Користь та шкода печінки тріски були відомі ще у середньовіччі. Стародавній лікар Авіценна прописував цей продукт для лікування проблем із зором, нирками, зміцнення зубів та лікування багатьох недуг.

За популярністю північний делікатес займає лідируючі позиції серед інших. рибних консервівзавдяки своїй невисокій ціні та величезній користі. Ніжний та вишуканий смак печінки чудово поєднується з багатьма продуктами, субпродукт входить до складу салатів, супів, паштетів та інших страв, знайшов своє застосування як народного засобудля профілактики та лікування деяких захворювань.

Склад печінки тріски

Тріска відноситься до найцінніших представників сімейства тріскових. М'ясо цієї риби славиться своїми дієтичними властивостями, чого не скажеш про її печінку. Енергетична цінність становить 623 ккал на 100 г консервованого продукту. Тому вживати делікатес варто у помірних кількостях.

Унікальні властивості печінки атлантичної риби визначаються її багатим складом. Цілий комплекс корисних речовин, вітамінів та мінералів сприятливо позначається на здоров'ї людини.

• Вітамін А – благотворно впливає на якість зору, зберігає та підтримує його, допомагає убезпечити організм від зараження застудними та інфекційними захворюваннями.
• Вітамін РР - важливий для правильної роботи підшлункової та щитовидної залоз, що позитивно впливає на обмін речовин.
• Вітамін В1 – необхідний для підтримки нервової системи, серця, сприяє підвищенню розумової діяльності та поліпшенню пам'яті
• Вітамін В2 – полегшує процес перетравлення їжі.
• Вітамін В6 – допомагає зняти втому, знижує концентрацію холестерину в крові.
• (Вітамін В) - найцінніший вітамін, необхідний жінкам у період вагітності та лактації.
• Вітамін С – сприяє одужанню при застудних захворюваннях, посилює захисні функції організму.
• Вітамін D – необхідний для зміцнення кісток та зубів, особливо дітям.
• Вітамін Е – відіграє важливу роль у боротьбі проти старіння.

До мінерального комплексу печінки тріски входять фосфор, хром, магній, калій, залізо, кальцій, фтор, цинк, мідь та інші елементи, які допомагають зберегти здоров'я організму та підтримати імунітет.

Фосфор покращує мозкову діяльність, сприяє клітинному росту, магній та калій підтримують роботу серцевого м'яза, кальцій необхідний для зміцнення волосся, нігтів, зубів.

Печінка атлантичної риби – білковий продукт. Легкозасвоювані білки та деякі незамінні амінокислоти, що входять до його складу, не виробляються організмом, але беруть участь у синтезі гормонів та необхідні для його нормальної життєдіяльності.

Рибні консерви тріски є основним джерелом риб'ячого жиру. Він використовується як профілактичний засіб від ревматизму, післяпологової депресії, полегшує перебіг гепатиту та діабету. Цей незамінний природний продукт може запобігти авітамінозу А і рахіту.

Користь субпродукту

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу печінка тріски наділена такими корисними властивостями.

• Допомагає позбавитися деяких шкірних дефектів, надає особі здоровий і сяючий вигляд, насичує шкірні покриви вологою.
• Посилює гостроту зору в денний та нічний час, є профілактичним засобом проти окремих проблем зорової функції.
• Зміцнює імунні сили організму.
• Вважається цінним продуктом для профілактики ракових пухлин, а хворим призначається як страва, яка може зміцнити та відновити сили в період тяжкого захворювання.
• Має позитивний вплив на серцево-судинну систему.
• Вітамін D призначається при проблемах з ендокринною системою, сприятливо позначається на кістковій системі. Дітям прописують цей компонент для профілактики та лікування рахіту, дорослим він необхідний для підтримки суглобів та м'язів.
• Бактерицидна властивість делікатесу сприяє боротьбі з вірусами та мікробами.
• Стабілізує та покращує фізичний стан організму, підвищує працездатність.
• Високий вміст гепарину підвищує згортання крові, впливає на кровообіг.
• Має омолоджуючий ефект на шкіру та внутрішні органи.
• Допомагає впоратися з деякими проблемами у статевій системі чоловіків та жінок, впливає на репродуктивну функцію організму.

Вагітним жінкам і мамам, що годують вживання продукту в невеликих порціях принесе тільки користь, наситить організм поживними речовинами і вітамінами, допоможе впоратися з тимчасовими навантаженнями в період виношування малюка і годування груддю.

Крім того, печінка тріски має протизапальні, знеболювальні та ранозагоювальні властивості. Вона сприяє зниженню тиску, нормалізує серцебиття.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на величезну користь печінки тріски, вона може зашкодити організму в таких випадках:

• при алергічних реакціях на морські продукти;
• при деяких проблемах із сечостатевою системою, камінні в сечовому міхурі;
• при гіпертонії;
• при надлишку вітаміну D та кальцію;
• при гіпертиреозі (підвищеної функції щитовидної залози).

Шкідливе вживання продукту у великих кількостях. Необмежене включення рибного делікатесу в меню може призвести до надлишку вітаміну А. Рекомендована добова доза для дорослої людини - 30-40 г на добу. Перенасиченість вітаміном А під час вагітності може призвести до різних дефектів у плода, завдати шкоди печінці. Жінка відчуватиме сонливість, біль у кістках, нудоту.

Негативно впливає на організм неправильне зберігання печінки тріски. У продукті у відкритій металевій тарі можуть виникнути небезпечні бактерії, що призведе до отруєння.

Зберігати делікатес необхідно у скляному посуді не більше 24 годин.

Заборонено печінку тріски дітям до настання трирічного віку через ризик утримання в консервах шкідливих компонентів. При першому включенні до раціону дитини субпродукту потрібно уважно спостерігати за реакцією організму. Людям, що навіть не мають проблем зі здоров'ям, варто вживати рибний делікатес тільки вприкуску з іншими продуктами. Якщо його не заїдати, можна спровокувати розвиток захворювань шлунка та печінки. Їсти печінку тріски можна з хлібобулочними виробами, у складі салатів.

Як вибрати делікатес

Щоб придбати якісний та корисний рибний продукт, варто дотримуватись наступних рекомендацій.

• Перед покупкою уважно вивчити інформацію на тарі. Місце виготовлення є основним чинником якості. Місцевість виробника повинна бути поблизу моря.
• Звернути увагу на цілісність упаковки та зовнішній стан банки. Неприпустимі потертості, здуття, вм'ятини, тріщини. При покупці необхідно враховувати термін придатності делікатесу.
• Баночку при придбанні необхідно струсити. У якісному продукті всередині консерви не буде чутно булькаючих звуків.

Також варто вивчити склад консервованої печінки тріски. Бажана присутність тільки печінки, її натурального жиру, спецій (лист лавровий, перець чорний горошком), солі та цукру. Інші інгредієнти в делікатесі лише зменшують його користь та якість.

Зберігати продукт потрібно у холодильнику у герметичній скляній тарі. Закриті бляшанки можна зберігати до кінця рядок придатності в прохолодному місці.

Як вживати

Консервовану атлантичну рибу можна їсти, поєднуючи з різними продуктами, готувати бутерброди, паштети, салати. Можна пити жир делікатесу, якщо влаштовують смакові якості.

Печінка тріскових застосовують у виробництві косметичних засобів через високий вміст ретинолу. У домашніх умовах можна приготувати маски, що омолоджують, на обличчя, суміші для видалення шпор на п'ятах.

Приготовлені косметичні маски мають неприємний рибний запах. Для позбавлення від нього препарат слід додати розведений водою сік лимона.

Печінка тріски має приємний аромат, ніжний смак. Цей дар моря наділений вітамінами, мінералами та іншими цінними сполуками. Його унікальні властивості допомагають боротися з багатьма недугами, підтримувати та зміцнювати здоров'я.

Печінка тріски нерідко називають делікатесом, з усіх субпродуктів цей, безсумнівно, найприємніший: тонкий, ніжний смак і напрочуд легка консистенція роблять його особливим. За всіх своїх смакових переваг печінка тріски ще й дуже корисна, не дарма вона рекомендована до вживання дієтологами.

Ще за часів Авіценни були відомі цінні властивості цього рибного делікатесу. Стародавні лікарі наказували приймати його для загального зміцнення організму, підвищення імунітету і навіть для покращення зору, незважаючи на те, що про вітаміни тоді не було відомо нічого.

У ті давні часи печінка тріски вживали в їжу найчастіше сирої. Сьогодні ж у кожному супермаркеті можна зустріти консервовану, що містить багато корисних речовин.

Дієтологи дозволяють використовувати цей препарат, але з одним застереженням – у помірних кількостях. Вся справа у високій калорійності: у 100 г тріскової печінки міститься 613 ккал. Для порівняння: у 100 г молочного шоколаду – 535 ккал, а в такій кількості жирного домашнього сиру- 230 ккал.

Цей продукт насамперед білковий. У його складі присутні легкозасвоювані білки та ряд незамінних для організму амінокислот: метіонін, лізин та триптофан. Дані речовини не виробляються в людському організмі, але беруть участь у синтезі гормонів, тому життєво необхідні нам із вами.

Також печінка тріски є цінним джерелом поліненасичених жирних кислот. У ній міститься нелюбимий багатьма, але дуже корисний риб'ячий жир, щоправда, у більш апетитному вигляді.

Калорійність: 590 ккал (без олії) та 613 ккал (для консервів в олії) на 100 г.

Наявність вітамінів досить велика: вітаміни A, C, D, E групи B (у тому числі фолієва кислота). З мікроелементів у печінці тріски представлені: калій, кальцій, фосфор, натрій та мідь. Такий багатий склад пояснює, чому цей продукт рекомендується приймати при переломах та захворюваннях суглобів, оскільки поєднання кальцію та вітаміну D благотворно впливає на ріст кісток. З цієї причини його рекомендують їсти підліткам, що вступили у фазу активного зростання, а також професійним спортсменам, які піддають свій організм важким навантаженням.

Корисні властивості

Зниження рівня холестерину в крові

Це натуральне джерело корисних жирів, вживання яких у розумних рамках не тільки не шкодить фігурі, але й згодом знижує кількість бляшок холестерину на стінках судин.

Користь для серцево-судинної системи

Чисті судини позитивно впливають на роботу серця. Вживання печінки тріски служить профілактикою аритмії та атеросклерозу, що покращує роботу серцевого м'яза.

Збереження «тверезості розуму»

Присутність цього продукту у вашому раціоні може значно знизити шанси на розвиток хвороби Альцгеймера. Дякувати слід омега-3 жирні кислоти, які удосталь містяться в печінці тріскових риб.

Загальнозміцнююча дія

Її не випадково називають "продуктом краси", адже вона благотворно впливає на стан шкіри, нігтів і зубів, а також сприяє збереженню гостроти зору.

Крім цього, печінка тріски покращує роботу нервової системи і служить відмінним засобом, що відновлює сили при емоційних і фізичних навантаженнях.

Для опорно-рухового апарату

Ця корисна якість поширюється як на дорослих, так і на дітей, чий скелет ще не встиг зміцніти. Невелика кількість печінки тріски рекомендується вживати і вагітним жінкам для розвитку кісток майбутньої дитини.

Чи є шкода

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, цей делікатес може завдати шкоди, особливо якщо споживати його непомірно. Рекомендована норма для дорослих – 30-40 г на добу, не більше.

З обережністю слід поставитися до даного продукту вагітним жінкам: його велика кількість у раціоні може призвести до порушень розвитку плода через високі дози ретинолу.

Печінка тріски не слід споживати таким особам:

• страждаючим алергією на рибу та морепродукти;
• зі зниженим АТ;
• таким, що відчуває надлишок вітаміну D і кальцію;
• з порушенням роботи нирок та жовчного міхура (особливо – з камінням).

В інших випадках тріскову печінку можуть їсти і дорослі, і діти, при цьому поєднуючи її з іншими продуктами. Вона гарна просто із хлібом або іншими хлібобулочними виробами, а також у складі салатів.

При покупці консервів необхідно звернути увагу на їх склад, вказаний на етикетці. В ідеалі там має бути тільки сама печінка, трохи натурального жиру, сіль та спеції (лавровий лист та чорний перець). Все інше сигналізує про не надто високу якість.

Найкраща печінка тріски – приготована відразу після вилову у власному жирі. Але більшість виробників роблять консерви із попередньо замороженої риби. Запечатаний у "бляшанки" свіжий продукт, як правило, коштує дорожче, зате в ньому збережені майже всі корисні властивості.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Один із делікатесів, смачний та корисний – це печінка тріски. Одні стверджують, що такий продукт не рекомендується вживати, бо дуже калорійний. Інші, навпаки, люблять додавати до страв печінку морської риби. Кажуть, що у всьому важливий захід. Дізнайтесь, як правильно приймати продукт.

Чим корисна печінка тріски

На основі смачних консервів розроблено велику кількість рецептів приготування незвичайних салатів та холодних закусок. У багатьох випадках морську рибу просто додають у супи або вводять у вже готові стравиз цибулею, щоб надати пікантності смаку. У вигляді консерви печінку купують частіше, ніж свіжу. У всьому небезпечний перебір. Краще потроху їсти і балувати себе інколи лікувальним морським делікатесом.

Чим корисна печінка тріски в консервах:

• вміст великої кількості амінокислот, омега-3 жирів, необхідних організму для функціональної роботи;
• у складі є риб'ячий жир, який цінний для всього організму і набагато смачніший у вигляді консервів;
• через запобігання більшості запальних реакцій у суглобах;
• продукт сприяє зниженню ризику серцевих захворювань;
• максимально зміцнює імунітет;
• забезпечує насичення організму цінним вітаміном D;
• є потужною профілактикою захворювань, пов'язаних з онкологією;
• підтримує добрий стан шкіри, запускає її омолодження.

Які вітаміни в печінці тріски

Людина завжди потребує підтримки організму вітамінами. Що ж містить у собі тріска? У ній є і «левова» доза Омеги-3 та хрому, інших потрібних кислот. Вистачає лише трохи рибки, щоб збагатити організм найважливішими речовинами. Вітаміни в печінці тріски – це:

• найважливіші поживні речовини– вітаміну А для зростання та зору;
• потрібний для людського тіла вітамін Д– для скелета та міцних кісток;
• важливий компонент краси– жиророзчинний E;
• представники групи В – В2, В6 та В9- без цього взагалі обійтися неможливо, ці компоненти необхідні для нервової системи і кровотворення.

Мікроелементи в печінці тріски

Не у кожної морської риби можна знайти настільки багатий склад. Це пояснює те, що тріску рекомендує їсти кожен лікар, якщо у пацієнта перелом або болять суглоби. Особливо важливий продукт тим, хто зайнятий фізичною працею. Риба просто має бути в їхньому раціоні. Наявність елементів дуже важлива для розвитку та зростання. Вам додадуть сили наступні мінерали та мікроелементи в печінці тріски:

• калій;
• фосфор;
• натрій;
• залізо;
• кальцій;
• мідь.

Риб'ячий жир із печінки тріскових риб

Найголовніший компонент – це риб'ячий жир із печінки тріски. Завдяки його властивостям продукт рекомендують вживати завжди, щоб підтримувати здоров'я, приводити організм до тями і чудово виглядати. Купити цінну речовину можна у вигляді спеціальних пігулок в аптеці. Проте приємніше з'їсти звичайну рибу, яку можна легко приготувати вдома. Чому важливий і корисний риб'ячий жир? Він забезпечує:

• відновлення структури волосся, нігтів, шкіри, зубів;
• покращення зору;
• боротьбу з авітамінозом;
• профілактику, гіперліпідемії та інших ускладнень, пов'язаних із судинами;
• загоєння опіків, ран та слизових оболонок.

Користь печінки тріски в олії для жінок

Жіночій статі під час вагітності часто рекомендують вживати більше риби. Усе це аргументується тим, що у продукті багато мікроелементів, у кілька разів більше, ніж у інших. Є й інші переваги. Чим корисна печінка тріски для жінок:

• покращення якості уваги, слуху, мислення;
• стабільний гарний настрій;
• добрий стан шкіри на всіх ділянках тіла;
• менше болю в м'язах та суглобах;
• відмінна робота серця, правильний склад крові, зниження;
• чудовий зір.

Печінка тріски для чоловіків

Для тих, хто займається спортом та веде здоровий образжиття, є таку рибу як тріска - обов'язково, але не у великій кількості. Продукт дуже калорійний, його вводять до раціону потроху – для харчового балансу в організмі. Також печінка тріски для чоловіків потрібна і в інтимному плані. Жоден продукт так не надає сили та впевненості у потенції, як цей. Багато хто порівнює рибу з віагрою. Насправді це так і є: годуйте чоловіків печінкою частіше. У складі є компонент, який відповідає за статевий потяг.

Як вживати печінку тріски правильно

Найголовніше – не переїдати рибний субпродукт за обсягом. У зв'язку з калорійністю та жирністю всі переваги риби можуть мати поганий вплив. Вживання великими порціями не лише корисне. Через морську рибу цілком можливо і сильно потовстіти. Людині треба намагатися стримувати себе, щоб їжа була помірними ласощами, а не заїданням. Як є печінка тріски правильно, щоб це йшло на користь:

1. Важлива дія – зливання консервної олії. Воно надто жирне для організму. Його п'ють тільки у виняткових випадках, при повній впевненості у власному здоров'ї.
2. Добова нормастановить лише 30-40 грам. Бажано не перевищувати її, інакше кишківник може дати збій.
3. При приготуванні не використовується майонез для заправки. Риба дуже жирна, цього цілком вистачить, щоб усе просочилося, і вийшов цілісний смак.
4. Найкращі поєднання з рибним натуральним продуктомдають овочі, хліб чи яйця.

Печінка тріски – протипоказання

Маючи величезну кількість корисних властивостей і переваг, цей продукт має свої недоліки, знати про які обов'язково. Є люди, кому протипоказана тріскова печінка. Це трапляється:

• при непереносимості – алергії на рибу та морепродукти;
• при сильних проблемах з печінкою та шлунком – організм не в змозі переварити настільки жирну та важку їжу;
• при проблемах, пов'язаних з ;
• якщо в людини дуже.

Крім цього, завжди варто звертати увагу на склад та термін придатності. Як вибрати консерви:

1. Можна просто отруїтися і погано почуватися навіть за близької дати прострочення продукту. Багато хто говорить, що якщо їжа не досягла крайнього терміну - значить, її можна їсти. Насправді варто орієнтуватися і на вигляд, запах продукту.
2. Крім того, на етикетці банки є вказівка ​​сировини. Напис джерела печінки вкаже, чи корисна консерва. Наприклад, якщо вказано свіжозаморожену рибу будь-якого сорту, то кінцевий продукт містить мінімум поживних речовин. Якщо назва сировини взагалі не написана – відмовтеся купувати таку консерву.

Краще обійти кілька магазинів у пошуках потрібного продуктучим отруїтися або нашкодити своєму організму У більшості випадків лікарі схиляються до того, щоб рекомендувати людям їсти тріскову печінку. Так, багатьом вагітним та дівчатам під час грудного вигодовуванняу персональному раціоні окремо зазначено, що необхідно приймати 1 раз на тиждень тріску. Вживання такої їжі щодня загрожує дитині. У всьому важлива міра – переїдання, як і уникнення цінного продукту, завдасть лише шкоди здоров'ю.

Варто звертати увагу на сировину та її властивості, з якої виготовлені консерви – це важливо. Якщо часто використовується печінка тріски – користь та шкода продукту можуть виявитися непорівнянними. Декілька наочних прикладів, що може статися при «передозуванні»:

• сильна нудота;
• повна відсутність апетиту;
• блювота щоразу при прийомі їжі;
• розвиток проблем, пов'язаних зі здоров'ям (від печії як реакції на жирне до запалення жовчного міхура).

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Печінка тріски - користь та шкода: властивості для організму

Цілющі властивості тріскової печінки відомі із середньовіччя. Нині цей смачний делікатес – обов'язковий товар будь-якого супермаркету. Печінка тріски використовується у приготуванні салатів, бутербродів, рулетів, закусок, фаршированих булочок та яєць.

Хімічний склад продукту відрізняється багатою різноманітністю речовин, необхідних для здоров'я людини. Основні їх представлені у таблиці.

№ п/п	Назва інгредієнта	Кількість 100 г продукту (мг)	Що дає організму
Вітаміни
1	Е	8,8	бореться зі старінням, раком, нормалізує тиск
2	А	4,4	необхідний для репродуктивної функції, зору, імунітету, запобігає раковим захворюванням
3	C	3,4	підвищує імунітет, уповільнює старіння
4	PP	2,7	бере активну участь в обмінних процесах, контролює здоров'я шкіри, ШКТ, нервової системи.
5	B2	0,41	важливий для правильної роботи ШКТ, гостроти зору, чистоти шкіри та слизових оболонок
6	B6	0,23	запобігає втомі, бере участь у синтезі кров'яних тілець, знижує рівень холестерину
7	D	0,1	зміцнює кісткову тканину, зубну емаль
Мікроелементи
8	Залізо	1,9	сприяє підвищенню імунітету та зміцненню організму
9	Цинк	0,7	сприяє формуванню інтелектуального розвитку, загоєнню ушкоджень на шкірі
10	Фтор	0,43	необхідний для зростання та зміцнення кісткової тканини
Макроелементи
11	Натрій	720	регулює глюкозу в крові та водний баланс, бере участь у роботі м'язів
12	Фосфор	230	нормалізує роботу нирок, бере участь у зростанні клітин
13	Хлор	165	полегшує роботу печінки, знімає набряклість, бере участь у розщепленні жирів
14	Калій	110	контролює роботу серцевого м'яза, а також водний та кислотно-лужний баланс в організмі.
15	Магній	50	нормалізує тиск і роботу серця, знижує головні та суглобові болі
16	Кальцій	35	сприяє згортання крові, запобігає спазмам і судомам у м'язах, нормалізує роботу ендокринної системи
17	Сірка	42	є будматеріалом для клітин кісткової та нервової тканини, покращує якість шкіри, нігтів та волосся.

Більше половини всіх складових печінки тріски – це риб'ячий жир (понад 60% від загального вмісту), завдяки якому продукт багатий на найцінніші речовини – поліненасичені жирні кислоти омега-3 (19,7 г у 100 г делікатесу). Жир печінки тріски або олія широко використовується в медицині, у тому числі при розробці різних лікувальних дієт.

Очищений риб'ячий жир використовується у фармакології та представлений в аптечному продажі у вигляді олії для внутрішнього застосування.

Вітаміни А та D перекривають добову потребуорганізму в них у 5 та 10 разів відповідно. У трісковій печінці присутні у невеликій кількості корисні мікроелементи – кобальт та мідь. Їх скромний обсяг 100 г продукту багаторазово заповнює свою денну норму.

Користь та шкода

Печінка тріски має на організм оздоровчий вплив:

• підтримує у нормі зір;
• зміцнює кістки, зуби, волосся;
• підвищує імунітет;
• уповільнює старіння клітин;
• нормалізує роботу серцево-судинної та нервової системи;
• запобігає порушенню кровообігу.

Цей продукт зі своїми корисними властивостями особливо необхідний дітям та підліткам для повноцінного зростання кісток, спортсменам для зміцнення кісткової та м'язової тканини. При вживанні тріскової печінки в консервах матері-годувальниці отримають вітамін D як профілактичний засіб від рахіту у малюка, а ослаблі після вірусних хвороб люди відновлять імунітет.

Ікра тріски також є джерелом жирних кислот, вітамінів, мікро- та макроелементів, необхідних для повноцінної життєдіяльності організму, і не поступається за складом дорожчим делікатесам – чорною та .

Жінкам цей морський продукт у банках корисний для покращення та омолодження зовнішнього вигляду (волосся, зубів, нігтів, шкіри обличчя та тіла), підняття настрою, активного життєвого настрою, насичення під час дієт.

Печінка тріски активізує репродуктивну функцію чоловіка, що необхідне під час планування сім'ї. Вживання цього продукту відновлює потенцію, регулює психіку та розумову діяльність, дозволяє витримувати фізичні навантаження, відновлює еластичність стінок судин.

В дитячому віцідля нормального зростання та розвитку організму потрібні всі вітаміни та мінерали, присутні в печінці тріски.

Висока калорійність делікатесу (613 ккал за 100 г) зобов'язує його обмежене вживання: дорослим до 35-40 г на добу. Недотримання дози завдає шкоди організму, оскільки загрожує збоєм у його систем.

Корисний морський продукт може стати шкідливим, якщо його зберігати у відкритій металевій банці – джерелі токсинів за участю кисню. Зберігати печінку тріски можна лише у склі не більше 24 годин.

Протипоказання

Тріскову печінку не слід вживати за таких патологій:

• алергічної реакції на рибу та морепродукти;
• зниженому тиску;
• надлишку в організмі вітаміну D та кальцію;
• порушення роботи нирок та жовчовивідних шляхів.

Також продукт протипоказаний немовлятам до трьох років та людям, схильним до повноти.

Як правильно вибрати продукт

Печінка тріски не лише дуже корисний, а й смачний продукт. Не дарма він є делікатесом, маючи ніжний, ні з чим не порівнянний смак та найлегшу консистенцію.

Купуючи консерви, слід звертати увагу на таке:

• склад: печінка, натуральний жир тріски, сіль, лавровий лист, чорний перець. У продукт може бути доданий цукор, але не олія;
• на етикетці напис «вищий сорт» із зазначенням ДСТУ;
• адреса виробника – обов'язково із морського регіону;
• на дні банки присутні буква «Р» та цифри «010» (код печінки тріски);
• термін придатності може бути вибитий, а чи не нанесений фарбою;
• відсутність вм'ятин, іржі на банку;
• при натисканні на кришку вона не повинна здутися;
• при струшуванні в банку не повинно бути звуків (у якісних консервах шматочки печінки завжди укладають щільно, без зазорів);
• перевага надається продукту з атлантичної риби.

Якщо при розтині консервів виявляється білий однорідний наліт, який при кімнатній температурі розтане і пожовкне, це жир тріски або масло. Білий налітна печінці у банку у вигляді крупинок вважається нормою відповідно до санітарно-гігієнічних правил.

Тріскова печінка вищого ґатунку масою 230 г має середню вартість 264 руб., ціна консервів першого сорту такої ж маси становить 103-189 руб. залежно від якості риби та технології виробництва.

Вживання морського делікатесу при надмірному холестерині

У 100 г печінки тріски міститься 250 мг холестерину, який благотворно впливає на організм завдяки присутності поліненасичених жирних кислот омега-3 (19,7 г в 100 г делікатесу). Вони беруть активну участь у формуванні балансу ліпопротеїнів високої та низької щільності, що запобігає накопиченню надлишкового холестерину в крові. Тому лікарі рекомендують вживати печінку тріски людям з підвищеним холестерином, але за суворого дотримання призначених доз.

Цей продукт вживають у помірній кількості (не більше 40 г на добу), але не щодня. Делікатес можна покласти на хліб, салат як інгредієнт. Людям з високим холестерином рекомендується печінка тріски у поєднанні з різними продуктами, наприклад у вигляді салатів.

Для печінкового салату потрібно 1 банку делікатесу (230-250 г), 5 зварених яєць, 2 головки цибулі, 1 огірок (свіжий), кріп чи петрушку. Все дрібно нарізати, посолити і поперчити. Як заправку використовувати олію з консервів.

Печінка тріски дуже смачно поєднується з екзотичною зеленню – руколою (трав'янистою рослиною сімейства капустяних) та мангольдом (листовим буряком). Цю вітамінну зелень часто продають у супермаркетах. Для салату потрібно порізати та змішати 1 огірок, 1/3 червоної цибулини середнього розміру, 4 помідори, невеликий пучок руколи, 1 лист мангольду. Зверху покласти нарізані шматочки печінки тріски (1/2 банки) і полити саморобною заправкою, до якої входить соєвий соус(6 частин), негустий мед (3 частини), зернова гірчиця (1 год.), бальзамічний оцет (1 год.).

Салати з делікатесу можна приготувати з авокадо, рисом, морквою та яблуками, горіхами, а також із консервованим персиком або маринованим перцем. Печінка використовується у сирних закусках, для фарширування млинців, помідорів, кабачків.

Печінка тріски - вишукані ласощі, що є природним лікарем. Воно корисне при підвищеному та нормальному рівніхолестерину. Продукт допомагає організму отримувати всі необхідні речовини, які дають здоров'я, красу та бадьорість.

Про користь риби, особливо морської, відомо давно. Не дарма багато підприємств громадського харчування один день на тиждень роблять виключно рибним. Морепродукти є цінним джерелом якісного білка, який швидко перетравлюється і добре засвоюється організмом людини.

Риба також багата на вітаміни, жирні кислоти, корисні речовини і мікроелементи, в тому числі, що досить рідко зустрічаються в продуктах харчування. Це стосується не лише філе, а й ікри, молока, печінки.

Однією з найважливіших промислових риб є тріска. У її печінці міститься до 74% риб'ячого жиру, що робить її найціннішою сировиною для виробництва консервів «Печень тріски в маслі», про користь яких і йтиметься.

Печінка тріски: користь та шкода делікатесу

Печінка тріски в олії |

Як багате джерело поживних елементів, вітамінів і жирних кислот цей продукт рекомендується в помірних кількостях включати до раціону дорослих та дітей віком від трьох років. Він особливо незамінний взимку та ранньою весною, коли організм починає гостро відчувати нестачу вітамінів та мікроелементів.

Саме з печінки тріски одержують риб'ячий жир, який є основним джерелом жирної кислоти Омега-3. Ця цінна для здоров'я речовина сприяє нормалізації роботи головного мозку, знижує ризик розвитку хвороб суглобів та серцево-судинних захворювань, покращує зір та стан шкіри, зміцнює нервову систему та регулює обмін речовин.

Риб'ячий жир – унікальний продукт, який містить також поліненасичені жирні кислоти та вітаміни. Вони допомагають підтримувати на належному рівні роботу мозку та серця, нормалізують вміст холестерину в крові та підвищують імунітет. Цей незамінний засіб надзвичайно корисний для опорно-рухового апарату та судин, краси та здоров'я нігтів, волосся та шкіри.

У печінці тріски та риб'ячому жирі міститься велика кількість вітаміну D, що є основним засобом профілактики рахіту у дітей та зміцнення кісткових та хрящових тканин у дорослих. Багатий цей продукт вітаміном Е (токоферолом), який вважається одним із найпотужніших антиоксидантів та речовиною, що уповільнює процеси старіння в організмі.

Вітаміни групи В, що містяться в печінці тріски, незамінні для нервової системи, поліпшення пам'яті, міцного сну, гарного настрою, чистої та здорової шкіри, густих та красивого волосся. Цей продукт містить також рекордну кількість вітаміну А (ретинолу), який необхідний нашому організму для підвищення гостроти зору, пружності шкіри та зміцнення імунітету.

У печінці тріски містяться амінокислоти, макро та мікроелементи: кальцій, необхідний для зміцнення кісток, зубів та нігтів, залізо, яке є важливим засобомдля профілактики анемії, а також мідь, фосфор, йод, калій, магній та цинк, важливі для повноцінної життєдіяльності організму.

Яка калорійність цього продукту?

Вважається, що найцінніша печінка тріски виробляється безпосередньо в морі, на плавучих консервних заводах відразу після вилову риби. Швидка переробка дозволяє зберегти у її складі максимальну кількість корисних речовин.

Печінка тріски – дуже поживний та калорійний продукт, який, безсумнівно, приносить користь організму. Консервується вона у власному жирі з додаванням солі та спецій (лаврового листа та перцю). Перетравлюється в організмі ця страва, в середньому, за три години. У 100 г консервованого продукту міститься:

• енергетична цінність – 613 кКал;
• білки – 4,2 грами;
• жири – 65,7 грама;
• вуглеводи – 1,2 грами.

Шкода та протипоказання

Користь консервованої печінки тріски я розповіла, а чи може продукт зашкодити організму і чи існують протипоказання для його застосування? Мабуть, не зайвим нагадати, що вживання будь-яких страв корисне для організму в помірній кількості. Зокрема, це стосується і консервів «Печень тріски», оскільки вони дуже жирні та калорійні.

Не варто їсти цей продукт безконтрольно багато. Особливо це стосується вагітних жінок, оскільки надлишок ретинолу (вітаміну А) може згубно позначитися на здоров'ї майбутнього малюка. Не слід давати ці консерви дітям до трьох років.

Необхідно утриматися від вживання печінки тріски людям, схильним до повноти, а також особам із захворюваннями щитовидної залози, печінки та шлунково-кишкового тракту, з камінням у нирках та жовчному міхуріі при наявності алергії, щоб не завдати шкоди організму.

При виборі консерви необхідно звертати увагу на термін придатності продукту, відсутність пошкоджень та здуття металевої упаковки. Відкрита банка не підлягає довгому зберіганню, її потрібно вживати якнайшвидше.

Салати з печінки тріски: рецепти приготування

Виглядає апетитно!

Печінка тріски – достатньо жирний продукт, щоб бути самостійним блюдом. Найчастіше з неї роблять салати або холодні закуски, які можуть урізноманітнити не лише повсякденне меню, а й прикрасити святковий стіл.

1. Класичний рецептсалатуз печінки тріски містить наступні інгредієнти:

• печінка тріски консервована;
• зелена або ріпчаста цибуля;
• варені яйця;

Для приготування салату не потрібно заправляти, оскільки в цій якості використовується масло з упаковки, в якій був законсервований продукт. Одну банку печінки тріски необхідно розім'яти вилкою. Два-три яйця, зварені круто, слід нарізати або натерти на тертці. Одну середню цибулину або кілька стрілок зеленої цибулі слід подрібнити. Потім усі інгредієнти змішують та поливають невеликою кількістю жиру від печінки тріски.

Як гарнір до такого салату підійде варена картопля або рис. Класичний рецепт цієї страви можна змінити, включно з іншими компонентами, проте основними інгредієнтами практично завжди є консервована печінка тріски з яйцем.

2. Менш калорійним буде варіант овочевого салату . Для його приготування знадобляться:

• печінка тріски – 1 банка;
• яйця – 3 штуки;
• картопля – 2 штуки;
• морква – 2 штуки;
• цибулина – 1 штука;
• майонез.

Для приготування салату слід зварити круто яйця, відварити до готовності по дві картоплини та моркви середньої величини. Потім усі ці компоненти необхідно дрібно нарізати. Цибулю також потрібно подрібнити, і, за бажанням, можна замаринувати. Печінку тріски (без олії) слід розім'яти вилкою, змішати з іншими інгредієнтами та заправити майонезом.

3. Салат, в якому печінка тріски поєднується з рисом, вирізняється незвичайним смаком. Для його приготування треба взяти:

• 1 банку печінки тріски;
• 3 яйця;
• 150 г рису;
• 2 невеликі цибулини;
• майонез до смаку.

Рис слід промити до чистої води та відварити до готовності. Яйця потрібно зварити круто і порізати, цибулю необхідно подрібнити, а печінку тріски (без олії) розім'яти вилкою. Потім усі компоненти перемішують та заправляють майонезом.

Можна додавати до салатів та інших інгредієнтів: свіжі або солоні огірки, зелений горошок або твердий сир, зелень, маслини чи мариновані гриби. Кожен варіант такого салату матиме власний неповторний смак. З печінкою тріски можна також приготувати бутерброди, тарталетки та канапе, як з яйцем, так і у поєднанні з іншими продуктами.

Якщо ви не прагнете схуднути і хочете урізноманітнити раціон, то можете сміливо включати у своє меню такий поживний корисний продуктяк печінка тріски. Спробуйте зробити салат по одному з наведених вище рецептів або інші холодні закуски, і переконайтеся, що це дуже смачно!