Млинці, фаршировані смачною начинкою з яєць та обсмаженої цибулі, це чудова ідея для сніданку. Особливо зручно те, що приготувати їх можна напередодні у вихідні, а ось їсти вранці будні дні. Такий сніданок буде не тільки ситним, а й необтяжливим, адже для того, щоб розігріти млинці, знадобиться не більше 5 хвилин. Решту часу можна присвятити собі і своїй сім'ї. Готуватимемо млинці з яйцем і цибулею. Тісто для тонких млинців замішується на молоці та пшеничній муці.

А у цьому рецепті ми розповідали, як приготувати

Млинці з яйцем і смаженою цибулею

рецепт млинців на молоці фаршированих яйцем та цибулею

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл,
• рослинна олія- 2 столові ложки,
• свіжі яйця – 2 шт.,
• пшеничне борошно - 200 грам,
• розпушувач – 1 чайна ложка,
• цукор – 1 чайна ложка,
• сіль – на смак.

• варені яйця 3-4 шт.,
• червона цибуля – 1 велика цибулина,
• цукор 2-3 тріски,
• сіль та чорний мелений перець – на смак,
• олія для обсмажування цибулі

Процес приготування:

Яйця кімнатної температури з'єднати з сіллю та цукром, а потім інтенсивно збити віночком.

Влити в отриману масу олію та молоко, після чого ще раз збити.

Борошно з'єднати з необхідною кількістюрозпушувача та просіяти через дрібне сито.

Не перестаючи працювати віночком, поступово засипати муку в яєчну масу.

Готовому тесту для млинців дати 10-15 хвилин постояти за кімнатної температури.

Млинну сковороду злегка змастити олією і поставити на середній вогонь. Як тільки вона розжариться, вилити в неї кількість тесту, що необхідно для формування одного тонкого млинця. Нахиляючи сковороду з одного боку на іншу, рівномірно розподілити тісто по всьому її дну. Коли нижня частина млинця зарум'яниться, акуратно перевернути його на інший бік і залишити на вогні ще буквально на 15-20 секунд.

Готові млинці скласти чаркою один на одного і дати їм трохи охолонути. Тим часом варені яйця нарізати невеликими кубиками, а червону цибулю дрібно порубати ножем.

Підсмажити цибулю до м'якості на олії, в кінці приготування злегка присипавши її цукровим піском.

Додати до смаженої цибулі яйця, сіль та чорний перець за смаком і старанно перемішати.

Млинці, постоявши, стануть м'якими та пластичними, так що загортати у них начинку буде легко.

Декілька ложок начинки викласти в центр млинця і злегка утрамбувати.

Загорнути млинець так, щоб начинка виявилася всередині.

Повторити ці дії необхідну кількість разів. Готові млинці скласти на дошку, якщо збираєтеся обсмажувати і є їх зараз, або в ємність з кришкою, що щільно закривається, якщо плануєте розігрівати їх пізніше.

Зберігати фаршировані яйцем та цибулею млинці слід у холодильнику не довше 3 днів. При необхідності обсмажувати їх до рум'яної скоринки на олії і із задоволенням їсти на сніданок або полудень.

Млинці з яйцем та зеленою цибулею є чудовим варіантом для будь-якого перекушування. Їх можна подати як самостійну страву на полудень або ж як закуску до обіднього столу. Навіть на святковому столівони будуть виглядати дуже доречно.

Готувати млинці з яєчною начинкою не дуже складно. Але потрібно виявити терпіння і приділити близько години особистого часу обсмажування та фаршування страви. Хоча це не так уже й довго!

• борошно слід просіювати завчасно, а не перед використанням, інакше млинці стануть надто повітряними і погано зніматимуться зі сковороди;
• не слід вводити в млинце тісто відразу весь обсяг борошна, через різну якість даного продукту може знадобитися трохи більше або менше;
• кількість солі і цукру в млинці можна відрегулювати на свій власний смак;
• не потрібно використовувати занадто багато начинки для одного млинця, оскільки ніжне тістоможе порватись.

Інгредієнти для тесту:

• борошно пшеничне - 1-1,2 ст.;
• молоко - 500 мл;
• курячі яйця - 3 шт.;
• рослинна олія - ​​1 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

• варені курячі яйця - 8 шт.;
• цибуля зелена - 1 пучок;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль за смаком.

Починаємо готувати тісто для тонких млинців! Для цього візьмемо велику за обсягом миску та розіб'ємо в неї курячі яйця. До них додамо сіль та цукровий пісок.

За допомогою віночка розмішаємо суміш до однорідного стану.

Тепер нагріваємо коров'яче молоко та вливаємо його в яєчну масу. Перемішуємо.

Потроху додаємо просіяне заздалегідь пшеничне борошно. Консистенція тесту повинна бути досить рідкою, як у питних вершків (ну, можливо, трохи густіша).

Додаємо велику ложку рослинної олії та ретельно перемішуємо всю суміш. Тісто має бути абсолютно гладким і не містити в собі жодної грудочки!

Йому потрібно дати постояти 15-20 хвилин. Потім знову перемішати.

Поки що підготуємо начинку. Очищаємо курячі яйця, зварені круто. Наріжемо їх дрібними кубиками.

Нашаткуємо Зелена цибуляі відправимо його до яєць.

Розтопимо трохи вершкового масла і поллємо їм начинку. Цей інгредієнт покращить не лише смак, але й зробить консистенцію зручнішою для загортання у млинці.

Також всипаємо трохи кухонної солі та ретельно перемішуємо масу.

Усе! Тісто постояло і тепер можна випікати млинці! Розжарюємо змащену млинну сковороду і виливаємо на її дно неповний ополоник, розподіляючи масу тонким шаром по всій поверхні.

Коли низ підрум'яниться, перевертаємо млинець.

Таким нехитрим способом слід насмажити млинців зі всього тіста. Готові вироби слід покласти на блюдо.

Якщо маєте потрібну вправність, то можете почати фарширувати млинець у той час, поки печеться наступний. Так можна значно скоротити час приготування.

На низ млинця кладемо столову ложку без гірки начинки.

Підгинаємо бічні краї до центру.

Акуратно загортаємо млинець із начинкою у вигляді трубочки.

Таким простим способомначиняємо яйцем і зеленою цибулею і всі інші млинці!

Смачного!

Млинці, млинці, оладки - дуже багато варіацій на тему млинця, але найситнішими серед них, безсумнівно, є млинці з начинкою. Фарширувати їх можна легкими продуктами – сиром, джемом, кремом, а також більш поживними «наповнювачами» – м'ясом, грибами, картоплею. Дуже ситна начинка виходить із яєць та смаженої цибулі. Вона готується з мінімальними зусиллями та витратами часу, і такі млинці зручно пекти на сніданок, коли потрібно нагодувати сім'ю швидше.

У цьому рецепті пропонується варіант порівняно сухої начинки - в ній присутній хіба що вершкове масло, на якому обсмажується цибуля. Є й інший шлях - він полягає в тому, щоб пасерівку з цибулі робити на олії (переважно на оливковій), а безпосередньо перед закладкою в млинці додавати в яєчно-цибулеву начинку 1-1,5 столових ложки майонезу. Багато чоловіків, до речі, цінують млинці з яйцями саме у такому вигляді.

На приготування піде приблизно 30 – 40 хвилин. Начинку можна готувати паралельно із млинцями.

Для тіста:

Для начинки:

Секрет тоненьких млинців- у правильно приготовленому тісті. Воно має бути однорідним і без грудочок. Для цього важливо всі продукти додавати у певному порядку. Розбиваємо два яйця у глибоку чашу. Добре перемішуємо, посоливши та додавши цукор. Скористайтеся віночком, якщо цього приладу немає, замінити його можна двома вилками.

Додаємо молоко та перемішуємо.

Поступово засипаємо борошно, що просіює, одночасно перемішуючи.

Борошно потрібно додавати, поки тісто не стане схожим за консистенцією на рідку сметану.

Залишилися останні кроки. Гасимо соду оцтом і додаємо в тісто. Для того щоб млинці не прилипали до сковороди, додамо в тісто ложку соняшникової олії. Якщо використовувати для смаження посуд без антипригарного покриття, млинці можуть підгоріти. Зробити своєрідний «антипригарний» шар на звичайній сковороді можна злегка змастивши її олією та розжаривши. Смажимо млинці на середньому вогні.

Змащуємо кожен млинець вершковим маслом.

Смажаючи млинці, одночасно можна готувати і начинку. Поставимо варити яйця. Для начинки їх необхідно зварити круто. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.

Цибулю дрібно нарізаємо.

Яйця ріжемо кубиками.

Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору, бажано на вершковому маслі. Саме смажена цибуля надає соковитості цій страві.

Змішуємо яйця та цибулю у глибокій чашці. Щоб начинка виглядала апетитніше, додаємо різану зелень.

Викладаємо начинку на млинці.

Загортаємо "конвертиком".

Млинці фаршировані цибулею та яйцем готові.

Рекомендуємо також прочитати статті:
Млинці з тунцем
Панкейки на молоці – пишні та нежирні
Млинці з житнього борошна на сироватці

Як приготувати млинці з яйцем? повний описприготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Додати просіяне борошно та сіль.

Добре перемішати віночком тісто.

Випікати тонкі млинці на сковороді з обох боків.

Скласти млинці чаркою.

Яйця відварити до готовності, остудити та очистити.

На сковороді з вершковим маслом обсмажити дрібно нашатковану зелену цибулю.

Додати терті відварені яйця, посолити і поперчити до смаку. Перемішати начинку.

На млинець викласти столову ложку начинки та згорнути конвертиком.

Нафарширувати всі млинці.

На сковороді розігріти 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|.

Обсмажити млинці з обох боків.

Наші смачні млинці з цибулею та яйцем готові. Можна подавати до столу.

Смачного! З Масляною!

Млинці з яйцем та цибулею

Млинці з яйцем та цибулею- ситні та апетитні, це відмінна і досить проста страва на будь-який день, яка підійде до смаку любителям млинців. Батьківщина таких млинців у Данії, де їх споконвічно готують до сніданку. До складу такої страви входять лише три елементарні складові – яйця, майонез і цибуля. І все, що потрібно зробити, це перемішати їх разом і начинити ними млинець і вийде ласа закуска. Неймовірна смакота, готується швидко, а виходить ситно і дуже смачно! Якщо ви вже куштували млинці з маскарпоне. то й цей варіант млинців вам також обов'язково сподобається.

Для млинців потрібно:

• борошна пшеничного – 1,5 ст.;
• яєць – 2 шт.;
• молока – 2,5 склянки;
• по щіпці цукру та солі;
• олії пісної – 1 л. їдальню.

Для приготування начинки підготуйте:

• яєчок – 3 шт.;
• зеленої цибулі – пучок;
• майонезу та солі – за смаком.

Приготування млинців з яйцем та цибулею полягає в наступному:

Борошно треба просіяти для збагачення киснем. Збити яйця, сіль та цукор. Потім додати олію. Потім влити молоко і віночком добре збити. Тісто має бути рідкою консистенцією.

Сковороду поставити на вогонь та нагріти. Половником тісто розподіліть на млинцевій сковороді. Посмажити млинці з обох боків і укладати чаркою на тарілку.

Наступний етап приготування полягає в приготуванні начинки для млинців, її готують так: яєчка покласти в каструльку, залити водою і відварити близько 7 хвилин. Потім остудити їх, почистити і порізати дрібно на кубики. Цибулю помити проточною теплою водою і досить дрібно нарізати. Потім треба скласти яйця та цибулю в одну зручну для перемішування ємність. Посолити, додати майонез та все змішати. Після цього треба покласти начинку на млинець і розрівняти ложкою по поверхні. Гарно загорнути конвертиком.

Вже готові млинці з цибулею та яйцем укласти на блюдо та подавати до столу! Ось яка надзвичайно апетитна страва у нас до столу! Також для різноманітності можете приготувати ще й млинці фаршировані куркою та грибами.

що найбільший у світі пиріг був випечений влітку 2000 року.

що найбільший у світі пиріг був випечений влітку 2000 року в іспанському містечку Марін. Довжина рекордсмена склала 135 метрів, а на його приготування знадобилося 600 кг муки, 580 кг цибулі, 300 кг сардин та ще 200 кг тунця. Згорнути

що найдорожчим тортом є продемонстрований на Далі

що найдорожчим тортом є продемонстрований на токійській виставці під назвою «Діаманти: чудо природи». Його дорожнеча обумовлена ​​233 діамантами, які усипані по всьому торту. Вартість таких незвичайних ласощів була на рівні 1,56 млн. доларів. На розробку та створення торта знадобилося приблизно 7 місяців. Згорнути

що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт.

що швейцарські кондитери виготовили найменший у світі торт. Його розміри настільки крихітні, що такий тортик спокійно розміщувався на кінчику вказівного пальця, а його деталі можна було розглянути лише під збільшувальним склом або мікроскопом. Згорнути

що листкове тісто вийшло завдяки французу Клоду Желе.

що листкове тісто вийшло завдяки французу Клоду Желе, який у 1616 році навчався у пекаря і вирішив приготувати щось особливо смачне для свого батька. На тісто він поклав вершкове масло, потім кілька разів склав його і розкотив качалкою. У результаті вийшла перша випічка з листкового тіста. Згорнути

що найдорожчий весільний торт створили висококваліфіковані кондитери з Далі

що найдорожчий весільний торт створили висококваліфіковані кондитери з Беверлі Хіллз. Його вартість становила 20 млн. доларів США. Поверхня тортика була прикрашена справжніми діамантами, а також додавалася охорона, яка стежила за збереженням дорогоцінного святкового десерту. Згорнути

що ще в 1989 році кулінари з Індонезії спекли пиріг.

що ще 1989 року кулінари з Індонезії спекли пиріг, розмір якого становив 25 метрів. На його приготування знадобилося понад 1,5 тонни цукрового піску! Згорнути

що торти дуже часто застосовують як метальна зброя.

що торти дуже часто застосовують як метальна зброя, яка демонструє суспільну недовіру, а також зневагу до популярних особистостей. Ноель Годен був першою людиною, яка вигадала цю традицію кидати тортами в відомих людей. Згорнути

Млинці це завжди смачно і практично, особливо млинці з яйцем та цибулею. Для цього страви зовсім не обов'язково пекти свіжі млинці, цілком підійдуть і вчорашні))). Що ж до начинки, то це справа кількох хвилин. Як кажуть, мінімум зусиль, зате виходить дуже смачна та ситна страва. Такими млинцями з яйцем та зеленою цибулею можна нагодувати сім'ю на вечерю, можна взяти із собою на роботу або в дорогу. Отже, розповідаю рецепт.

• тісто на млинці:
• 3 склянки борошна в/с
• 3 яйця
• 2 склянки молока
• 2 ст. ложки цукру
• 3 ст. рослинної олії
• 1/3 ч. л. солі
• соди на кінчику ножа
• 1 склянка окропу
• начинка для млинців:
• 5 курячих яєць
• пучок зеленої цибулі
• сіль та перець за смаком

• Для млинців з яйцем і цибулею можна спекти будь-які млинці: дріжджові. на кефірі чи тонкі на молоці. Тут комусь які більше подобаються. Я віддаю перевагу млинцям на молоці. Готуються вони просто.
• У просіяне борошно кладемо сіль, соду, цукор. Додаємо яйця та олію. Вливаємо тонким струмком молоко.
• Добре перемішуємо. Якщо раптом утворилися грудочки, беремо блендер і швидко вирішуємо цю проблемку. Потім, помішуючи тісто лопаткою, заварюємо його окропом.
• Тісто добре розмішуємо, пробуємо на сіль та цукор. Тісто не повинно бути солодким, адже начинка у нас буде солона.
• Печемо млинці на добре розігрітій сковороді. Детальніше, з покроковими фотодивимося тут.

  Яєчно-цибулева начинка для млинців

• Варимо яйця круто. Остуджуємо яйця в холодній водіщоб краще чистилися. Чистимо, а потім дрібно ріжемо.
• Зелену цибулю чистимо, миємо, даємо стекти воді, ріжемо. З'єднуємо яйця та цибулю, начинку солимо і перчимо на смак, ретельно перемішуємо. Щоб начинка була не такою сухою, можна додати півложки сметани, але це не обов'язково.
• Фаршируємо млинці яєчно-цибульною начинкою. Для цього на кожен млинець кладемо десертну ложку начинки, а потім повертаємо конвертиком або рулончиком.
• Якщо млинці свіжоспечені, то їх відразу можна подавати на стіл. Якщо ж млинці вчорашні або вже встигли охолонути, їх бажано розігріти на вершковому маслі.
• Виходять такі апетитні, рум'яні млинці з яйцем і цибулею. Мням, смакота! Подаємо млинці зі сметаною.

Ці страви варто спробувати

Відгуки та коментарі:

Віра 02.05.16
Млинці з яйцем та цибулею раніше подавали до їдальні нашої установи, але тепер змінився персонал і чомусь більше не готують. Згадала про них, коли побачила у вас на сайті. Вирішила готуватиму, адже смачно, ситно, корисно і з собою можна брати, як пиріжки.

студенти філфаку 06.05.16
рецепт класний! млинці їмо вже другий день!

Ганна Плещеєва 07.05.16
Напекла цілу стопку дріжджових млинців. Половину зробила солодкими з сиром, половину з яйцем та цибулею. Дуже смачно та ситно. Діти цілий день тягають млинцем, то солоденький, то солоненький, і нічого іншого їм не потрібно. Дякуємо за рецепти!

Рецепти з інгредієнтів

таблиця мір та ваг

Бурштинове варення з яблук часточками

Що приготувати з кабачків?

Помідори у власному соку – рецепт без оцту

Торт із кабачків просто смакота!

Найкращі начинки для піци

Тещин мова – смачна та пікантна

Кабачки по-корейськи на зиму – найсмачніший рецепт

Як приготувати шурпу вдома.

Такої картоплі ви ще не пробували

Пиріг зі сливами – справжнє смакота.

Смачний маринований перець, що готується без стерилізації.

Смачно та корисно – тушковане м'ясо з квасолею

Млинці з яйцем та зеленою цибулею

Вітання.
Не встигли ми озирнутися, як і закінчилася зима. Адже здається буквально вчора ми зустрічали новий рік, А минуло вже два місяці! Так… Час нещадно мчить уперед.
Але засмучуватися нічому ж прийшла весна, а це означає, що з кожним днем ​​ставатиме все тепліше і тепліше, снігу вже майже ніде немає, сонечко все частіше виходить з-за хмар і настрій від цього теж стає по-справжньому весняним.

Тепер про головне. Адже проводи зими та зустріч весни це насамперед, усіма улюблене свято під назвою масляна. А на масляну прийнято добре підкріпитися млинцями перед Великим постом. Так не будемо гаяти часу і від душі наїдемося млинцями. Торік на масляну я готував млинцевий торт із сирно-горіховою начинкою. а нині я хочу приготувати мої кохані млинці з яйцем та зеленою цибулею. Ось мій рецепт.

• Молоко – 1 літр.
• Яйце - 1 шт.
• Олія соняшникова - 2 ст. ложки.
• Борошно - 250-270 гр.
• Цукор - 3 чайні ложки.
• Сіль - пів чайної ложки.
• Сода на кінчику чайної ложки гашена оцтом.

• Яйця – 5 шт.
• Цибуля зелена - середній пучок.

Як приготувати млинці з яйцем і зеленою цибулею?

Спочатку я довів літр молока до кімнатної температури та вилив його в каструлю. Розбив туди 1 яйце.

І все це ретельно збив, щоб не залишилося грудочок. Тісто готове.

Поставив дружину до плити випікати млинці.(У неї це дуже добре виходить). А сам зайнявся начинкою.

Відварив 5 яєць круто та накришив на дрібний кубик. Яйця з магазину звичайно не порівняти з яйцями наших сільських несучок. Жовток у покупних такого ж кольору, як і білок. Ось для порівняння тут рецепт салату із сільськими яєчками. День і ніч.

Після цього я дрібно накришив зелену цибулю.

Поки я готував начинку дружина вже спекла ось таку стопочку млинців.

Справа за малим. У млинець викладаємо начинку і загортаємо будь-яким зручним способом.

Вуаль. Млинці з начинкою з яєць та зеленої цибуліготові.

Усіх вітаю з першим святом весни! Бувай.

Обов'язково приєднуйтесь до моєї групи Вконтакте. там ви знайдете не тільки безліч смачних рецептів, але й купу приколів на кулінарну тему

Млинці з цибулею та яйцем

Процес приготування

Перефразовуючи Миколу Васильовича Гоголя, який писав у своїй поемі “Мертві душі”: “І яка ж російська не любить швидкої їзди?”, я запитаю: “Яка ж російська не любить млинці?” :-) Є такі? Думаю, не виявиться таких.

Млинці – страва, яка у моїй сім'ї не перекладається. Ми їх їмо зі сметаною, йогуртом, медом, кленовим сиропом та джемом або варенням. А млинці з цибулею та яйцем – наші фаворити.

Отже, для приготування млинців із цибулею та яйцем нам потрібні, власне, самі млинці, варені яйця, зелена цибуля, майонез (сметана, йогурт), сіль.

Якщо вам цікаво, млинці я печу найпростіші, тоненькі: 1 яйце, 800-1000 мл молока, щіпка солі та 1 ст.л. цукру, борошно. Тут завжди по-різному, близько 320-350 грам. На фото млинці великі, 26 см у діаметрі.

Ви можете взяти будь-які млинці, які подобаються вам.

Яйця та цибулю наріжемо дрібно. Додамо майонез, сіль за смаком. Добре перемішати. Начиння готове.

Викладаємо 1 ст. начинки на млинець і згортаємо рулетиком. Так робимо з усіма млинцями. Нічого страшного, якщо начинка залишиться, вона дуже смачна, її можна їсти і просто так.

Апетитна гірочка з млинців з цибулею та яйцем готова, кличте своїх близьких.

А можна підсмажити їх на вершковому маслі і буде ще смачнішим!

Ось такі вони у розрізі. Смачного!

Млинці на воді з яйцями

Млинці – справжній шедевр російської кухні. Солодкі, дієтичні, вегетаріанські рецептів можна знайти багато. Щоб млинці вийшли смачними і рум'яними, слід дотримуватися кількох нескладних правил. Давайте поговоримо про найбільш економічний тип цієї страви - млинці на воді з яйцями.

Чим млинці на воді відрізняються від млинців інших видів?

Млинці на воді та яйцях виходять набагато тоншими за інші, наприклад, дріжджові млинці. У процесі перевертання рідко виходять грудки, вони краще відокремлюються від сковороди, виглядають рівніше і вимагають менше олії. Крім того, млинці на воді, безсумнівно, смачні. Можна зробити таке тісто для млинців та без яєць. У такому випадку страва вийде більш простою та дієтичною.

Тісто має бути не надто рідким – за консистенцією приблизно як нежирна сметана або густі вершки. Після замішування для поліпшення структури рекомендується прибрати його в холодильник і дати настоятися 15-20 хвилин. Збивати міксером можна лише на невеликій швидкості, а ще краще - розмішувати вручну. Інакше тісто стане занадто тягучим і погано розливатиметься на сковороду.

Гарні мереживні та тонкі млинці вийдуть, якщо додати білки, збиті в піну, окремо від жовтків. Важливо при цьому перемішувати їх не за годинниковою стрілкою, а зверху донизу – тоді легка, піноподібна структура збережеться. Господині зазначають, що особливо повітряними виходять млинці на мінеральній воді. Пам'ятайте, що консистенція тесту завжди має бути однорідною!

Млинці на воді та яйцях підійдуть навіть тим, хто стежить за фігурою. Калорійність цієї страви становить 80 ккал на 100 г, а, значить, вона цілком може стати корисним сніданкомабо обідом. Щоб мінімізувати калорії, рекомендується використовувати муку грубого помелу.

Тонкі млинці на воді не лише бережуть Вашу фігуру, а й Ваш бюджет. За рахунок недорогих інгредієнтів та невеликої витрати (за умови правильної консистенції), тісто виходить економічним. Мінімально з однієї порції тесту виходить близько 15 млинців.

Необхідні інгредієнти завжди продаються в магазинах, причому коштують вони недорого. Це робить страву доступною для всіх. Навіть якщо гості прийшли раптово, їх можна здивувати свіжоприготовленою порцією.

Секрети хорошого тесту

Зробити млинце дуже нескладно і досить швидко, якщо дотримуватися ряду рекомендацій:

• Щоб тісто вийшло повітрянішим. борошно слід просіяти в окрему миску. Зробити це можна за допомогою сита. Жоден розпушувач або сода не замінять борошно, що просіює!
• Перш ніж збивати яйця, відокремте жовток від білка. Краще починати збивати їх відразу, як тільки дістанете з холодильника - так вони швидше придбають консистенцію і швидше розмішаться з іншими інгредієнтами. Тісто виходить практично таким, як потрібно для млинців на кефірі. лише менш калорійним.
• Насамперед перемішуються рідкі компоненти. і лише потім додається борошно, розпушувач, сіль. Винятком є ​​сода (якщо вона використовується) – вона додається до тіста разом з усіма рідкими компонентами.
• Воду звичайну можна замінити на мінеральну. Пісні млинці на мінеральній воді так само легко готувати, тільки тісто вийде ще ніжніше, а млинці смачніші.
• При додаванні дріжджів тісто слід осаджувати двічі (не перемішуючи, а злегка приминаючи ложкою).

Увага: таке тісто витримують довше – не менше ніж 3 години.

• Цукор, сіль розчиняються у невеликій кількості води – так вони краще розмішаються.
• Наприкінці, після борошна, можна додати краплю олії.
• Тривале перемішування або збивання призводить до підвищення в'язкості тіста і гумовості млинців.

Докладніше про те, як правильно приготувати тісто для млинців, читайте тут.

Рецепти приготування тіста для млинців

Склад: 2 яйця, 2 ст. борошна, 3 ст. води, 1 ст. цукру, щіпка солі. Можна додати розпушувач (або соду).

Змішайте інгредієнти згідно з правилами (спочатку рідкі, потім сипкі), дайте настоятися півгодини.

Більш прісне (під солодкі начинки)

Склад: 3 яйця, 1,5 ст. борошна, 3 ст. води, 2 ст. олії, сіль, цукор – по щіпці.

Змішайте інгредієнти, дайте їм постояти. Масло додавайте безпосередньо перед жаркою. На саму сковорідку олію додавати не потрібно.

Млинці як листи для торта

Млинці для торта робляться зі стандартного прісного або дріжджового тіста. Як готувати прісне тістозазначено вище.

Для дріжджового тіста знадобляться: 1 яйце, 330 г борошна, 0,5 л води, 25 г сливи. дріжджі (7 г або з розрахунку ваги борошна), сіль, цукор.

Дріжджі розчиняються в 100 г підігрітої (але не гарячої!) Води. Решту води розмішайте із сіллю та цукром, влийте туди дріжджі. Додайте яйце, борошно. Дайте тесту настоятися не менше 3 годин, періодично застосовуючи його. Товщина таких млинців – не менше 3 мм.

Залежно від начинок та смакових переваг використовуються обидва варіанти тесту. Укладаються вони шарами: 1 млинець – начинка – наступний млинець. Шарів може бути будь-яка кількість.

Особливості випікання млинців

Найзручніше випікати млинці на млинці (спеціальна сковорода з низькими бортиками), але можна взяти будь-яку іншу, бажано з товстим дном. Спочатку сковорода розжарюється на великому вогні, потім жар зменшується до середнього. Прогрівати її необхідно щоразу після додавання олії. Чим більше у тесті яєць – тим менше має бути вогонь.

Починайте наливати тісто з одного боку сковороди, нахиліть її і обертайте, щоб воно стікало, але не припиняйте наливати. Робити це зручніше черпаком.

Перевертають млинець, коли його краї трохи відійшли від сковороди і підрум'янилися. Під такий край дуже зручно просовується лопаточка. Середній час обсмажування однієї сторони: 1-2 хвилини.

Можливі проблеми при випіканні млинців:

• Якщо підгоряють краї – у тісті надто багато цукру;
• Млинець розвалюється. Це відбувається через перебір яєць.
• Неприємний присмак виникає через велику кількість соди;
• При нестачі борошна млинці рвуться і погано пропікаються;
• Ломкість виникає через нестачу яєць.

Вирішуються вищевказані проблеми додаванням недостатнього інгредієнта або розведенням тесту.

Підсумовуючи, можна сказати, що млинці на звичайній або мінеральній воді – смачна і проста страва, яку може приготувати навіть кулінар-початківець. До того ж вони дуже економічні і не псують фігуру. Порадуйте близьких смачним та легким частуванням!

Млинці з яйцем та зеленою цибулею

Рецепт млинців з яйцем та зеленою цибулею

Почнемо з млинця.

У каструльку необхідно розколоти 3 яйця, додати сіль і залити трохи підігрітим молоком. Збити за допомогою віночка.

Поступово ввести муку|борошно|, не припиняючи перемішувати.

Спочатку борошно збиватиметься в грудочки, але поступово розчиниться.

Додати до млинцевого тесту рослинне масло. Знову перемішати.

Цей інгредієнт допоможе спростити процедуру смаження млинців, адже сковороду не доведеться змащувати жиром.

Смажимо млинці, наливаючи на розпечену сковороду трохи тіста і розподіляючи його по всьому дну.

Залежно від діаметра сковороди млинців може вийти 15-20 штук. За бажання їх можна змастити вершковим маслом.

Поки млинці остигатимуть і чекатимуть свого часу, необхідно зайнятися начинкою.

Для цього потрібно зварити та остудити курячі яйця. Потім їх слід подрібнити. Додати сіль, нарубану зелень і перемішати.

Перед тим як приступити до подрібнення зелені, потрібно відкласти пір'їнки зеленої цибулі за кількістю млинців, які фаршируватимуться.

На середину млинця потрібно викласти столову ложку начинки.

Підняти краї так, щоб млинець став схожим на мішечок. Щоб скріпити конструкцію, потрібно використовувати відкладене пір'я зеленої цибулі.

Аналогічно вчинити з усіма млинцями.

Вилучені мішечки викласти на блюдо сервіровки.

Млинці з капустою та яйцем

Тонкі млинці, мабуть, одна з найбільш популярних та універсальних страв. Адже їх можна подати і до святкового застілля, і як повсякденний сніданок або вечеря. Все залежить від використовуваної начинки та способу оформлення страви.

Сьогодні ми пропонуємо приготувати млинці з капустою та яйцем. Тим більше страва з цією начинкою особливо актуальна в сезон, коли фруктів та овочів у магазинах стає дедалі менше. А ось капуста, морква, цибуля у продажу є практично цілий рік.

• Для млинців:
• Молоко – 0,5 л;
• Яйця – 2 шт.;
• Борошно – 1,5 ст.;
• Сіль - 0,5 ч. л.;
• Цукор – 2 ст.
• Рослинна олія – 2 ст.л.;
• Сода – щіпка.
• Для начинки:
• Капуста –350 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква –1 шт.;
• Рослинна олія для смаження – 4 ст.л.;
• Сіль за смаком;
• Зелень петрушки.

Як приготувати млинці з яйцем і капустою?

Насамперед вийміть з холодильника яйця та молоко. У тісто краще використовувати ці продукти кімнатної температури. Тепер займіться начинкою для млинців. Капусту наріжте тонкими смужками, а потім ще поріжте їх на кілька частин. Сковороду з олією добре розжарите, викладіть подрібнену капусту і обсмажуйте її на середньому вогні протягом 10 хвилин. Кришкою при цьому накривати не потрібно.

Очищену моркву натріть на великій тертці, цибулину поріжте кубиками. Додайте овочі до сковорідки з капустою. Посоліть на свій смак і загасіть на вогні ще 15 хвилин, не забувайте при цьому час від часу помішувати!

Наступним кроком зваріть два курячі яйця круто. Для цього промийте їх, потім помістіть у каструлю з холодною водою, після чого накрийте кришкою та варіть на середньому вогні 8 хвилин після закипання. Варені яйця остудіть у холодній воді, після чого з легкістю зніміть шкаралупу. Змішайте дрібно нарізані яйця з|із| підсмаженими овочами, злегка посоліть, перемішайте. Начинка з капусти та яєць для млинців готова!

Тепер займемося приготуванням основи страви – тонких, ажурних млинців. Рецепт абсолютно простий, швидкий, що не вимагає особливої ​​кулінарної майстерності. Два курячі яйця розбийте в миску, додайте сіль, цукор. Обов'язково покладіть дрібку соди - вона зробить тісто м'якшим і пишним.

Введіть половину заявленої норми молока. Потім, ретельно вимішуючи тісто, додайте|добавляйте| маленькими порціями борошно. Маса має вийти густа, гладка, однорідна. Тепер саме час долити частину молока, що залишилася, рослинної олії 2 ложки, і ще раз млинце добре вимісити. Випікайте млинці на розпеченій сковорідці з кожного боку по 1-2 хвилини, на сильному вогні. Перед тим як виливати тісто, щоразу змащуйте поверхню сковороди олією.

Приготуємо фаршировані млинці. На верхню частину млинця покладіть одну столову ложку з гіркою капустяно-яєчної начинки, загорніть правий і лівий краї до середини.

А потім виріб поверніть трубочкою.

Такі маніпуляції виконайте з усіма млинцями.

Млинці з тушкованою капустоюі яйцем полийте свіжою сметаною, і подайте до столу.

Млинці на молоці пишні без дріжджів

Млинці завжди любили на Русі.

Існувала величезна кількість рецептів, начинок та припеків, які змінювали смак до невпізнанності.

У млинці можна було закласти все, що душа забажає: м'ясо, рибу, овочі, гриби.

Одним з улюблених поєднань є цибуля та яйце.

Приготуємо з ними млинці?

Млинці з цибулею та яйцем – загальні принципи приготування

Тісто для млинців замішується рідке, плинне. Для нього використовують воду, молоко, кефір, сироватку чи суміш різних рідин. Обов'язковими інгредієнтами є яйця та борошно. Тісто для млинців солять і обов'язково додають цукор. Він дає готовим виробам гарний колір. Щоб млинці вийшли з дірочками, додають щіпку соди.

Цибуля і яйця можна використовувати як начинку або припікання. У фарш часто додають й інші інгредієнти: м'ясні, молочні, рибні продукти та різні овочі.

Як можна фарширувати млинці:

Згортати у трубочки або рулети;

Складати конвертиком;

Складати трикутниками.

Але найчастіше роблять згортки-трубочки із закритими краями. Такі млинці зручно обсмажувати на сковороді з олією. Додаткова обробка скріплює млинець, не дає йому розвернутися і робить смачнішими.

Млинці із зеленою цибулею та яйцем (з припеком)

Старовинний рецепт млинців з припеком із зеленої цибулі та яйця.

інгредієнти

400 мл молока;

3 яйця сирих;

1 склянка борошна;

1 ложка олії;

Сіль та цукор;

2 яйця відварених;

1 пучок цибулі.

Приготування

1. Збиваємо сирі яйцязі щіпкою солі, ложкою цукру. Вводимо молоко та борошно, додаємо олію.

2. Ріжемо дрібно відварені яйця і змішуємо з рубаною цибулею.

3. Розігріваємо сковорідку, наливаємо тісто та розподіляємо по колу.

4. Поки маса не схопилася, швидко посипаємо на тісто цибулю з яйцем. Потрібно, щоб припік прилип і трохи втопився.

5. Як тільки млинець підсмажиться з одного боку, перевертаємо, підсмажуємо бік із начинкою.

Фаршировані млинці з цибулею та яйцем «Економні» на воді

Рецептура чудових млинців з цибулею та яйцем, для яких знадобиться набір найпростіших продуктів. На воді тісто виходить не гірше, ніж на молоці. Але важливо правильно його приготувати.

інгредієнти

2,5 склянки води;

1 ложка оцту;

0,5 ч. л. соди;

2 склянки борошна;

1 ложка цукру;

0,5 ч. л. солі;

1 ложка олії.

Для начинки 4 яйця та великий пучок зеленої цибулі.

Приготування

1. Підігріваємо воду до 50 градусів. Якщо використовувати холодну рідину, тісто не вийде.

2. Віночком збиваємо до легкої пінки яйця з додаванням солі та цукру, тонким струмком вводимо воду, добре збиваємо.

3. Додаємо борошно, насипаємо невеликими порціями і також ретельно розмішуємо, щоб уникнути появи грудочок.

4. Вливаємо в соду оцет, розмішуємо і відправляємо в тісто.

5. Залишається додати ложку олії, розмішати і дати тесту настоятися хвилин п'ятнадцять.

6. Розігріваємо сковорідку, смажимо прості млинці.

7. Для начинки просто нарізаємо цибулю та яйця, трохи солимо. Фаршируємо будь-яким зручним способом.

Млинці із зеленою цибулею та яйцем на молоці

Рецептура звичайних фаршированих млинців із зеленою цибулею та яйцями. У начинку також додається сметана, яку можна замінити на майонез, натуральний йогурт. Це доповнення зробить фарш для млинців соковитих, а також не дозволить йому розсипатися.

інгредієнти

1 літр молока;

270 г борошна;

2 ложки олії;

1 ложка цукру;

Одна дрібка соди.

5 відварених яєць;

2 пучки цибулі;

2 ложки сметани;

Перець, сіль.

Приготування

1. Готуємо тісто. Для цього збиваємо рецептурні яйця з сіллю та цукром, додаємо половину молока і відразу все борошно, розмішуємо. Потім вливаємо молоко, що залишилося.

2. Додаємо маленьку дрібку соди і вливаємо олію, вказану в рецептурі.

3. Розігріваємо сковорідку, змащуємо крапелькою олії.

4. Смажимо тонкі млинці до рум'яного кольору з обох боків. Складаємо в стопку, змащувати не потрібно.

5. Нарізаємо дрібно зелене пір'я цибулі, попередньо вимиті, перебрані та просушені. Додаємо порізані яйця та сметану, яка скріпить масу. Начинку солимо та перчимо з урахуванням свого смаку.

6. Розвертаємо млинець більш блідою стороною нагору, кладемо столову ложку начинки з верхом і загортаємо. Подаємо одразу до столу.

Млинці із зеленою цибулею та яйцем на кефірі

Рецептура млинців із зеленою цибулею та яйцем із тіста на кефірі. Завдяки заварній технології вироби виходять досить тонкими, при цьому не рвуться і чудово підходять для фарширування.

інгредієнти

1 склянка борошна;

1 склянка кефіру;

0,5 склянки окропу;

Дрібка соди;

Одна ложка цукру;

Одна ложка олії;

Трохи муки.

2 пучки цибулі;

0,5 пучка кропу;

4 яйця варених;

Небагато солі.

Приготування

1. Відразу закидаємо в миску яйця, сіль із цукром, додаємо кефір і збиваємо хвилинку віночком.

2. Додаємо борошно, розмішуємо.

3. У крутий окріп насипаємо дрібку соди, розмішуємо і виливаємо в приготовлене тісто. Збиваємо кілька секунд і вливаємо олію.

4. Смажимо млинці на сковорідці до рум'яного кольору.

5. Робимо фарш із рубаної цибулі з кропом, порізаних яєць та солі. Добре його розмішуємо.

6. Фаршируємо випечені млинці будь-яким зручним варіантом, подаємо на стіл.

Млинці з цибулею, яйцем та рисом

Для приготування млинців можна використовувати будь-яке тісто. Якщо є свій улюблений рецепт, то сміливо використовуйте його. Або замісіть тісто млинця за однією з рецептур вище з розрахунку на літр рідини. Цибуля використовується ріпчаста.

інгредієнти

120 г рису;

2 головки цибулі;

40 грамів олії;

1 пучок кропу чи інша зелень.

Приготування

1. Відварюємо рис до готовності, але не перетравлюємо. Зливаємо воду через друшляк, залишаємо крупу поки що в ньому.

2. Ріжемо головки цибулі дрібними шматочками, обсмажуємо на олії до рум'яного кольору.

3. Рубаємо відварені яйця, змішуємо з рисом та обсмаженою цибулею.

4. Додаємо рубаний кріп, заправляємо начинку спеціями. Добре розмішуємо.

5. Фаршируємо випечені млинці, краще робити закриті згортки, щоб начинка не випадала.

6. Обсмажуємо сформовані млинці на сковорідці з боку шва. Подаємо гарячими чи холодними.

Млинці з цибулею, яйцем та сиром

Ще один варіант смачної начинки для млинців із цибулею та яйцем. На цей раз додатковим інгредієнтом є сир. Підійде тверда, м'яка і навіть ковбасна. Тісто можна приготувати за будь-яким рецептур, млинці випікаємо тонкі. Для цієї кількості фаршу потрібно близько десяти штук.

інгредієнти

2 пучки цибулі зеленої;

0,12 кг сиру;

2 зубчики часнику;

Сіль перець;

1 ложка майонезу з гіркою.

Приготування

1. Рубаємо дрібно варені яйця, скидаємо в миску.

2. Нарізаємо цибулю теж дрібно, можна її трохи пом'яти із сіллю, щоб начинка вийшла щільнішою. Перекладаємо зелень у миску.

3. Натираємо на дрібній тертці сир, відправляємо у фарш. Якщо використовується м'який сир, можна просто розім'яти.

4. Видавлюємо очищені часточки часнику та кладемо ложку майонезу. Соус зробить начинку соковитішим, але важливо не класти його багато. Млинці можуть розкиснути.

5. Залишається ретельно розмішати фарш, приправити спеціями і можна начиняти млинці!

Млинці із зеленою цибулею, яйцем та грибами

Варіант однієї з найсмачніших начинокдля тонких млинців. Використовуються будь-які мариновані гриби, можна взяти і солоні. Але з смаженими печерицямитакож виходить непогано. У такому разі їх потрібно взяти вдвічі більше, тому що при тепловій обробці маса значно зменшиться. Цієї кількості начинки вистачить для фаршування десяти млинців середнього розміру.

інгредієнти

10 млинців;

0,2 кг маринованих грибів;

1 пучок цибулі;

2 ложки олії.

Приготування

1. Нарізаємо пір'я цибулі, злегка мені руками і перекладаємо в миску.

2. Додаємо до цибулі відварені яйця, також дрібно порізані.

3. Тепер черга грибочків. Маринад обов'язково зливаємо. Нарізаємо дрібними шматочками та відправляємо в начинку.

4. Додаємо пару ложок олії, щоб згладити смак.

5. Якщо гриби досить солоні, можна не додавати жодних спецій. Просто добре розмішуємо начинку.

6. Фаршируємо млинці, подаємо до столу.

Млинці з цибулею, яйцем та печінкою

Печінка часто з'єднують з цибулею та яйцями, поєднання гармонійне, смачне, ароматне. І воно чудово підходить для фаршування млинців. Цибуля в цій рецептурі використовується ріпчаста.

інгредієнти

15 тонких млинців;

0,4 кг будь-якої печінки;

60 мл олії;

1 часточка часнику;

1 пучок зелені;

Приправи.

Приготування

1. Промиваємо печінку. Якщо це яловичина чи курка, то просто перекручуємо. Можна подрібнити у комбайні. Якщо використовується свиняча печінка, то бажано спочатку вимочити субпродукт у молоці.

2. Ріжемо головки цибулі, обсмажуємо в олії.

3. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, додаємо перемелену печінку і смажимо до готовності, але не довго, щоб не пересушити. Наприкінці трохи солимо та остуджуємо.

4. Яйця відварюємо. Нарізаємо довільно та змішуємо з печінкою.

5. Додаємо в начинку подрібнений часник, кладемо рубану зелень, приправляємо сіллю, перцем та фарш готовий! Наповнюємо млинці, подаємо до столу.

М'ясні млинці із зеленою цибулею та яйцем

Щоб приготувати начинку для м'ясних млинців із цибулею та яйцем використовуватимемо відварену яловичину. Але можна взяти і курку, свинину, навіть будь-який м'ясний фарш, попередньо обсмажений на сковорідці.

інгредієнти

Для тіста:

1 склянка води;

1 склянка молока;

1 ложка цукру;

2 склянки борошна;

1 ложка олії.

1 пучок цибулі;

300 г м'яса відвареного;

1 ріпчаста цибулина;

Трохи олії;

Приготування

1. Збиваємо яйця з цукром і сіллю, додаємо молоко і воду, вводимо муку і в самому кінці ложку олії.

2. Смажимо прості тонкі млинці.

3. Відварене м'ясо дрібно ріжемо або перекручуємо у фарш.

4. На сковороді обсмажуємо порізану цибулину, наприкінці кладемо м'ясо, заправляємо спеціями. Охолоджуємо.

5. Додаємо в начинку порізану цибулю та рубані яйця, які потрібно попередньо відварити та остудити. Все добре розмішуємо.

6. Начиняємо приготовані млинці, можна обсмажити згортки на сковороді з маслом, щоб вони не розвернулися.

Для смаження млинців краще брати спеціальну сковорідку та не використовувати її для інших потреб.

Якщо млинці рвуться і не хочуть перевертатися, то потрібно додати ще яйце і трохи борошна.

Нема часу варити яйця для начинки? Їх можна посмажити! Збийте вилкою яйця з сіллю, вилийте на сковорідку і за кілька секунд вони вже будуть готові. Залишиться лише остудити, поєднати з подрібненою цибулею або іншими інгредієнтами.

Якщо переборщити з цукром у тісті, то млинці швидко підгорятимуть. Якщо його не покласти взагалі, то колір буде сірим. Млинці не підсмажать, якщо додати багато солі. У всьому має бути міра і потрібно слідувати рецептурі.