злегка відбити філе, щоб шматочки стали тоншими;
2. Приготувати маринад. Для цього часникові часточки подрібнити, додати сіль, чебрець, все ретельно перемішати. Розвести ці інгредієнти оливковою олією, ще трохи приправити сіллю, поперчити. Все, маринад готовий;
3. М'ясо з усіх боків рясно змастити маринадом, поставити в холодильник на годину;
4. Кабачки, баклажани нашаткувати смужками (товщина 6 мм), обсмажити в олії з кожного боку, майже до готового стану;
5. Болгарський (солодкий) перець нарізати на 4 частини, прибрати насіння. Кожну частину обмазати олією, запекти на грилі. Коли на перці з'являться чорні палиці, його можна діставати. Його слід трохи остудити та зняти шкірку;
6. Викласти на робочий стіл м'ясні пластини, на них в один шар розкласти один овоч (наприклад, кабачки, а інший баклажани, на третій перці і т.д.);
7. Згорнути рулети, закріпити зубочистками або обв'язати нитками. Кожен рулет рясно змастити олією і запекти до готовності в духовці. Знадобиться 20 хвилин;
8. Готові рулети потримати на столі під фольгою близько 10 хвилин, подавати на святковий стіл 2018 можна в гарячому вигляді, але і рулети, що остигли, теж хороші.

Курчата, запечені з картоплею

Продуктовий набір:

• курча корнішон - 4 штуки;
• картопля – 8 невеликих бульб;
• помідор – 1 великий плід;
• половинка лимона;
• гірчиця у зернах – 1 ст. ложка;
• олія (оливкова) – 80 грам;
• перець лимонний – 2 тріски;
• за смаком – посолити.

Страву можна приготувати за 1:00, одна порція містить 400 ккал.

Як приготувати курчат для святкової ночі 2018:

1. Кожну тушку помити, промокнути паперовим рушником. У невеликій чашці змішати сік (лимонний), масло|мастило|, гірчицю, лимонний перець. Цією сумішшю (маринадом) обмазати курчат. Залишити на столі хвилин на 10;
2. Картоплю нашаткувати великими шматками, трохи відварити (до напівготовності), вийняти з каструлі. Нарізати томат кружальцями (0,5 см);
3. Покласти на лист по колу шар картоплі і помідорні кружечки, а в середину маринованих курчат. Запікати 35-45 хвилин, рекомендована температура 200 градусів.

Качка в апельсинах

Треба підготувати:

• 1 качку (2 кг);
• 3 апельсини;
• 3 черешка селери;
• лимон – 1 плід;
• 30 грам олії оливкової;
• вино – 2 столові ложки;
• 30 г меду;
• приправляти сіллю, перцем - за смаком.

Приготування займе 1 годину 15 хвилин, калорійність складе 400 ккал.

Спосіб приготування:

1. Підготувати качину тушку: помити, обрізати верхню частину крил, видалити, якщо є зайвий жир;
2. У великій чашці змішати до однорідного стану лимонний та апельсиновий соки, додати олію (оливкову), спеції, посолити;
3. Покласти качку в отриману суміш (маринад) і в холодильник. час для маринування від 1 до 6 годин;
4. Апельсин помити та розрізати на 4 частини;
5. Дістати мариновану качку, начинити апельсинами та селера (черешками). Покласти у підготовлену форму;
6. Духовку розігріти (190 градусів), поставити до неї качку. Час приготування 2 години, через кожні півгодини поливати тушку соком, який утворюється під час приготування;
7. Приготувати глазур – з'єднати разом апельсиновий сік, вино та мед. Перелити цю суміш у каструлю, довести до кипіння, готувати доки суміш не стане густою;
8. Вийняти готового птаха з духовки, прибрати з нього селеру та апельсини. Страву полити приготованою глазур'ю. Прикрасити апельсиновими часточками можна подати з рисом.

Як уже всім нам відомо, 2018 рік – це рік Жовтого Земляного Собаки, тому для оформлення святкового застілля треба використовувати фігурки собаки та жовтий, помаранчевий, золотий, гірчичний, коричневий колір.

Необов'язково накривати стіл жовтою скатертиною або шукати оранжеві келихи! Підійдуть різні аксесуари: серветки, кільця до серветок із тканини, мішура, намисто, дощ, підставки під гарячі закуски.

Бежевий - теж колір Собаки, якщо в будинку є бежева скатерка, значить, ви вже задобрили господарку 2018 року. Не варто забувати про мініатюрні фігурки із зображенням символу року – обов'язково купіть статуетку собаки та поставте її на святковий стіл, причому на саме центральне місце.

Головні правила:

1. Одне з основних правил новорічного сервірування говорить про те, що деталі декору, текстиль, посуд мають бути в єдиному кольорі. Відтінок скатертини, серветок, посуду та інших компонентів повинні між собою перекликатися, тоді сервірування буде завершеним;
2. Враховуючи кольори 2018 року, можна взяти на замітку поєднання помаранчевого та коричневих квітів. Такий союз виглядає вигідно та ошатно. Нехай на оранжевій скатерці затишно розташуються білі з коричневим малюнком серветки, білі тарілки з коричневою облямівкою, відповідного відтінку свічки.

Бажаємо вам затишного та щасливого Нового 2018 року!

Минулого року хазяйки намагалися уникати страви з курки, тому що птах символізував наступаючий Новий Рік. У 2018 році ніжне м'ясо можна використовувати удосталь, тому що головна символіка – Собака – любить усе. Тому зустріти Новий рік 2018 потрібно різними видами м'яса, риби та птиці.

Які гарячі страви краще готувати в рік Собаки

Основною святковою стравою на рік Земляного собаки стане смажене м'ясо. Будь-яке, головне доповнити його овочами червоного і жовтого кольорів. Доречно буде приготувати до новорічного столу індичку по-китайськи під соєвим соусом та 5 спеціями, які символізуватимуть 5 стихій.

Для процвітання наступного року можна приготувати курку. Щоб життя на Новий рік 2018 було повним, запікайте птаха цілим разом з ногами та головою. Також на знак достатку можна подати до столу рибу.

Забороненими вважаються всі страви, де є ламана локшина. Китайці вірять, що цей інгредієнт безпосередньо пов'язаний із довголіттям.

Рецепти гарячих страв на Новий 2018 рік

То що ж можна приготувати для новорічного столу? Рецептів придумано дуже багато, проте запропоновані нижче варіанти приготування м'ясного продукту вразять зовнішнім виглядом і феєрверком смаку навіть найзатятішого вашого гостя гурмана.

Смажена качка у мандариновому соусі

Необхідні компоненти начинки:

• качка – 3 шт (кожна вагою 1.6 кг);
• олія – 60 г + 90 г (попередньо розтопити);
• нарізану цибулю шалот – 12 шт;
• зубики часнику – 3 шт (подрібнити);
• імбир – 15 г (дрібно натерти);
• хлібні крихи (білий батон) – 8 склянок;
• нарізане листя кінзи – ¼ склянки;
• яйця, збиті у легку піну – 2 шт.

Інгредієнти для соусу мандаринового:

• консервовані мандарини – 300 г;
• борошно кукурудзяне (можна замінити крохмалем) - 2 ст. л;
• неміцний курячий бульйон- 4 склянки;
• сік апельсина – ½ склянки;
• соєвий соус- 15 мл;
• сік будь-якого цитрусового фрукта – 30 мл;
• мед квітковий – 10 г;
• імбир – 4 г (дрібно натерти);
• цукор – 15 г.

Витрачений час: 30 хвилин +1 година 50 хвилин на приготування.

Калорійність: 196 ккал.

Поетапний процес:

Готовність визначається проколом. Якщо сік прозорий, то птах готовий до подачі до новорічного столу для зустрічі 2018 року.

Запечена та неймовірно ароматна картопля

Незважаючи на простоту інгредієнтів та приготування, страва буде вигідно виглядати навіть на новорічному столі гурманів. Примітивність рецепту не завадить господині отримати на свою адресу подяки та хвалебні відгуки гостей.

Необхідні компоненти:

• велика картопля – 8 шт;
• білки – 2 шт.;
• половина упаковки суміші сухих спецій;
• олія рослинна або оливкова.

Витрачений час: 45 хвилин.

Калорійність: 74 ккал.

Поетапний процес:

1. Очищений овоч розрізати часточками;
2. Білки ретельно збити та отриманою пінкою полити картоплю;
3. Перемішати;
4. Зверху засипати овоч сумішшю сухих спецій і знову перемішати;
5. Форму для запікання страв змастити олією, розкласти картоплю та запікати при 220С 30 хвилин. Кожні 7 хвилин обов'язково відкривайте духову шафу та перемішуйте страву.

Смажена бараняча нога з шавлією та естрагоном

Таку страву оцінять усі гості без винятку, тому сміливо готуйте її на новий рік 2018. Необхідні компоненти:

• баранячі ніжки – 2 кг;
• крупно нарізане листя свіжої шавлії – ¼ склянки;
• олія - ​​15 мл;
• сливовий соус – 2 ст. л;
• нарізане листя естрагону (свіжий полин) – 30 г;
• зубчик часнику;
• вино – 190 мл (біле сухе);
• нарізану цибулю;
• курячий бульйон – ¼ склянки.

Витрачений час: 15 хвилин підготовки + 1,5 години на приготування.

Калорійність: 181 ккал.

Поетапний процес:

1. Духову шафу розігріти до 180°С;
2. З м'яса зрізати сухожилки, жир;
3. Шавлія, олія, естрагон, часник, цибуля і сливовий соус розтерти до однорідності;
4. М'ясо натерти сумішшю та розкласти у форму для запікання;
5. Налити трохи води та відправити запікатися протягом 1 години та 15 хвилин;
6. Готове м'ясо загорнути у фольгу і покласти на дошку на 10 хвилин;
7. У м'ясний сік, який залишився у формі влити вино, закип'ятити, а потім варити на мінімальному вогні приблизно 5 хвилин.

Страву подають у нарізаному вигляді та поливають соусом.

«Пікантна свинина»

Необхідні компоненти:

• свинячий карбонат бажано зі шкіркою – 1,5 кг;
• майонез – 3 ст. л;
• гірчиця – 1 ст. л;
• зубчики часнику – 2 шт;
• імбир мелений за смаком;
• сухий розмарин;
• половина упаковки суміші пряних трав;
• олія – 30 мл.

Витрачений час: 2 години 15 хвилин.

Калорійність: 153 ккал.

Поетапний процес приготування свинини на Новий рік 2018:

1. Промиту та обсушену свинину нарізати на акуратні ромбики;
2. Часник потовкти і змішати з майонезом. Всипати суміш трав та інші прянощі. Перемішати;
3. Складом обмазати м'ясний інгредієнт та не чіпати протягом години. За цей час свинина має добре промаринуватися;
4. Через годину перекласти м'ясний продукт у форму для запікання, змащену кулінарним жиром. Перед відправкою в духовку залити приблизно 200 мл води;
5. Запікається свинина до готовності близько години. Під час теплової обробки необхідно іноді діставати страву і поливати м'ясний продукт, соком, що виділяється.

Готовність визначається проколом. Якщо зі свинини не виділилася рідина червоного кольору, то страва готова. Як гарнір подати тушковану капусту, картопля і навіть брусничне варення.

Необхідні компоненти:

• нут - 2 склянки;
• олія – 1/3 склянки (рекомендується оливкова);
• нарізані кубиками баклажани – 200 г;
• морква – 3 шт (нарізати кружальцями);
• картопля, нарізана кубиком – 3 шт;
• нарізаний кубиками гарбуз – 150 г;
• запашний перець - ч. л;
• кип'ячена вода – 2 склянки;
• подрібнена цибулина;
• нарізана по діагоналі стручкова квасоля- 100 г;
• кабачки - 2 шт (нарізати кружальцями);
• свіжий нарізаний коріандр – 1 ст. л;
• часточки помідора – 8 прим;
• кілька гілочок подрібненої петрушки;
• паличка кориці;
• мелений перець.

Для кускуса:

• манка – 1 склянка;
• кип'ячена вода - ¼ склянки;
• олія – 2 ч. л.

Витрачений час: ніч на вимочування нуту, 40 хвилин на підготовку + 2 години на приготування.

Калорійність: 83 ккал.

Поетапний процес:

1. Нут замочити, а наступного дня проварити на мінімальному вогні 1,5 години;
2. Пасерувати цибулю з корицею. Додати баклажани, картопля та морква;
3. Заважаючи дерев'яною ложкою варити суміш близько 10 хвилин;
4. Покласти гарбуз із перцем;
5. Влити рідину, всипати горох, квасолю та кабачки;
6. Накрити кришку та готувати 15 хвилин на мінімальному вогні;
7. В кінці ввести помідори та перемішати;
8. Манку залити водою, покласти масло|мастило|, перемішати і відкласти на 10 хвилин|мінути|;
9. Приготувати на водяній лазні
   5 хвилин.

Перед святковим столом подачею блюдо прикрашають петрушкою, коріандром і посипають перцем. Хумус подається разом із стравою в окремому посуді.

Запечена під соусом із білого вина качка

Запечена качка – чудовий вибір для зустрічі Нового 2018 Собаки. Як відомо, до птаха подають червоне вино, а для цієї страви знадобиться солодке біле вино.

Необхідні компоненти:

• качка - 1,5 кг;
• картопляні бульби – 8 шт;
• яблука – 3 шт. (якщо вони дрібні, то потрібно 5 прим);
• цибулини – 4 шт;
• вино – 100 мл;
• імбир та розмарин;
• суміш спецій для запікання птиці;
• сіль.

Витрачений час: приблизно 3:00.

Калорійність: 176 ккал.

Поетапний процес:

1. Птаха перев'язати за допомогою кулінарного шпагату таким чином, щоб крильця стягнулися з боків, а ніжки разом;
2. Далі необхідно засунути у качку яблука. Якщо вони великі, то розріжте, дрібні можна використовувати повністю;
3. Фарширований птах перекласти у форму для запікання страв, а навколо неї красиво розкласти очищені картопляні бульби;
4. Потім обкласти прянощі та влити вино;
5. Якщо замість форми використовувати гусятницю, то покривати качку фольгою не потрібно. В інших випадках необхідно повністю укутати птаха у фольгу;
6. Готується блюдо близько години при температурному режимі 200С;
7. Через годину качку перевернути і допікати ще 30 хвилин. На цьому етапі необхідно прибрати картоплю, тому що він готовий;
8. Кухарі рекомендують на другому етапі запікання разом з овочами прибрати фольгу, щоб пташка вкрилася хрусткою скоринкою.

Використання великої кількості спецій у цьому рецепті обумовлюється тим, що будь-яка качка, навіть домашня, пахне тванню. А для притуплення цього специфічного аромату допоможуть лише прянощі та трави.

Традиційну страву азербайджанської кухні, яку по-іншому називають істинно чоловічою стравою. Нарізка тут велика і жодних сюсюкань у сервіруванні. Єдиною окрасою цієї кавказької гарячої страви стане кинута жменя кінзи.

Тому якщо серед гостей на Новий рік 2018 переважають представники чоловічої статі, то азербайджанська страва якнайкраще задовольнить їхні гурманські звички.

Необхідні компоненти:

• баранина – 200 г;
• бульйон – 1 склянка;
• половина пучка кінзи;
• сіль;
• картопля – 3 шт;
• болгарський перець;
• цибулина;
• помідори – 3 шт;
• сіль;
• олія топлена - 2 ст. л;
• довгий огірок;
• мелений перець.

Витрачений час: 40 хвилин.

Калорійність: 87 ккал.

Поетапний процес:

1. У баранини зрізати плівку та нарізати інгредієнт великим шматком;
2. Усі овочі нарізати кубиком;
3. Розігріти масло|мастило| і обсмажити м'ясо до виникнення хрусткої кірки;
4. Після цього покласти до баранини підготовлені овочі, знизити вогонь до помірного влити бульйон і гасити 10 хвилин;
5. Готову страву до подачі до новорічного столу посипати кінзою.

Яловичина з грушею

Як відомо, яловичина не славиться своєю м'якістю, тому найкращим способомїї теплової обробки вважається гасіння. А ось у тандемі з грушею, блюдо стане безпрограшним варіантомдля подачі до новорічного столу 2018 року.

Просочені соком фрукта і вином, мфсні шматочки просто розтануть у роті, а запах «стоятиме» такий, що всі сусіди вдадуться дізнатися, що ж ви там такого приготували.

Необхідні компоненти:

• яловичина – 1 кг;
• червоне вино – 200 мл;
• цибулини – 2шт;
• борошно - 50 г;
• сіль із перцем за смаком;
• сіль із перцем за смаком;
• паприка до смаку;
• груші – 3 шт;
• олія – 60 мл;
• мед – 2 ст. л;
• зубчики часнику – 2 шт.

Витрачений час: 35 хвилин.

Калорійність: 152 ккал.

Поетапний процес:

1. У груш видалити серцевину та нарізати фрукти великими часточками. Якщо м'якоть тверда, їх слід на пару хвилин опустити в киплячу воду з щіпкою кислоти або ложкою лимонного соку. М'яким грушам ця процедура не потрібна;
2. Цибулини нарізати півкільцями;
3. Змішати перець, борошно, сіль та в отриманому сухому складі обваляти невеликі шматочки яловичини;
4. На розігрітій олії обсмажити м'ясний інгредієнт;
5. Ввести цибулю та смажити 5 хвилин;
6. До вина додати мед та влити рідину до м'яса;
7. Кинути паприку, щільно накрити кришку та гасити годину;
8. Покласти груші та продовжити теплову обробку ще 10 хвилин.

Під кінець необхідно пропустити через прес часник і покласти у сковороду.

Смажене з телятини по-італійськи

Незважаючи на довгий список інгредієнтів, приготувати його просто. Вийде ситна та дуже смачна страва для новорічної ночі 2018 року.

Необхідні компоненти:

• телятина – 1,5 кг;
• натерта цибулина;
• червоний перець чилі – ½ шт (нашаткувати);
• зубчик товченого часнику;
• натерта морква – 1 шт;
• мелений мигдаль – ½ склянки;
• кедрові горіхи – ¼ склянки;
• подрібнений ізюм – 1/3 склянки;
• олія – 1 ст. л+1 ст. л (додатково);
• жовток;
• червоне вино – 300 мл;
• бульйон – 1 ст (яловичий);
• зварені цілком цибулина з картоплею (для прикраси).

Витрачений час: 30 хвилин на підготовку + 1 годину та 50 хвилин на приготування.

Калорійність: 117 ккал.

Поетапний процес:

1. З м'яса видалити плівку та жир;
2. У маслі (1 ст. л.) обсмажити цибулю, чилі та часник близько 3 хвилин;
3. Ввести моркву. Продовжити смаження ще 3 хвилини;
4. Зняти з плити, висипати мигдаль, горіхи, родзинки;
5. Злегка остудити суміш і запровадити жовток. Ретельно перемішати;
6. Отриманий фарш покласти в кулінарний рукав, утрамбувати та зав'язати ниткою;
7. У горщику розігріти додаткову олію, розкласти м'ясо і готувати до рум'яної кірки;
8. Влити вино з бульйоном, закип'ятити.
9. Варити 1,5 години на дуже низькому вогні;
10. Викласти м'ясо, рідину закип'ятити та варити до згущення;
11. Викласти із рукава фарш. Змішати;
12. Подавати м'ясо у нарізаному вигляді під соусом.

Класичний рулет із м'яса

Що може бути краще за смачно приготовлене м'ясо? Цим рулетом можна нагодувати цілий будинок гостей, і всі будуть ситі, а головне щасливі. Що ще потрібне для зустрічі Нового 2018 року?

Необхідні компоненти:

• яловичий фарш – 700 г;
• цибулина;
• готовий соус барбекю – 40мл;
• яйце;
• сіль із перцем за смаком;
• гірчиця – 1 ст. л;
• чилі у вигляді порошку – 1 год. л;
• бекон – 350 г;
• крекери – 12 прим.

Витрачений час: 1 година 15 хвилин.

Калорійність: 312 ккал.

Поетапний процес:

• прикраса має бути максимально яскравою, щоб зустріч Нового року 2018 асоціювалася у вас та гостей лише з найкращими моментами життя;
• більша частина елемента декору повинна відповідати символу року – Жовтому Собаці, тому використовуйте яскраві аксесуари;
• прикрасьте стіл натуральними матеріалами – гілки сосни або ялинки, лляні серветки та скатертину;
• скатертину бажано вибрати із золотистим декором;
• не забувайте про свічки. Гарно виглядатимуть вони в центрі столу;
• по всьому периметру столу можна розкласти мішуру та дрібні ялинкові іграшки;
• келихи можуть бути прозорими. Проте з огляду на символіку Нового року 2018, то рекомендується використовувати посуд яскравого забарвлення;
• що стосується столових приладів, то слідкуйте за тим, щоб вони відповідали урочистості та яскраво блищали.

Вітаємо вас з наступаючим Новим Роком і бажаємо провести ці чарівні свята яскраво, весело, задерикувато і, звичайно, не забуваючи час від часу поїдати смачні страви та закуски за святковим столом!

І ще одна дуже смачна страва до новорічного столу – наступного відео.

Вконтакте

Нарешті закінчується влада вогненних знаків і можна трохи перевести дух. Два неспокійні роки, практично позаду. Тепер кермо влади світом приймає Жовтий Земляний Собака. Як скласти новорічне меню на 2018 рік вдома, щоб заслужити прихильність цієї тварини?

Який новорічний стіл сподобається господарці року

Напередодні новорічних святнеобхідно зробити генеральне прибирання, винести з будинку весь мотлох, прикрасити житло і, звичайно, приготувати страви для новорічного столу. Вони повинні прийтись до смаку не тільки вашим домочадцям і гостям, але й майбутній господині наступаючого року.

Складання меню – це не просте завдання. Адже необхідно врахувати безліч факторів. Одна річ, коли ви готуєте для двох, а зовсім інше, коли потрібно догодити людям, чиї уподобання ви знаєте приблизно.

Давайте спочатку розберемося, що обов'язково має бути присутнім на столі, щоб напевно сподобається Собаці. По-перше, страв має бути багато і вони неодмінно повинні бути ситними і включати всі різновиди м'яса. По-друге, на приготування їжі необхідно витратити мінімум часу та зусиль. Вона по максимуму має бути простою і натуральною. Тому на святковому столідоречні:

• нарізка із усіх видів м'яса;
• запечені на грилі або духовці цілі тушки птиці;
• шашлики з баранини;
• свинина чи яловичина, запечена у фользі;
• риба, виготовлена ​​на відкритому вогні;
• всіляка дичина будь-якого приготування;
• велика різноманітність зелені та овочів;
• закуски з додаванням курки, яловичини, свинини, грибів та яєць;
• хліб, виготовлений на дровах.

Буде добре, якщо м'ясо буде у салатах, закусках, у борошняних виробах, наприклад, у пирогах. Собаці до смаку прийдеться й оброблене м'ясо: заливне, холодець, паштети тощо.

До салатів з огірків, помідорів, капусти, листя салату тощо. можна додати оливкову олію, горіхи та натуральний сир.

Собака дуже любить дітей, тому вона буде дуже рада, якщо на новорічному столі з'являться всілякі частування для дітей, починаючи від банальних цукерок, печива та мандарин та кінчаючи тістечками та тортами. Якщо ви переживаєте за здоров'я своїх малюків, можна приготувати:

• випічку з натуральними ягодами;
• пироги із фруктами;
• ягідні смузі;
• фруктове желе;
• печиво з медом;
• тістечка з натуральними вершками та ін.

Рецепти з фото

Будь-який новорічний стіл повинен містити:

• гаряче;
• гарнір;
• закуски;
• салати;
• десерт;
• всілякі напої.

Ми підібрали для своїх читачів, на наш погляд, саме оптимальне менюноворічних страв, які будуть актуальними у 2018 році. Всі рецепти ми забезпечили докладним описомприготування та відповідним фото.

Гарячі страви

«Запечений кролик із картоплею»

Для приготування цієї страви потрібно:

• картопля – 1 кг.;
• кролик – 3 кг;
• майонез - 100 гр.;
• цибуля – 250 гр.;
• морква – 1 шт.;
• будь-яке масло, сіль;
• спеції та зелень.

Приготування:

1. Ділимо кролика на шматки необхідного розміру.
2. Чистимо цибулю і нарізаємо кубиками.
3. Режим морква кружальцями.
4. Очищаємо картопля, миємо її і нарізаємо також кубиками.
5. Беремо лист, змащуємо його олією і укладаємо по черзі: цибулю, картоплю, моркву, кролик.
6. Розводимо майонез 0,5 л. води та поливаємо блюдо.
7. Перчимо, солимо і ставимо форму в духовку на 3 год. за температури 200 градусів.
8. Після приготування прикрашаємо зеленню.

«Запечена качка з ківі та мандаринами»

Для цієї страви знадобиться:

• качка – 2 кг;
• ківі – 3 шт.;
• мандарини – 10 шт.;
• соєвий соус – 100 мл;
• мед - 1 ч. л.;
• зелень;
• спеції та сіль.

Приготування:

1. Качку, якщо треба, потрошимо, промиваємо, натираємо сіллю і перцем і залишаємо на 2 годину. просочуватися.
2. З'єднуємо соєвий соус, мед і сік одного мандарину.
3. Натираємо цим розчином тушку качки і чекаємо ще півгодини для просочення.
4. Очищаємо мандарини та ківі від шкірки, ріжемо на шматки та начиняємо птицю.
5. Закріплюємо качку шпажками та поміщаємо блюдо в духовку на 3 год. за температури 180 градусів.
6. Щоб качка вийшла ароматнішою, на деко можна покласти шкурки мандарину.
7. Перед закінченням приготування можна видалити шпажки, щоб зарум'янилися фрукти.
8. Після приготування укладаємо м'ясо на святкове блюдо та прикрашаємо зеленню.

«Рулети з м'яса у грибному соусі»

Для страви потрібно:

• м'ясо яловичини – 1 кг;
• білі гриби – 1 кг;
• зелений горошок – 1 банку;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 30 гр.;
• рослинна олія;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Режим яловичину на пласкі шматочки і відбиваємо кухонним молотком.
2. Відкладаємо два гриби, а решту режиму разом з цибулею і обсмажуємо 10 хв. у соняшниковій олії з додаванням солі та спецій.
3. Отриману масу накладаємо на відбиті шматочки м'яса і повертаємо в рулети. Щоб м'ясо не розкрутилося, закріплюємо шпажками.
4. Залишені гриби режим соломкою укладаємо на сковороду і просмажуємо 5 хв. на маслі, потім додаємо води та гасимо ще 20 хв.
5. На іншій сковороді, безперервно заважаючи, обсмажуємо борошно на олії протягом 5 хв.
6. Далі муку перекладаємо в першу сковорідку і, постійно помішуючи, тушкуємо грибний соусдо загусання.
7. Після цього додаємо в нього наші рулетики і готуємо ще 30 хв.
8. Після приготування викладаємо виріб на святкове блюдо та прикрашаємо зеленню.

«Лосось у білому соусі»

Для приготування страви потрібно:

• стейки лосося – 6 шт.;
• вершки – півсклянки;
• йогурт – 1 ст.;
• спеції для риби – 1 ст. л.;
• овочеве асорті (морква, броколі, зелений горошок тощо) – 300 гр.;
• лимон – чверть;
• оливкова олія;
• сіль та зелень за смаком.

Приготування:

1. Змішуємо спеції із соком лимона і натираємо цим складом стейки. Залишаємо рибу маринуватися протягом години.
2. Укладаємо на лист лист фольги і змащуємо його оливковою олією.
3. Поміщаємо на лист, підігрітий до 200 градусів, стейки лосося і овочеве асорті.
4. Змішуємо йогурт та вершки і цим складом поливаємо вміст дека.
5. Накриваємо все іншим листом фольги, затискаючи щільно краї.
6. Відправляємо лист в духовку на 20 хв.
7. Знімаємо верхній шар фольги, і запікаємо рибу та овочі ще 10 хв. до утворення золотої кірочки.
8. Після приготування викладаємо все на гарне блюдо та подаємо до столу.

Закуски

Насправді таких страв на святковому столі має бути кілька. Ми пропонуємо вам один рецепт, на наш погляд, досить оригінальний, бо підходить саме до Нового року.

«Ялинки»

Необхідні інгредієнти:

• сирна маса – 250 гр.;
• болгарський перець червоного кольору – 2 шт.;
• лаваш - 1 шт.;
• листи салату – кілька шт.;
• твердий сир – 60 гр.;
• маслини – чверть склянки;
• базилік;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Розстеляємо харчову плівку на тверду поверхню та викладаємо листя салату.
2. На них кладемо заздалегідь нарізані шматочки лаваша.
3. Нарізаємо маслини, перець та базилік і змішуємо з натертим сиром.
4. Поміщаємо суміш на лаваш.
5. Розрізаємо отриманий напівфабрикат на смужки та формуємо невеликі рулетики.
6. Поміщаємо їх на холод дві години.
7. Потім розрізаємо рулетики на часточки і робимо з них руками трикутники - "подоба ялинки".

Салати

Подібних страв у святковому меню також має бути кілька. Вони можуть бути чисто овочевими, з додаванням шинки, ковбаси, м'яса, риби тощо. Все залежить від пристрастей гостей та смаку та можливостей господині.

«Роза»

Для страви знадобиться:

• копчене м'ясо курки – 300 гр.;
• гриби - 250 гр.;
• цибуля – 2 шт.;
• консервована кукурудза - 250 гр.;
• картопля – 2шт.;
• чіпси з картоплі – упакування;
• майонез;
• зелень та спеції;
• рослинна олія та сіль.

Приготування:

1. Варимо картоплю в мундирі, очищаємо від шкіри і робимо пюре.
2. Перемішуємо його із зеленню та сіллю.
3. Подрібнюємо гриби та цибулю і просмажуємо їх з додаванням спецій.
4. Нарізаємо куряче м'ясо невеликими кубиками.
5. Беремо глибоке блюдо і укладаємо по черзі: гриби з цибулею, картопляне пюре, шматочки курки, кукурудза та останній шар – чіпси у формі пелюсток троянди. Кожен шар ретельно змащуємо майонезом.
6. Щоб приховати шари, можна краї змастити сумішшю пюре з майонезом.
7. Після кількох хвилин просочення блюдо можна подавати до столу.

Десерт

Щодо десерту, то це окрема тема для розмови. Він може бути дуже широко. Адже солодке люблять як дорослі, так і діти. Це може бути печиво, кекси, тістечка, різна здоба, пироги, торти тощо.

Найпопулярніші новорічні страви в СРСР

М'ясні страви:	фарширована курка, буженина, смажена риба, гуляш, котлети
Закуски:	холодець, шпроти, бутерброди з червоною ікрою, заливне, оселедці з цибулею та картоплею, солоні гриби, квашена капуста
Салати:	«Олів'є», «Оселедці під шубою», «Мімоза»
Десерт:	торт «Наполеон», тістечко «Картопля», «Шоколадна ковбаса»
Випічка:	пиріжки з капустою
Фрукти:	мандарини
Напої:	компот, ситро, мінеральна вода, чай, кава
Спиртні напої:	«Радянське шампанське»