Пам'ятаєте старе російське вислів: «Хаба червона не кутами, а пирогами»? Така випічка в давнину була символом свята, а замішування тіста вважалося істинним таїнством. Якщо ви хочете осягнути цю майстерність, вам допоможуть покрокові рецептипирогів з варенням, поради та відео в цій статті. Запропонована начинка значно спрощує процес приготування випічки, роблячи її дуже солодкою, ароматною та соковитою. Хороший пиріг – це запорука смачного чаювання.

Найкращі покрокові рецепти приготування пирога з варенням

Рум'яні, ароматні, чудові пироги! Така випічка збере за трапезою всю сім'ю та подарує хвилини справжньої насолоди. На запах свіжоспеченого пирога можуть прийти навіть сусіди. Випічка може бути зроблена з різних видів тіста, а варення для начинки додавайте на свій розсуд: айвовий, апельсиновий, черемховий, брусничний, суничний, грушеве, персикове, або згущене молоко. Вибирайте рецепт, що сподобався - і йдіть на улюблену кухню творити кулінарний шедевр!

Тертий пиріг з варенням із чорної смородини на швидку руку

Представлений у цьому майстер-класі варіант бабусиної випічки це щось! Тертий пиріг, начинений чорно смородиновим варенням, виходить смачним з легкою ноткою кислинки дуже швидко, воно не пристає до пальців, а пироги готуються незначний час. Необхідні компоненти:

• вершкове масло – 200 г;
• борошно – 1 кг;
• цукровий пісок – 250 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• порошок ваніліну – 2 г;
• порошок соди – 0,5 ч. л;
• оцтова кислота 9% - 0,5 ч. л;
• варення з ягід смородини – 1 склянка.

Покрокова інструкція:

• Вершкове масло виймаємо з холодильника, перекладаємо на блюдце, нарізаємо дрібними кубиками, залишаємо при кімнатній температурі, чекаємо на його розм'якшення.
• Змішуємо масло, цукровий пісок, порошок ваніліну, використовуючи міксер, поки маса не досягне консистенції крему.
• Додаємо яйця, знову перемішуємо. У соду на ложці вливаємо оцту, додаємо в суміш.
• Просіюємо борошно, половину склянки відставляємо убік.
• Додаємо 3,5 склянки борошна, вимішуємо міксером зі спіралеподібними насадками.
• Ділимо тісто на два шматки (3:4): до меншого додаємо половину склянки борошна, що залишилися, для посипання. Шматок прибираємо в морозилку на 15 хвилин.
• Деко вистилаємо пергаментом. Розтягуємо зверху більший шматок тіста, щоб він покрив лист. Це буде основою.
• Зверху намазуємо варення.
• Другу частину тіста виймаємо з морозилки, трьом на тертці, посипаємо одержаною масою верхівку пирога.
• Випікаємо обсипний пиріг 25 хвилин у духовці, заздалегідь прогрітою до 200 градусів.

Пісочний пиріг з яблучним варенням у мультиварці

Готувати випічку кожна господиня може не тільки в духовці, але й скориставшись такою кухонною помічницею, як: Поларіс, Редмонд та інших фірм. Цей прилад значно полегшує процес приготування, а пісочний пиріг, начинений яблучним варенням, виходить дуже ароматним, смачним. Необхідні інгредієнти:

• цукор – 120 г;
• вершкове масло – 180 г;
• борошно – 500 г;
• порошок розпушувача – 10 г;
• яблучне варення.

Поетапний майстер-клас:

• Просіюємо борошно, одночасно додаючи порошок розпушувача.
• Всипаємо в борошняну масу терту олію, цукор. Замішуємо Пісочне тісто.
• Змащуємо чашу мультиварки олією, викладаємо дві третини тіста, розрівнюємо.
• Зверху намазуємо яблучним варенням, накриваємо частиною тіста, що залишилася.
• Готуємо під кришкою у режимі випічки близько 60 хвилин.
• Коли прозвучить сигнал, даємо охолонути пирогу, виймаємо.

Простий рецепт сирного пирога з абрикосовим варенням у духовці

Якщо ви хочете побалувати рідних оригінальною випічкою, зверніть увагу на цей рецепт. Виріб поєднується у собі розсипчастість пісочного тіста та ніжність сиру. Абрикосове варення вдало доповнює цей дует, надаючи пирогу солодощі та аромату. Необхідні компоненти:

• вершкове масло – 300 г;
• борошно – 750 г;
• свіжий сік лимона – 1 ч. л;
• яйця курячі – 4 шт.;
• цукровий пісок – 250 г;
• порошок соди – 2 г;
• ванільний цукор – 2 г;
• сир з низьким відсотком жирності – 400 г;
• варення абрикосове - 300 г;
• манна крупа – 60 г;
• сметана з високою жирністю – 2 ст. л.

Технологія покроково:

• Просіюємо борошно, з'єднуємо його з двома яйцями, цукром. Додаємо гашену лимонним сокомсоду, ванільний цукор.
• Вершкове масло дістаємо з холодильника, перекладаємо на блюдце, залишаємо за кімнатних умов розм'якшення. Нарізаємо дрібними кубиками.
• Додаємо олію, замішуємо. Скочуємо тісто в кулю, тримаємо в холодильнику 60 хвилин.
• Розтираємо сир із двома яйцями, сметаною, манною крупою.
• Охолоджене тісто розгортаємо пластом, перекладаємо на змащене м'яким вершковим маслом лист.
• Наносимо тонким шаром сирну начинку. Покриваємо зверху варенням.
• Загортаємо краї так, щоб начинка не втекла.
• Шматок тіста, що залишився, розкочуємо, нарізаємо смужками, викладаємо решіткою зверху на пиріг.
• Випікаємо близько півгодини в духовці, заздалегідь прогрітою до 180 градусів.

Відкритий дріжджовий пиріг на кефірі з чорничним варенням

Представлений рецепт крок за кроком визначає створення вдалого пирога. Тісто виходить м'яким, солодким, повітряним, а чорничне варення вдало його доповнює, надаючи пирогу гарного кольору. Верхівка випічки прикрашається сіткою, але ви можете вирізати різноманітні фігурки та укласти їх красиво. Необхідні інгредієнти:

• порошок дріжджів – 11 г;
• кефір – 1 склянка;
• порошок ваніліну – 1 пачка;
• борошно – 500 г;
• рослинна олія – 1/3 склянки;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 100 г;
• жовток – 1 шт.
• чорничне варення.

Приготування поетапно:

• Трохи підігріваємо кефір, всипаємо дріжджі, 30 г цукрового піску. Перемішуємо ложкою, чекаємо на підняття «шапочки».
• Просіюємо борошно, втручаємо ванілін, сіль.
• Виливаємо дріжджі в муку, коли вони стануть схожими на пластівці.
• Всипаємо цукор, що залишився, вливаємо масло.
• Перемішуємо, накриваємо рушником, залишаємо на пару годин за кімнатних умов.
• Змащуємо форму олією, ділимо здобне тістона два нерівні шматки.
• Більший шматок розподіляємо формою, роблячи бортики.
• Викладаємо варення. Тісто, що залишилося, викладаємо решіткою зверху пирога.
• Даємо піднятися, залишаючи на півгодини.
• Змащуємо поверхню жовтком, випікаємо 35 хвилин|мінути|.

Смачний бісквітний пиріг з полуничним варенням до чаю

За представленим рецептом ви освоїте випічку пирога «Вікторія». Ця назва була присвоєна на честь королеви Англії, цінительки смачних кондитерських виробів. відрізняється ніжністю та легкістю, полуничний джем у поєднанні з вершковим кремом додає насолоду. Необхідні компоненти:

• цукор – 120 г;
• яйця – 4 шт.;
• вершкове масло – 20 г;
• борошно - 0,5 склянки;
• сир вершковий – 175 г;
• полуничний джем – 2/3 склянки;
• вершки – 50 мл;
• цукрова пудра – 150 г

Покрокова інструкція:

• Розбиваємо яйця, окремо збираємо білки та жовтки.
• Збиваємо 100 г цукру, жовтки, доки не отримаємо світлу пишну масу.
• Окремо збиваємо білки до стану щільної піни, як для безе, додаємо цукор, що залишився. Продовжуємо збивати кілька хвилин.
• Об'єднуємо жовткову та білкову масу, перемішуючи лопаткою рухами зверху донизу.
• Всипаємо борошно, що просіює, перемішуємо.
• Відправляємо рідке тісто у змащену форму. У центрі робимо невелике заглиблення. При підйомі поверхня виявиться рівною.
• Випікаємо близько півгодини в духовці, яка була заздалегідь прогріта до 200 градусів.
• Остуджуємо бісквіт, розрізаємо ножем упоперек.
• Змішуємо цукрову пудру, сир, вершки.
• Нижній корж змащуємо варенням, зверху розподіляємо рівний шар крему. Накриваємо другим коржем.

Швидкий рецепт пирога з листкового тіста з вишневим варенням

- Ідеально підходить для лінивих і швидких пирогів. Особливо легко господаркам, коли можна купити вже готове впакування. Пиріг виходить смачний, солодкий, легенький. Необхідні компоненти:

• бездрожжеве листкове тісто- 400 г;
• варення вишневе -500 мл;
• молоко – для змащування;
• вершкове масло або маргарин – 2 ст.

Покрокова інструкція:

• Розморожене тісто кімнатної температури ділимо на кілька нерівних елементів. Розгортаємо більшу частину пластом, викладаємо в змащену м'якою олією форму, щоб борти були покриті.
• Викладаємо зверху начинку.
• Розкочуємо частину тіста, що залишилася, нарізаємо смужками.
• Робимо ґрати на начинці. По краях защипуємо.
• Змащуємо верхівку молоком. Випікаємо близько години в духовці.

Рецепт приготування пирога на молоці з малиновим варенням

Це дуже смачний пиріг, що має чудовий малиновий аромат. На його випічку ви витратите мінімум часу. Тісто виходить трохи вологим за рахунок додавання варення. Більше цукрового піску класти не потрібно, інакше випічка вийде нудотною. Необхідні компоненти:

• молоко – 200 мл;
• яйця – 2 шт.;
• варення – 0,75 склянки;
• борошно – 450 г;
• цукровий пісок – 1/3 склянки;
• порошок соди – 10 г;
• оцет – 1 год.

Покрокова інструкція:

• Активно віночком збиваємо яйця із цукровим порошком. Всипаємо борошно, вливаємо молоко і замішуємо, поки маса не набуде однорідності.
• Л'ємо в тісто варення, гашене оцтом соду. Знову все перемішуємо.
• Змащуємо форму розм'якшеним вершковим маслом, вливаємо тісто. Печемо сорок хвилин у духовці, прогрітою попередньо до 220 градусів.

Пісний пиріг з варенням або джемом без яєць, молока та олії

Суворі обмеження Великого посту – не привід відмовитися від улюбленої випічки. Іноді треба балувати пісним пирогом. Ласощі виходять дуже смачними, соковитими, а чайна заварка забарвлює випічку в приємний. коричневий колір. Необхідні інгредієнти для пирога-п'ятихвилинки:

• цукровий пісок – 0,5 склянки;
• заварювання – 150 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• порошок розпушувача – 1,5 ч. л.;
• ванілін – 2 г;
• варення – 150 мл;
• кориця – за смаком;
• сіль - 1/6 ч.л.

Поетапне приготування:

• Змішуємо сіль, просіяне борошно, розпушувач, корицю, ванілін.
• Додаємо варення, ретельно перетираємо.
• Всипаємо цукор, вливаємо заварювання.
• Змащуємо форму м'якою вершковою олією, вливаємо в неї заливне тісто, випікаємо, накривши фольгою, півгодини в духовці, заздалегідь прогрітою до 220 градусів. Після фольгу знімаємо, печемо 10 хвилин пиріг до підрум'янювання.

Нижче зібрані деякі рекомендації від провідних кулінарів, які допоможуть зробити пиріг смачнішим. Деяким секретам вже багато років, але їхня користь від цього не страждає. Кожна господарка знайде щось нове для себе. Запам'ятовуйте та застосовуйте успішно на практиці:

• Якщо необхідно розвести борошно в молоці, кислому молока, ряженці, несолодкому йогурті або воді, то вливати рідину за правилами слід у сипкий продукт, але не навпаки. Це важлива умова хорошої випічки.
• Перед застосуванням обов'язково просіюйте муку|борошно|, щоб наситити її киснем, що зробить пирог пишніше.
• При вимішуванні дріжджове тістоне буде чіплятися, якщо руки обмазати невеликою кількістю звичайної рослинної олії.
• Щоб отримати більш розсипчастий виріб, необхідно додавати менше рідини та більше жиру.

• Бісквітне тісто для торта вимішується недовго та акуратно, інакше готовий виріб осяде. Зберігати його не можна, краще одразу випікати. Якщо печете кілька коржів по черзі, ставте тісто в холодильник.
• Надлишок цукру може призвести до підгоряння пирога, а недолік - до "блідості" випічки.
• Щоб уникнути підгоряння тіста, насипте невелику кількість кам'яної солі під форму, поставте сковороду з водою або азбестовий лист під лист.
• Не можна пересувати, струшувати форму під час випікання.
• Якщо частина пирога починає підгоряти в мікрохвильовій печі, духовці, накрийте форму промасленим папером.

Відеорецепти: як приготувати смачний домашній пиріг з варенням

Пироги – це цілий напрямок кулінарії. Кожна господиня користується власною перевіреною рецептурою, а секрети не розкриваються стороннім. Варення для начинки може бути різними: з аґрусу, малини, полуниці, сливи, груш, яблук тощо. На вигляд пироги можуть бути відкритими, закритими. Є безліч рецептів приготування цієї випічки, з найкращими ви ознайомитеся завдяки прикріпленому відео з ютуба. З наглядною демонстрацією будь-яка господарка зможе приготувати це смачна стравау різних варіаціях.

«Кудрявий» пиріг з варенням із пісочного тіста

Насипний пиріг «Крихітка»

Як спекти розсипчастий «Віденський» пиріг зі сливовим варенням

Дуже смачний рецепт пирога з варення

Пиріг «Трухлявий пень»

Інгредієнти:

Для тіста:

• яйця - 2 шт,
• борошно - 2-3 склянки,
• вершкове масло або маргарин - 200 г,
• цукор - 1 склянка,
• ванілін - на кінчику ножа,
• розпушувач - 1 ч. ложка
• варення або джем - 150-200 г

Приготування:

Масло або маргарин розтопити та охолодити. У миску насипати цукор, додати|добавляти| розтоплену олію, яйця, ванілін і все добре перемішати. Поступово ввести просіяне і змішане борошно з розпушувачем і замісити тісто (тісто не повинно бути крутим). Тісто розділити на 2 нерівні частини (1/3 та 2/3).

Найменшу частину тіста покласти в морозильник на 1 годину. Більшість тесту рівномірно розподілити на деку (тісто можна тонко розкотити, а можна викласти більш товстим шаром). Зверху, на тісто, викласти шар варення та акуратно розрівняти його ложкою.

З морозилки дістати меншу частину тіста і потерти на тертці зверху на варення. Пиріг поставити в нагріту до 200 градусів духовку та випікати 20-25 хвилин.

2. Дріжджовий пиріг з яблуками та варенням

Тісто:

1. вода-200 гр та 2 ст л сухого молока або 200 гр молока
2. 1 яйце
3. 1 ч. л сухих дріжджів
4. дрібка соди
5. цукор-2 ст. л
6. олія рослинна-1-2 ст.л
7. борошна-300-400 гр(все залежить від сорту борошна)
8. Яблука-500 гр
9. цукор-100 гр (ласунам можна і збільшити)
10. кориця-0.5 год л-за бажанням можна і більше
11. варення - ложок 5
12. масло вершкове-2 ст л
13. олія-1 ст.л

Приготування:

Розвести сухе молоко і дріжджі в теплій воді, або ж дріжджі в молоці. Збити цукор із яйцем і з'єднати з молочною сумішшю. Туди ж додати олію, щіпку соди і борошно. Добре вимісити – я роблю насадкою гаки міксером.

Поставити для підйому приблизно годину. У цей час яблука чистим від серцевини - я не чистила від шкірки. Ріжемо на шматочки. У сковороді розігріваємо вершкове масло і рослинне - додаємо яблука, цукор і корицю. Трохи гасимо наші яблука.

Коли тісто підніметься, поділяємо його на 2 частини. Велику розгортаємо в пласт з бортиками на нього розподіляємо наші яблука, зверху яблука промазуємо варенням - краще ароматним і темним, наприклад полуничним.

З другої частини тіста робимо прикраси на верх пирога-смужки, квіточки, джгутики ... що підкаже ваша фантазія. Змащуємо тісто міцним чаєм із цукром і ставимо у розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо до золотистого кольору - у мене хвилин 30 пішло. Готовий пиріг змастити молоком або збризкати водою.

3. Тертий пиріг з варенням

Інгредієнти:

• 3 ст борошна
• 250 гр олії або маргарину
• 1 яйце
• 0,5 склянки цукру
• 1 ч.л ванільного цукру

Начинка:

• можна взяти будь-яке варення, я взяла чорну смородину

Приготування:

Борошно протерти з|із| маслом|мастилом| до круп'яної маси. Окремо збити яйце з цукром та ваніліном. Влити яйце з цукром у масу борошно-масло, перемішати разом. Тісто ділимо на 2 частини (я роблю їх ковбаскою, щоб потім було легше натирати на тертці) і загортаємо в харчову плівку і в холодильник на 1 годину.

Змащуємо форму маслом присипаємо борошном або манкою натираємо на великій тертці 1 частину тіста і зверху викладаємо варення розподіляємо рівномірно. Беремо 2 частину і натираємо на терці поверх варення. Зверху пиріг присипаємо сумішшю цукру з горішками (я робила фундук, кешью та грецький).

Випікаємо при температурі 180 градусів 25-30 хвилин. Остудити та порізати на шматочки.

4. Пиріг з варенням та кокосом

Інгредієнти:

• 200 г маргарину або вершкового масла
• 3 склянки борошна
• 1 склянка цукру
• 2 яйця
• дрібка солі
• 0,5 ч. л. соди.гашеної оцтом

Начинка:

• крохмаль-2-3 ст.
• варення

Для посипання:

• кокосова стружка

Приготування:

Збити яйця із цукром та сіллю. Розтопити маргарин (масло), змішати з|із| мукою|борошном|, додати|добавляти| яйця, гашену соду. Повинно вийде м'яке тісто, до рук воно має липнути! Я тісто не охолоджувала, але в принципі воно ж пісочне, його можна загорнути в плівку і покласти в холодильник на 20-30 хвилин.

Тісто дуже добре розкочується! Форму (я використовувала роз'ємну Д=28 см) змастити вершковим маслом, можна присипати манкою, панірувальними сухарями, товченим печивом. Пиріг також можна випікати на листі, застеленому папером для випічки або змащеною олією.

Тісто розподілити формою, зверху трохи присипати крохмалем (десь 1-1,5 ст.ложки), викласти варення, зверху також присипати його крохмалем. Випікати в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. У мене пішло 35 хвилин. Готовий пиріг посипати кокосовою стружкою.

5. Горіховий пиріг із грушевим варенням

Інгредієнти:

• Борошно - 470г
• Дріжджі (сухі) – 11г
• Вода – 330 мл
• Сіль - ½ ч. л.
• Мед (рідкий) – 5 ст. л. + 1 ст. л. меду для змащення пирога
• Лайм – 1 шт.
• Лимонна цедра – 3 ст. л.
• Крохмаль – 2 ч. л.
• Оливкова олія – 5 ст. л.
• Грушеве варення – 300г
• Волоські горіхи (подрібнені) – 150г
• Мигдаль та кешью (подрібнені) – по 20г

Приготування:

Для тіста:

У теплій воді розчинити 1 ст. л. цукру, 1/2 ч. л. солі та 1 ст. л. муки|борошна|, додати|добавляти| дріжджі, розмішати і залишити на 15 хвилин|мінути|. Борошно просіяти, додати цукор, лимонну цедру, влити воду з дріжджами та оливкова оліяЗамісити тісто, вимішувати 10 хвилин.

Тісто скачати в кулю, перекласти в чистий посуд, змащений олією, накрити тісто серветкою і залишити в теплому місці на годину, після тісто обім'яти і дати підійти ще 30 хвилин.

Лайм вимити, обсушити, цедру натерти на дрібній терці, розрізати лайм навпіл і вичавити з половинок сік (якщо в сік потрапили кісточки - вийняти). Подрібнені мигдаль і кешью обсмажити на добре розігрітій сковороді без олії 5 хвилин.

Сік та цедру лайма змішати з варенням та крохмалем, додати обсмажені мигдаль та горіхи кешью, перемішати до однорідності.

Деко змастити|змазати|

З частини тесту, що залишилася, скачати «ковбаски», розкотити їх у тонкі смужки, ножем зробити невеликі діагональні надрізи з двох сторін тесту. Тісто рівномірно змастити варенням з горіхами, соком та цедрою лайма, зверху густо посипати подрібненими. волоськими горіхамиі прикрасити смужками тіста.

Бортики та стрічки з тіста акуратно пензликом змастити розтопленим медом і випікати пиріг у нагрітій до 180 градусів духовці ~ 30-35 хвилин. Готовий пиріг накрити серветкою або рушником, дати постояти 15 хвилин, після чого можна нарізати.

6. Пиріг з варенням

Інгредієнти:

• 120 г. маргарину рослинного
• 2 ст. л. цукру
• за смаком додати ванілі.
• Для начинки можна використовувати яблучне, полуничне, вишневе варення.
• Прикрасити пиріг ви можете кокосовою стружкою, цукровою пудрою, тертим шоколадом та ін.

Приготування:

Насамперед через сито акуратно просіюємо борошно. Додаємо маргарин, що вже потерли на великій тертці, гашену оцтом половину чайної ложки соди та ванілін. Заважаємо всі інгредієнти до отримання дрібної крихти.

У форму для випікання викласти 1/2 тіста і постаратися розрівняти по всій поверхні форми. Далі викласти шар варення. А на нього другу половину тесту. Знову розрівняти його та присипати поверхню цукром.

Ставимо пиріг у розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин. Ароматний пиріг витягаємо з духовки, прикрашаємо та подаємо на стіл.

Пропонуємо відмінні рецепти приготування відкритого пирога з варенням, які допоможуть вам без особливих зусиль забезпечити себе і своїх домочадців швидким і смачним десертом до чаю.

Рецепт відкритого пирога з варенням нашвидкуруч

Інгредієнти:

• борошно – 600 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукровий пісок – 190 г;
• розпушувач – 10 г;
• маргарин або вершкове масло – 210 г;
• сіль - щіпка;
• - 250 мл.

Приготування

Яйця з'єднуємо з цукровим піском і сіллю і добре збиваємо за допомогою міксера або віночка. У глибоку миску просіюємо борошно, додаємо розпушувач, попередньо розтоплений і маргарин, що остигнув, або масло, і вливаємо яєчну суміш з цукром. Замішуємо м'яке тісто, відбираємо від нього четверту частину, розділяємо на три кульки, поміщаємо їх на блюдечко і ставимо в морозильну камеру.

Тісто, що залишилося, розподіляємо на дні злегка промасленої форми, формуючи невисокі бортики, і покриваємо шаром варення або джему. Підмерзлі кульки пропускаємо через велику тертку і притрушуємо отриманою стружкою верх пирога.

Визначаємо форму в прогріту до 190 градусів духовку приблизно на сорок хвилин або до бажаного ступеня підрум'янювання.

Готовий пиріг даємо охолонути, розрізаємо на порції і можемо подавати.

Як приготувати пиріг з|із| варенням з|із| дріжджового тіста?

Інгредієнти:

• борошно – 320 г;
• цукровий пісок – 35 г;
• яйце – 1,5 шт. (одне в тісто та половинка для змащування пирога);
• молоко – 125 мл;
• вершкове масло або маргарин – 55 г;
• сухі дріжджі – 20 г;
• сіль - 0,25 ч. ложки;
• ванільний цукор – 10 г;
• варення, або джем – 250 г.

Приготування

Молоко прогріваємо до температури приблизно тридцять п'ять-тридцять сім градусів, кидаємо в нього дріжджі, цукровий пісок, ванільний цукор, сіль, одне трохи збите та підігріте до теплого стану яйце, всипаємо борошно, що просіює, і вимішуємо до однорідності. Мішаємо десять-п'ятнадцять хвилин, додаємо розтоплений маргарин або вершкове масло і знову вимішуємо добре. Визначаємо тісто для відкритого пирога з варенням у трохи підігріту духовку і даємо йому близько години для збільшення обсягом. Потім робимо обминання і знову залишаємо для підходу.

Тепер відбираємо від борошняної грудки четверту частину, а решту розкочуємо до отримання пласта товщиною до півтора сантиметрів, укладаємо його у форму і загортаємо краї всередину, формуючи борти. По всій поверхні рівномірно розподіляємо варення, повидло або джем, з тесту, що залишився, скачуємо тонкі джгутики і укладаємо їх поверх пирога гратами.

Залишаємо виріб на двадцять хвилин для вистоювання, а потім змащуємо пиріг зверху збитим яйцем і поміщаємо для випікання в прогріту до 210 градусів духовку на двадцять хвилин.

Кожна господиня часом замислюється, що б таке приготувати до чаю в домашніх умовах. швидку руку.

Відповідь проста: пиріг. Та не звичайнісінький, а з використанням варення.

Хочу представити вашій увазі незвичайні варіанти приготування цієї випічки.

Упевнений, що ви обов'язково знайдете собі пиріг, який відповідає всім вашим вимогам як за смаком, так і за способом приготування.

Давайте приступимо до приготування!

Бісквітний відкритий пиріг з варенням

Щоб приготувати відкритий бісквітний пиріг, необхідно підготувати такі продукти: пшеничне борошно – 0,600 кг; варення – 0,250 л; масло вершкове – 0,210 кг; цукор – 0,190 кг; два яйця; розпушувач; сіль.

Смачні відкриті пироги дуже ефектно виглядають при подачі, тому варення варто використовувати також яскраве. Наприклад, пиріг зі сливовим варенням вийде дуже урочистим.

А ось з яблучним буде смачніше, але дуже просто для будь-якого святкового випадку. Краще приготувати його до чаю, це свого роду бабусин швидкий рецептпростого пирога.

Зараз приготуємо найсмачніший пиріг зі сливовим варенням. Вийде просто і дуже швидко, що називається нашвидкуруч.

Пиріг із сливовим варенням рецепт з фото:

1. Блендер збиваю в піну яйця з цукром і щіпкою солі.
2. Борошно просіюю, змішую з розпушувачем.
3. Вершкове масло (можна замінити маргарином) розтоплюю на водяній бані або мікрохвильовій печі (не до гарячого стану).
4. Охололо масло вливаю в яєчно-цукрову суміш.
5. Всипаю невеликими порціями борошно.
6. Весь обсяг отриманого тесту поділяю на чотири шматочки. Один шматочок забираю в морозилку.
7. Решту тіста розкочую за розміром трохи більше, ніж форма для випікання.
8. У змащену форму укладаю пласт тіста, формую невеликі борти.
9. Поверх тіста розподіляю варення.
10. Натираю на великій тертці заморожене тісто і оздоблюю їм верх відкритого пирога.
11. У наперед розігрітий до 190 гр. духовку ставлю пиріг. Час випікання – близько 40 хвилин.
12. Перед подачею пиріг має охолонути. Смачного!

Як бачите, рецепти відкритих пирогів – це дуже просто та швидко. Але найголовніше - вони чудово виглядають на святковому столідо чаю, навіть за умов постійної нестачі часу.

Дріжджовий відкритий пиріг з варенням

Ще один бабусин, такий я б сказав, домашній, досить швидкий і простий рецепт смачного, але водночас простого у приготуванні пирога, але вже з використанням дріжджового тіста.

Що може бути краще спільного проведення за столом з красивою накрохмаленою скатертиною, пирогом зі смородиновим варенням до чаю. Навряд чи знайдеться порівняння.

Зараз я хочу приготувати такий пиріг із варенням із смородини.

Щоб приготувати смачний відкритий пиріг на дріжджовому тісті, необхідно взяти наступні продукти:

пшеничне борошно – 0,320 кг; варення без кісточок – 0,250 кг; молоко – 1/2 склянки; цукор – 1,5 ст. яйця – 2 шт.; слив. олія – 55 г; дріжджі сухі – 1 пакетик; ванілін або ванільний цукор; сіль.

Отже, пиріг зі смородиновим варенням, рецепт такий:

1. У тепле молоко насипаю дріжджі, цукровий пісок, ванілін. Присолюю.
2. Збиваю виделкою підігріте яйце і відправляю в молоко.
3. Борошно просіюю і висипаю потроху. Починаю замішувати дріжджове тісто (хвилин 10-15).
4. Розтоплене вершкове масло (можна замінити маргарином) відправляю до тесту. Знову замішую.
5. Залишаю у теплі. За годину тісто збільшиться в обсязі. Знову обминаю і чекаю, доки підійде.
6. Отримане тісто поділяю на шматочки. 1/4 частина кладу убік. Решту розкочую до товщини в 1,5 см.
7. Викладаю коржик з тіста в змащену форму, формую невисокі борти.
8. Розподіляю варення. Добре буде виглядати цей пиріг зі сливовим і смородиновим варенням.
9. З шматка дріжджового тіста, що залишився, роблю прикрасу на верх випічки. Можна скачати невеликі джгутики і зробити з них подібність ґрат.
10. Тепер прикрашений відкритий пиріг має трохи постояти (хвилин 20).
11. Змащу краю тіста збитим яйцем і відправляю пиріг в заздалегідь розігріту духову шафу на 20 хвилин при температурі 210 гр.

Ось і весь простий бабусин рецепт. Упевнений, що і у ваших батьків знайдеться кілька варіантів смачної та швидкої домашньої випічки з варенням до чаю. Зробіть фото та викладіть хоча б один улюблений бабусин рецепт у коментарях. Буду дуже вдячний.

Дріжджовий закритий пиріг з начинкою з варення

Класичний, при цьому простий, швидкий і дуже легкий рецепт рецепт закритого пирога з дріжджового тіста повинен бути в кулінарній книзі кожної господині.

Така випічка з солодкою начинкою в домашніх умовах хороша тим, що вимагає небагато зусиль і невелику кількість продуктів, його можна приготувати нашвидкуруч.

Як начинка підійде практично будь-яке варення. З яблучним варенням і додаванням кориці пиріг віддалено нагадуватиме шарлотку, зі смородиновим або сливовим варенням буде з гарним синьо-фіолетовим відтінком, а з вишні, малини, полуниці – з червонувато-рубіновим. Пропоную приготувати з яблучним варенням.

З якою б начинкою випічку ви не зробили, знадобиться таке: 0,5 л молока; 0,5 л варення; 0,2 кг цукрового піску; борошно пшеничне – 7 ст.; маргарин - 0,250 г; яйця – 5 шт.; дріжджі свіжі – 50 г; сіль.

Пиріг з яблучним варенням рецепт з фото. Швидкий та простий рецепт такий:

1. У підігріте молоко (підлогу склянки) поміщаю дріжджі.
2. Маргарин розтоплюю в мікрохвильовій печі або водяній бані.
3. Яйця змішую із цукром і збиваю до утворення стійкої піни блендером.
4. У яєчну суміш додаю дріжджову основу та маргарин.
5. Борошно просіюю і вводжу потроху. Замішую тісто, по консистенції схоже на домашню сметану. Залишаю у теплі. Воно має підійти та збільшитися в обсязі.
6. Поділяю тісто на частини. Один невеликий шматочок залишу на прикраси. Решту розділю навпіл.
7. Розкочую один шматочок тіста в пласт середньої товщини, поміщаю у форму.
8. Викладаю на нього варення.
9. Розкочую другий шматочок тіста тонше і закриваю їм начинку. Прищипую краю тіста.
10. З шматка тіста, що залишився, роблю фантазійні квіточки і листочки, поміщаю на верхівку випічки.
11. Залишаю пиріг на 30 хвилин.
12. Змащу збитим яйцем і відправляю в заздалегідь розігрітий до 180 гр. духова шафа.

Як тільки пиріг підрум'янитися, можна їсти. Смачного!

Пісочний пиріг з варенням

Розсипчасте пісочне тісто ідеально поєднується з трохи кисленьким смородиновим або сливовим варенням. Також підійде вишневе та яблучне з кислих сортів яблук. Головне - щоб варення, що використовується, було досить густим.

Для домашнього приготуваннявипічки з варенням знадобляться:

борошно – 0,700 кг; варення – 0,500 л; маргарин – 0,250 кг; цукор – 2/3 ст; яйця – 3 шт.; сода; сіль.

Швидкий рецепт приготування пісочного пирога з варенням:

1. Яєчні білки збиваю блендером із цукровим піском до гарної піни.
2. Маргарин розтоплюю.
3. Збиваю яєчні жовтки і змішую із розтопленим маргарином, гашеною содою, присолюю.
4. Перемішую обидві яєчні маси.
5. Борошно просіюю і додаю невеликими порціями.
6. Одну чверть тіста заморожую. Решту поділяю на два шматочки.
7. На змащену форму викладаю один шматочок тіста, розтягую її руками за розміром форми. Роблю невеликі борти.
8. Розкладаю половину порції варення.
9. Другу половинку тесту розкочую до середньої товщини. І накриваю зверху начинку. Створюю невеликі борти.
10. Розподіляю варення, що залишилося.
11. Тісто з морозильної камери тру на середній тертці прямо на шар із варенням.
12. У наперед розігрітий до 180 гр. духовку поміщаю пісочний пиріг з варенням на сорок хвилин.

Чудовий і дуже смачний пиріг із варенням вийшов на славу. Впевнений, що рецепти допоможуть вам подолати страх випічки. А випечений дуже смачний пиріг з варенням принесе вам величезне задоволення.

Пиріг із тіста на варення

Так-так, рецепт цього пирога передбачає використання варення (особливо добре виходить зі сливовим та смородиновим) при замісі тіста, а не як начинка. Заінтригував? Спробуємо спекти цей пиріг разом.

Для його приготування нам знадобиться:

борошно – 0,300 кг; варення – 0,200 кг; 1/2 ст. цукрового піску; 1/2 ст. кави чи чаю; вирощує. олія – 1 ст.ложка; яйце; сода.

Рецепт швидкого пирогадо чаю з варенням:

1. У яйце додаю чайну ложку соди, цукровий пісок. Викладаю варення, перемішую.
2. Виливаю напій у застиглому вигляді.
3. Додаю олію, перемішую.
4. Борошно просіюю і висипаю потроху.
5. Заповнюю тестом форму для випікання і відправляю в духовку. Випікаю за 180 гр.

Приємного вам апетиту та смачного чаювання!

На сьогодні це всі найцікавіші рецепти приготування пирога з ягідним варенням. На закінчення як завжди пару моїх порад щодо незвичайної випічки.

Не забувайте викладати свої фото та рецепти своїх кулінарних шедеврів. Завжди вам радий, Іване Рогалю.

• ступінь готовності закритих пирогів перевіряють сірником або зубочисткою. Якщо вона залишилася чистою, то пиріг спікся;
• пироги з варенням формують на недогрітому листі;
• у пиріг з яблучним варенням можна додати трохи меленої кориці;
• пироги з варенням на основі дріжджового тіста перед випічкою повинні постояти на деку не менше двадцяти хвилин;
• пироги з тіста, зробленого з додаванням варення, можна розрізати вздовж і змастити кремом, тим самим перетворивши пиріг на торт.

Мій відео рецепт

Пиріг із пісочного тіста з варенням – найпростіший рецепт, порадувати домашніх яким буде під силу навіть господині, що починає. Готується він із найдоступніших продуктів. Крім того, такий пиріг – це смачний спосіб«утилізувати» заварене варення.

Для десерту за таким рецептом підійде будь-яке ягідне або фруктове варення. Головне, щоб воно не було надто рідким. Крім склянки варення, береться: 5 г пекарського порошку, 2 добірні яйця, пачка вершкового масла, пакетик ваніліну, 2 ст. пшеничного борошна.

Якщо начинка виявилася занадто рідкою, можна присипати картопляним крохмалем.

1. Не холодні яйця збиваються із цукром та ваніліном до появи піни.
2. У масу кладеться розм'якшене масло. Триває збивання основи тесту.
3. Залишилося додати розпушувач і просіяне борошно. Інгредієнти ретельно вимішуються.
4. Тісто має бути густим та не липнути до пальців.
5. 1/3 тесту забирається в морозилку, а маса, що залишилася, розподіляється у формі з бортиками.
6. Зверху викладається варення.
7. На варення третиться заморожене тісто, що залишилося.
8. Частування запікається в духовці півгодини.

Подається із чаєм або молоком.

Рецепт пісочного пирога з варенням та крихтою

Такий пиріг навіть має свою окрему назву «Крихітка». Для його приготування використовується: пачка вершкового маргарину, 770 г пшеничного борошна, 160 г цукрового піску, щіпка розпушувача, склянка будь-якого варення, по щіпці ваніліну та солі, 3 середні яйця.

1. Розтоплене вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском і яйцями розтирається до однорідності.
2. В масу відправляється сіль, ванілін, розпушувач.
3. Поступово всипається борошно, що просіяє.
4. Тісто в результаті має бути щільним, але еластичним.
5. Більшість маси викладається на промаслений пергамент і розрівнюється. Далі вона змащується тонким шаром начинки.
6. Тісто, що залишилося, натирається на найдрібнішій тертці, після чого розсипається по поверхні пирога.
7. Випікається у гарячій духовці 35 хвилин.

Коли випічка охолоне, нарізати шматки.

Тертий пісочний пиріг з варенням нашвидкуруч

За таким рецептом пиріг випікатиметься лише 20 хвилин. Тому його можна використовувати навіть при гостях, що раптово нагрянули. Крім 1,5 ст. будь-якого ягідного варення, потрібно підготувати: 3 ст. білого борошна, півпачки вершкового масла|мастила|, 120 г цукрового піску, 1 г кристалічного ваніліну і таку ж кількість пекарського порошку, добірне яйце.

1. Розм'якшене масло вимішується з ваніліном та цукром-піском.
2. У масу додається яйце.
3. Далі потрібно використовувати міксер, перетворивши суміш на повітряний однорідний крем.

Спочатку перемішування продовжується міксером, потім – руками.

4. В останню чергув тісто вводиться розпушувач та борошно.
5. Тісто ділиться на дві частини, обидві з яких трохи підморожуються.
6. Перша половина треть на дно промасленої форми. Далі розподіляється варення. Закривається майбутня випічка стружкою із другої половини тіста.
7. Щоб начинка не розтікалася, можна зробити бортики із джгутиків тіста.
8. Запікається 20 хвилин при 190 градусах.

Зрозуміти, що тертий пиріг із пісочного тіста готовий, можна по золотистій скоринці на поверхні.

Розсипчастий пиріг з варенням

Це один із найдоступніших рецептів домашньої випічки. До його складу входить: півкіло борошна, пачка вершкового маргарину, по щіпці соди та солі, 130 г будь-якого варення, яйце, 120 г цукрового піску.
Яйце збивається із цукром до білого. Не слід чекати появи густої піни.

1. Маргарин розтоплюється в мікрохвильовій печі і злегка остуджується.
2. Борошно просіюється із сіллю.
3. Сухі інгредієнти поєднуються з двома рідкими масами. До них додається гашена будь-яким зручним способом сода.
4. Замішується круте, але м'яке тісто, від якого відокремлюється невеликий шматок, загортається в пакет і вирушає в морозилку.
5. Більшість маси розминається по промасленому деку руками і покривається густим варенням.
6. Зверху на великій тертці натирається тісто, що підмерзло.
7. Випікається у гарячій духовці півгодини.

Солодкий пиріг із варенням перед подачею посипається цукровою пудрою.

Відкритий пиріг

Не завжди випічка з варенням із листкового тіста покривається крихтою. Дуже смачним виходить відкритий варіант. З товарів береться: 1,5 ст. густого варення, щіпка кориці, 1,5 мал. ложки пекарського порошку, 2,5 ст. пшеничного борошна, пачка вершкового масла, 3 яєчні жовтки, 0,5 ст. цукрового піску, щіпка солі.

1. Олія нарізається шматочками, розтирається з піском та сіллю.
2. У масу по одному втручаються жовтки.
3. Продукти за допомогою спеціальної насадки блендера перетворюються на однорідну суміш.
4. Борошно просіюється з розпушувачем і додається тісто.
5. Компоненти перетираються руками у велику крихту.
6. Тісто викладається у форму, застелену пекарським папером. Формуються борти.
7. На поверхні робиться кілька проколів, після чого на основі розподіляється варення, перемішане з корицею.
8. Запікається відкритий пиріг із варенням із пісочного тіста 35-45 хвилин.

Якщо варення рідке додайте до нього 2 великі ложки кукурудзяного крохмалю.

Пиріг із пісочного тіста в мультиварці

Значно полегшити собі завдання при приготуванні випічки дозволить чудо-каструля. Необхідно вибрати у мультиварці відповідний режим. З продуктів потрібно підготувати: 3 добірні яйця, 4 мультисклянки пшеничного борошна, 160 г якісного вершкового масла, мал. ложка розпушувача, 1 мультистакан цукрового піску і така сама кількість будь-якого варення.

1. Яйця збиваються в окремій мисці, до них виливається розтоплене масло.
2. У масу вирушає пісок. Після перемішування можна додавати борошно, просіяне з розпушувачем.
3. Тісто, що вийшло добре вимішане тісто загортається в пакет і відправляється на 45 хвилин в холод.
4. Далі маса поділяється на дві нерівні частини.
5. Більшість викладається в ємність мультиварки, формуються бортики. Щедро покривається варенням. Друга натирається зверху.
6. У режимі "Випічка" готується 65 хвилин.

Можна не натирати тісто поверх пирога, а нарізати смужками і прикрасити десерт.

Пісочний пиріг з сиром та варенням

Варення у начинці пирога з пісочного тіста чудово поєднується з сиром. Особливо смачно готувати його з особливою солодкою заливкою. Для частування береться: 1 ст. варення, мал. ложка желатину, 30 мл води, велика ложка жирної сметани, 160 г цукрового піску, пакетик ванільного цукру, 260 г середньо-жирного сиру, 2 яйця, підлога. маленької ложки розпушувача, 60 г якісного вершкового масла.

1. 60 г сиру, яйце та 100 г піску з'єднуються. У цю масу додається розтоплене масло
2. Потім - всипається розпушувач і просіяне борошно.
3. Замішується м'яке тісто, що не липне до пальців.
4. Остання викладається у форму, формуються бортики.
5. Начинка готується з частини піску і сиру, другого, що залишилася, другого яйця, ванільного цукру і сметани.
6. Вона перемішується та викладається на тісто.
7. Випікається 35 хвилин у гарячій духовці.
8. Для заливки желатин розлучається у прохолодній воді. Після розбухання він нагрівається на водяній бані до розчинення і поєднується з варенням.
9. Заливка виливається на готовий теплий пиріг.

Перед подачею до столу десерт повинен простояти 5-6 годин на холоді.